متابعة – نور نجيم: تتعدد وصفات وتتبيلات الدجاج المشوي وتزخر بها المائدة العربية من طبخات بسبب بطعمها الرائع والمميز جداً. لذلك سنقدم لكِ الفترات الزمنية الصحيحة لتضمني نضوج الدجاج من الداخل من دون أن يحترق أو يتحول اللحم إلى قاسِ وجاف. المدة الزمنية اللازمة لشوي الدجاج على الفحم: من المعروف بأن مدة شوي الدجاج تختلف بإختلاف حجم الدجاج. ، وإن كنتِ تودين شوي قطع كالأفخاذ والصدور فهي تحتاج ما بين الـ 30 و45 دقيقة بحسب حجمها. أما شوي الدجاجة الكاملة فهي تحتاج ما بين الـ 60 دقيقة والـ 75 دقيقة. فوائد الدجاج المشوي: -غني بالبروتين الذي يساعد على بناء والحفاظ على الكتلة العضلية. -يمد الجسم بفترة طويلة من الشبع. -يساهم في التخلص من علامات التقدم في العمر. -يقلل خطورة ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الجسم. -يوفر كمية جيدة من البروتين بكميات أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول.
الدجاج المشوي من الأطباق التي لها شهرة كبيرة واسعة ويوجد الكثير من الطرق المختلفة لشوي دجاج وكثير من مطابخ حول العالم تقدم طريقة مختلفة عن الأخرى في إعداد الدجاج المشوي والطعم مختلف، ويتفنن الطهاة في تقديم تتبيلة دجاج مشوي بشكل مختلف عن الأخرى وطريقة تسوية مختلفة لإضافة مزيد من نكهات الرائعة اللذيذة التي تجذب الأشخاص لتناول الدجاج المشوي، وفي تلك الوصفة احضرنا لكم تتبيلة جديدة لشوي الدجاج على الفحم من دون شواية فحم على بوتجاز من أعلى في صاج الفرن أو صينية الفرن بالبهارات وتوابل السوري في أقل من نصف ساعة ستعدي أحلى دجاج مشوي مثل المطاعم وبطعم أحلى بكثير. مكونات تتبيلة دجاج مشوي على الفحم السورية دجاجة بحجم متوسط حوالي كيلو و 200 جرام. نصف كوب عصير ليمون. عدد ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. نصف كوب ماء أو حليب. ملعقة كبيرة خل طعام أبيض. ملعقة ملح وفلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل. عدد 2 فص ثوم مفروم. 5 حبات هيل. نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة. ملعقة صغيرة بصل بودرة. ملعقة صغيرة ثوم بودرة. ملعقة كاتشب وبابريكا. خطوات تحضير دجاج مشوي بتتبيلة سوري أولا يغسل الدجاج جيدا في محلول محل وليمون وخل وتترك به لمدة ساعة على الأقل حتى تكون نظيفة تماما ثم تشطف بالماء.
عدد 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. عدد 6 فصوص من الثوم. عدد1 ثمرة بصلة. عدد 1ملعقة صغيرة من الزعتر البري. عدد ا ونصف ملعقة كبيرة من الخل. عدد 2 ثمرة ليمون. عدد 1 كوب من صوص الباربيكيو. عدد 1ونصف ملعقة الفلفل الحار. قليل من مسحوق الكزبرة. عدد 1ملعقة صغيرة من الكركم والكمون. يتم تنظيف قطع الدجاج جيدا, ثم يتم تحضير التتبيلة بخلط كل المكونات مع بعضها وهرس الثوم وعصر الليمون واضافته للمكونات, يمكن اضافة القليل من اللبن لتطرية الدجاج. يتم وضع قطع الدجاج في وعاء كبير ثم شرخ قطع الدجاج بالسكينة لعدة ثقوب, ثم اضافة التتبيلة اليه مع تقليب الدجاج وتغطيته وتركه لمدة ليلة. دهن القصدير بالزيت وتوزيعها علي الدجاج ولف الدجاج بورق القصدير, مع اغلاق القصدير ووضعهفي الفرن متوسطة لمدة نصف ساعة. اخراج الدجاج وتقديمة مع الخضروات والارز. أقراء ايضا: طريقة الوافل الهش الصحي لذيذ جداً صدور جاج نصائح لشوي الدجاج على الفحم بطريقة مميزة رش الملح الخشن علي الشوية اثناء الشوي, لتقليل كمية الدخان ولبقاء النار مشتعلة لفترة طويلة. ترك الاعواد الخشبية الخاصة بالشوي في وعاء ماء قبل الشوي بنصف ساعة, لتستمر اعواد الخشب في الاشتعال ترك الشوية تسخن لمدة 20 دقيقة قبل الشوي, مع مراعاة تنظيف المشوي جيدا للحصول علي نكهة مميزة.
