طريقة القطايف طريقة تحضير عجينة القطايف بالبيت قدمنا لكي عزيزتي ملف لوصفات القطايف و طريقة عمل القطايف لانه يعتبر من الاطباق الاكثر اقبالا في شهر رمضان المبارك مع طرق الحشوات المتنوعة: طريقة عمل عجينة القطايف بالطحين اطيب الوصفات المقادير: 2 كوب دقيق. نص كوب سميد. 2 ملعقة كبيرة سكر. 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر. 1 ملعقة صغيرة خميرة. 1/2 ملعقة صغيره ملح. 2كوب ونص ماء. طريقة التحضير: في وعاء يتم خلط السميد مع السكر. يضاف إليها البيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات. نضع الماء على الخليط ويقلب حتى تتداخل المكونات، ونحصل على عجينة سائلة. نضع مقلاة على النار ويتم تسخينها جيدا على أن تكون من النوع غير اللاصق. باستخدام الملعقة يتم وضع وحدات من العجينة، وتترك حتى تتحمر من الأسفل فقط. يتم التكرار حتى الانتهاء من كمية العجين. اعملي القطايف في البيت أسهل وألذ من الجاهزة مع أربع حشوات مختلفة ولذيذه - ثقفني. وجود فقاعات لنجاح عجينة القطايف طريقة عمل القطايف بالسميد عجينة القطايف بالسميد 1/2 كوب سميد، ناعم. 1 ملعقة صغيره خميرة فورية. 1 ملعقة صغيره بايكنغ باودر. رشة ملح. 3 ملعقة كبيرة سكر. 3/4 كوب ماء دافئة. في وعاء يتم خلط الدقيق مع السكر. باستخدام الملعقة يتم وضع كمية من العجينة، وتترك حتى تتحمر من الأسفل فقط.
طريقة عمل القطايف بالسميد بدون قلي طريقة عمل القطايف بالسميد المكونات: كوب من الدقيق الأبيض المنخول. ربع كوب من السميد. كوب ونصف من الماء. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة من الخميرة. رشة صغيرة من البيكنج بودر. رشةصغيرة من الملح للحشو نحتاج إلى جبن كريمي قشطة مع مكسرات مجروشة أو نوتيلا طريقة التحضير: في الخلاط الكهربائي نضيف كل المكونات الدقيق والسميد وملعقة من الخميرة الفورية والسكر الأبيض ورشة من الملح ورشة صغيرة من البيكنج بودر ثم نضيف أخيرًا كوب ونصف من الماء نخفق جميع المكونات ببعض حتى نحصل على عجينة سائلة متماسكة القوام نسبيًا. يُوضع الخليط في وعاء واسع ويُغطى ويُترك حوالي 45 دقيقة حتى تختمر وتتضاعف حجمها. نضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ونقوم بسكب كمية من العجينة السائلة أو يمكن إستخدام المغرفة كمعيار لحجم القطايف ونقوم بتشكيل العجينة على نفس الطريقة. تُترك لمدة دقيقتين وعندما تظهر فقاعات على سطح العجينة ويبدأ سطح العجينة ينشف ويدخل مرحلة التسوية نقوم برفعها ووضعها على فوطة نظيفة حتى تبرد تمامًا. بعد الإنتهاء من تسوية كل الكمية نقوم بحشوها بالجبن الكريمي والبعض الأخر بالنوتيلا و القشطة على حسب الرغبة ونغلقها على شكل وردات كما هو موضح في الصورة ثم تُقدم في طبق التقديم.
في بولة كبيرة نضيف 3 أكواب من الدقيق الأبيض ونصف كوب من السميد ورشة صغيرة من الملح وملعقتين من السكر وملعقة من الخميرة الفورية ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديم ونمزجهم سويًا. نضع في الخلاط الكهربائي 3 أكواب من الماء وكوب من الحليب السائل ونضيف نصف كمية خليط الدقيق ونقوم بضربهم ثم نضيف باقي الكمية ونخفقهم جيدًا لمدة 3 دقائق. نسكب الخليط في بولة كبيرة ونقوم بتغطيتها ونتركها تخمر حوالي نصف ساعة. في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة نقوم بسكب القليل من العجينة السائلة بحسب الحجم الذي ترغبين في الحصول عليه تُترك قليلًا حتى تظهر الفقاعات على سطح العجينة ونلاحظ أن العجينة بدأت في التسوية نقوم برفعها ووضعها على فوطة نظيفة ونُكمل باقي الكمية على نفس الطريقة. بعد الإنتهاء من تسوية كل الكمية نتركها حتى تبرد تمامًا ثم نقوم بحشوها أي حشوات مُفضلة كما يُمكنك حشوها بالجبن الكريمي ولكن لاتُوضع في القطر بعد قليها. بعد الإنتهاء من حشو القطايف تُوضع في زيت ساخن غزير ثم تُقلى وتُقلب على الجانبين حتى نحصل على لون ذهبي جميل. تُصفى ثم تُوضع مباشرة في القطر ونقلبها جيدًا فيه ثم تُصفى وتُوضع في طبق التقديم.
