يمكن القيام باستبدال الماء في الوصفة بالحليب أو اللبن الجاف. تسطيعِ التحكم في نكهة البقسماط سواء بالسمسم أو الكمون أو حبة البركة يمكن القيام بتلميع سطح البقسماط الزبادي لرفع القيمة الغذائية له. وهكذا نكون تعرفنا خلال هذا المقال على طريقة عمل البقسماط للشيف كما تناولنا طرق أخرى لإعداد البقسماط بالكمون في المنزل، وطريقة الشيف سارة عبد السلام لعمل البقسماط اللذيذ الكرسبي
ملعقة كبيرة خميرة. 2 ملعقة كبيرة سكر. ملعقة صغيرة ملح. كوب سمسم وشمر. ماء دافيء للعجن. تكفي تلك المقادير لعمل كمية كبيرة من البقسماط. طريقة عمل بقسماط مقرم بسهولة - تخلط المكونات الجافة أولً،ا وهي الدقيق والسكر والملح والخميرة. - يوضع الدقيق في العجان، ثم يضاف الزيت. - يشغل العجان حتى يتشرب الدقيق الزيت. - يضاف الماء تدريجيًا أثناء العجن، حتى تتكون عجينة طرية وناعمة. - ترفع العجينة من وعاء العجان، لوعاء نظيف وجاف، ثم يغطى الوعاء. - يترك العجين لمدة ساعة في مكان دافئ، حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. - تشكل العجينة على شكل كور صغيرة، وتشكل كل كرة على شكل حبل رفيع. - ترص عجينة البقسماط على صاجات، وتترك مرة أخرى حتى ترتاح. - يدهن البقسماط بالقليل من الماء واللبن، باستخدام فرشاه. - يرش وجه البقسماط بخليط الشمر والسمسم. - يدخل البقسماط الفرن، حتى ينضج البقسماط، ويصبح لونه ذهبيا، ثم يقدم.
انقلي العجينة بعد ذلك في بوله جافة وقومي بتغطيتها جيدا واتركيها لمدة لا تقل عن نصف الساعة حتى تخمر ويزداد حجمها. افردي العجينة بعدما تخمر على الرخامة جيدا على شكل مربع ثم قومي بتقطيعه طوليا إلى شرائح ثم قومي بلفها لتأخذ شكل الرول. بعد تجهيز صاج ثم دهنه بطبقة من الزيت قومي برص الأصابع التي أعددتها في الصاج واتركيها. جهزي في وعاء عميق سائل تلميع عن طريق مزج البيضة والقهوة السريعة الذوبان واللبن جيدا ثم ادهني الأصابع بالخليط ليصبح مقرمش ولذيذ. أضيفي إلى أصابع البقسماط بذور السمسم وحبة البركة. ثم ادخليه الفرن بعد ضبطه على حرارة ١٥٠ درجة واتركيها بداخله لمدة ١٠ دقائق. أخرجي البقسماط من الفرن واتركيه حتى يبرد، وتناولي ألذ بقسماط مقرمش وخفيف. اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكحك الناعم زي الجاهز في البيت بعدة طرق جديدة نصائح هامة عند عمل البقسماط في البيت لابد من مراعاة المقادير التي وضحناها حتى تحصلين على نتائج مثالية، كما يمكن مضاعفة المقادير لإعداد كميات أكبر. تعتبر خطوة العجن من الخطوات الهامة التي تساعد في نجاح البقسماط حيث يحب ترك العجينة تخمر جيدا ولابد من العجن الجيد، حتى تصبح متماسكة غير ملتصقة بالإناء.
