دعهم لمدة 10-15 دقيقة. اهرس الفاصوليا السوداء حتى تحصل على قوام خشن باستخدام شوكة وقم بتقطيع البصل. انقل البروتين المنقوع (جنبًا إلى جنب مع كل ماء النقع) والفاصوليا السوداء المهروسة والبصل المبشور إلى وعاء كبير متوسط الحجم. أضيفي باقي مكونات كرات اللحم وقلبي جيدًا لعمل خليط متجانس. يجب أن يكون لزجًا ومتماسكًا إذا ضغطت المزيج معًا بين أصابعك. باستخدام حوالي 1. 5-2 ملعقة كبيرة من الخليط في ذلك الوقت ، شكلي 20 كرة عن طريق الضغط على الخليط في يديك أولاً ثم دحرجها حتى تصبح ناعمة. انقلي المزيج على طبق واستمري حتى تستخدمي كل الخليط. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة (يمكنك أيضًا تسخين كمية صغيرة من الزيت ، إذا رغبت في ذلك ، أو استخدام مقلاة غير لاصقة خالية من الزيت) وشوي الكرات لبضع دقائق على كل جانب. حركهم أو اقلبهم فقط عندما يتحولون إلى اللون البني حتى يخلق المزيد من الملمس والنكهة. اتركي النار على نار خفيفة إلى متوسطة واتركيها محمصة حتى تحمر جميع الجوانب ، حوالي 20 دقيقة إجمالاً. أثناء تحميص كرات اللحم ، حضري المرق في قدر متوسط الحجم. عندما ينضج المرق ، انقله إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
كأسان من الكريمة المخفوقة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتيّة، الممزوجة بملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي. لتر من الزيت النباتي للقلي. طريقة التحضير نضع اللحم المفروم ناعماً، والحليب السائل، والخبز الفرنسي، والملح، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، والسكر، والبهارات المشكلة، وصفار البيض، وملعقتين صغيرتين من الدقيق الأبيض، في وعاء متوسط الحجم، ونخلطهم جيداً، وذلك حتى نحصل على خليط من اللحم المتجانس. نشكّل اللحم على هيئة كرات دائريّة صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة. نضع كمية مناسبة من الزيت النباتيّ في مقلاة غير لاصقة، ونتركها على نار عالية حتى يسخن الزيت. نضع كرات اللحم في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبها حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبيّ. نزيل كرات اللحم من الزيت، ونضعها في أوراق المطبخ، وذلك لامتصاص الزيت الفائض. نضع ملعقتين صغيرتين من الزيت الخاص بقلي اللحم في مقلاة، ثم نضيف إليه البصل، ونستمر بتشويحه حتى يذبل، ثم نزيله من المقلاة ونضعه جانباً. نضع الزبدة في المقلاة ذاتها، ونضيف الدقيق الأبيض، ونستمر بالتقليب حتى يتغيّر لون الدقيق ويصبح بنيّاً. نسكب شوربة الدجاج فوق الدقيق المحمّص، ونستمر بالتحريك حتى نحصل على خليط قوامه خفيف تقريباً.
المكونات 1 1/2 كوب بقسماط 1 1/4 ملعقة كبيرة بصل ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ملعقة صغيرة جوزة الطيب 2 ملعقة كبيرة زبدة أو السمن النباتي ملعقة كبيرة زيت نباتي ملعقة كبيرة دقيق 1 عبوة من مرق اللحم المركز طريقة التحضير يخلط البقسماط مع البصل والملح والفلفل وجوزة الطيب و ¾ كوب حليب في وعاء كبير ويترك الخليط جانباً يضاف اللحم المفروم ويُقلب مع الخليط برفق حتى يتجانس. تُشكل كرات من الخليط (يترواح قطر كل منها من 1 بوصة إلى ½ 1 بوصة). 3 تُحمر كرات اللحم في الزبدة أو الزيت في مقلاة كبيرة، ثم تُرفع بمغرفة مثقبة وتوضع في صينية خبز كبيرة. 4 تُصفى صلصة التحمير ويحتفظ بملعقتين كبيرتين منه جانباً. 5 تُقلب صلصة التحمير مع الدقيق، ثم يترك الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي. 6 يضاف مرق اللحم والكريمة، ويقلبا مع الخليط حتى تثخن الصلصة وتغلي لمدة دقيقة واحدة.
