العدس من البقوليات المستهلكة بكثرة في شتى أنحاء العالم، وهو ذو قيمة غذائية عالية و يحتوي على البروتين النباتي فهو بذلك بديل عن اللحوم، كما يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية، وعلى كميات مختلفة من مضادات الأكسدة، وتتعدد أنواعه وتختلف باختلاف لونه، فمنه الأصفر والأحمر والبني. فما هي فوائد العدس البني ؟ ما هي القيمة الغذائية للعدس البني؟ تتفاوت نسب العناصر والأحماض الأمينية الموجودة في العدس من نوع لآخر، ويسمى العدس البني بذلك لاحتوائه على القشرة الخارجية المغلفة لحبه العدس ذات اللون البني، فالقيمة الغذائية للعدس البني أعلى من العدس الأصفر، حيث يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية والكربوهيدرات والبروتين والحديد وحمض الفوليك، كما يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم وأملاح الفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك، وعلى عدة أنواع من الفيتامينات مثل فيتامين B6 وفيتامين E ، ويحتوي على الدهون المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. فوائد العدس البني: يحمي الجسم من السرطان وخاصة سرطان الثدي لاحتوائه على مضادات الأكسدة الفعّالة مثل مادة الفلافونيس، وعلى مادة السيلينيوم التي تُبطئ من نمو الخلايا السرطانية.
يعود تاريخ استخدام العدس كوجبة غذائية لحوالي 13000 سنة وقد ورد دكره في الكثير من الكتب التاريخية. ( 1) حيث عرف قديما لدى السومريون في بلاد الرافدين، كما ورد دكره في القران الكريم في قصة بنو إسرائيل مع نبينا موسى عليه السلام. ويحتوي العدس على العديد من العناصر الغذائية من فيتامينات ومعادن مهمة وضرورية لصحة الإنسان. فوائد العد س: يمتلك العدس مجموعة من الخصائص التي تجعل منه وجبة ضرورية ضمن نظامنا الغذائي، حيث يحتوي على عناصر غدائية مهمة كالبروتين و الفيتامنيات و المعادن الأساسية و الحيوية التي يحتاجها جسم الإنسان بشكل مستمر. القيمة الغذائية للعدس يوفر لك تناول 100 جرام من العدس حوالي 116 سعرة حرارية و20 جرام من الكربوهيدرات و0. ما هي فوائد العدس البني - مقال. 4 جرام من الدهون و9 جرام من البروتين. ( 2) ومن فوائد العدس أنه يحتوي على اهم المعادن الضرورية لصحة الإنسان كالكالسيوم (19 مغ) والنحاس(0. 25مجم) والحديد (3. 33مجم) والزنك (1. 27مجم) والفوسفور(180مجم) والبوتاسيوم(369مجم) والمنغنيز والمغنيسيوم. ( 3) بالإضافة لاحتوائه على مجموعة من الأحماض والفيتامينات كحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك والنياسين والثيامين والفيتامين A وB6 وE والفيتامين K وC.
يساعد نبات العدس البني على التحفيز من الجهاز العصبي بالإنسان وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات، والذي قد تمنع من خطر الإصابة ببعض الأمراض. مثل (الإعتام الليلي وتشوهات الجنين، ومرض السكر والتهابات المفاصل، والزهايمر). نصائح للتحضير والطبخ يمكن تحضير العدس في يوم التقديم، حيث لا يحتاج إلى التحضير قبل غسل العدس، يجب عليك نشرها على صفيحة ملونة فاتحة أو على سطح الطهي، للتحقق من الحجارة الصغيرة أو الحطام، وإزالتها بعد هذه العملية، ضع العدس في مصفاة، وشطفها جيدًا تحت ماء بارد جار. أصح طريقة للطبخ العدس لغلي العدس، استخدم ثلاثة أكواب من السائل لكل كوب من العدس الموجود في الماء المغلي بالفعل، سيكون أسهل للهضم، من تلك التي تم غليها بالماء. فعندما يعود الماء إلى درجة الغليان، قم بخفض الحرارة لتغلي وتغطى يستغرق العدس الأخضر عادة 30 دقيقة، بينما تستغرق العدسات الحمراء 20 دقيقة. تعرف على اهمية تناول العدس البنى | عرب نت 5. يمكن ضبط أوقات الطهي هذه قليلاً حسب الاستخدام النهائي، إذا كنت ستقدم عدسًا في سلطة أو حساء، وترغب في الحصول على نسيج أكثر صلابة. ثم فقم بإزالتها من أعلى الموقد، عندما تكون قد حققت هذا الاتساق، عادة قبل 5 إلى 10 دقائق من وقت الطهي المعتاد.