نخرج صدور الدجاج من الكيس، ونشويها على الفحم، ونقدمها مع الذرة المشوية، أو الخضار المشوية. ستيك الدجاج المشوي على الفحم أربع قطع من صدور الدجاج. أربع ملاعق صغيرة من الخل. ملعقة كبيرة ونصف من الأوريجانو. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير: ندق صدورالدجاج، ثم نضيف إليها الخل، والأريجانو، والخردل، والزيت، ونخلطها جيداً. ننقع صدور الدجاج في الخليط، ونغطيها، وندخلها إلى الثلاجة، ونتركها مدّة 4 ساعات. نرفعها من التتبيلة، ونشويها على الفحم، ونقلبها من حينٍ لآخر إلى أن تنضج. الدجاج بلبن الزبادي على الفحم كيلوغرام من صدور الدجاج المسحبة. بصلتان متوسطتان. فصان من الثوم. حبة من الطماطم. كوب من لبن الزبادي. نصف كوب من صلصة الصويا. ملعقتان صغيرتان من الكاتشب. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الكمون. رشة من الكاري. رشة من بهارات الدجاج. ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف. ملح، حسب الرغبة. طريقة التحضير: نغسل الدجاج بالماء وعصير، والملح، وعمل فتحات صغيرة فيه. نفرم الثوم والبصل فرماً ناعماً لتحضير التتبيلة، ونضيف إليها الطماطم المفرومة، والكاتشب، ولبن الزبادي، ونخلطها جيداً.
ثم نضيف البهارات والفلفل الأسود والكمون ومسحوق الفلفل الحار والثوم ويقلب جيدا ثم يضاف معجون الطماطم. غطي الوعاء واحتفظي به في الثلاجة لمدة يوم أو 10 ساعات على الأقل للتأكد من أن الدجاج يمتص التوابل بالكامل. سخني الفحم على الشواية واستعد لوضع الدجاج عليها. استمر في قلي الدجاج حتى تكتمل العملية ويتحول لون الدجاج إلى اللون البني الذهبي. يمكن تقديم عدة أنواع مختلفة من السلطات بجانب الدجاج مثل هريس الباذنجان وسلطة الخضار وسلطة الطحينة والخبز وبعض الكيمتشي ، ويمكن أيضًا تزيين الدجاج بالطماطم والجزر وطبق به بضع قطع من الكزبرة الحافة. طريقة شواء دجاج التندوري بالفحم تعتبر طريقة دجاج التندوري الهندي المشوي من الأطباق الشهية المفضلة لكثير من الناس ، لأن المطبخ الهندي عادة ما يشتهر بأنواعه المتعددة من البهارات والنكهات الحارة. يتم تحضير دجاج التندوري بالمكونات التالية: 4 ملاعق كبيرة من الزبادي. ملعقة كبيرة من دبس الفلفل الأحمر. قطعتان من الفلفل المفروم. 1/2 كوب كزبرة مفرومة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقة من عصير الليمون. 5 فصوص ثوم مفروم. بصل مقطع. نصف ملعقة كبيرة خل. