الكيمياء في الغذاء يتعامل علم الغذاء مع المكونات الأساسية الثلاثة للغذاء: الكربوهيدرات والدهون والبروتينات أيضاً، والكربوهيدرات هي سكريات ونشويات تعد بمثابة الوقود الكيميائي الذي تحتاجه خلايانا لأداء وظيفتها، والدهون هي أجزاء أساسية من الأغشية الخلوية التي تلعب دوراً مهماً في ترطيب وتبطين أعضاء الجسم، ولأن الدهون تحتوي على طاقة تزيد بمقدار 2. 25 مرة عن أي كربوهيدرات أو بروتينات، يحاول الكثير من الناس الحد من استهلاكهم لتجنب زيادة الوزن، أما البروتينات فهي عبارة عن جزيئات معقدة تتكون من 100 إلى 500 أو أكثر من الأحماض الأمينية التي تترابط معًا وتشكل نموذجًا ثلاثي الأبعاد ضرورياً لوظيفة كل خلية. يهتم علماء الأغذية أيضًا بالمكونات غير العضوية للأغذية، مثل محتواها من الماء والمعادن والفيتامينات والإنزيمات، كما يعمل المختصون في مجال الكيمياء الغذائية على تحسين الجودة والمذاق للأطعمة، فضلاً عن تخزين طعامنا وسلامته، كما يمكن أن يعملوا في صناعة خاصة لتطوير منتجات جديدة أو تطوير العمليات، ويمكنهم أيضًا العمل مع الوكالات الحكومية مثل إدارة الغذاء والدواء التي تقوم بفحص ومعالجة المنتجات الغذائية لحمايتنا من التلوث والجزيئات الضارة.
التحليل الكمي: يهتم بدراسة كَمّيَّة المواد التي يتم منها تصنيع مواد كيميائية أخرى. اقرأ أيضًا: بحث عن منصة إحسان الخيرية chemistry research أهمية الكيمياء تأتي أهمية الكيمياء في المجالات التي تدخلها، فهي تعتبر من أساسيات العلوم، كالفيزياء، وعلم الأرض، والبيئة، كما أنها تدخل في المجالات التالية: مصادر الطاقة: إن الكيمياء تبرز أحد أهمياتها كونها في تأمين الطاقة اللازمة لحاجات البشر، فالبترول والمواد المشتقة منه أهم مصادر الطاقة في الأرض، بالإضافة إلى الفحم وغيرهم. [PDF] تحميل كتاب الكيمياء في حياتنا. الغذاء: إن للكيمياء أثر كبير على الغذاء، فهي لها دور في عمليات تصنيع المنتجات الغذائية، كالمنكهات، والمواد الحافظة، كما تدخل الكيمياء في صناعة الأسمدة والمبيدات الحشرية، والعديد من المواد الكيميائية التي تفيد في المجال الزراعي. الملابس: إن الكيمياء تدخل في صناعة الأقمشة التي تكون أليافها صناعية، بالرغم من وجود أقمشة ذات ألياف طبيعية كالقطن والصوف، ولكن الأقمشة ذات الطبيعة الصناعية تُفضل أكثر من الطبيعية. صناعة الأدوية: إن من أهم استخدامات الكيمياء هو صناعة الأدوية، فالمسكنات وخافضات الحرارة، والهرمونات، والأنواع الأخرى من الأدوية هامة جدًا في حياتنا، كما أن أهم الأدوية كأدوية السرطان، وأدوية الأمراض المستعصية، وأمراض عديدة يجب توفر الدواء لها بشكل دائم.
اكتشف العالم جوزيف طومسون الإلكترونات في عام 1897م، وفي عام 1903م اكتشف هنري بيكريل الإشعاع مع ماري كوري، وفي القرن العشرين تطور علم فيزياء الكم الذي فسر التركيب الداخلي للذرات، وفي عام 1906م اقترح آينشتاين أن الكتلة والطاقة متكافئتان، وتوالت الاكتشافات في علم الكيمياء حتى عصرنا الحالي [٥] [٦]. ما هي فروع علم الكيمياء؟ ينبثق عن علم الكيمياء 5 فروع أساسية، وهي [٧]: الكيمياء العضوية: تدرس العناصر الأساسية في أجسام الكائنات الحية، وهي الكربون بشكل أساسي بالإضافي إلى الهيدروجين والأكسجين. الكيمياء غير العضوية: تدرس العناصر والمركبات التي لا يتطرق إليها فرع الكيمياء العضوية، حيث أنها تختص بدراسة المواد التي لا تحتوي على رابطة C-H على وجه الخصوص. الكيمياء في حياتنا pdf. الكيمياء التحليلية: تدرس كيمياء المادة وتطوير أدوات قياس خواص المادة. الكيمياء الفيزيائية: تدرس الكيمياء من وجهة نظر الفيزياء، عن طريق تطبيق النظريات والمعادلات الفيزيائية على المركبات والعناصر الكيميائية، والتي تتضمن عادةً تطبيقات الديناميكا الحرارية وميكانيكا الكم. الكيمياء الحيوية: تدرس العمليات الكيميائية التي تجري داخل الكائنات الحية. المراجع ↑ josealbertomg (28/3/2018), "the importance of chemistry in our daily lives", steemit, Retrieved 27/3/2021.