كرات اللحم السويدية من الوصفات التقليدية على مائدة عيد الميلاد في كثير من البلدان الأوروبية. نُقدّم لكم طريقة تحضيرها وفقاً لموقع "أول ريسيبيس". المكونات: - شريحتان من الخبز الأبيض المفتت. - نصف كوب كريمة ثقيلة. - ملعقة صغيرة زبدة. - بصلة صغيرة مفرومة. - نحو نصف كيلو من اللحم المفروم. - بيضة. - ملعقة كبيرة سكر بني (اختياري). - ملعقة صغيرة ملح. - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. - نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة. - نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة. - نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري). - ملعقة كبيرة زبدة. - نصف كوب مرق دجاج. - 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض. - كوبا مرق لحم بقري. - عبوة كريمة حامضة. طريقة التحضير: - سخّنوا الفرن على درجة 350 فهرنهايت، ثم ضعوا فتات الخبز في وعاء صغير واخلطوها مع الكريمة واتركوها لمدة 10 دقائق حتى تمتص الفتات الكريمة. - أذيبوا ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، واطهوا البصل وقلبوا حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح لمدة 10 دقائق، ثم اخلطوا البصل مع اللحم المفروم والبيض والسكر البني والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبهارات والزنجبيل، وامزجوا معها قليلاً من فتات الخبز والكريمة.
كرات اللحم بالصلصة السويدية يقولون إن "الغذاء هو قوت الأجسام" كما أنه أحد الأدوات الثقافية التي تعرف بالشعوب والمجتمعات، وهو إحدى المتع التي من الله بها سبحانه وتعالى على عباده، كثيرون يجدون متعتهم في تعلم الأكلات الجديدة، وتناول الأطعمة القادمة من بيئات مختلفة عنهم، لذا تقدم منصة «العرب 2030» الرقمية وصفات أسبوعية لمناطق مختلفة من العالم للتعرف على ثقافات الشعوب، وهذه المرة سنجوب المطابخ الأوروبية للتعرف على أشهي أكلاتها، وهي اللحم المطهو بالصلصلة مع الكريمة على الطريقة السويدية. كرات اللحم بالصلصة السويدية وصفة اليوم قادمة من شمال أوروبا، وهي بالنسبة لعشاق اللحوم واحدة من أفضل ما صنع في المطابع الأوروبية على مر التاريخ، ويقدمها الشف شعبان حسنى بطريقة مبتكرة، وسهلة لضمان الوصول لأفضل طعم وأجود مذاق. والسويد هي واحدة من أكبر دول أوروبا من حيث المساحة والسكان، كما أنها إحدى إحدى الدول الإسكندنافية، تقع في شمال أوروبا، وتمتلك السويد حدوداً برية مع دولة النرويج من الغرب، ودولة فنلندا من الشمال الشرقي، ومن الناحية البحرية تجاور مملكة السويد كل من الدنمارك وألمانيا وبولندا، من جهة الجنوب، وفي الشرق تجاور إستونيا ولاتفيا وليتوانيا وروسيا إلى الشر.
