سبع بصلات مقطّعة إلى جوانح. حزمتان من الكزبرة المفرومة ناعماً. طريقة تحضير الحراق أصبعو تعتبر أكلة حراق أصبعه من الأكلات سهلة التحضير، وطريقتها هي: نضع العدس الأسود في وعاء ونضع فوقه ضعف كميته من الماء ونضعه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً. ثم نضيف منقوع التمر الهندي إلى المزيج ونقلب. نضيف نصف قطع العجينة أو كل المعكرونة ونقلب. ونترك الوعاء حتى ينضج العجين تماماً. أكلات عزايم شامية - موضوع. ثم نقلي البصل الجوانح في مقلاة على النار المتوسطة مع القليل من زيت الزيتون، ونقلب إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي. نضيف البصل مع زيته فوق العدس المسلوق في الوعاء. ونقلّي الثوم المهروس بزيت الزيتون ثمّ نضيف الكزبرة الطازجة فوقه ونقلب قليلاً. نضيف قليل من الثوم المهروس فوق العدس الأسود المسلوق ونقلب. نسكب حراق إصبعه في طبق التقديم العميق ونزينه بخليط الثوم المقلي والكزبرة وقطع العجين المقلية أو الخبز المقلي وحب الرمان. الى هنا نكون قدمنا لكم أشهر الأكلات السورية. نرجوا أن تنال هذه الأكلات إعجابكم دمتم بصحة وخير والسلام عليكم جميعاً ورحمة الله وبركاته.
طريقة التحضير إذابة مئة غرام من الزبدة في قدر. إضافة الموزات وتشويحها للحصول على لون ذهبي. إضافة الباقة العطرية والخضار العطرية والملح وغمرها. غلي الماء وإزالة الزفرة عن الوجه. سلق اللحم على نار هادئة ووضع الغطاء لمدة ساعة ونصف. إذابة السمن في قدر وإضافة لحمة الحشوة والتشويح حتى الاستواء. إضافة الصنوبر والبهارات وتركها جانباً حتى تبرد. خلط الزبدة المرهمية مع الثوم والملح والنعناع. وضع الخليط في كيس نايلون ثمّ تشكل على شكل رول أو شكل تربيعي ووضعها في البراد حتى تبرد. تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة. إحضار ماء لسلق الكبة وإضافة ورق الغار، والقرفة والقليل من الملح والهال إليه وتركه حتى يغلي. تحضير عجينة الكبة مثل الطريقة السابقة. تقطيع الكبة إلى حبات صغيرة. فتح العجينة باليد ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة. حشو النصف الثاني من العجينة بمكعب زبدة وإغلاقها بإحكام. سلق الكبة لمدة دقيقة في الماء المغلي. وضع اللبن في قدر وإضافة نشا الذرة والملح مع التحريك جيداً. وضع اللبن على نار هادئة مع التحريك المستمر مع إضافة باقي الزبدة. أخذ لتر واحد من مرق اللحم ووضعه في قدر على نار هادئة ثمّ وضع الثوم والنعناع والأرز.
طريقة عمل البرياني 2019 ثلاث بصلات مفرومة. ثلاث أكواب من الأرز. عدد واحد دجاجة، ونصف كوب من الزبدة. ملعقة من الزمجبيل. خمس فصوص من الثوم، ثلاث ملاعق من الملح. ربع ملعقة من الفلفل الأسود، ورق غار. ملعقة من الكمون، ثلاث ملاعق من معجون الطماطم. ربطة من الكزبرة الخضراء. كوب من لبن الزبادي، عود من القرفة. ملعقة من الكركم، ونصف ملعقة من البهارات. أحضري قدر وضعي فيه كل من الماء مع الملح مع ملعقة كبيرة من زيت الذرة مع الأرز واتركيه يغلي على نار عالية الحرارة واتركي الأرز حتى ينضج نصف نضج ثم صفي الأرز من الماء واتركيه جانبا. ثم ضعي الزعفران في نصف كوب من الماء. ثم سخني ثلاث ملاعق من الزيت على النار ثم ضيفي إليه البصل وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي. ثم ضيفي البصل والكمون والزنجبيل والثوم والفلفل الأسود والقرفة ثم قلبي هذه المكونات والكزبرة والماء ونترك الخليط حتى يغلي. بعد ذلك ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والدجاج والبطاطس وقليل من الماء وقلبي المكونات جيدا. اتركي الوعاء ينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج ولعد ذلك ضيفي اللبن الزبادي والكزبرة الخضراء وقومي بتقليبهم جيدا حتى تمتزج المكونات جيدا.
