سرايا - ممكن أن تواجه كل سيدة عند تحضير الطعام أحيانًا، مشاكل في معرفة الكمية المناسبة من الملح التي علينا استخدامها، وأحياناً كثيرة أيضاً قد نضع ملحاً زائداً، ما قد يُفسد الطعام الذي نعده. ماذا علينا أن نفعل حتى نتدارك هذه المشكلة ؟ إليكم عدة طرق سهلة للتخلص من ملوحة الطعام الزائدة. بما يخص اللحوم: عند قيامنا بطهي اللحوم، ولاحظنا أننا وضعنا الكثير من الملح، ما علينا سوى أن نضيف قطعاً من الملفوف أو البطاطا إلى الخليط المملّح، فهذا يساعد على تحليته وتقليل نسبة ملوحته. اضرار زيادة الملح في الطعام : كيف تتخلص من الملح الزائد في الطعام ؟. بما يخص الخضار: أما عند طهونا الخضار، فهناك طريقتان للتخلص من الملوحة الزائدة، الأولى أن نضيف المزيد من الخضار إلى الطبق، أما الثانية فزيادة كمية الماء المغلي ونترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن دقيقتين بعد ذلك. الصلصة المالحة: أما إذا كانت الصلصة التي أعددناها تحتوي ملحاً كثيراً، فمن الممكن وضع قطعة من السكر في ملعقة وتغميسها في الخليط إلى أن يذوب السكر تماماً، ومن الممكن تكرار العملية حتى التخلص من طعم الملح الزائد نهائياً. لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "فيسبوك": إضغط هنا لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "تيك توك": إضغط هنا لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "يوتيوب": إضغط هنا
الملح في الطعام كلوريد الصوديوم هو أكبر مصدر غذائي للصوديوم وهو الملح، ويُمكن أن تحتوي بعض أنواع الملح على كميات ضئيلة من البوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم، والزنك، وفي كثيرٍ من الأحيان يضاف اليود إلى ملح الطعام، ويُشار إلى أنّ معظم الأطعمة تحتوي على كمية من الملح طبيعيًّا، كما يضاف المزيد منه إليها لتحسين المذاق، وعلى مرّ العصور كان يُستخدم الملح لحفظ الطعام؛ إذ إنّ استخدام كميات كبيرة منه يمنع نمو البكتيريا التي تُفسد الغذاء [١]. ومن الجدير بالذكر أنّ حصاد الملح يكون وفق طريقتين رئيسيتيْن، الأولى هي مناجم الملح، والثانية بتبخير مياه البحر أو أيّ مياه أخرى غنيّة بالمعادن، ومن أنواع الأملاح الشائعة ملح الطعام العادي، وملح الهيمالايا الوردي وملح البحر، وتختلف عن بعضها بالمذاق، واللون والملمس، أمّا من الناحية الصحّية؛ فجميعها تحمل قيمة غذائية عالية [١]. كيف أتخلّص من الملح الزائد في الطعام؟ توجد طرق عديدة سنتطرق لشرحها عن كيفية معادلة نسبة الملح في الطّبخ حسب صنف الطعام، ومنها ما يأتي [٢] [٣]: الليمون: إنّ إضافة الحامض للطعام من شأنه معادلة الحامض مع المالح، ثمّ الحصول على مذاق مقبول نسبيًّا يُمكّن الأفراد من تناوله، ويُنصح بإضافة التوابل والمقبلات إلى جانب الطعام حتى لا ينتبه الجميع إلى اختلاف المذاق، ويُمكن استخدام بضع قطرات من الخل بدلًا من الليمون، مع الإشارة إلى أنّ هذا الحلّ مثالي للتطبيق على وجبات البطاطس والأسماك وغيرها.
أما عن مكونات تلك السوائل فهو مجهول حتى الآن ولا يعرف عنه إلا أنه مكون من مجموعة من الأعشاب فقط. عمرو عطية طالب بكلية الطب، يهوى كتابة المقالات و القصص القصيرة و الروايات.