فمزيج هذه الطبقات مكون من: البيض ، السكر ونشا البطاطس. كما توضع طبقات عديدة من هذا المزيج على كل قالب ويجب ترك الخليط ليجف تمامًا قبل تطبيق الطبقة التالية ولهذا قد تستغرق هذه الكعكة أيام في إعدادها. وبعد جفاف جميع الطبقات يوضع عليها مزيج السكر والماء وهذا المكون يعطي الكعكة جفاف أكثر لهذا تغلف هذه الكعكة بالبلاستيك لحين أكلها وعادةً تؤكل هذه الكعكة في المناسبات مثل: حفلات الزفاف والجنازات. وتعد هذه الكعكة فقط في سكانيا لذا ينصح أي زائر بتذوقها هناك. لفائف القرفة الوصفة الأصلية للفائف القرفة بدأت من السويد ، يحب السويديين لفائف القرفة جداً وخاصة أن لديهم احتفال في 4 أكتوبر من كل عام يأكلون فيها لفائف القرفة. كما أنها تعد في السويد منذ 1920 وتوجد في كل المقاهي في السويد وتقدم عادةً مع الشاي. الجمبري السويدي يعد الجمبري الموجود في ستوكهولم من أشهر أنواع الجمبري في العالم والذي يجب تذوقه عند زيارة السويد ، وعادةً يطهى الجمبري داخل قواقع مما يعطيه طعم مقرمش ، ويعرف الجمبري السويدي بمذاقه المميز ، كما أنه متاح في أغلب مطاعم السويد. كعكة الأميرة وهي كعكة تقليدية تصنع من طبقات من الكعكة الإسفنجية مع كريمة الحلويات ، وتغطى الكعكة بعجين اللوز الأخضر ، كما يضاف إليها بعض الورد البمبي المصنوع من السكر أعلى الكعكة.
02:55 م الأحد 13 مايو 2018 blood-cells كتبت- حسناء الشيمي الحديد من أهم المعادن اللازمة لصحة الجسم وقوته، ويلعب دورًا أساسيًا في تكوين الهيموجلوبين في الدم والميوجلوبين في العضلات، وكلاهما يحمل الأكسجين إلى الخلايا، وبالتالي يخشى الجميع نقصانه. لكن ماذا عن زيادته؟ أسباب الارتفاع تقول الدكتورة آمال البشلاوي، أستاذ طب الأطفال وأمراض الدم بكلية الطب جامعة القاهرة ورئيس جمعية أصدقاء مرضى أنيميا البحر المتوسط، إن تكرار نقل الدم من أهم أسباب ارتفاع نسبة الحديد، موضحة أن 250 سم من الدم الأحمر المركز يحتوي على 200 مللم من الحديد، وبالتالي عند نقل الدم بشكل متكرر يتسبب ذلك في زيادة تركيز الحديد في الدم. تضيف «البشلاوي» أن هناك أسباب أخرى وراء ارتفاع مستوى الحديد في الدم، منها الإصابة بأنيميا البحر الأبيض المتوسط، أو اللوكيميا «سرطان الدم»، فشل النخاع العظمي. تشير الدكتورة دعاء الدمرداش، مدرس واستشاري أمراض الدم بكلية الطب جامعة القاهرة، إلى بعض الأمراض الوراثية التي تتسبب في ارتفاع مستوى الحديد في الدم، ومنها تخزن الحديد الجيني "Hemolysis"، مشاكل وراثية متعلقة بتمثيل الحديد في الدم، بالإضافة إلى تناول جرعات كبيرة من الحديد، سواء من خلال الحقن أو الأدوية بدون استشارة الطبيب.
الرئيسية طب ما هي أسباب زيادة الحديد في الدم؟ 9 إجابات أضف إجابة حقل النص مطلوب. إخفاء الهوية يرجى الانتظار إلغاء يؤدي ارتفاع الحديد بالدم لترسبه على انسجة الجسم ومفاصل الجسم ليظهر على شكل كدمات ملونة تظهر على الجلد، و يسبب التسمم بالدم وقد يؤثر على سلامة الاعصاب و يتلف انسجة الجسم. ومن اسباب زيادة الحديد بالدم: تناول كميات كبيرة من الاغذية التي تحتوي على الحديد بتركيز كبير. عمليات نقل الدم العلاجي. الثلاسيميا الحادة. اخذ الادوية والمكملات الغذائية الغنية بالحديد لفترة طويلة. التهابات الكبد. فقر الدم الانحلالي. شرب الكحول. إهمال العلاج، وعدم الانتظام في أخذ الادوية التي تُخلص الجسم من الحديد. التدخين. ومن الجدير بالذكر ان ارتفاع نسبة الحديد بالدم قد يعتبر من الحالات المرضية ذات النسبة القليلة، بحيث يعاني معظم الاشخاص و خاصة النساء من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، و تعتبر مكملات الغذاء من اقراص الحديد ذات تاثير بطيء على رفع نسبة الحديد فيستمر العلاج عادة لفترة اقلها 6 اشهر ليرتفع مخزون الحديد بالدم. ويعتبر الحديد عنصراً اساسياً في تكوين هيموجلوبين الدم، بحيث يرتبط الاوكسجين اللازم لانسجة الجسم بجزيئات الحديد.
