تعتبر البيتزا أشهر الوصفات الايطالية عبر العالم. و طريقة عمل البيتزا الإيطالية الأصلية هي عجين، صلصة، و موزاريلا فقط و التي تسمى اليوم " مارغاريتا Margherita ". يعود أصل هاته الوجبة التي ارتبطت بايطاليا الى نهاية القرن التاسع عشر و بداية القرن العشرين بحيث كانت وجبة حلوة و لم تكن شهية اطلاقا. اليوم يمكن أن تجد البيتزا أينما ذهبت بحيث أنها اكتسبت شهرة كبيرة لتصبح من بين الوجبات الأكثر تناولا في العالم هناك العديد من أنواع البيتزا و لكن اذا سألت أي شخص ايطالي خصوصا ادا كان نابوليتاني عن أفضل بيتزا، سيجيبك أنها المارغاريتا البيتزا الإيطالية تتكون من عجين، صلصة طماطم و جبن الموزاريلا، أضف اليها ما شئت و سميها كيفها شئت جينارو كونطالدو من الممتع عمل البيتزا في المنزل عوض شرائها لأنك تعدل عليها كما تشاء. يمكنك عمل عجينة سميكة أو رقيقة، إستعمال صلصة حسب الرغبة، اختيار نوع جبن مناسب و بجودة عالية الى غير دلك. طريقة البيتزا الايطالية الى العربية. جودة المواد المستعملة مهمة (كما هو الحال بالنسبة للطبخ الإيطالي عامة). فاختيار الدقيق، الطماطم، زيت الزيتون، الجبن الى غير دلك من مكونات يجب أن يتم بعناية. نصائح مهمة لعمل البيتزا نقدم لكم اليوم طريقة عمل البيتزا الإيطالية الأصلية بخطوات سهلة، ناجحة و بمكونات بسيطة جدا لكن قبل الذهاب للمقادير و طريقة التحضير سنتقاسم معك أهم النصائح لكي تحصلوا على بيتزا مثالية.
أنواع حشوات البيتزا هناك أفكار كثيرة لحشوات البيتزا التي توضع فوق الصلصة، فيمكن تحضير البيتزا بالخضار فقط، ويمكن تحضيرها باللحوم. حشوة بيتزا الخضار: أنواع الجبن المختلفة مثل: الموتزريلا، الشيدر والبارميزان، وغيرها. يضاف إليها شرائح الطماطم، الفلفل الأخضر، الذرة، الفطر، الزيتون، الأوريغانو وأوراق الريحان. طريقة عمل البيتزا الايطالية الأصلية من العجين الى الحشوة – جرب الوصفة. حشوة بيتزا اللحوم: أنواع اللحوم المتنوعة، مثل: اللحم المفروم، أو الدجاج، أو المرتديلا، أو قطع النقانق، أو الجمبري، أو الروبيان، أو التونة. ويضاف إليها أيضًا أي نوع من أنواع الجبن التي ذكرناها. ويمكن مزج أكثر من نوع من الحشوات في نفس القرص، وتقديمها بصورة مميزة وتناسب جميع الأذواق. كما نستطيع عمل كرات البيتزا المقلية، ورولات البيتزا بالعجينة الإيطالية بالطريقة التالية: طريقة كرات البيتزا المقلية بالعجينة الإيطالية: نقوم بتحضير عجينة البيتزا الإيطالية، كما ذكرنا طريقتها سابقًا، ونقطعها إلى قطع صغيرة الحجم، نفرد كل قطعة على شكل دائرة، ونضع فيها القليل من الصلصة دون الاقتراب من حواف العجينة ليسهل إغلاقها، ثم نضع الجبن، واللحم، والفطر، والزيتون المقطع والمنزوع النوى، ثم يتم إقفال العجينة جيدًا حتى لا تتسرب المكونات أثناء القلي.
نضع زيت نباتي في مقلاة واسعة وعميقة، ونسخنها على نار متوسطة، ثم نقلي كرات البيتزا حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات، وعندها تصبح جاهزة للتقديم. طريقة رولات البيتزا بالعجينة الإيطالية: بعد تحضير عجينة البيتزا الإيطالية، نقوم بفردها على شكل مستطيل، ونقوم بتوزيع الصلصة والحشوات التي نختارها، ثم نلف العجينة على شكل رول. يقطع الرول إلى قطع صغيرة وتصف في صينية مغطاة بورق الزبدة، ونخبزها في الفرن، وتقدم ساخنة. نصائح لنجاح عجينة البيتزا الإيطالية يجب تسخين الفرن بدرجة 180 درجة قبل القيام بخبز البيتزا. يجب أن تكون جميع مكونات العجينة بدرجة حرارة الغرفة قبل استعمالها. يمكن عمل العجينة سميكة أو رقيقة، ولكن الأفضل مدها بسماكة 3-4 ملم. نخز العجينة بالشوكة، لضمان عدم ارتفاع العجينة عند النضج أكثر من اللازم. اختبار الخميرة والتأكد من مدة صلاحيتها. طريقة البيتزا الايطالية ومحمد جمال. تغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة بعد عجنها، وتركها لتختمر لمدة ساعة على الأقل. استخدام الماء الدافئ للم العجينة بدلاً من الماء البارد. توضع الصلصة باردة تمامًا، مع الحرص على تجفيف الخضروات التي يتم تزيين البيتزا بها حتى لا تتلف العجينة. يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي لإكساب العجينة طراوة ومذاقً فريد.
