فقدان الوزن، وانخفاض الكتلة العضلية. الضعف. جفاف وتشقق البشرة. احتباس السوائل. ضعف الشعر والأظافر. الإسهال المزمن. بطء التئام الجروح. ألم في العظام والمفاصل. تغييرات في الإدراك العقلي، كالارتباك والتهيج. تضخم الغدة الدرقية. العناصر الغذائية الستة – الصحة. كما أنّ هنالك أعراضاً لنقص العناصر الغذائية تصيب الأطفال خصوصاُ، ومنها: تأخر وبطء النمو. ضعف جهاز المناعة. تغير في حواس الشمّ، والتذوق، والنظر. الإصابة باضطرابات نفسية، مثل: القلق واضطراباتٍ في المزاج.
نقص حمض الفوليك: حيث يُعدّ فيتاميناً مهماً بشكلٍ خاصٍ للنساء في سنّ الإنجاب؛ ويُمكن أن يُسبب نقصه عيوباً في الأنبوب العصبي للجنين، وتشمل أعراض نقصه التعب، وتقرحات الفم، وضعف النمو، وتغير لون الشعر، والجلد، والأظافر. نقص اليود: إذ يُعد معدناً ضرورياً لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية ، ويُعتبر نقصه من أكثر أنواع النقص شيوعاً في العالم، حيث يُؤثر على ما يُقارب ثلث سكان العالم، ومن أهم أعراضه تضخم الغدة الدرقية (بالإنجليزية: Goiter)، كما يُمكن أن يُسبب زيادةً في معدل ضربات القلب، وضيق التنفس، وزيادة الوزن، وقد يُسبب نقصه الحادّ تأثيراتٍ خطيرةً خاصة لدى الأطفال، كالتخلف العقلي، وقد استجابت بعض البلدان لنقص اليود بإضافته إلى الملح، ممّا أدّى إلى تقليل المشكلة. ما تأثير نقص أحد أنواع المواد الغذائية الستة - موضوع. نقص فيتامين أ: حيث يُعتبر نقص هذا الفيتامين شائعاً جداً في العديد من البلدان النامية، وقد يُسبب ضرراً دائماً أو مؤقتاً في العين، وقد يُؤدّي إلى الإصابة بالعمى، كما قد يُسبب انخفاض الوظائف المناعية، وزيادة معدل الوفيات خاصّةً بين الأطفال، والنساء الحوامل والمرضعات، بينما يُعتبر هذا النقص نادر الحدوث في البلدان المتقدمة. نقص الحديد: حيث يُعدّ عنصراً ضرورياً لإنتاج خلايا الدم الحمراء، ونقل الأكسجين، إذ يُسبب انخفاضه نقص إنتاج خلايا الدّم الحمراء أو ما يسمى بفقر الدم الذي يَنتج عنه التعب، وشحوب الجلد، وضعف قوة الشعر، ويُعتبر من أكثر أنواع النقص شيوعاً؛ حيث يُؤثر على 25% من سكان العالم، و42% من النساء الحوامل، و47% من الأطفال قبل سن المدرسة.
المحاصيل الذابلة، والمراعي المحترقة، والماشية التي تموت من العطش، والأمهات والأطفال الذين يبحثون عن الماء والغذاء. وفقًا للأمم المتحدة (UN)، تشهد منطقة القرن الأفريقي حاليًا أكبر جفاف منذ عام 1981، مع عواقب وخيمة على السكان. في بعض مناطق الصومال وإثيوبيا وكينيا، يتعرض أكثر من 13 مليون شخص لخطر الجوع الحاد، وفقًا لتقرير صادر عن برنامج الأغذية العالمي التابع للأمم المتحدة. وتخشى وكالات المساعدات الإنسانية من أن تؤدي الحرب في أوكرانيا والأزمة الإنسانية المرتبطة بهذا الصراع إلى إهمال سيناريوهات الأزمات الأخرى. ويقدر أن هناك حاجة إلى ما لا يقل عن 140 مليون دولار لتجنب كارثة إنسانية في القرن الأفريقي. وقد تم الالتزام بحوالي 57 مليون دولار حتى الآن. إن الوضع في القرن الأفريقي يذكرنا بالصومال في عام 2011، عندما توفي أكثر من 250ألف شخص نتيجة لمجاعة هائلة. ويخشى الخبراء أن تحدث كارثة إنسانية مماثلة الآن إذا تعذر تلبية الاحتياجات التمويلية لمنظمات المساعدات الإنسانية. الصومال، مرة أخرى، البلد الأكثر تضررا. وذكرت الامم المتحدة ان حوالى 4. 5 مليون شخص فى اقصى شرق افريقيا يتأثرون بشكل مباشر بالجفاف بينما يهرب حوالى 700 الف شخص بسببه.
السلينيم: (مضاد للأكسدة) الأطعمة البحرية – الكيد – الكلى – اللحوم – الحبوب – البذور (تعتمد الكمية على نوع التربة) الكروميوم: ( يساعد على توليد الطاقة من الجلكوزو هو مرتبط بهرمون الانسولين) اللحوم – الحبوب الكاملة القشرة – المكسرات. الفلورين: (تكوين العظام والأسنان و الوقاية من تسوس الأسنان) الأسماك المعلبة بالعظام كالسالمون – الشاى – الماء المدعم بالفلورين – معجون الأسنان المدعم خامسا الفيتامينات: هي عبارة عن مواد عضوية كيماوية تتواجد في الجسم بكميات ضئيلة و لا يستطيع الجسم تركيبها, لذا يجب الحصول عليها عن طريق الغذاء و قد يحتاج الأمر الى امداد الجسم ببعض الفيتامينات عن طرق الأدوية و هى ضرورية للحياة لأنها: - تساهم في إنتاج كريات الدم والهرمونات والأعصاب. - تبطل مفعول العناصر السامة بفضل خصائصها المضادة للتأكسد - تساعد فى إعادة بناء الأنسجة إذ تدخل في تركيب بعض أغشية الخلايا. - تزيد من مناعة الجسم و الوقاية من الأمراض. - ضرورية جدا لنمو الخلايا وعمل الأعضاء. - تساعد فى تأخير علامات الشيخوخة والوقاية من أمراض القلب ومنع ظهور - بعض أنواع السرطانات أو التخفيف من حدتها. تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين المجموعة الأولى: تذوب في الدهون وتشتمل على الفيتامينات (أ) a، (د) d، (هـ) e، (ك) k. المجموعة الثانية: تذوب في الماء وتشتمل على فيتامين (ج) c و مجموعة فيتامين (ب) b.