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ولم يكن العوز هو المعاناة الوحيدة للسكان، بل تعداه إلى العيش في البيوت المتهالكة بين عصابات المتسولين الأجانب الذين يؤكد السكان أنهم يظهرون أول النهار ويغادرون آخره ويسيطرون على مداخل ومخارج الحي ويحصلون على الكثير من هبات المحسنين قبل وصولها للمواطنين المحتاجين، في حين تحوّلت المنازل والعقارات المنزوعة ملكيتها إلى مأوى للمتخلفين عن نظام الإقامة وقد يستغلها المجرمون للتغطية على جرائمهم، وخاصة أن الكثير منها دون أبواب ودون نوافذ ويسهل الدخول إليها رغم الجهود الأمنية التي تنفّذ في الحي. وأشارت مسنة أخرى إلى أن لديها ابنين لم يجدا وظيفة، ورغم أنها تحصل على ضمان اجتماعي إلا أنه مبلغ ضئيل لا يسد حاجياتهم، مطالبة المسؤولين بزيارة الحي بأنفسهم والوقوف على أوضاع المواطنين وانتشالهم من الأوضاع المعيشيّة الصعبة التي يعانونها، خاصة في حيي "العود" و"الحلّة" وغالبية المواقع المحيطة بحي البطحاء. أما المواطن راشد الدوسري الذي أخذ "الوطن" في جولة ميدانيّة وسط حي العود، فأكد أنه بعد نزع ملكيات العديد من العقارات غادرها أصحابها بعد تعويضهم وبقيت المنازل منزوعة الأبواب والنوافذ ومفتوحة للمخالفين لنظام الإقامة وللمجرمين الذين ربما يستغلونها في تنفيذ جرائمهم، مشيرا إلى أن هناك دوريات أمنية تجوب الحي إلا أنه يجب الإسراع في القضاء على هذه الإشكالية بشكل جذري عبر هدم تلك المنازل وإقامة المشاريع في مواقعها، إضافة لطرد المتسولين الذين غالبيتهم من جنسيات أفريقيّة يسيطرون على الحي بشكل لافت ويسببون قلقا بالغا لساكنيه عبر جرائم السرقات وضرب المسنين والاستيلاء على الصدقات التي تصل إليهم.
وبدأت اللجنة في تحديد خطوات تنفيذ المشروع ووضع برنامج زمني لتنفيذه، على ضوء الدراسات والمواصفات والتصاميم ووثائق الطرح والتنفيذ التي سبق أن أعدتها الخطة لمختلف عناصر المشروع، الذي من شأنه تحقيق عوائد كبيرة على المدينة وسكانها بمشيئة الله، تتجاوز توفير خدمة النقل العام لكافة فئات السكان، إلى الجوانب المرورية والاقتصادية والعمرانية والاجتماعية والصحية والبيئية، إضافة إلى تأسيس نظام نقل دائم يواكب النمو الكبير الذي تشهده المدينة، ويفي بمتطلبات التنقل القائمة والمتوقعة مستقبلاً. إبراهيم السلطان نموذج لمحطة مركز الملك عبدالله المالي مسار المترو على طريق الملك عبدالله
23:53 الاحد 13 يناير 2013 - 01 ربيع الأول 1434 هـ يعيش أقدم "حيين" في العاصمة الرياض "العود" و"الحلة" معاناة متواصلة مع مخالفي أنظمة الإقامة والعمل، وذلك بعد أن تحول عدد من المنازل المنزوعة ملكيتها لمأوى لاحتضانهم، فيما بات هؤلاء مصدر قلق لسكان الحي الأصليين والذين يعاني بعضهم حالة من العوز تضطره في كثير من الأحيان إلى تلقي هبات المحسنين. "أم إبراهيم"، أمرأة مسنة ترابط في خيمة صغيرة شيدتها في حي "الحلّة" لتجمع فيها حصيلتها اليوميّة من الصدقات والهبات التي تجود بها نفوس مرتادي هذا الحي القديم الذي يقع بجوار مقبرة "العود" وسط الرياض، هذه "الخيمة" تعمدت