أضرار زيادة الملح في الطعام بغض النظر عن الأضرار النفسية التي تنتج من زيادة الملح في الطعام من استياء أو الزوجة أو غضب الزوج ،، فإن للملح أضرار صحية إذا زاد في الطعام عن النسبة المعقولة من اهمها:- تأثيره القوي على إحداث أضرار بالجهاز العصبي. يُسبب اضطرابات وخلل في التعلم وبالذات لدى الأطفال. يعمل على ارتفاع الضغط. يُسبب الجلطات الدماغية والقلبية. يؤثر على العظام ويسبب لها الهشاشة. وبالتأكيد فإن زياد الملح تؤثر على الكليتين وقد يؤدي في النهاية إلى الفشل الكلوي. كيف تتخلصي من الملح الزائد في الطعام إذا اكتشفتي – عزيزتي الزوجة – أن الملح قد زاد في طعامك عليكِ أولاً أّلا تجزعي وابتسمي، فالقلق لن يعيد إليك مذاق طعامك الطيب، بالعكس تماماً سيجعلك تنشغلين بالتوتر عن الحلول البسيطة التي قد تخفف من طعم الملوحة في الطعام. هناك بعض النصائح التي تحول دون زيادة الملح في الطعام من البداية منها: عليكِ الاعتماد في طعامك على الأطعمة الطازجة والتقليل من الأطعمة المعلبة والمصنعة لآنها تحتوي على كميات هائلة من الملح. كيف اخفف الملح من الاكل الصحي. عند الحاجة لشراء الأطعمة المعلبة يُفضل شراء المجمد منها الغير مملح. يجب غسل الأطعمة المعلبة جيدا قبل طهيها للتخلص من الملح الزائد بها.
إن كنت قد أكثرت كمية الملح في وصفاتك، لا ترمي الطبخة بل الجئي إلى تصحيح اكلتك بالخطوات التالية والسهلة. 1- إضافة الماء من أكثر الحلول سهولة وسرعة لدى تحضير المرق والاطباق السائلة هي إضافة الماء إلى الوصفة وغليها على النار من جديد، خطوة كفيلة بالتخلص من الملوحة الزائدة. 2- إضافة نوع من الأسيد الليمون الحامض أو الخل من المكونات التي ستخلّصك من الملوحة الزائدة فبضعة قطرات من أي من هذين المكونين ستسحب الملوحة عن البطاطس، السمك أو غيرها من الاكلات. كيف اخفف الملح من الاكل في. 3- النقع إنقعي اللحوم والأجبان بالماء للقليل من الوقت للتخلص من ملوحتها الزائدة، سيذوب عندها الملح الزائد في ماء النقع. 4- البطاطس أضيفي هذا المكون السحري مقشراً ومقطعاً إلى طبخاتك على النار للتخلص من الملح الزائد، فالبطاطس ستمتص الملح مباشرةً، أتركي البطاطس المقطعة في الطبخة إن كانت تتلاءم معها وارفعيها بعد أن تمتص الملح إن كانت لا تتماشى مع وصفتك. 5- إضافة الكريمة يمكنك إضافة كريمة الطبخ إلى الوصفات التي تتماشى معها فالكريمة تضيف غنىً وكثافة إلى الوصفات كما تخفف من ملوحتها. 6- المكونات الرئيسية إن كنت تحضرين الشوربة أو اليخنة وأفرطت في إضافة الملح، ننصحك بزيادة بعض من المكونات الرئيسية لهذه الوصفة فزيادة كمية المكونات ستجعل الملوحة أقل تلقائياً.
