هناك طرق عديدة تنتشر على شبكة الإنترنت لعمل فطير مشلتت الشهير على طريقة الفلاحين القديمة وسنراجع معكم أفضل الوصفات القديمة طريقة عمل الفطير المشلتت الصعيدي المكونات – 4 كوب دقيق. – من 1 و نصف إلى 2 كوب ماء حسب حاجة العجين. – رشه ملح. – للفرد زبدة أو زيت حسب الطلب. طريقة التحضير 1. في إناء عميق معد للعجن قومي بإضافة المكونات السابقة. 2. قومي بالعجن حتى تتشكل لديكي عجينة لدنة لا تلتصق باليد أو بالإناء. 3. نقسم العجين لقسمين متساويين. 4. قسمي كل جزء إلى 7 كرات متساوية الحجم. 5. قومي بفرد كل كرة على حِدَةٍ باستخدام الزيت حتى لا تلتلصق. 6. نضعها في طبق مدهون بالزبد وندهنها بالزبد جيداً ونكرر نفس الخطوات ونضع الطبقات فوق بعض. 7. تترك لترتاح قليلاًً في الثلاجة، حتى نجهز الفطيرة الأخرى. 8. بعد أن ترتاح نخرجها من الثلاجة. 9. نفرد الطبقات معاً جيداً. 10. قومي بطي العجين ليتكون لديك مربع. 11. بعد الطي ضعيها في الثلاجة مرة أخرى. 12. ثم نضعها في الصينية ونفردها باليد لتأخذ شكل الصينية. 13. ندهن وجهها بالزبد والقشطة وتخبز في فرن سابق التسخين على الرف الأوسط. 14. حوالي ثلث أو نصف ساعة حتى يحمر الوجه.
ملاحظات اخصائية التغذية تعتمد طريقة عمل الفطير المشلتت على الدقيق المكرر، احذر من الإفراط في تناوله؛ لاحتوائه على مواد حمضية تؤثر على كثافة العظام، تسبب الالتهابات المزمنة في العظام و المفاصل. احذر من الإفراط في تناول الوصفة، فهي تعد منخفضة القيم الغذائية ويسهل الإفراط في تناولها، لتجنب تراكم الدهون الحشوية أو البطنيّة وارتفاع الكولسترول. الفطير المشلتت ومرضى السكري حضّر طريقة عمل الفطير المشلتت بمكونات وبدائل صحيّة تحتوي على قيم غذائية أفضل، كاختيارك دقيق الحبوب الكاملة الغني بالألياف الغذائية. انتبه لمقدار الكربوهيدرات الموجود في الوصفة، وتناول كمية محسوبة، لتجنب ارتفاع السكر في الدم. الفطير المشلتت ومرضى القلب قلل كمية الدهون والسعرات الحرارية الموجودة في الوصفة عن طريق تقليل كمية الزيت والزبدة المستخدمة قدر المستطاع. تناول حصة غذائية قليلة ومحسوبة القيم الغذائية، لتجنب الفائض من القيم، لتجنب الأضرار الصحية وأمراض القلب. الفطير المشلتت والنساء الحوامل اختاري تناول خيارات صحية أكثر كالخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة أو الشوفان للحصول على الألياف والمعادن والفيتامينات المغذية والتي تعزز نمو الجنين.
الفطير المشلتت الفلاحي المصري على أصوله، وصفة من ألذ وأطيب الوصفات المصرية والتي تقدم مع العسل أو الجبن، طريقتها تحتاج بعض الوقت لكن النتيجة ممتازة وأوفر من الجاهز بكثير، تعرفي على طريقة عمل الفطير المشلتت الطري في المنزل بالصور خطوة بخطوة مورق وعلى أصوله مقادير الفطير المشلتت الطري 3 كوب دقيق، م ك سكر، رشه ملح. ماء للعجن حسب حاجة العجين "تقريباً كوب وربع. طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور تخلط جميع المكونات الجافة، وتعجن جيداً ولفترة طويلة لا تقل عن 10 دقائق حتي تتكون عجينة ناعمة مثل الصورة، وهي أهم خطوة حتى يسهل فرد العجين معك ولا يتقطع. تقسم 8 كرات منهم واحدة كبيرة نسبياً عن الباقي. تدهن الكرات بالزيت وتترك لترتاح حوالي ساعة. خطوات عمل الفطير الفلاحي إذا حبيتي الفطير المشلتت خفيف يمكنك استعمال خليط من السمن والزيت بدلاً من كل الكمية سمن. يدهن الرخامة أو سطح العمل بملعقتين من خليط السمن، ونبدأ بفرد كرة من الكريات. نفردها باليد ونشدها برفق من الأطراف، لو هي مرتاحة كويس قبل الفرد حتتفرد بسهولة جداً. أهم خطوة تحسيها شفافة واللي وراها باين من العجين زي الصور. طبقي العجين مثل الصورة. إفردي كرة أخري بنفس الطريقة، بعد فردها نضع القطعة الأولى فوقها ونطبق عليها.
