مشاهدة او قراءة التالي طريقة عمل البشاميل للمبتدئين بأقل تكلفة بقوام ناجح بدون تكتلات من أول مرة والان إلى التفاصيل: طريقة عمل البشاميل من الوصفات التي لا غنى عن وجودها في كثير من الأكلات، وبشكل خاص في وصفات المكرونة، ولها وصفات عديدة من البشاميل بالجبن والبشاميل المصري والبشاميل السريع وغيرها ، وسنتعرف من خلال موقع ثقفني علي كل تلك الطرق في السطور التالية. طريقة عمل البشاميل السريع المقادير كوب من الدقيق. كوب حليب بودرة. 2 كوب ماء. نصف كوب زيت. جوزة الطيب. مكعب مرقة دجاج. هيل (حبهان) حسب الرغبة. ملح. فلفل أسود. طريقة عمل البشاميل للمبتدئين طريقة التحضير نضع الماء في الخلط الكهربائي ونضيف عليه اللبن البودرة والزيت والدقيق وجوزة الطيب والمرقة والملح والفلفل الأسود والهيل. يتم مزج المكونات جيدًا. نضع المزيج في إناء على نار هادئة ونقلب الخليط باستمرار حتى الحصول على قوام الخليط الكريمي. يترك ليبرد ثم يتم استخدامه. طريقة عمل البشاميل المصري المكونات كوب دقيق. كليو لبن. ملعقة كبيرة سمن بلدي. 2 مكعب مرقة دجاج. بيضة واحدة. طريقة التحضير نضع السمن في وعاء على النار ليذوب. نضيف الدقيق للسمن ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي.
10- الآن قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود، ويمكن أن تضيفي جوزة الطيب، وقلبي لمدة دقيقتين. اقرأ أيضاً طريقة عمل البشاميل السريع للمكرونة: بالمرقة بالدقيق
البشاميل من مكونات الطعام التي تدخل في تحضير وصفات كثيرة ، مثل: صينية المكرونة بالبشاميل ، صينية الكوسة بالبشاميل ، ويمكن تحضيره في المنزل ويمكن الحصول عليه جاهزا ، وهناك طرق مختلفة لتحضيره تختلف من شيف إلى آخر ، وسوف نتحدث عن أحدي هذة الطرق. طريقة عمل البشاميل السريع المقادير: كوب من الدقيق. مقدار كوب حليب بودر. كوبان من الماء. مقدار نصف كوب من الزيت. جوزة الطيب. مكعب من مرقة الدجاج. حبهان حسب. ملح وفلفل أسود حسب الحاجة. طريقة التحضير: نحضر وعاء الخلاط الكهربي ونضع به ماء ، ثم نضيف له: لبن بودرة، دقيق، زيت جوز الطيب، مرقة الدجاج، الحبهان، الملح، الفلفل الأسود. بعد ذلك نخلط كل هذه العلاقة مع مشتركة جيداً حتى تصبح متجانس. ثم نضع الخليط في وعاء على نار هادئة ونستمر في التقلب حتى يصبح القوام كي. نزيل الخليط من على النار ونتركه جانباً ليبرد ثم يعنيه. طريقة اخري لعمل البشاميل المقادير: مقدار كوب دقيق. كيلو من اللبن. ملعقة بلدي كبير. مكعبان مرقة دجاج. بيضة جوزة الطيب. ملح وفلفل أسود. طريقة التحضير: نضع على النار وعاء به سمن حتى تذوب. ثم نضيف عليها الدقيق ونقلبه جيداً حتى يتحول لون الدقيق للذهبي.
الطريقة ضعي الزبدة لتذوب في وعاء على النار ثم أضيفي إليها الدقيق واتركيه حتى يصفر لونه. أضيفي مرقة الدجاج أو مرقة اللحم بالتدريج مع التقليب حتى يصبح الخليط متجانساً ثم أضيفي كريمة الطهي والملح والفلفل. إقرأي أيضاً: طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص بدون كريمة اتركي الوعاء على النار حتى الغليان ثم استخدميه في عمل الأصناف الشهية بنفس طريقة البشاميل العادي. طريقة عمل البشاميل الحلو المقادير 4 ملاعق من الزبدة. 4 ملاعق من السكر. ربع ملعقة من الڤانيلا. ملعقة من جوز الهند " اختياري". رشة قرفة " اختياري". الطريقة في وعاء على النار ضعي الزبدة حتى تذوب ثم أضيفي إليها الدقيق. قلبي حتى يصفر الدقيق ثم أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب بالمضرب اليدوي باستمرار حتى يتكون خليط متجانس. اضيفي السكر والفانيليا والقرف أو جوز الهند واتركي الصوص حتى يغلي. استخدميه مع صينية البطاطا الحلوة أو مع أي حلوة أخرى تفضلينها. إقرأي أيضاً: طريقة عمل القرع العسلي بالبشاميل في الفرن يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة أو إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة " فريش كريم" أو أي إضافات أخرى ترغبين بها للمزيد من الطعم الغني.
