يغطى جيداً لمدة نصف ساعة على نار هادئة ويقدم مع الدجاج. طريقة عمل برياني دجاج لذيذ وقت التحضير 15 دقائق. عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص 300 غرام من أرز بسمتي. 25 غرام من الزبدة. رأس من البصل المفروم. ورقة غار. ثلاث عيدان من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الحبهان. ملعقة صغيرة من الكركم. أربع قطع من صدر الدجاج، مقطع. ملعقة صغيرة من بهارات البرياني. 850 غرام من مرق الدجاح. ينقع الأرز في الماء لمدة ثلث ساعة، ثم يصفى في مصفاة للتخلص من السوائل. تذوب الزبدة في قدر على النار، ويقلب البصل جيداً حتى يذبل. يضاف الكركم، الحبهان، بهارات البرياني، ورق الغار، القرفة، مع الاستمرار بالتقليب حتى تفوح رائحة البهارات. يضاف الدجاج المقطع، وتخفض حرارة النار ثم يترك الخليط حتى ينضج جيداً. تضاف كمية الأرز ثم يغمر بمرق الدجاج، ويغطى القدر وتترك المكونات ثلث ساعة أخرى حتى تنضج. يوزع البرياني في طبق التقديم الى جانب الذ السلطات والأطباق. طريقة عمل برياني باللحم المفروم اثنان ونصف كيلو غرام من لحم أضلاع البقر القصيرة، مع التخلص من الدهن الزائد. ثلاثة ضروس من الثوم، مفروم ناعم. ملعقة كبيرة من الزنجبيل مقشر ومفروم ناعم. ملعقة كبيرة من خليط بهارات البرياني.
بصلة كبيرة مقطعة جوانح. ثلاث ملاعق من السمنة. ملعقة من الزعفران. القليل من ماء الزهر. تنظف الدجاجة جيداً بالملح، الدقيق، الليمون، للتخلص من أي رائحة غير مستحبة موجودة بها، ونقوم بالتخلص من الجلد وتصفي من الماء. نحضر تتبيله الدجاج من خلال وضع الزبادي، الكزبرة، البصل المفروم، النعناع، الثوم، الزنجبيل، عصير الليمون، الزيت، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، القرنفل، الهيل، وبهارات الدجاج ونقلبها جيداً. نضع الدجاج في التتبيله مع مراعاة أن تصل هذه الخلطة إلى كل أجزاء الدجاج، وتترك لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة وهذا هو الأفضل. نحضر إناء ونضع به السمن حتى يسخن ثم ننزل قطع الدجاج به، حتى يتغير لونها ويصبح ذهبي، ثم نضيف مقدار من الماء حتى يغطي جميع أجزاء الدجاج، ويترك حتى يغلي لمدة ثلث ساعة على الأقل على نار متوسطة. عندما يتبخر اغلب ماء الدجاج نقوم بإخراجه ونضعه في صينية داخل الفرن حتى يتم التخلص من الماء الزائد الموجود به. نبدأ في تجهيز الأرز من خلال رفع وعاء به ماء حتى يسخن تماماً، ويصل إلى مرحلة الغليان، ثم نضيف به ورق الغار، الهيل، اللومي، القرفة، قرنفل، مكعب مرق، ملح، ونتركهم دقيقتين بعد غليان الماء.
تنظم جمعية الثقافة والفنون بأبها مساء غدٍ "الأربعاء" أمسية حوارية بعنوان: "المسرح المدرسي رؤى وتطلعات" عبر الشبكة الافتراضية "زوم" يشارك فيها نخبة من المختصين والممارسين حيث يشارك فيها مشرف النشاط الثقافي في وزارة التعليم الدكتور بندر مفرح العسيري، والمخرج المسرحي على السعيد، والكاتب المسرحي ناصر العمري، ذلك ضمن مبادرتها "فنوننا في منازلنا". دكتور عمر قبلة يكتب :من ذاكرة المدارس (الفاشر الأميرية) .. 1_1 - النيلين. وبين مدير الجمعية أحمد السروي أن الأمسية تأتي متوافقة مع توجه وزارة الثقافة في دعم المسرح الوطني ومن ضمنه المسرح المدرسي الذي يعد مصدرا مهما للعاملين في هذا الفن المتجدد والمختلف، ويؤسس ممثلين ومخرجين وكتّابا في بيئة تجريبية تسهم في تحقيق أهداف جودة الحياة، لافتا إلى أن الاهتمام بالمسرح أسهم في قيام هيئة المسرح والفنون الأدائية لتكون وجهة داعمة وموحدة للنشاط المسرحي، ويواصل النجاحات المميزة التي حققتها الفرق المسرحية السعودية. وبين السروي أن الأمسية ستبدأ الساعة 10. 30م في جو حواري يناقش ويحلل ويطرح رؤى مسرحية من خبراء وممارسين.
تقصير الذقن || د. ناصر العسيري - YouTube