وتنتج البيئات شديدة التنوع في الجزر الإندونيسية، الناتجة عن عوامل مثل وجود الحديد في التربة، نكهة مختلفة جدا في حبوب البن. سومطرة، على سبيل المثال، تنتج نكهة متوازنة، مع ملاحظة نفحة دخان وتبغ، وخشب الأرز، مع نكهات من الفواكه الاستوائية مثل الجريب فروت. أما القهوة المنتجة في سيلاويسي، من ناحية أخرى، فهي تتميز عادة بنفحات من القرفة والفلفل الأسود والمكسرات، مع شدة وتركيز مماثلين لحبوب البن في سومطرة. حبوب القهوة الأفريقية: وفي حين أن إنتاج البن الأفريقي أقل بشكل ملحوظ من حجم الإنتاج في أمريكا اللاتينية أو آسيا، فإن خبراء البن كثيراً ما يثنون على الأصناف الأفريقية باعتبارها من أفضل حبوب البن المتاحة في العالم. وأهم منطقتين لزراعة حبوب البن في أرابيكا هما إثيوبيا وكينيا، التي تضم عدداً من النباتات لحبوب البن. وتشتهر حبوب البن الإثيوبية بنكهتها ذات الحلاوة الكثيفة، وغالباً ما يتم تذوق الفراولة والتوت، مع النكهات العشبية للياسمين وال ليمون. أنواع القهوة المختصة أفضل 05 أنواع؟ - موقع الوفاق. أما حبوب البن الكينية أكثر عصارة وقوة، وغالباً ما تحمل حموضة مثل الطماطم، وحلاوة عميقة لذيذة، ونكهة خفيفة من التوت والحمضيات. حبوب بن روبوستا: كوفي روبوستا (قهوة روبوستا) من النباتات الأكثر تنوعاً من أرابيكا، قادرة على النمو في المناخات الأكثر قسوة بسبب انخفاض الحساسية لدرجة حموضة التربة ومقاومة طبيعية للآفات.
تشبه الموكا قهوة الشوكولاتة الكريمية، وهي رائعة لمشروبات القهوة للمبتدئين لأنها عادة ما تكون المدخل إلى القهوة، ويمكن تحضيرها باستخدام موكا بوت بسهولة. فلات وايت Flat White تم تحضير قهوة flat white لأول مرة في أستراليا، حيث قام أحد الزبائن بطلب مشروب الكابتشينو وحدث في المقهى خطأ في المكونات أثناء التحضير ولكن على الرغم من ذلك أنه نال على إعجاب الزبون ونتج هذا المشروب، حيث أصبح هذا المشروب الآن في قوائم أماكن القهوة حول العالم مثل ستاربكس. يُصنع الفلات وايت إلى حد كبير مثل الكورتادو ، فقط مع وجود الكثير من الحليب المبخر في الأعلى، ولتحضير هذا النوع من القهوة ما عليك سوى إضافة نسبة من الإسبريسو في الكوب وإضافة الحليب المبخر فوقه ويتميز بوجود نسبة قليلة من الرغوة على سطح الكوب. القهوة المختصة يستخدم مصطلح القهوة المختصة للإشارة إلى انواع القهوة التي سجلت أكثر من 80 نقطة على مقياس 100 نقطة من قبل جمعية القهوة المتخصصة الأمريكية (SCAA). ببساطة، القهوة المتخصصة هي أفضل انواع القهوة، حيث تتم زراعتها في مناخات خاصة ومثالية أي أنها تزرع في المرتفعات، في أفضل تربة ويتم قطفها في الوقت المناسب قبل بيعها لتجار القهوة والمحامص.
والان بفضل تطور التكنولوجيا للافضل، اصبحت معامل التحميص قادرة علي توصيل جهاز التحميص بالكومبيوتر من اجل مراقبة درجة الحرارة و اخذ ملاحظات بالتغييرات الحاصلة اثناء عملية التحميص. وبعد تجربة طرق مختلفة للتحميص، يمكن استخدام ملف تعريف اي طريقة التحميص الملائمة التي تبرز افضل ما في الحبة. ويتم تحميص القهوة المختصة على دفعات صغيرة من اجل الحفاظ على جودتها ونضارتها. والان، بدأ قطاع القهوة المختصة في جذب الأنظار في جميع انحاء العالم. ففي الولايات المتحدة، قد نما الاستهلاك اليومي للقهوة المختصة من 9 ٪ إلى 34 ٪ خلال عقد (10 اعوام)، ومن المتوقع ان ينمو قطاع القهوة المختصة في انجلترا بنسبة 13% كل عام. اما بالنسبة لعشاق القهوة في الخليج عامة وفي السعودية خاصة، فهناك خبر سار ايضا وهو ان السوق الخليجي بدأ في زيادة الطلب على القهوة المختصة وذلك بفضل دخول اجهزة التحميص الصغيرة الجديدة وزيادة تعليم صناعة البن الافضل. والان كما علمت، فالقهوة المختصة تختلف اختلافا كبيرا عن القهوة العادية من جميع الجوانب من حيث الجودة وعملية التحميص والتخمير والمعالجة ومراقبة النمو واختيار الحبيبات بعناية ومناخ زراعتها ايضا يكون مختلف، وهذا ما يجعل القهوة المختصة مميزة عن العادية.