تعد الكنافة واحدة من أهم وأشهر الحلوى التي تقدم في شهر رمضان المبارك، ولها الكثير من الطرق المختلفة التي تقدم بها مثل بالقشطة والمكسرات والمانجو والجبن وغيرها الكثير من الأنواع الأخرى، ولكن التي تقدم بالجبن يكون لها مذاق مميز، ويوضع عليها الزبدة أو السمن والشربات الذي يجعلها ذات طعم رائع يحبه الكثيرين. مقادير الكنافة بالجبن وتتميز الكنافة بالجبن بأنها من أسهل واسرع الحلوى التي تقدم على المائدة الرمضانية، وهي سريعة التحضير ولكن لابد قبل البدء في عملها تحضير المقادير الآتية: نصف كيلو كنافة. 80 جرام زبدة أو سمن غير مملحة مذابة. 125 جرام جبن موتزاريلا مبشورة. 1/2 كوب من الجبن الريكوتا. 1/2 كوب من السكر الناعم. عصير ليمونة واحدة. طريقة الكنافة بالقشطة والجبن – لاينز. واحد ملعقة كبيرة ماء ورد. 1/2 كوب فستق حلبي مفروم ناعم. اثنان ملعقة كبيرة من الورد المجفف. طريقة عمل الكنافة بالجبن قومي بتسخين الفرن أولاً على درجة حرارة 200. وضعي الكنافة داخل وعاء وعليها الزبدة أو السمن المذاب، ومن الممكن استعمل اليدين لتقطيع الكنافة إلي قطع صغيرة وتوزع عليها الزبدة أو السمنة بالتساوي. وبعدها ضعي نصف المقدار داخل صينية دائرية مقاسها "20 سم" والتأكد من ارتفاعها على الجوانب.
كنافة بالقشطة والجبن مدة التحضير: 25 دقائق مدة الطبخ: 20 دقائق الوقت الاجمالي: 45 دقائق ½ كيلو غرام كنافة ناعمة 1 كأس سمنة 1 علبة قشطة 1 كأس جبنة عكاوي تشيكي محلاة 1 كأس قطر نضيف السمنة إلى الكنافة ونقلبهم معاً حتى تتشرّب الكنافة السمنة وتندمج معها. نقسم كمية الكنافة إلى نصفين متساويين. ندهن صينية الفرن ونوزع النصف الأول من الكنافة فيها ونرصها جيداً. نضيف القشطة فوق الكنافة ونوزعها أيضاً بحيث لا تصل إلى الأطراف حتى لا تتسرب وتحترق. نضيف الجبنة ونوزعها أيضاً بحيث لا تصل إلى الأطراف. نرتب الكمية الباقية من الكنافة فوق القشطة والجبنة وندخلها إلى الفرن بدرجة حرارة 180 لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تتحمّر وتكتسب لوناً ذهبياً. نخرج الصينية ونشربها بالقطر وبذلك تصبح الكنافة بالجبنة والقشطة جاهزة للتقديم.
قالت الشيف مريم حمادة، إن شهر رمضان الكريم هو أكثر شهور السنة إقبالا على استهلاك الكنافة، وقدمتها بطريقة خيالية في علب العصائر الفارغة. مكونات الكنافة بالقشطة والفراولة - كيلو كنافة مجمدة في الفرزير موضوعات ذات صلة - علب عصائر فارغة - سمن بلدي - كوبين من الحليب - كوب سكر - نشا - فروالة أو كريز للتزيزين - فنيليا - سيبرب - سكر - ليمون طريقة تحضير الكنافة بالقشطة والفراولة - فرك الكنافة المجمدة باليد في إناء فارغ. - يضاف إليه كوب من السمن الدافئ بشكلها السائل ويخلط الخليط جيدا حتى تختفي السمن وسط الكنافة. - توزيع الكنافة على علب العصائر الفارغة والضغط عليه بإحكام ومع تفريغ المنتصف وتركيز الكنافة المضغوطه بشكل سميل في جوانب العلبة وارضيتها. - تدخل الفرن على درجة حرارة مناسبة. - يجهز الشربات من خلال اضافة كوبين من الماء وكوب من السكر في اناء ويوضع على النار حتى الغليان ويضاف إليها نصف ليمونه بعد ذلك. - تجهز قشطة الحشو باضافة كوبين من الحليب وكوب من السكر وكوب من النشا وملعقة صغيرة من الفنيليا، وتخلط المكونات جيدا وتوضع على النار وتقلب باستمرار حتى تحصل على القوام المناسب. - تسقي الكنافة بالشربات وتخرج من علب العصائرويوضع بداخلها القشطة وتزين بشرائح الفراولة وتقدم باردة.