نمد العجينة على سطح مدهون بالزيت، ثم نقطعها إلى كرات صغيرة الحجم. نوزع حبة البركة، والسمسم على سطح رخامة، ثم نأخذ قطعة من العجين ونمدها. نضع البقسماط في صينية مدهونة بالزيت، ثم نكرر هذه الخطوات، حتى ننهي الكمية الموجودة لدينا. ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، حتى ينضج البقسماط، ويصبح ذهبي اللون. عمل كعك البقسماط ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض. ست ملاعق صغيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ربع كوب من الزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من الملح. سمسم، وحبة البركة، حسب الرغبة. كوب ونصف من الماء الدافئ. نخلط الدقيق، والملح، والخميرة الفورية، والسكر، والزيت النباتي، ثم نضيف الماء، ونعجن المكوّنات جيداً لمدة ثلاث دقائق، حتى نحصل على عجينة متماسكة. نحضر طبقاً مدهوناً بالزيت، ونضع فيه العجينة، ثم نغطي الطبق، ونترك العجينة تتخمر. ندهن زيت على سطح أملس، ثم نوزع عليه القليل من الدقيق. نمد العجينة على شكل مستطيل بسماكة نصف سنتيمتر. ندهن العجينة بقليل من الزيت، ثم نوزع عليها كمية من السمسم، وحبة البركة، أو الزعتر. نقطع العجينة باستعمال قطاعة البيتزا بعرض المستطيل، ثم نلف كل قطعة من العجينة على شكل الحبل.
وبعد نخرج العجين على سطح الرخامة ثم نبدأ بفرده على شكل مستطيل ثم يغطى ويترك حتى يرتاح نصف ساعة تقريبا. نحضر صينية خبز مدهونة بالزيت ثم نحضر طبق مسطح فيه كمية من السمسم و نبدأ في تقطيع العجين بالعرض على شكل البقسماط حوالي عشر قطع ثم نقطع كل قطعة إلى قطعتين. نبدأ في فرد كل قطعة على شكل البقسماط بشكل مطول ثم نبرمها. نضع البقسماط في السمسم ثم نضعها في الصينية المدهونة. تغطى صينية البقسماط وتترك حتى تختمر وبعدين نضعها في الفرن السابق تسخينه على درجة حرارة هادئة في الرف الأوسط من الفرن. ملاحظات نجاح البقسماط يجب نخل الدقيق أولا بالمنخل للتأكد من عدم وجود أي تكتلات وشوائب به. نضع البقسماط في مكان دافئ حتى يختمر مرة اخرى لمدة ساعة على الأقل. يجب أن يخبز البقسماط بعد أن يختمر في الفرن علي نار هادئة الحرارة حتي يحمر وجه ويأخذ اللون الذهبي نار هادئة حتى يصبح مقرمش. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
تختلف أسباب رفة العين تشنجات الجفن لها أسباب كثيرة، والعلاج المناسب يختلف تبعًا للشخص، إذا كنت تعتقدين أن لديك إصابة في العين مستمرة لم تزول بعد فترة من نفسها، فراجعي طبيب العيون للاطمئنان. مصدر الصورة الرئيسية اقرئي أيضًا: أهمية تحليل فيتامين د ومصادر علاج نقصه أسباب مرارة الفم المزعجة وكيف يمكن التخلص منها أسباب قلة النوم وكيفية التغلب عليه