وتحدث عدوى الخميرة بسبب فرط نمو البكتيريا الطبيعية في الجسم، وهي أكثر شيوعاً عند الرجال والأطفال، وحيث أن هذا العصير يحتوي على مركبات تقلل من خصائص البكتيريا وتمنع الإصابة بهذه العدوى. كما أن عصير التوت الطازج يزيل عدد لا يحصى من الخمائر والفطريات الأخرى من الجسم. عصير التوت البري للوقاية من هشاشة العظام يزيد الكالسيوم الموجود في التوت البري من صحة الأسنان والعظام ويقويها. لذلك فهو يقلل أيضاً من خطر الإصابة بهشاشة العظام ويمنع حدوثه. عصير التوت البري لمنع تكون وتكوين حصوات الكلى حمض الكينيك في العنب البري يمنع حصوات الكلى. فوائد عصير التوت البري لجمال وصحة البشرة العنب البري مفيد جداً للبشرة ويرطب البشرة ويفتحها. كما أنه فعال في علاج التجاعيد التي تحدث غالباً بسبب الجذور الحرة. عصير التوت البري له خصائص مضادة للشيخوخة تؤدي المستويات العالية من مضادات الأكسدة والفيتامينات C و B3 و B5 وشربهم اليومي بشكل متقطع، لهم دور في زيادة الدورة الدموية ومقاومة الأضرار الناجمة عن العوامل البيئية. الجذور الحرة في البيئة، التي تسبب التجاعيد والخطوط الدقيقة على الجلد وفقدان الصبغات لذلك يحافظ على نضارة الجلد.
يقلل عصير التوت البري غير المحلى من كمية البكتيريا في الأسنان ويقضي أيضاً على رائحة الفم الكريهة، وتضمن جرعة صحية من هذا العصير الحفاظ على صحة الأسنان بشكل دائم. محاربة العديد من الالتهابات الشائعة عصير التوت فعال في علاج الالتهابات مثل نزلات البرد والإنفلونزا والتهاب الحلق، كما أنه يحسن صحة الجهاز التنفسي ويمنع حدوث الالتهاب في الجهاز التنفسي، وهذا المرض الذي يعتبر شائع للالتهابات والفيروسات المعدية لدى الأطفال. بفضل الخصائص المضادة للالتهابات لعصير التوت يعتبر فعال للغاية في علاج الأمراض الالتهابية، وخاصة الالتهاب الرئوي الناجم عن فيروس الأنفلونزا. وهناك العديد من الدراسات التي بينت أن شرب عصير التوت يحمي الدماغ من تلف الأعصاب والأمراض الأخرى ذات الصلة. عصير التوت البري للتخفيف من الانزعاج الناجم عن قرحة المعدة تعمل مركبات الفلافونويد الموجودة في التوت البري على تقليل أو تحسين الاضطرابات القوية للمعدة، مثل قرحة المعدة، لأنها تقتل جرثومة المعدة (بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري) والبكتيريا التي تسبب التهابات المعدة، وتشير الدراسات إلى أن المرضى الذين يتناولون العنب البري يستهلكونه بانتظام يتعافون في وقت أقرب من غيرهم.
فوائد التوت البري 1. حماية القلب يساعد التوت البري في الحفاظ على صحة القلب، لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والبولي فينولات، التي تلعب دورًا كبيرًا في منع تراكم الصفيحات في الأوعية الدموية، زيادة مرونة الشرايين وتقليل صلابتها، وخفض ضغط الدم المرتفع، ما يحافظ على صحة الشرايين والقلب، ويقي من خطر الإصابة بالأمراض القلبية والجلطات الدماغية. 2. محاربة السرطان يحتوي التوت البري على العديد من العناصر الغذائية مضادات الأكسدة القوية والمركبات الكيميائية الهامة، التي تعمل على منع نمو الأورام والجذور الحرة داخل خلايا الجسم، ما يساهم في إبطاء نمو الخلايا السرطانية والوقاية من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات مثل سرطان البروستاتا وسرطان الكبد وسرطان الثدي. 3. تحسين الهضم يلعب التوت البري دورًا فعالاً في تحسين عملية الهضم ومنع الإصابة بالإمساك والانتفاخات وعسر الهضم، إذ يعمل على تسهيل حركة الأمعاء، تعزيز عملية التمثيل الغذائي، بفضل محتواه العالي من الألياف، ما يساهم بشكل كبير في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والوقاية من التهابات المعدة والأمعاء. يساعد التوت البري في محاربة البكتيريا الضارة قد تصيب المعدة، وتتسبب في إصابتها بالقرحة والسرطان، فهو يقاوم الجراثيم المعوية ويمنع نشاطها، ويعزز البكتيريا الجيدة ما يقي الجهاز الهضمي من الأمراض الناتجة عن ميكروبات الأمعاء.