وأشارت كريم، إلى ادارة خدمة المواطنين بالمجلس القومى للأشخاص ذوى الاعاقة والدور الذى تلعبه حيث تتلقى جميع الشكاوى والمقترحات من الأشخاص ذوى الاعاقة لتلبية احتياجاتهم أول بأول وعن أهمية الاتاحة للأشخاص ذوى الاعاقة، أكدت أن الاتاحة من الأمور والأهداف الأساسية للمجلس فبدون إتاحة لن يكون هناك تواجد للأشخاص ذوى الاعاقة، لافته إلى أن المجلس يسعى إلى توفير الإتاحة المكانية والتكنولوجية و توفير مترجمى الإشارة وتدريبهم وتوفيرهم فى مختلف المجالات. وتابعت: نعمل على تشكيل لجان للتواصل مع جميع الجهات داخل المجتمع، دورها متابعة الخدمات التى تقدم للأشخاص ذوى الاعاقة وتوفير الإتاحة لهم. وعن أحلامها للأشخاص ذوى الاعاقة ردت قائلة: أحلامى للأشخاص ذوى الاعاقة ليس لها حدود ودائما نسلط الضوء على النماذج المشرفة ولابد أن يكون هناك تواجد للمرأة فى كافة مناحى الحياة، وأتمنى أن يكون لدينا وزارة لشئون وخدمات الاعاقة، لأن هذا الملف فى غاية الأهمية ورسالتى للمرأة ذات الإعاقة أقول لها انتى المجاهدة و المكافحة والمتحدية استمرى فى أداء دورك فأنتى عماد هذا المجتمع ونحن معك وندعمك ونوفر كل الدعم لكى.
كل ذلك لم يكن لتحقق بدون الإرادة السياسية التى تعتبر هى كلمة السر وراء إحراز أى تقدم فى ملف تمكين المرأة. ونحن نحتفل بشهر المرأة كان لنا لقاءا خاصا مع عظيمة من عظيمات مصر وهى الدكتورة إيمان كريم المشرف على المجلس القومى للأشخاص ذوى الإعاقة، حيث أجرى "اليوم السابع" حوارا خاصا احتفالا بشهر المرأة كشفت خلاله عن أهم المكتسبات التى تحققت للمرأة بوجه عام والمرأة والأشخاص ذوى الإعاقة بوجه خاص، وكشف أيضا عن أحلامها للأشخاص ذوى الإعاقة والمرأة ذات الإعاقة بوجه خاص. الدكتورة إيمان كريم المشرف العام على المجلس القومى للأشخاص ذوى الإعاقة، حاصلة على درجتى الماجستير والدكتوراه فى اللغويات التطبيقية الألمانية، وكانت قد تعرضت لحادث وهى فى سن الرابع عشر من عمرها أثناء ممارستها رياضة الغطس نتج عنه شلل رباعي، لكنها تحدت الحياة من جديد مستخدمة للكرسى المتحرك. رئيس "القومى للإعاقة" فى حوار لـ"اليوم السابع": أحلامى للأشخاص ذوى الإعاقة ليس لها حدود.. إيمان كريم: أتمنى إنشاء وزارة لشئون وخدمات الإعاقة قريبا.. وتؤكد: إعداد قاعدة بيانات عنهم - اليوم السابع. والدكتورة إيمان كريم، هى الوحيدة المستخدمة لكرسى متحرك فى جامعتها التى تعمل بها والمسئولة فيها أيضاً عن خدمة المجتمع، والسيدة الوحيدة على كرسى متحرك والمنتخبة لمدة دورتين فى مجالس إدارة الأندية وتحديدا نادى الصيد، وهى واحدة من المناصرين لقضايا الأشخاص ذوى الإعاقة والمدافعين عنها، ومن المؤمنين بأدوار المجتمع المدنى بصفتها أيضاً عضو مجلس أمناء مؤسسة الحسن لإصابات العمود الفقرى وعدد من اللجان المعنية بذوى الإعاقة.
