الفروق الرئيسية بين طريقة التمليح الجاف والتمليح الرطب: - زمن التمليح الرطب أقل كثيراً من التمليح الجاف ولذلك يسمى التمليح الرطب بالتمليح السريع - ارتفاع المحتوى الرطوبى للمنتجات المملحة رطباً وبالتالى إنخفاض قدرتها التخزينية بدرجة واضحة. 3- الطريقة الثالثة التمليــــــــح النصف رطـــــــــــب ( المختلط أو المزدوج) وهي طريقة تمثل خليط بين الطريقتين السابقتين حيث يتم رش السمك بالملح الجاف ويوضع في البراميل أو أوعية التمليح ثم يصب المحلول الملحي عليها وبصفة عامة عند إجراء عملية التمليح للحوم أو الأسماك يفضل أن تتم هذه العملية علي درجة حرارة منخفضة (4 – 10 م) لإعطاء الفرصة الكافية للملح في التخلل داخل أنسجة اللحم وحتي لا يفسد اللحم قبل وصول الملح للأنسجة الداخلية. كما حدد الدكتور عاطف سعد عشيبة أنواع الأسماك المفضلة للتمليح والتى منها سمك كلب البحر و الرايه و اللبيس و الشيلان و السردين أحجام الأسماك الصالحة للتمليح ويتم صيد سمك كلب البحر و الرايه من بحيرة ناصر خلف السد العالى يصل وزن سمك كلب البحر من 3 الى 4 كيلو أما سمك الراية من 300 جرام الى 500 جرام. وأشار إلى أنه غالبا ما يفضل تمليح سمك كلب البحر من وزن 100 جم الى 1 كجم كما أنه يتم تمليح الأسماك الأكبر حجما أما سمك الراية من 80 جم الى 400 جم و سمك اللبيس من 100جم الى كيلو جرام و الشيلان من 200جم الى كيلوجرام مدة التمليح: تختلف بإختلاف الوقت من العام حيث تصل مدة التمليح الى 15 يوم فى الصيف وبينما تصل الى 30 يوم فى فصل الشتاء.
مشاهدة الموضوع التالي من اخبار كورونا الان.. تعرف على نوعية أسماك التمليح وطرق تصنيعها - خاص والان إلى التفاصيل: قال الدكتور عاطف سعد عبد المنعم عشيبة أستاذ تكنولوجيا اللحوم و الأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية فى تصريح خاص لـ«بوابة أخبار اليوم» أن عملية تمليح الأسماك تعتبر من أقدم طرق الحفظ ومازالت تستخدم حتي وقتنا هذا حيث يستعمل ملح الطعام في حفظ منتجات عديدة من الأسماك مثل الرنجة والسالمون والأنشوجة و السردين والبورى والكافيار. وتابع حيث يتم التمليح بوضع الأسماك مباشرة في الملح فى صورة طبقات متبادلة ( التمليح الجاف) أو في محلول ملحى مشبع ويسمح له بتخلل لحوم تلك الأسماك حيث أن لملح الطعام تأثير مثبط لنمو وقتل الميكروبات. وأشار الدكتور عاطف سعد عشيبة إلى أن عملية التمليح تتطلب تركيزات عالية من الملح إذا ما أردنا حفظ الأسماك بحالة جيدة لفترة طويلة ونتيجة لعملية التمليح فإنه يتم فقد نسب من العناصر المعدنية و الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء وكذلك البروتين نتيجة لزيادة أسموزية الوسط الخارجي. وأوضح وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية أن هناك ثلاث طــرق لاتمام عملية تمليــح الأسـماك هى.
