القائمة انستقرام يوتيوب تويتر فيسبوك الرئيسية / عجينة المنتو أطباق جانبية رلا العتوم أبريل 10, 2021 0 87 طريقة عمل المنتو الحجزي المنتو الحجازي هو عبارة عن طبق سعودي الأصل وهو عبارة عن عجين محشو باللحم المطهو على البخار ويقدم إلى جانبه… أكمل القراءة » زر الذهاب إلى الأعلى
المنتو اعتادت أغلب ربات البيوت على إعداد الطعام بالطرق الشائعة من شوي وقلي وسلق، ولكن هناك طريقة قلّما تُستخدم في الطبخ، ولها مذاق خاصّ يتميّز به عن باقي الطرق وهو الطبخ على البخار، وسنتعرّف في هذا المقال على طبق لذيذ جداً مختلف طعماً وشكلاً، ويتم طبخه على البخار إنّه طبق المنتو الرائع. ويعود أصل أكلة المنتو إلى بلاد بخارى التي اشتُهرت بالأطباق المحضّرة على البخار، ومع تنقل أهلها إلى البلدان العربيّة وخاصة السعوديّة نقلوا هذا الطبق وأصبح متداولاً في بلادنا. عجينة المنتو المكوّنات العجينة: ثلاثة أرباع كوب من الماء. كوبان من الطحين. رشة من الملح. عصير ليمون لوضعه في ماء الطبخ. زيت نباتي لدهن العجينة. الحشوة: نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. ست بصلات مفرومة فرماً ناعماً. عجينة المنتو ام يزيد الراجحي. ملعقة كبيرة من السمنة. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من فلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من الكمون. طريقة التحضير الحشوة: أضيفي إلى اللحم كلّاً من البصل المفروم، والسمنة، والملح، والفلفل، والكمّون؛ واخلطي المكوّنات مع بعضها وقلبيها جيداً، ثمّ اتركيها جانباً لمدة ساعة تقريباً حتّى تأخذ طعم التتبيلة. العجينة: ضعي الطحين في وعاء العجين، وأضيفي إليه الملح واخلطيه به.
قشري بعد ذلك البصل وافرميه فرماً ناعماً، واغسلي البقدونس، وافرميه فرماً ناعماً، وأضيفي كلّاً من البقدونس، والبصل إلى اللحم المفروم في وعاء وقلبي المكوّنات جيّداً، ونكّهي المزيج بالفلفل الأسود والملح وضعيه جانباً. ضعي العجينة على سطح مستوٍ مرشوش بالقليل من الطحين، وافرديها، ثمّ قطعيها إلى دوائر صغيرة بفوّهة فنجان قهوة. احشي كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشوة، وأغلقيها بإطباق الطرفين المتقابلين، واقلبيها على الجهة الأخرى، وكرري العملية مع كل كمية العجينة والحشوة. ادهني مصفاة المنتو بالسمن، واغسلي حبة الليمون جيّداً، وقطّعيها إلى شرائح. صفّي قطع المنتو في المصفاة، وغطّيها بقطعة من القصدير، ثمّ ضعيها فوق قدر مليء بالماء، وأضيفي شرائح الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وضعي القدر على النار مدة ساعة من الزمن. جهّزي خليط اللبن، وضعيه في وعاء على نار متوسطة، وأضيفي إليه اللبنة. طريقة عمل عجينة المنتو - YouTube. قشري الثوم واهرسيه، ثمّ أضيفيه إلى اللبن واللبنة، واخلطيهم جيّداً، ثمّ ضعي الخليط جانباً. جهّزي صلصة الطماطم وضعي زيت الزيتون، ومعجون الطماطم ، والكاتشب، والماء في وعاء واخلطي المكوّنات جيّداً ثمّ أضيفي السماق، والفلفل الأحمر واخلطي جيّداً.
ادهني أقراص المنتو بالزيت ورتبيها في الصينيّة، ثمّ ضعي الصينيّة على القدر، وغطّيها. بعد أن تغلي الماء اتركي الطبخة على نار هادئة إلى أن تنضج. المنتو الحجازي المكوّنات العجينة: كوب ونصف من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثلثا الكوب من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من السمنة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. صلصة اللبن: نصف كوب من اللبن الرائب. فصان من الثوم. نصف كوب من اللبنة الحامضة. نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف. صلصة الطماطم: نصف ملعقة صغيرة من الملح لسلق المنتو. ليمونة متوسطة الحجم. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم. عجينة المنتو ام يزيد بن. ملعقة صغيرة من الكاتشب. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش. ربع كوب من الماء. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من السماق. الحشوة: مئتا غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً. بصلة صغيرة الحجم. ربع كوب من البقدونس، مفروم فرماً ناعماً. طريقة التحضير انخلي الطحين جيّداً في وعاء واسع، ثمّ أضيفي إليه الملح وضعيه في وعاء للعجن، وقلبيه جيّداً. أضيفي الماء تدريجيّاً مع الاستمرار بالعجن حتّى تتشكل لديك عجينة متماسكة وطريّة، ثمّ اتركيها جانباً حتّى ترتاح قليلاً مدة خمس عشرة دقيقة.