رفة العين هي حركة لا إرادية للجفن وغير ضارة وغير مؤلمة فهي سلسلة من الانقباضات السريعة وغير المنضبطة أو تشنجات جفون واحدة أو جميع الجفون الأربعة (يميناً ويساراً، أعلى وأسفل)، بشكل عام لا يوجد اختلاف بين أسباب رفة العين اليسرى ورفة العين اليمنى. قد تحدث رفة العين مع أعراض أخرى، مثل الجفون المتهيجة أو الحمراء وارتعاش الأنف والأسباب المعروفة لرفة العين هي التعب والإجهاد والقلق وتناول الكافيين المفرط أو تهيج ناجم عن الدخان أو الغبار أو جسم غريب في العين، والحساسية والالتهابات قد تسبب أيضاً التهيج الذي يؤدي إلى رفة العين. خطورة رفة العين الحمراء. في معظم الحالات، تزول هذه الرفة من تلقاء نفسها عند الراحة أو إزالة العوامل المزعجة، وإذا كنت تشعر برفة الجفن المستمرة، اتصل بـ طبيب العيون لتحديد السبب الكامن وراء ذلك والحصول على علاج مناسب. رفة العين ليست حالة طارئة ما لم تكن مرتبطة بسكتة دماغية، ومن أعراض السكتة الدماغية ضعف الوجه أو أحد الأطراف، خاصة على جانب واحد من الجسم، أو الارتباك المفاجئ، أو صعوبة الرؤية، أو تغيرات الرؤية المفاجئة، أو صداع شديد مفاجئ، وهنا اطلب الرعاية الطبية الفورية إذا كنت تعاني من رفة الجفن لعدة أيام ولم يتم حله في غضون أسبوع، أو إذا أغلقت رفة الجفن عينيك تماماً أو شمل أجزاء أخرى من وجهك، أو إذا كنت تعاني شللاً في الوجه أو شللاً جزئياً في الوجه، أو إذا تدلى جفنك العلوي، أو إذا عانيت من إفرازات واحمرار وتورم في العين أو حولها.
أهم مضاعفات رفة العين تعتبر رفة العين من الأمور غير المقلقة نوعاً ما ويمكن التخلّص منها مع مرور الوقت، ولكن في حال تمّ إهمالها وعدم تقديم العلاج لمسبباتها فإن ذلك سيؤدي لعدة مضاعفات ومنها: الحساسية تجاه الضوء: قد تؤدي رفة العين المستمرة إلى احتمالية الإصابة بالحساسية تجاه الضوء، والتي تؤدي لعدم قدرة العين على تحمل الوهج الناتج عن الضوء العادي، حيث يصبح النظر ضئيلاً تجاه شاشات الحاسوب والتلفاز، كما يظهر ذلك بشكل واضح عند الكتابة أو القراءة. خطورة رفة العين الحمرا. مضاعفات تؤدي للتشنجات: نتيجة لتكرار رفة العين فإن ذلك يعتبر سبباً كفيلاً في إجهاد عضلة العين نيتجة حركة غير طبيعية فيها، حيث تعمل على إحداث الخلل فيها لدرجة اضطرار الشخص لإغلاق عينه لعدة ساعات نتيجة التشنج العضلي فيها. اضطراب الرؤية: كما ذكرنا سابقاً أنه يمكن لرفة العين أن تتسبب بحدوث التشنج في العضلة المحيطة بالعين ممّا يؤدي لصعوبة الرؤية. تشنجات الوجه: قد يمتد التشنّج في عضلة العين ليصل إلى باقي أجزاء الوجه، وفي الغالب تكون في نفس جهة العين المصابة برفة العين ليصل المنطقة المحيطة بالفم. كيفية علاج رفة العين يمكن علاج رفة العين من خلال الابتعاد عن كل المسببات المؤدية لذلك، أي الحصول على القسط الكافي من الراحة والتقليل من الأنشطة المجهدة للعين، وفي حال استمرار رفة العين حينها يجب استشارة الطبيب لتقديم العلاج المناسب لها.
ما هي المضاعفات المحتملة لرفة العين؟ بمجرد تشخيص السبب الكامن وراء رفة العين، من المهم اتباع خطة العلاج للحد من خطر المضاعفات المحتملة بما في ذلك: تهيج العين المزمن أو الألم. فقدان البصر والعمى. إذا كنت تعاني من هذه الأعراض بالإضافة إلى رفة العين، فتحدث إلى طبيبك الذي سيعمل على معالجة الحالات الأساسية ومناقشة عوامل الخطر الفردية الخاصة بك، ويمكن للطبيب إيجاد علاج فعال ومنع المزيد من المضاعفات.