شرائح البصل: إضافة كميات بسيطة من شرائح البصل غير المطهوة بين أجزاء الطبق يساعد على التخلص من الكميات الزائدة من الملح دون أي تأثير سلبي آخر على الطعم [٤]. إضافة العجينة: تمتلك العجينة قدرةً عجيبةً على امتصاص الملح الزائد من الطعام لكن يجب الحذر من إضافتها إلى الأطباق السائلة لأنها تتفكُك لقطع صغيرة وتحتاج لمجهود من أجل التخلص منها قبل تقديم الطبق [٤]. كيف اخفف الملح من الاكل الكوري. كيف أسيطر على كمية الملح في الطعام؟ توجد بعض النصائح التي يجب الانتباه لها لتجنب الإفراط في وضع الملح أثناء الطهي، وذلك عن طريق اختيار الأطعمة الطازجة والتقليل من الأطعمة المُصنعة والمُعلبة أو المُجمّدة بسبب احتوائها على كميات هائلة من الملح، وإذ كان لا بدّ من شرائها فيجب علينا أن نحرص عندها على اختيار الأطعمة غير المُملّحة، وعند طهي الخضروات ننصح بتجنب إضافة الملح من بداية الطبخ، وندعها جانبًا حتى تستخرج ما بداخلها من أملاح، وذلك بسبب احتواء الكثير من الخضروات على نسبة عالية من الأملاح، ونُحذّر من إضافة الملح عند سلق البطاطس حتى لا ترتفع نسبة الملح في الأكل [٥]. ما هو تأثير الملح على صحّة القلب؟ إنّ المؤسسات الصحّية تُشير باستمرار إلى ضرورة التقليل من كمية الصوديوم المستهلكة؛ إذ يجب استهلاك 2300 ميلليغرام من الصوديوم يوميًّا كحدٍ أعلى، ويُفضّل الأقلّ من ذلك أيضًا، وهذه القيمة تُعادل تقريبًا ملعقة صغيرة أو 6 غرامات من الملح، ويُذكر أنّ تناول الكثير من الملح يؤدّي إلى زيادة ضغط الدم، الأمر الذي يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وفي الوقت ذاته، توجد أبحاث قليلة تُشير إلى أنّ الحدّ من تناول الملح لا يُقلّل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية أو النوبات القلبية أو الوفاة [١] [٦].
لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي اضغط هنا ملف نصّي وما من دابة في الأرض إلا على الله رزقها تفسير قول الله تعالى: ( وما من دابة في الأرض إلا على الله رزقها ويعلم مستقرها ومستودعها كل في كتاب مبين ( 6)) الآية على ظاهرها، وما يقدر الله سبحانه من الكوارث والمجاعات لا تضر إلا من تم أجله وانقطع رزقه، أما من كان قد بقي له حياة أو رزق فإن الله يسوق له رزقه من طرق كثيرة قد يعلمها وقد لا يعلمها، لقوله سبحانه: ومن يتق الله يجعل له مخرجا * ويرزقه من حيث لا يحتسب ، وقوله: وكأين من دابة لا تحمل رزقها الله يرزقها وإياكم ، وقول النبي صلى الله عليه وسلم: ((لا تموت نفس حتى تستكمل رزقها وأجلها)). وقد يعاقب الإنسان بالفقر وحرمان الرزق لأسباب فعلها من كسل وتعطيل للأسباب التي يقدر عليها، أو لفعله المعاصي التي نهاه الله عنها، كما قال الله سبحانه: ما أصابك من حسنة فمن الله وما أصابك من سيئة فمن نفسك الآية. وقال عز وجل: وما أصابكم من مصيبة فبما كسبت أيديكم ويعفو عن كثير الآية، وصح عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال: ((إن العبد ليحرم الرزق بالذنب يصيبه)) رواه الإمام أحمد والنسائي وابن ماجه بإسناد جيد. تفسير قوله تعالى " وما من دابة في الأرض إلا على الله رزقها" - فقه. وقد يبتلى العبد بالفقر والمرض وغيرهما من المصائب لاختبار شكره وصبره لقول الله سبحانه: ولنبلونكم بشيء من الخوف والجوع ونقص من الأموال والأنفس والثمرات وبشر الصابرين * الذين إذا أصابتهم مصيبة قالوا إنا لله وإنا إليه راجعون ، وقوله عز وجل: وبلوناهم بالحسنات والسيئات لعلهم يرجعون ، والمراد بالحسنات في هذه الآية النعم، وبالسيئات المصائب، وقول النبي صلى الله عليه وسلم: ((عجبا لأمر المؤمن إن أمره كله له خير إن أصابته ضراء صبر فكان خيرا له، وإن أصابته سراء شكر فكان خيرا له، وليس ذلك لأحد إلا للمؤمن)) أخرجه الإمام مسلم في صحيحه، والآيات والأحاديث في هذا المعنى كثيرة.
ثم قال: ( كل في كتاب مبين) قال الزجاج: المعنى أن ذلك ثابت في علم الله تعالى ، ومنهم من قال: في اللوح المحفوظ ، وقد ذكرنا ذلك في قوله: ( ولا رطب ولا يابس إلا في كتاب مبين) [الأنعام: 59].
وبالله التوفيق. مجموع فتاوى و مقالات متنوعة الجزء السادس. 2 0 13, 496