مناطق مهيأة لأمطار رعدية - تبوك - الحدود الشمالية - الجوف - حائل - القصيم - الرياض - الشرقية - نجران - جازان - عسير - الباحة الكلمات الدلائليه اخبار السعودية اخر اخبار السعودية السعودية الان اخبار السعودية عاجل اخر اخبارالسعودية العاجلة مكة سبق عاجل المناطق الوئام
صحيفة_مكة, الرأي 25/09/43 09:00:00 ص مقال شاهر النهاري: التهادي والهدايا بين الحب والتمرير Shaheralnahari صحيفة_مكة كانت مدينة أبها الجميلة الناعسة الخضراء منبع أصول وعادات وتقاليد عريقة، تزهو بها الأرواح وتحملها... Aكانت مدينة أبها الجميلة الناعسة الخضراء منبع أصول وعادات وتقاليد عريقة، تزهو بها الأرواح وتحملها الذاكرة سنوات عديدة، ولا شك أن معظم مدن وبلدات وقرى المملكة تمتلك الطيبة والعمق والأثر، وتتمايز فيما بينها بصون تلك الأصول. فكانت الهدية المثلى تتمثل بالنقود، وهي الأكثر شيوعا عند الجميع، كونها تسمح لمن تأتيه الهدية أن يذهب ليبتاع بنفسه ما يفضله ويحتاجه. حجز من ابها الى الرياض. المرأة الذاهبة لزيارة قريبتها أو جارتها، بعد وعكة أو نفاس، أو قدوم غائب، أو سلامة أحد أفراد الأسرة من حدث، تحزم حبوب قهوة خضراء في صرة قماشية، وتدس وسطها أي نوع من النقد، ريال فضة فرانسي، أو عربي، أو خمس ريالات أو عشرة سعودية ورقية، وحسب قيمة العملة، وحال المهدي، وقيمة من تهدى له، وربما تبلغ الهدية القمة، فتضع في الصرة جنيها ذهبيا. وكان الرجل حينما يمر على أقاربه من النساء، في زيارة مودة ووصل، أو تأدية واجب، يخرج من جيبه النقد على قدر قدرته وقدر المعطى له، وقدر محبته، وكل ذلك يواجه بالامتنان ومزيد من الحب والقرب والتواصل.
فخذ دجاج بالبقسماط مع جبنة كريمية - وصفات المحتوى: مكونات طريق العمل مكونات إلى الفخذ: 10 قطع من فخذ الدجاج النظيف 1 ساق كرفس مقطع إلى شرائح 1 جزرة صغيرة 1 كوب كزبرة مفرومة فلفل اسود 1 عصير ليمون 1 بصلة مبشورة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 قرص مرق دجاج 1 طماطم مقطعة إلى مكعبات 1 لتر ونصف ماء 1 لتر حليب 1 ذبيحة دجاج أو أي بقايا دجاج أخرى تريد استخدامها (للمرق) ورق ألومنيوم لتغطية صينية الخبز للكتلة: 2 لتر من مرق الدجاج المصنوع من الخضار وجثث الدجاج (انظر كيف تصنع) 1. 8 كيلو دقيق قمح 1 ملعقة قهوة ملح 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم 8 صفار بيض 150 جرام جبنة كريمية فتات الخبز 50 دقيقة 10 أجزاء طريق العمل توضع أرجل الدجاج والخضروات على صينية خبز يضاف الملح والبهارات ويخلط جيدا ثم يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الثلاجة طوال الليل للحصول على نكهة أفضل. بعد هذا الوقت اخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة أخرجي صينية الخبز من الفرن وأزيلي ورق القصدير ضعيها لتخبز لمدة 30 دقيقة أخرى ، انزعي الفخذين ، قشريها واتركيها جانباً ضعي الخضار في مقلاة وأضيفي لتر ونصف من الماء والذبيحة أو قطع الدجاج الأخرى (صدر ، أفخاذ ، إلخ) واطهي لمدة 30 دقيقة بعد ذلك نضيف الحليب ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى لتحضير المعكرونة ، اغلي مرق الدجاج الذي حضرته وأضيفي دقيق القمح مع التحريك بملعقة خشبية.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته… شلونكم ياحريم وشلون الطبخ معاكم… اليوم بقلوكم على طريقتي في افخاذ الدجاج الكذابه اول مره اصلحها وماشاء الله الكل تهبل عليها… المقادير.. 3 قطع صدور الدجاج. 2 جرز مبشور. 2 بصل مقطع مكعبات صغيره. 1 حبه فليفله.
ثم نبدأ بعمل ثقوب في كل واحدة بحيث يدخلها الخليط ويساهم في استقرار اللحم من الداخل. في وعاء ضعي صلصة الطماطم وزيت الزيتون والملح والفلفل والبابريكا واللبن والكزبرة والزعتر والكمون. نخلطهم جيداً، ثم نضع قطع الدجاج فيها لمدة ساعتين على الأقل لامتصاص هذا الطعم. فخذ الدجاج بالانجليزي قصير. لكن إذا كنت تبحث عن مذاق رائع وحتى لحوم فمن الأفضل عمل هذا الخليط ووضع الدجاج فيه من المساء وتركه حتى الصباح في هذا التتبيلة بالثلاجة. وفي حديقة منزلك، أو في شواية عادية، نضع الدجاج ونقلبه ونهوي الجزء العلوي بين الحين والآخر حتى ينضج جيدًا. ستحصل على أفضل مذاق إذا اتبعت هذه الطريقة، وإذا أضفت معها أطباق صغيرة من المقبلات والصلصات مثل المايونيز والكاتشب والطحينة.
دعها تطهى لبضع دقائق ، حتى تنفجر العجين من القاع. يرفع عن النار ويضاف صفار البيض والبقدونس ويخلط كل شيء ويترك جانبا وزعي الجبنة الكريمية على فخذيك افردي العجينة وشكل الفخذ ، مع إغلاق العجين على العظم خبز مع فتات الخبز ، بعد ذلك يقلى بالزيت الساخن ثم يقدم استمتع بطعامك