ضعي مزيج الطماطم في قدر على نار هادئة مع التحريك، وأضيفي الماء تدريجيّاً حتّى تتجانس الصلصة ويصبح قوامها ملائماً. ارفعي المنتو عن النار وضعيه في طبق التقديم ورشّي عليه قليلاً من الفلفل الأسود، وضعي إلى جانبه صلصة اللبن، وزيّنيها بالنعناع الجاف، وضعي صلصة الطماطم. المصدر:
نضع فوقه كيلو الطماطم ويترك حتى ينضج، ويمكن إضافة الماء له لو جفت سوائله قبل أن ينضج. لحين نضج اللحم نأخذ في إعداد العجين بخلط مكوناته معًا لحين التماسك. نترك العجين لترتاح ثم نفردها داخل صينية كبيرة مستوية مدهونة بالزبد، ونفرده باليد حتى تتخذ شكل رغيف واحد كبير رقيق ونرققه اكثر بالنشابة. نضع داخله اللحم بعد نضجه ونضيف الخضار المحمر ثم نغلقه ونقطعه من أعلى بالسكين إلى مربعات برفق. نضع الصينية داحل الفرن لحين نضج الخبز. طريقة خبز المرقوق التركي في المنزل ويختلف عن المرقوق العربي في وجود الخميرة به، وأيضًا يستعمل فيه اللبن المجفف والزبد. المكونات ستة أكواب دقيق مخبوزات. كوب كامل من السكر. ملعقتان من الخميرة الجاهزة وتباع في أكياس بالأسواق التجارية. كمية مناسبة من الماء الفاتر. كمية مناسبة من الملح. ما هي فوائد المرقوق ؟ " وهل يزيد الوزن | المرسال. أربعة ملاعق من الزبد. ستة ملاعق حليب مجفف. نخلط السكر واللبن المجفف وكمية الملح مع الخميرة المجففة والدقيق، ثم نضيف الزبد بعد تسييحه بحفرة في منتصف الدقيق. نمزج المكونات معًا ثم نضيف الماء الفاتر تدريجيًا أثناء العجن حتى نحصل عجينة ذات قوام مناسب. نغطي العجين ونضع في فرن الموقد حتى يختمر. بعد اكتمال اختمار العجين نقسمه إلى أجزاء كل جزء عبارة عن كرة صغيرة.
[١٥] وجاء عن الرسول -عليه الصلاة والسلام- أنّه قال: "قالَ قُلْ هُوَ اللَّهُ أَحَدٌ والمعوِّذتينِ حينَ تُمسي وحينَ تُصبِحُ ثلاثًا يَكفيكَ كلَّ شيءٍ". [١٦] وعن أبي سعيدٍ الخدري -رضي الله عنه- قال: "كانَ رسولُ اللَّهِ صلَّى اللَّهُ عليْهِ وسلَّمَ يتعوَّذُ من عينِ الجانِّ ثمَّ أعينِ الإنسِ فلمَّا نزلتِ المعوِّذتانِ أخذَهُما وترَكَ ما سوى ذلِكَ". [١٧] المراجع [+] ^ أ ب سورة الفلق، آية: 01. ↑ "سورة الفلق" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 21-06-2019. بتصرّف. ↑ رواه البغوي ، في شرح السنة، عن أبو سعيد الخدري ، الصفحة أو الرقم: 3/181، صحيح. ↑ "سبب نزول المعوذتين" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 21-06-2019. بتصرّف. ^ أ ب ت ث ج "دلالات تربوية على سورة الفلق" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 21-06-2019. بتصرّف. ↑ سورة الفلق، آية: 01-02. ↑ سورة الفلق، آية: 03. لهذا السبب نزلت سورة "الفلق". ↑ سورة الفلق، آية: 04. ↑ سورة الفلق، آية: 05. ↑ "كتاب: الحاوي في تفسير القرآن الكريم" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 21-06-2019. بتصرّف. ↑ رواه الألباني ، في صحيح الجامع، عن عقبة بن عامر ، الصفحة أو الرقم: 2593، صحيح. ↑ رواه الألباني ، في صحيح الترمذي، عن عقبة بن عامر ، الصفحة أو الرقم: 2903، صحيح.