كما شهدت الندوة العديد من المداخلات الخاصة ببعض الفنانين الذي عاصروا مسيرة الفنان عبدالعزيز جاسم، وعبروا عن حزنهم الشديد لرحيل قامة فنية مثل الفنان الراحل الذي ترك إرثاً فنياً ومكانة عظيمة من الصعب أن تتكرر. كما قدم البعض مواقف إنسانية وفنية كثيرة للفنان الراحل تعكس مدى إنسانيته وقيمته كإنسان وفنان ومدى حبه وعشقه لوطنه. سبب وفاة الفنان عبدالعزيز جاسم • اليمن الغد. وقال الإعلامي تيسير عبدالله إنه تعامل مع الفنان الراحل عبدالعزيز جاسم هو والمؤلف عبدالرحيم الصديقي في معظم الأعمال المسرحية الأخيرة للفنان الراحل باستثناء مسرحية ديرة العز، وأشار إلى أن الفنان عبدالعزيز جاسم كان لماحاً، فكان يلتقط القضية والفكرة من أي شيء يحدث حوله، فعلى سبيل المثال هو من التقط فكرة مسرحية «قطري 60%». كما كشف عبدالله عن كواليس مسرحية «على الطاير»مع الفنان عبدالحسين عبدالرضا، موضحاً أن الفنان عبدالعزيز جاسم كان يأتي يومياً لمتابعة البروفات، وعندما سألته عن زيارته اليومية للبروفات قال إن الفنان عبدالحسين عبدالرضا مدرسة مسرحية يحب أن يتعلم منها ويستفاد من خبراته وفنه وأسلوبه المميز، وهو ما يعكس أهمية الفنان الراحل عبدالعزيز جاسم وتقديره الكامل للفن والقامات الفنية والسعي دائماً إلى التميز من خلال التعلم والاستفادة وتطوير موهبته الفنية وتنميتها.
حب الوطن للفنان الراحل محطات فنية ومواقف دافع فيها عن الوطن، وبالتحديد في أزمة الحصار على قطر، فمع بداية الحصار عبر الفنان الراحل عن حبه لبلده والدفاع عنه بفيديوهات قصيرة عبر مواقع التواصل بعنوان «في الصميم» وقال فيها: «من الوارد والطبيعي أن يتعاطف شعب خليجي مع شعب خليجي شقيق، لكن لكل منا رأي وكلمة وهذا هو المناخ الديمقراطي، واستدل جاسم بإحدى مسرحياته التي قدمها على خشبة مسرح قطر الوطني حيث كشف أن هذه المسرحية كان قد حضرها سمو الأمير الوالد وقال له إذا أردت أن تنتقد فانتقدني أنا أول واحد». الفنان عبدالعزيز جاسم العقيلي. وتابع: لا أحد يخاف فالحق لابد أن ينكشف للجميع ونحن نقول الحق ولا نعرف الخوف. ورد الراحل وقتها على من يحرض الشعب القطري على حكومته قائلاً: أحب أقول لكل شخص يحاول أن يوقع بيننا الفتنة إننا متمسكون بحكومتنا ومساندون لقيادتنا ومدافعون عن الحق، بل سنظل متكاتفين ومتماسكين أكثر من الأول. كما قدم الفنان عبدالعزيز جاسم مسرحية «ديرة العز» للتصدي والدفاع عن قطر الحضن والوطن والأم، وقد كرمت المسرحية مجموعة من أبناء قطر، الذين صمدوا أمام الحصار، ووقفوا في وجه التضليل الإعلامي والافتراءات، التي واجهت قطر طيلة تلك الأزمة.. وقد كرم الفنان عبدالعزيز جاسم، بطل المسرحية ومؤلفها ومنتجها، كلاً من الأستاذ محمد حمد المري، رئيس التحرير المسؤول لجريدة الوطن، والأستاذ عبدالله طالب المري، مدير التحرير لجريدة الراية.
ومن جانبه قال نجل الفنان جاسم عبدالعزيز جاسم: كنا نسعى لتدشين الكتاب ضمن فعاليات معرض الكتاب، هذا الحدث الثقافي الأبرز في الدولة مثمنا جهود وزارة الثقافة للمساهمة في إخراج الكتاب وتدشينه في المعرض، مشيرا إلى ان الكتاب تناول حياة والده ومسيرته الفنية ليكون إضاءة على الحركة الفنية في قطر. يشار إلى أن الأستاذ محمد حمد المري رئيس التحرير، قدّم شهادة حول الفنان الراحل في الكتاب، بعنوان «مرزوق التوش».. رحل وهو في القمة، أضاء فيها موقع تجربته الفنية في خرائط الابداع القطري والخليجي والأبعاد الاحترافية في هذه التجربة وشخصيته الإنسانية واستلهامه لتراث قطر وقيمها، ننشرها هنا، احتفاء بالراحل المقيم، ومشاركة لأسرته ومحبي فنه وتقديرا لعطائه الجزيل.
أما على صعيد المسرح فقدم عشرات المسرحيات الناجحة والتي تركت أثراً في نفوس الجمهور والنقاد من بينها: المال مال أبونا، ونجوم على الرصيف، ورحلة جحا إلى جزيرة النزهاء، وعنتر وأبلة، زلزال، مفلح في المريخ، كابتن ماجد، افتح يا سمسم، بشت المدير، البترول يا حكومة، صح النوم يا عرب، قطري 60%، وأخيراً «ديرة العز» في العام 2017. كما كانت له تجارب معدودة في الدراما الإذاعية أيضًا، وكل هذا الرصيد من الأعمال شكل به الراحل شعبية عريضة وجماهيرية وحبا في قلوب الجمهور القطري والخليجي والعربي كذلك.