يعتبر العدس البني كنز من الفوائد لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، فهو غني بالألياف والبروتين والفوليك أسيد والبوتاسيوم ، وهو ما يعمل على تدعيم صحة القلب والشرايين، ووفقا لجمعية القلب الأمريكية فإن زيادة تناول الألياف الغذائية تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار. كما وجدت الأبحاث العلمية أن العدس يعد مصدرا هاما لعنصر السيلينيوم والذي يقلل من معدلات نمو الأورام ، كما أنه يعزز مناعة الجسم ويحسن الاستجابة المناعية ضد العدوى الفيروسية ، ومنها فيروس كورونا، وذلك عن طريق تحفيز إنتاج الخلايا المناعية التائية. كما يساعد العدس البني في إنقاص الوزن وتحسين الوظيفة الهضمية ، حيث تساعد الألياف على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الشهية وبالتالي يساعد في تقليل عدد السعرات الحرارية لباقي اليوم ، ويعتبر العدس وجبة مفيدة وصحية جدا لمرضى السكري لأنه يحسن وظائف الجسم ويحميها من التدهور ، ويساهم في تنظيم الجلوكوز في الجسم مما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. تصفّح المقالات
3. تحسين الهضم: يشتهر العدس بقدرته على علاج الإمساك نظرا لما يحتويه من ألياف ، كما يلعب العدس دورا فعال في الوقاية والعلام من داء الرتوج الجيبي الذي يصيب جدار القولون ، بالإضافة لقدرته على تحسين الهضم. 4. انقاص الوزن: تتميز الأطعمة الغنية بالألياف بتعزيز الشعور بالشبع في وقت أقصر عن الأطعمة الأخرى ، مما يساعد على تناول كمية أٌقل من الطعام وفقدان الوزن ، وهذا ما يقوم به العدس والذي يعد غذاء جيد في الحميات. 5. الوقاية من السرطان: أثبتت الدراسات التغذية والصحة العامة لجامعة هارفارد تميز العدس والبازلاء في الوقاية بسرطان الثدي وتقليل نسبة الإصابة به ، وذلك لما يحتويه العدس من مادة الفلافونيس المضادة للأكسدة ، والتي تخلص الجسم من الشوارد الحرة الضارة. 6. الوقاية من أمراض القلب: كما ذكرنا أن العدس يقلل مستوى الكوليسترول في الدهون ، مما يقلل فرص ترسب الدهون على جدار الشرايين ، والذي يقلل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، وأمراض القلب والشرايين بنسبة كبيرة ، بالإضافة لوجود حمض الفوليم والماغنسيوم في العدس والذي يقلل مستوى الهوموسيستين الضار على القلب والشرايين ، كما يلعب المغنسيوم دورا فعال في سيولة الدوم وزيادة تدفقه ، مما يساعد على وصول كم أكبر من الأكسدين والغذاء لجميع أعضاء الجسم.
5- تنظيم عمليات الهضم.. - يساعد على خسارة الوزن لغناه بالألياف الغذائية - يساعد على تحسين عمليات الهضم في الجهاز الهضمي. - يساعد على قطع الشهية والشعور بالشبع. - يقلل من السعرات الحرارية المستهلكة يومياً. - يمنع حدوث الإمساك. قد يعجبك أيضا... أضف هذا الخبر إلى موقعك: إنسخ الكود في الأعلى ثم ألصقه على صفتحك أو مدونتك أو موقعك
والذي قد يسبب في الشعور بالتعب والضعف وعدم انتظام ضربات القلب بالإضافة لمشاكل الجهاز التنفسي والغثيان. بالإضافة لذلك فالعدس يحتوي على الليسين الذي يعتبر من الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم توليفه بشكل تلقائي. إلا أن الإفراط في تناول جرعات كبيرة من هذا الحمض الأميني قد يتسبب في تكون حصوات المرارة. وبالتالي فالأشخاص الدين يعانون من مشاكل على مستوى المرارة يجب عليهم الامتناع عن الإفراط في تناول العدس. كما يجب على الأشخاص الدين يعانون من مشاكل على مستوى وظائف الكلي أن يتجنبوا الإفراط من تناول العدس لكونه غني بالبروتين، والذي يسبب الإفراط فيه ضغطا كبيرا على الكلي لمعالجته وتصفيته. كما تظهر أضرار العدس لدى الأشخاص الدين يعانون من الحساسية المفرطة اتجاه البقوليات. حيث يمكن أن يتسبب لهم تناوله في تورم الفم والحلق وإلتهاب الجيوب الأنفية والسعال، كما يمكن أن تصل الأعراض لدرجة تهدد حياة الإنسان. أنواع العدس هناك العديد من أنواع العدس المنتشرة كالعدس البني والعدس الأخضر والعدس الأحمر والأسود إلا أن أكثر الأنواع استهلاكا في العالم يمكن حصرها في ثلاثة أنوع: العدس الأحمر( 9): يتميز بلونه الذهبي المائل إلى البرتقالي والأحمر، ويعتبر من أجود أنواع العدس وأفضلها نكهة.