متلازمة تملل الساقين: والتي تحدث نتيجة الإصابة بفقر الدم أو الحمل أو بسبب عوامل وراثية أو الإصابة بالأورام الخبيثة ويكمن العلاج في استخدام بدائل الدوبامين بالإضافة لبعض الأدوية المهدئة والمسكنات وبعض الأدوية المخدرة والأدوية المضادة للصرع كما يمكن الوقاية من الإصابة بهذه المتلازمة عن طريق الإبتعاد عن الكافيين والإلتزام بعادات النوم السليمة وتخفيف النشاط البدني في الليل. داء اختزان الحديد: والذي يحدث نتيجة عامل وراثي او نتيجة تناول مكملات الحديد بشكل مفرط ودون استشارة الطبيب و بالتالي ارتفاع نسبة الحديد بشكل كبير ، ويتم علاج الداء عن طريق الأدوية التي تعمل على امتصاص الفائض من الحديد في الجسم وطرحه خارجاً ويمكن الوقاية من هذا الداء عن طريق تجنب المكملات التي تحتوي على الحديد وتجنب مكملات فيتامين ج والإبتعاد عن المشروبات الكحولية والإمتناع عن تناول الأسماك النيئة والمحار بالأخص. اللوكيميا: وهو سرطان الدم الذي ينتج كمية كبيرة جداً من كريات الدم البيضاء حيث يسمى أيضاً بسرطان ابيضاض الدم والذي يحدث نتيجة عامل وراثي وبعض العوامل البيئية الأخرى يتم الكشف عن الإصابة باللوكيميا عن طريق فحص الدم وفحص تكون الخلايا بالإضافة إلى الفحص الجسدي وتكون طرق العلاج المتوفرة هي المعالجة الكيميائية والمعالجة الإشعاعية وزرع النقي ومثبطات الكيناز بالإضافة إلى زرع الخلايا الجذعية أما طرق الوقاية فلم يستطع العلماء إيجاد طرق للوقاية منه بعد.
إذن نحتاج الأكسجين لحرق الوقود وإنتاج الطاقة من خلال دورة كريبس (Krebs cycle)، و95 في المائة من الأكسجين يتحول إلى الماء. أما الباقي وهو نحو 5 في المائة فيتحول أو يتطور إلى ما يسمى أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS)، وأولها هو فائق الأكسدة (superoxide)، الذي يتحول بعد ذلك إلى بيروكسيد الهيدروجين (hydrogen peroxide)، وهو بيت القصيد ومكمن الأمر. وعندما يكون الحديد زائدًا في الدم، لن ينتهي التفاعل الكيميائي بإنتاج الماء. وبدلاً من ذلك، يقوم الحديد الزائد بتحفيز تكوين الجذور الحرة «الهيدروكسيل»، التي تعتبر أقوى جذور حرة مدمرة عرفها العلماء في جسم الإنسان، فباستطاعتها أن تهلك الحمض النووي، والبروتينات ونقل الإلكترونات في الميتوكوندريا والأغشية الخلوية. وهذه هي الطريقة التي يقوم الحديد الزائد من خلالها بتسريع تطور الأمراض الخطيرة في الجسم، والتسبب في الإصابة بالأمراض، وخصوصًا في الكبد وأمراض القلب والشرايين. * التبرع بالدم وما الحل؟ الحل بسيط جدًا، فإذا كان مستوى الحديد مرتفعًا لديك، فالحل هو مجرد التبرع بالدم. فإذا كنت من الذكور البالغين، فأنت تستطيع أن تتبرع بالدم مرتين إلى ثلاث مرات في السنة إلى أن يعود المستوى طبيعيًا.