يعتبر مطعم برجر بوتيك من افضل واشهر المطاعم الكويتيه المتواجده بالمملكة العربية السعودية المتخصصه في تقديم الذ واشهي انواع البرجر المقدم بافضل واشهي انواع الطهي العالميه التي تنال اعجاب جميع الاذواق، كما ان هذا المطعم يمتلك اكثر من فرع خارج المملكة في بلاد مختلفه، ويمتلك أيضاً اكثر من فرع في السعودية، ويتميز بتقديم افضل وجبات برجر اللحم البقري بجانب بعض الاضافات اللذيذه والمشروبات الاخري، ومن خلال هذا التقرير سوف نوضح معاً المنيو الخاص بمطعم برجر بوتيك وفروعه. منيو مطعم برجر بوتيك burger boutique menu ركن البرجر ساوثويسترن شيكن بسعر ٤٧ ريال سعودي. مانهاتن، كلاسيك، ٢٠١٥، بيكون سويس بسعر ٤٢ ريال سعودي. ويست كوست، ماشين جان بسعر ٤٢ ريال سعودي. ركن الاطباق الاضافية بلاك بيبر تندرلوين لولي بوب بسعر ٨٤ ريال سعودي. خبز مسطح بأوراق الكيل وجبنة فونتينا، خبز مسطح والببروني، خبز مسطح بالثوم، خبز مسطح بالمارغريتا بسعر ٣٧ ريال سعودي. لحم تندرلوين مكسيكي بسعر ١١٠ ريال سعودي. لحم بقري حار بسعر ٩٥ ريال سعودي. شرمب أنفيرنو بسعر ٥٨ ريال سعودي. سلطة شرائح البط المقرمش بسعر ٥٨ ريال سعودي. مشروم بوبرز، مشروم بورتوبيلو بسعر ٤٢ ريال سعودي.
يعتبر مطعم برجر بوتيك من افضل واشهر المطاعم الكويتيه المتواجده بالمملكة العربية السعودية المتخصصه في تقديم الذ واشهي انواع البرجر المقدم بافضل واشهي انواع الطهي العالميه التي تنال اعجاب جميع الاذواق، كما ان هذا المطعم يمتلك اكثر من فرع خارج المملكة في بلاد مختلفه، ويمتلك أيضاً اكثر من فرع في السعودية، ويتميز بتقديم افضل وجبات برجر اللحم البقري بجانب بعض الاضافات اللذيذه والمشروبات الاخري، ومن خلال هذا التقرير سوف نوضح معاً المنيو الخاص بمطعم برجر بوتيك وفروعه. منيو مطعم برجر بوتيك burger boutique menu ركن البرجر ساوثويسترن شيكن بسعر ٤٧ ريال سعودي. مانهاتن، كلاسيك، ٢٠١٥، بيكون سويس بسعر ٤٢ ريال سعودي. ويست كوست، ماشين جان بسعر ٤٢ ريال سعودي. ركن الاطباق الاضافية بلاك بيبر تندرلوين لولي بوب بسعر ٨٤ ريال سعودي. خبز مسطح بأوراق الكيل وجبنة فونتينا، خبز مسطح والببروني، خبز مسطح بالثوم، خبز مسطح بالمارغريتا بسعر ٣٧ ريال سعودي. لحم تندرلوين مكسيكي بسعر ١١٠ ريال سعودي. لحم بقري حار بسعر ٩٥ ريال سعودي. شرمب أنفيرنو بسعر ٥٨ ريال سعودي. سلطة شرائح البط المقرمش بسعر ٥٨ ريال سعودي. مشروم بوبرز، مشروم بورتوبيلو بسعر ٤٢ ريال سعودي.
معلومات مفصلة إقامة Musa Ibn Nussair Street, العليا، الرياض 12214، السعودية بلد مدينة رقم الهاتف رقم الهاتف الدولي نتيجة الصفحة الرئيسية موقع إلكتروني خط الطول والعرض 24. 7029453, 46. 67863270000001 إذا كنت تبحث عن، يمكنك الرجوع إلى معلومات العنوان التفصيلية كما هو موضح أعلاه. إذا كنت ترغب في الاتصال، فيرجى الاتصال بالهاتف لزيارة موقع الويب أعلاه. بالطبع، نوصي بالحصول على مزيد من المعلومات من الموقع الرسمي. ساعات العمل السبت: 12:00 م – 2:00 ص الأحد: 12:00 م – 1:00 ص الاثنين: 12:00 م – 1:00 ص الثلاثاء: 12:00 م – 1:00 ص الأربعاء: 12:00 م – 1:00 ص الخميس: 12:00 م – 2:00 ص الجمعة: 12:00 م – 2:00 ص صورة powred by Google صورة من جوجل。 اقتراح ذات الصلة All Prices are exclusive of 5% VAT. B+F ™ OPERATED BY: GASTRONOMICA BB شاهد المزيد… برجر بوتيك الطعام لذيذ، الخدمة سريعة، الطاقم ودود، وسط المجمع التجاري، اطباق رائعة من البرجر المتميز اسعار مناسبة وجبات للاطفال وايضا بعض الاشياء الاخري يستحق خمس نجوم *****: مطعم برجر بوتيك شاهد المزيد… عنوان برجر بوتيك بالرياض. العليا، الرياض 12214، المملكة العربية السعودية.