المسنّة تشييدها في أرض ضيقة على شارع رئيسي كي يشاهدها فاعلو الخير، بعد مضايقة الأجانب لها وتسابقهم على ما يرد لهذا الحي من مساعدات، وفي نهاية اليوم تصطحب ما جمعته من خبز أو تمر أو ملابس. "الوطن" خلال زيارتها رصدت العديد من الأسر ومنهم "أم إبراهيم" والتي ترمّلت ولا تزال تعول أسرة وتعاني العوز وتعيش في منزل طينيّ في أقصى الحي وسط أزقة ضيقة لا يصلها المحسنون، فقررت تشييد الخيمة في هذا الموقع كي تكون مقرا لاستقبال الصدقات التي يقدمها أهل الخير، متمنيّة من الجهات المسؤولة أن تنتشلها والعديد من الأسر المعسرة التي أجبرتهم الظروف على العيش في مواقع لا تصلح للسكن ويعانون الخوف والرعب من منازلهم المتهالكة والعمالة ومخالفي نظام الإقامة الذين يتخذون من الحي مأوى لهم.
وكانت اللجنة العليا للإشراف على تنفيذ المشروع قد أقرت في اجتماعها في جمادى الأولى الماضي برئاسة أمير الرياض مجموعة من القرارات بشأن عدد من عناصر المشروع منها نزع ملكية العقارات لصالح تنفيذ المشروع وترسية عقود المحطات الرئيسية للقطار وتسمية الائتلافات العالمية التي تقدمت بعروضها للمنافسة على تنفيذ مترو الرياض. وشهدت الرياض طوال الفترة الماضية مشاركة أكثر من (80) خبيراً من مختلف أنحاء العالم يمثلون كافة التخصصات ومجالات أعمال المشروع في عمليات التحليل الفني والمالي للعروض المقدمة من الإئتلافات العالمية الكبرى المتنافسة على المشروع. وكانت الهيئة العليا لتطوير مدينة الرياض قد استعدت مبكراً لتطوير قطاع النقل العام بمدينة الرياض، من خلال وضعها (الخطة الشاملة للنقل العام بمدينة الرياض) التي تشمل تأسيس شبكة للنقل بالقطارات الكهربائية، وإنشاء شبكة موازية للنقل بالحافلات، تعمل على احتواء متطلبات التنقل القائمة والمتوقعة في المدينة، من خلال مراعاتها عند تحديد مسارات الشبكتين للمواقع التي تتركز فيها الكثافة السكانية ومناطق الجذب المروري ومناطق المرافق الحكومية والأنشطة التجارية والتعليمية والصحية.
الجدير بالذكر أن الهيئة العليا لتطوير مدينة الرياض قد قامت على تصميم المتنزه وتخطيطه وتنفيذه في إطار الرؤية المستقبلية للمخطط الاستراتيجي الشامل لمدينة الرياض ليكون مرفقاً عاماً يخدم سكان مدينة الرياض وزائريها. وتراعي هيئة تطوير الرياض في إنشاء المشاريع الاعتبارات البيئية، حيث تلتزم الهيئة في مسيرتها التطويرية بالاهتمام بالبيئة الطبيعية من حيث الحماية والمحافظة عليها بالإضافة إلى إعادة الحياة إليها وإلى تعزيزها وتدعيمها، وقد أعدت الهيئة دراسات وبرامج لحماية البيئة الطبيعية، كما أوجدت بعض المشاريع التي تهدف لإعادة الحياة في المناطق التي تأثرت بالجوانب السلبية للتطوير.
آخر تحديث 19:57 الثلاثاء 26 أبريل 2022 - 25 رمضان 1443 هـ