ثم يتم التخلص من هذه العوامل المخلبية مع الحديد المربط بها عن طريق البراز أو البول. من خلال العلاج بالاستخلاب طويل الأمد، يمكن إزالة الحديد تدريجياً من الدورة الدموية والأنسجة. يمكن ملاحظة نجاح العلاج عندما ينخفض تركيز الفيريتين في المصل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضاً قياس إفراز الحديد في البول على مدار 24 ساعة للتأكد من فعالية العلاج. هناك ثلاث مخلبات حديدية معتمدة حالياً في الاتحاد الأوروبي. وهي تختلف في مجالات تطبيقها: عادة ما يتم إعطاء الدواء الذي يحتوي على المادة الفعالة ديفيروكسامين 5 - 7 أيام في الأسبوع تحت الجلد. المادة الفعالة ديفيريبرون تؤخذ ثلاث مرات في اليوم على شكل أقراص أو عصير. ومع ذلك، هناك خطر حدوث آثار جانبية خطيرة. لذلك، هذا الدواء ليس الخيار الأول لعلاج زيادة الحديد. ويقتصر استخدامه على حالات خاصة مثل الثلاسيميا الشديدة. ويترافق العلاج به مع إجراء اختبارات الدم أسبوعياً. ديفيراسيروكس عبارة عن خالب للحديد معتمد في أوروبا منذ عام 2006 في شكل قرص مغلف بالفيلم لعلاج الزيادة المزمنة للحديد بسبب الثلاسيميا وفقر الدم المنجلي ومتلازمات خلل التنسج النقوي ( MDS). يتم إزالة الحديد الزائد في الكبد والقلب بشكل فعال بمساعدة ديفيرازيروكس ويتم تقليل مستوى الحديد الحر في الدم بشكلٍ دائم.
عنصر الحديد هو مكونٌ أساسي في خضاب الدم والبروتينات داخل الجسم. يوجد معظم الحديد في ضمن الهيموجلوبين (67٪ من كمية الحديد في الجسم)، وهي صبغة الدم الحمراء التي تلعب دوراً أساسياً في نقل الأكسجين عن طريق الدم. يتم تخزين نسب أخرى من الحديد على شكل رواسب الحديد (27٪ من كمية الحديد في الجسم) والتي توجد في العضلات والإنزيمات. فيما ترتبط كمية صغيرة من الحديد ببروتين النقل الترانسفيرين في الدم. إذا كان هناك الكثير من الحديد في الدم، فهذا يكون نتيجةً لمرضٍ ما، وذلك لأن الجسم يكون غير قادر على استيعابه، فيبقى الحديد بشكله الحر، هذا الأمر يضر بخلايا الأعضاء الحيوية. يمكن أن يترسب الحديد الزائد في الأعضاء. مما يسبب تأثيرات على الكبد وعضلة القلب والأنسجة الغدية مثل البنكرياس والغدة الدرقية والمفاصل. يشخص الطبيب الحديد الزائد عندما تتجاوز مستوياته في الدم والكبد حداً معين. أسباب زيادة الحديد يمكن أن تكون زيادة الحديد في الجسم بسبب أمراض التمثيل الغذائي الخلقية للحديد مثل داء ترسب الأصبغة الدموية. في هذا الاضطراب، يمتص الجسم الكثير من الحديد من الطعام أكثر مما يحتاج إليه وذلك بسبب خللٍ وراثي. من ناحية أخرى، د تكون عمليات نقل الدم المتكررة هي المسؤولة عن زيادة الحديد.
زياده الحديد في الدم ويحدث فيه أن الجسم يمتص الكثير من الحديد من خلال الأطعمة التي تتناولها، وبالتالي يتم تخزين الحديد الزائد في أعضاء الجسم، وخاصة الكبد والقلب والبنكرياس، يمكن أن يؤدي وجود الكثير من الحديد إلى حالات خطيرة تهدد الحياة، مثل أمراض الكبد ومشاكل القلب والسكري.