4- يُستخدم سعف النخيل في تغطية الشتلات الصغيرة من الأشعة الحارقة، فعند جفاف أوراق الشجر يكون الكرنب قد نضج لحصوله على الظل أسفله وبعد جفافه يتحول لنشارة. 5- يمكن الاستفادة من سعف النخيل في بناء البيوت الجاهزة أو بناء القواطع التي بين الحجرات، حيث يُعتبر بمثابة الخرسانة الإسمنتية. استخدامات أخرى لسعف النخيل: 1- يُمكن استخدام سعف النخيل كأعلاف للأغنام، وذلك لاحتوائه على البروتينات، والسكريات، والأملاح، والألياف الخام التي تساعد على هضم الطعام وجعله مصدراً للطاقة كالسليلوز واللجنين. 2- يُمكن استخدام سعف النخيل كبديل للكاز يتم حرق الكتلة الحيوية النظيفة باستخدامه، وذلك باستعماله كحطب وإشعاله، حيث يُمكن اعتباره على أنه بديل عن الوقود الحيوي الطبيعي، وبمكن تجفيفه واستعماله في أوقات لاحقة. 3- يُمكن تعبئة ممرات مستنقعات المياه بالمواد العضوية لزيادة مساحة الماء، وذلك باستخدام سعف النخيل لأنه يتحلل بشكل بطيء. صناعات يدوية من سعف النخيل. 4- يُستخدم سعف النخيل في تغطية أوراق الشجر وقشر الجوز والرمال لتشكل ممر غني بالمواد العضوية. 5- يُستخدم سعف النخيل بعد مروره بعدة عمليات صناعية كسماد طبيعي يحسِّن من خواص التربة. 6- يُمكن صُنع نشارة من سعف النخيل يتم استخدامها في عمل أسِّرة زراعية وأخشاب صناعية تتمتع بقوام صلبة، مما يساعد على التقليل من النفايات والمحافظة على الأشجار الأخرى، وخاصةً أن الخشب الناتج من سعف النخيل لا يُنتج لهيباً عند تفحمه، ويُعتبر على أنه مقاوم جيد للماء، ومورد جميل للدول التي يكثر فيها زراعة النخيل.
وتعتمد صناعات "السعف" على أغصان النخيل اليابسة، ولكن المهارة اليدوية والإبداع في الابتكار وحسن صناعة الضفائر وتركيبها فن وحرفة توارثتها الأجيال رجالا ونساء ولم تفرط فيها حتى الآن. لم يقتصر اعمال النسيج على سعف النخيل بل يستخدم ايضا لصناعة المنسوجات خيوط الصوف او القطن - موقع محتويات. وأفادت مصادر رسمية لـ"إرم نيوز" أن هذا القطاع يشغل ما يزيد عن 20 ألف حرفي وعامل أغلبهم من النساء ممن دأبوا على امتهان هذه الصناعة ونجحوا في تطوير الحرفة لتتحول لفن إبداعي وابتكار، فضلا عن كونها مهنة توفر قوت العائلات هناك. وبحكم أن أغلب الأعمال يدوية ولا تحتاج إلى "آلات" أو التنقل، فإن معظم الناشطين في قطاع الصناعات من سعف النخيل هم من النساء اللاتي يقضين جزءا من يومهن في ضفر السعف، وابتكار عديد المنتجات. ويأتي الحرفيون الكبار لأخذها للأسواق وبيعها إما في أسواق الصناعات التقليدية في عدد من المدن، مثل العاصمة تونس ونابل وجربة وسوسة وغيرها، أو في معارض خاصة بالمنتجات الحرفية أو حتى في أسواق البلدان المجاورة مثل الجزائر وليبيا. ورغم كثرة المهنيين الناشطين في قطاع الصناعات التقليدية من سعف النخيل، فإن هذه الحرفة تعاني من عدة صعوبات، أبرزها غياب الدعم وصعوبة الترويج، فضلا عن تراجع النشاط وضعف ترويج منتجاتهم جراء الوضع الوبائي وتفشي فيروس كورونا في العامين الماضيين.
أكرر اعتذاري أذ كنت متطفلا حرسكم الله مع السلامه التعديل الأخير تم بواسطة المتدقدق; 26-09-08 الساعة 01:12 AM.
أجمل الأعمال اليدوية من سعف النخيل: 1- عمل قبعات للرأس. 2- عمل مجسمات للحيوانات باستخدام سعف النخيل. 3- صُنع الحصير المنزلي للجلوس عليه في الجلسات الخارجية والنزهات. 4- صنع أسرّة خاصة بالأطفال الصغار والرضَّع. 5- صناعة السِلال الخشبية مختلفة الأحجام والتي يُمكن وضع فيه بعض الكتب أو الفواكه أو البيض على سبيل المثال. 6- عمل مقاعد للجلسات الخارجية أو الداخلية، ويُشتهر بها المقاعد الهزّازة. 7- صنع صناديق مختلفة الأحجام لحفظ بعض الاحتياجات فيها. 8- صنع مراوح يدوية. 9- عمل مكانس يدوية للمنزل أو المحال التجارية. 10- صنع صحون من القش. أعمال أخرى من سعف النخيل: 1- يُمكن عمل سياج جميل للحدائق وذلك لمنع دخول الحيوانات مثلاً، إضافة للمظر الرائع والتكلفة القليلة. «الخوص».. أشغال يدوية ترسم ملامح الهوية التراثية. 2- يُمكن عمل أسطح بعض المنازل البسيطة والغُرف الصغيرة والأكشاك البسيطة على الشواطئ وفي البساتين الزراعية، وعمل أسطح بعض الأقفاص من سعف النخيل، وذلك لتوفير الظلال والحماية، كقفص الدجاج وصناديق حفظ السماد. 3- يُمكن عمل بيت كوخ صغير (عريش) أو غرفة أو بيت صغير من سعف النخيل، وذلك بتثبيت جذوع النخيل في أربع زوايا ثم تغطية الجوانب بالسعف المربوط بحبال الليف.