الزنك: 6٪ من RDI المنغنيز: 27٪ من RDI الحديد: 17٪ من RDI المغنيسيوم: 9٪ من RDI الفوسفور: 5٪ من RDI على الرغم من أن هذه البذور منخفضة في السعرات الحرارية ، إلا أنها تتمتع بمغذيات كبيرة متوازنة توفر كميات متساوية من الكربوهيدرات والبروتين والدهون. ما هي فوائد بذور الكرفس؟ مفيد لصحة العظام مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ضرورية للعظام لتكون صحية وقوية. بذور الكرفس يحتوي على العديد من هذه العناصر الغذائية الهامة. الكالسيوم هو أحد المعادن الأكثر شهرة لصحة العظام. توفر ملعقة كبيرة واحدة (6. 5 جرام) من البذور 12٪ من RDI لهذا المعدن. عندما يكون تناول الكالسيوم غير كافٍ لفترة طويلة ، يعوض الجسم عن طريق سحب الكالسيوم من العظام. يمكن أن يؤدي هذا إلى انخفاض كثافة المعادن في العظام ، وهو مقياس لعدد المعادن الموجودة في حجم عظم معين. يزيد انخفاض كثافة المعادن في العظام من خطر الإصابة بكسور العظام ، خاصة عند كبار السن. تظهر بعض الأبحاث أن زيادة تناول الكالسيوم يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالكسور. بذور الكرفس, المنغنيز كما أنها غنية بمعدن أقل شهرة يسمى. تمثل ملعقة كبيرة واحدة (6, 5 جرام) من البذور 27٪ من RDI.
لذلك ، يقترح الباحثون أن المستخلص من البذور قد يكون له إمكانات كمواد حافظة طبيعية للغذاء. قد يحتوي مستخلص بذور الكرفس أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة. مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الضرر الخلوي الذي تسببه جزيئات تسمى الجذور الحرة. يحتاج جسمك إلى توازن صحي بين مضادات الأكسدة والجذور الحرة للحفاظ على الصحة المثلى. على الرغم من محدودية البحث ، فقد وجدت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار أن مستخلص بذور الكرفس يمتلك خصائص مضادة للأكسدة. يمكن تفسير ذلك بوجود مادة البوليفينول في بذور الكرفس. البوليفينول مركبات مفيدة في بعض الأطعمة النباتية. ربطت دراسات أكبر بين الأنظمة الغذائية الغنية بالبوليفينول وانخفاض الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكري. تعد بذور الكرفس من التوابل متعددة الاستخدامات ولها استخدامات عديدة. يتم بيعها كبذور كاملة أو مسحوقة أو كتوابل مطحونة. غالبًا ما يشار إلى بذور الكرفس المطحون بمسحوق الكرفس. مما لا يثير الدهشة ، أن نكهة بذور الكرفس تشبه نكهة ساق الكرفس. يتم استخدامه بشكل شائع لتتبيل الحساء أو أطباق. فيما يلي بعض الطرق الأخرى لإضافة بذور الكرفس إلى نظامك الغذائي: رشها على سلطتك لزيادة النكهة.
مواجهة التهاب المفاصل توصلت الكثير من الدراسات الطبية السابقة، إلى دور لا يمكن تجاهله لبذور الكرفس، يتمثل في علاج مشكلات المفاصل الالتهابية، ومن ثم وقاية المريض من الآلام المصاحبة لها، حيث ثبت أن مكون 3NB، وهو مستخرج بذور الكرفس، من شأنه أن يساعد في علاج التهاب المفاصل بدرجاته المختلفة، كما يمكنه أن يقلل من الأوجاع المصاحبة لتلك الإصابات المزعجة في أسرع وقت ممكن. علاج النقرس فائدة صحية أخرى مهمة تتعلق ببذور الكرفس، وتتمثل تلك المرة في قدرتها على علاج مرض النقرس الشهير، حيث تعمل من ناحية على تقليل نسب حمض اليوريك في الجسم، ومن ناحية أخرى على تنظيف الجهاز البولي، لذا يصبح من المؤكد إذن علاج أزمات النقرس الصحية المؤلمة بأمان تام. ضبط ضغط الدم في وقت يعني فيه ارتفاع نسب الأملاح في الجسم، سهولة الإصابة بارتفاع ضغط الدم، يأتي دور بذور الكرفس في سرعة تخلص الجسم من تلك الأملاح، وبالتالي حمايته من تلك الأزمة الصحية.
إذا طبخت بالماء، لينت الحلق والصدر والبطن، وتسكن السعال والخشونة والربو، وعسر النفس، وهي جيدة للرشح والبلغم والبواسير، وتحلل البلغم اللزج من الصدر، وتنفع من أمراض الرئة. كما يقال قديماً ان المرأة كانت تجلس في الماء الذي طبخت فيه الحلبة، فتنتفع به من وجع الرحم العارض من ورم فيه. وإذا شرب ماؤها، نفع من المغص العارض وأزلق الأمعاء. وإذا أكلت مطبوخة بالتمر، أو العسل، أو التين على الريق، حللت البلغم اللزج العارض في الصدر والمعدة، ونفعت من السعال المتطاول منه. وهي نافعة من الحصر، مطلقة للبطن، وإذا وضعت على الظفر المتشنج أصلحته، ودهنها ينفع إذا خلط بالشمع من الشقاق العارض من البرد، ومنافعها أضعاف ما ذكرنا. ويذكر عن القاسم بن عبد الرحمن، أنه قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: «استشفوا بالحلبة» وقال بعض الأطباء: لو علم الناس منافعها، لاشتروها بوزنها ذهباً أ. هـ. عرف العرب الحلبة منذ القدم وقد جاء في (قاموس الغذاء والتداوي بالنبات) أن الأطباء العرب كانوا ينصحون بطبخ الحلبة بالماء لتليـيـن الحلق والصدر والبطن ولتسكين السعال وعسر النفس والربو كما تفيد للأمعاء والبواسير ، وكذلك إذا طبخت وغسل بها الشعر جعلته مجعدا وجميلا.
تناوله معدة فارغة يساعد في تخفيف الانتفاخ. اقرئي أيضا: طرق لتنظيف القولون والتخلص من الانتفاخ والامساك