[٤] مقاصد سورة الفلق يأتي المقصد الأول من مقاصد سورة الفلق بحسب ما ورد عن أهل التفسير أنّ الله -جلّ وعلا- أقرّ بأنّه خالق الظواهر الكونية، فقد قال -سبحانه وتعالى- في مطلع سورة الفلق: {قُلْ أَعُوذُ بِرَبِّ الْفَلَقِ} [١] ، والفلق هو بزوغ الفجر فقد أمر الله عباده بالاستعاذة بالله خالق الفلق وربّ كلّ ما في الكون. [٥] ثمّ إنّ الله تابع قوله بأنّ يستعيذ برب الفلق من كل الشرور التي خلقها فقد قال: {قُلْ أَعُوذُ بِرَبِّ الْفَلَقِ * مِن شَرِّ مَا خَلَقَ} [٦] ، فمن مقاصد سورة الفلق الإقرار بأنّ الله -تعالى- هو خالق الخير والشر، فالشيطان وكلّ من كفر من الجنّ هم من خلق الله وكانوا كلّهم مسلمين له قبل تمرّدهم وعصيانه، ولأنّ الله -تعالى- يعلم شرّ ما يمكن أن يصيبوا المرء به أمر النبيّ الكريم والمسلمين بالتعوذ بالله من شرّ ما خلق. [٥] ومن مقاصد سورة الفلق أيضًا لفت انتباه المسلمين إلى أنّ الليل إذا سكن فهو يحوي من الشر والمخاطر ما يستوجب الاستعاذة بالله منه وذلك بقوله: {وَمِن شَرِّ غَاسِقٍ إِذَا وَقَبَ} [٧] ، فالغاسق هو الليل وإذا وقب أي إذا هدأ، فعند هدوء الليل تخرج شياطين الإنس والجن لتعيث فسادًا في المجتمع الإسلاميّ ولهذا أمر الله المسلمين بالاستعاذة من هدوء الليل.
والجف: قشر الطلع والراعوفة: حجر في أسفل البئر يقوم عليه المائح. فانتبه رسول الله صلى الله عليه وسلم فقال: يا عائشة ما شعرت أن الله أخبرني بدائي، ثم بعث علياً والزبير وعمار بن ياسر فنزحوا ماء تلك البئر كأنه نقاعة الحناء ثم رفعوا الصخرة وأخرجوا الجف فإذا هو مشاطة رأسه وأسنان مشطه، وإذا وتر معقد فيه أحد عشر عقدة مغروزة بالإبر، فأنزل الله تعالى سورتي المعوذتين فجعل كلما قرأ آية انحلت عقدة ووجد رسول الله صلى الله عليه وسلم خفة حتى انحلت العقدة الأخيرة فقام كأنما نشط من عقال، وجعل جبريل عليه السلام يقول: بسم الله أرقيك من كل شيء يؤذيك ومن حاسد وعين الله يشفيك. فقالوا: يا رسول الله أو لا نأخذ الخبيث فنقتله فقال: أما أنا فقد شفاني الله وأكره أن أثير على الناس شراً. سبب نزول جبريل بـ المعوذتين - إسلام ويب - مركز الفتوى. وفي لباب النزول للسيوطي: وأخرج أبو نعيم في الدلائل من طريق أبي جعفر الرازي عن الربيع بن أنس عن أنس بن مالك قال: صنعت اليهود لرسول الله صلى الله عليه وسلم شيئا فأصابه من ذلك وجع شديد فدخل عليه أصحابه فظنوا أنه لما به، فأتاه جبريل بالمعوذتين فعوذه بهما فخرج إلى أصحابه صحيحا. اهـ وقد قال بهذا البغوي والقرطبي وابن الجوزي وعزاه ابن الملقن للرافعي.
فلمَّا انتَبَه رسولُ اللهِ عليهِ الصَّلاةُ والسَّلام خاطَبَ عائشةَ رضي الله عنها فقال: أما شَعرتِ أنَّ الله أخبرني بِدائي؟ فأرسَل نفراً من الصَّحابةِ فاستخرَجوهُ ثمَّ فَكُّوا عُقَده، وقيل، فأرسلَ عليّاً بن أبي طالبٍ والزُّبير بن العوَّامِ وعمَّار بن ياسر، فنزحوا ماءَ البِئرِ ثمَّ رفعوا الصَّخرة واستَخرجوا المُشاطةَ، وقيل، إنَّ رسولَ الله عليهِ الصَّلاةُ والسَّلامُ أتاها في نَفَرٍ من أصحابِه، وفي ذلكَ ما وصَفَ عليهِ الصَّلاةُ والسَّلامُ البئر لعائِشة إذ قال: (هذه البئرُ التي أُريتُها، وكأن ماءَها نُقاعَةُ الحِنَّاءِ، وكأن نخلَها رُؤوسُ الشياطينِ).
[١١] وقد أمر الرسول الكريم بقراءة المعوذتين عقب كلّ صلاة: وذلك بما جاء في نصّ الحديث الشريف عن عقبة بن عامر -رضي الله عنه - أنّه قال: "أمرني رسولُ اللهِ صلَّى اللهُ عليه وسلم أنْ أقرأ بالمعوِّذتينِ في دبُرِ كلِّ صلاةٍ".