نالت العديد من التكريمات فى عدة مجالات يأتى فى مقدمتها الإعاقة والإتاحة، وحصلت على تكريم من السيدة انتصار السيسي، حرم السيد رئيس الجمهورية، فى يوم المرأة العالمى والمصرى 2020/2019 والسيرة الذاتية للمشرف العام على المجلس القومى للأشخاص ذوى الإعاقة بها العديد من الأدوار التطوعية والتنموية فى مجالات المرأة والطفولة والتعليم والرياضة خاصة فى الإعاقة ولها العديد من الدراسات والأبحاث فى مجال تخصصها الأكاديمى. فى البداية أكدت الدكتورة إيمان كريم المشرف العام على المجلس القومى للأشخاص ذوى الإعاقة، أن الدولة مهتمة للغاية بالمرأة والعمل على تنمية مهاراتها واعطاءها الفرصة لتكون متواجدة فى الوظائف القيادية وكافة المجالس المعنية. "التموين" تتوعد مزارعي القمح المخالفين بهذا الإجراء. وأشارت المشرف العام على المجلس القومى للأشخاص ذوى الإعاقة، فى حوار خاص لليوم السابع، أن الدولة تهتم بشكل كبير بإعطاء المرأة كافة حقوقها التى ذكرها الدستور، قائله:"الدولة تكفل للمرأة كافة حقوقها والحصول على كافة الخدمات من فرص عمل وتعليم وغير ذلك ". وأشارت الدكتورة إيمان كريم، إلى أن المرأة أثبتت وجودها فى كافة المجالات وحققت العديد من الانجازات، لافته إلى أن أنه عند الحديث عن الانجازات التى حققتها المرأة يجب الإشارة إلى المجال الرياضى حيث نجد المرأة حققت إنجازات غير مسبوقة فى المنافسات الدولية والمحلية.
وتابعت: لأول مرة انتخاب أول إمرأة ذات إعاقة بنقابة أطباء الأسنان، حيث حصلت على أصوات انتخابية لأول مرة فى انتخابات النقابة وهو ما يمثل إنجاز جديد يضاف للمرأة بشكل عام والمرأة ذات الإعاقة بوجه خاص. وقالت: وجودى كامرأة ذات إعاقة مسئولة عن المجلس القومى للأشخاص ذوى الإعاقة يعكس مدى حرص الدولة على تمكين المرأة بوجه عام والمرأة ذات الإعاقة بوجه خاص. وحول أهم الملفات على أجندة المجلس القومى للأشخاص ذوى الإعاقة، قالت الدكتورة إيمان كريم، أن المجلس يعمل على رفع الوعى الخاص بحقوق الأشخاص ذوى الإعاقة ودور المجلس فى تقديم كافة الخدمات لهم.
وأضاف كمال أن سعر التوريد المحلي للقمح هذا العام عادل؛ بعد الحافز الذي أقره الرئيس عبد الفتاح السيسي، مؤكدا أن الواجب الوطني يحتم على الكل، التعاون في الأمر، وسرعة توريد الأقماح المحلية المنتجة لديهم.
أصدر الدكتور علي المصيلحي، وزير التموين والتجارة الداخلية، قرارًا وزاريًّا رقم 49 لسنة 2022، بشأن تنظيم التداول والتعامل مع موسم القمح المحلي 2022، ونص القرار على أنه يجب على كل مَن يملك محصولًا من قمح عن موسم حصاد عام 2022، أن يسلم إلى جهات التسويق جزءًا من المحصول بواقع 12 أردبًا عن كل فدان كحد أدنى؛ بناء على الحيازة الزراعية المسجلة بوزارة الزراعة والجمعيات الزراعية، ويجب ألا تقل درجة نظافة القمح الذي يسلم إلى جهات التسويق عن 23. 5 قيراط. المزارع الذي يحجم عن التوريد سيضع نفسه تحت طائلة القانون وفي هذا الاطار، قال أحمد كمال المتحدث الرسمي لوزارة التموين معاون الوزير، إن القرارات الوزارية حددت نسب توريد القمح المحلي لكل فدان، بـ12 إردبًّا على الأقل. وأضاف "كمال"، خلال تصريحات خاصة، أن من سيحجم عن توريد هذه النسبة؛ سيضع نفسه تحت طائلة القانون، وسيحرم من الدعم المقدم له بالزراعة، مؤكدا أن وزارة الزراعة قدمت حصرًا كاملا للمساحات المنزرعة من القمح. بدء توريد القمح المحلي في أبريل وأكد كمال، أن وزير التموين وجه بتشكيل غرفة عمليات مركزية بالوزارة، تحت رئاسته؛ لمتابعة عمليات توريد القمح هذا العام، ووجه بإنشاء غرف عمليات مركزية بكل مديرية لمتابعة الأمر، بالإضافة إلى غرف العمليات الفرعية بالإدارة التابعة للمديريات لمتابعة نسب التوريد، والتزام المزارعين بالنسب المطلوبة للتوريد هذا العام.