المعكرونة بالبشاميل بكيت من معكرونة الأصابع. صلصة الطماطم ملعقتا طعام من الزيت. حبة صغيرة من البصل المفروم. فصان من الثوم المهروس. حبة كبيرة من الطماطم المفرومة. أربع ملاعق طعام معجون الطماطم. ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة بهار مشكّل. حشو المعكرونة أربعمئة غرام من اللحم المفروم. حبة كبيرة من البصل المفروم. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقتان صغيرتان من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. صلصة البشاميل سريعة التحضير نضع اثنيْ عشر كوب ماء في قدر عميق ونتركه حتّى يغلي على نار قوية، نُضيف ملعقة طعام من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت. نضيف المعكرونة ونسلقها حتّى تنضج (نحتاج إلى ربع ساعة تقريباً). نصفي المكرونة بواسطة المصفاة، ثمّ نغسلها بالماء البارد. صلصة الطماطم: نحمّي الزيت في قدر كبير، ونضيف البصل والثوم، ونقلّب حتّى يصبح لون البصل ذهبياً. نُضيف الطماطم، صلصة الطماطم، الملح، الفلفل، البهار وكوب ماء، ثمّ نتركها حتّى تغلي لمدّة خمس دقائق. نُضيف المعكرونة المسلوقة على الصلصة ونقلّب لتتشرب بالصلصة، ثمّ نتركها جانباً. الحشو: نحمّي الزيت في قدر متوسط الحجم.
• لتحضير صلصة البشاميل الإيطالية بحسب طريقة الشيف جيادا ، تذاب الزبدة في قدر على درجة حرارة متوسطة حتى يطرى مع التقليب المستمر، ثم يضاف الحليب حتى يصبح الخليط ذو طابع كريمي ، و يستمر التقليب لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف إليها الجبن و تحرك حتى يذوب الجبن تماما مع الحليب، ثم يرفع عن النار و تتبل بجوزة الطيب و الملح و الفلفل الأبيض.
ربع مكعب من مرق الدجاج. كوبان من الماء. طريقة التحضير: نضع كلاً من بودرة الحليب، والدقيق، وزيت الذرة، والملح، والفلفل الأسود، والماء على النار. نحرك المكوّنات بشكلٍ مستمر حتى لا تتكون كتل، ويتكون لدينا مزيج شبه متماسك. البشاميل بالبصل ظرف من خلطة البشاميل. ربع كوب من الدقيق. كوب من الماء. رأس من البصل المقطع إلى شرائح. كوب من الحليب السائل. ملعقتان صغيرتان من حليب البودرة. ملح، وفلفل أسود، -حسب الرغبة-. طريقة التحضير: نضع كلاً من الماء، والحليب المجفف، والبصل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المكوّنات جيداً. نذوب الزبدة على نارٍ خفيفة، ثم نضيف الدقيق، ونحرك جيداً، ثم نسكب خليط الماء، ونحرك المكوّنات باستعمال المضرب اليدوي. نضيف ظرف البشاميل، ونحرك، ثم نضيف الحليب السائل بشكلٍ تدريجي حتى تتكاثف الصلصة، ثم ننكه بالملح، والفلفل الأسود، ونحرك الصلصة جيداً حتى تصبح جاهزة للاستعمال. المعكرونة بالبشاميل نصف كيلوغرام من معكرونة السباغيتي. عشر ملاعق صغيرة من الزبدة. أربعة أكواب من الحليب السائل. ملعقة كبيرة من الملح. رشة من جوزة الطيب. طريقة التحضير: نسلق معكرونة السباغيتي في الماء المملح على النار باتباع التعليمات المكتوبة على العلبة.