نقطع الفطير المشلتت الى اقسام ونقدمها للعائلة لتناول الوجبة الشهية. بواسطة: Mona Fakhro مقالات ذات صلة
قيل أن براعته في اللغة العربية مستمدة من معرفته الواسعة بالسيرة و أيضا دراسته و تعمقه في علوم القرآن الكريم وتفسيره. سميت مدرسة الخليل بن أحمد الفراهيدي للتعليم الأساسي في الرستاق بسلطنة عمان بعده. كان الفراهيدي يحظى بتقدير و احترام جميع علماء عصره و كان يشار إليه بالعبقري في العالم الإسلامي لاسيما كومه أول ممن أتقن الحسابات المعقدة في الشعر العربي. كما تتلمذ على يده الكثير من العلماء نذكر من حجة اللغة العربية سيبويه الذي كان لا يكتب كتابا إلا و ذكر الفراهيدي أو أشار إليه بضمير الغائب. ترجمة الخليل بن أحمد الفراهيدي. علم العروض و قاموس العين للفراهيدي و لكن يبقى أعظم إنجازاته كتاب العين هو أول قاموس مكتوب للغة العربية. العين هي أعمق حرف اللغة العربية، تعني العين أيضًا مصدر مياه في الصحراء. ولهذا قام الفراهيدي تسمية كتابه بالعين ليبرز مصادر الكلمات في اللغة العربية الفصحى. كان أول عمل للفراهيدي هو ابتكار علم العروض الذي ساهم في ازدهار الشعر العربي و يقال أنه عندما هم إلى أداء فريضة الحج سأل الله أن يلهمه و يعطيه مفاتيح العلم و فور عودته إلى البصرة استطاع الفراهيدي وضع قواعد الشعر العربية التي أصبحت أنداك سبيلا يمشي عليه معظم شعراء عصره و لا زال إلى زماننا هذا يحتدى به.
وفاته: توفي الخليل سنة خمس وسبعين ومائة، وقيل: سنة سبعين، وقيل ستين، وله أربع وسبعون سنة [25]. وكان سبب موته أنه فكر في ابتكار طريقة في الحساب تُسَهِّلُهُ على العامة فدخل المسجد وهو يعمل فكره فصدمته سارية وهو غافل فكانت سبب موته [26]. بحث عن الخليل بن أحمد الفراهيدي وورد. سبحانك اللهم، هذا هو الخليل بن أحمد يشب على العلم، ويشيب عليه، ثم هو يموت ويقبض عليه، فتكون آخر أنفاسه التي التقطها من الدنيا شاهدة له بأنه رجل سلك طريق العلم، لا لينال منه فحسب، وإنما لييسره لغيره ويورثه. اللهم ربنا ارحم الخليل، وتقبل عمله بقبول حسن من لدنك ورضوان، واجزه عن العلم وطلابه خيرا. تُنشر بالتعاون مع مجلة ( أعاريب) المصدر: مجلة أعاريب - العدد الرابع - جمادى الآخرة 1435ه ـ / إبريل 2014م [1] شرح ديوان الحماسة - يحيى بن علي بن محمد الشيبانيّ التبريزي، أبو زكريا (المتوفى: 502هـ) - دار القلم - بيروت: 1/ 464 [2] طبقات فحول الشعراء - محمد بن سلام الجمحي- -تحقيق محمود محمد شاكر - دار المدني - جدة: 2 / 456 [3] نور القبس - المرزباني - نسخة إلكترونية: 1/ 25 [4] جمل من أنساب الأشراف - تصنيف أحمد بن يحيى بن جابر البلازري ت 279 هـ - الجزء الثاني عشر - تحقيق د / سهيل زكار و د/ رياض زركلي- دار الفكر للطباعة والنشر - الطبعة الأولى - 1417 هـ: 12/ 94، و(عدس) اسم صوت لزجر البغل.
[6] شيوخه وتلاميذه [ عدل] من شيوخه: [ عدل] أحمد بن سعيد اللحياني، صاحب أبي عبيد القاسم بن سلام، وقد قرأ علیه كتاب «الأموال»، و« غريب الحديث» لأبي عبيد. أبو إسحاق إبراهيم بن سفيان الزيادي؛ تلميذ سيبويه والأصمعي وأبي عبيد، المتوفى سنة (268 هـ). أبو يعقوب إسحاق بن إبراهيم بن راهويه ، الإمام الجليل الحافظ الثقة، المتوفى سنة (238 هـ). أبو الفضل العباس بن الفرج الرياشي ، تلميذ الأصمعي ، كان إمامة في النحو واللغة، المتوفى سنة (207 هـ). أبو عثمان عمرو بن بحر الجاحظ ، أجاز ابن قتيبة ببعض كتبه؛ كما صرح في عيون الأخبار» (119/3 و219 و269) حيث يقول: «فيما أجاز لنا عمرو بن بحر من كتبه». أبو عبد الله محمد بن سلام الجمحي ، صاحب «طبقات الشعراء»، المتوفى سنة (231 هـ). سبب وفاة الخليل بن احمد الفراهيدي - شبكة الصحراء. والده مسلم بن قتيبة، أخذ عنه العلم والأدب، وتعلم منه الفارسية، وأشار إليه «عيون الأخبار»، و«المعارف». يحيى بن أكثم القاضي ، أخذ عنه العلم بمكة المكرمة. ومن تلاميذه: [ عدل] أبو بكر أحمد بن الحسين بن إبراهيم الدينوري، وقرا عليه «تأويل مختلف الحدیث». ابنه أحمد بن عبد الله بن مسلم المتوفى سنة (322 هـ)، وكان يحفظ كتب أبيه حفظا كاملا؛ فقد قرأها جميعها على أبيه، ثم قام بتدريسها لتلاميذه، ثم أخذها عنه ابنه عبد الواحد بن أحمد، وهكذا توارث آل قتيبة العلم، والأدب، والوقار.