الملوخية تُعدّ الملوخية من النباتات الورقيّة خضراء اللون، التي يُحضّر منها العديد من الأطباق الشهيّة واللذيذة، التي تعود في أصولها إلى المطبخ المصريّ المُميّز بأطباقه الشهيّة، وقد انتشر تحضير الملوخية في دول بلاد الشام، والسودان، وتونس، والجزائر، والمغرب، وغيرها العديد من البلاد العربيّة، ويوجد العديد من وصفات الملوخية المتنوّعة، التي تُلبّي رغبات وأذواق المعظم، ومنها؛ الملوخية بالفراخ أو الأرانب أو الدّجاج، وفتّة الملوخية التي تُقدّم إلى جانب الخبز أو الأرز الأبيض المفلفل والليمون، وفي هذه المقال سنتناول مدّة طبخ الملوخية المجمّدة، وطريقة سهلة لعملها [١]. مدة طبخ الملوخية المجمدة تُعدّ الملوخية من الأطباق المُفضّلة لدى معظم الأشخاص، لذلك تُحفظ مُجمّدة في الفريزر أو ناشفة لتُحضّر في جميع مواسم السنّة، وتُعدّ من الأطباق التي لا تحتاج إلى جهد ووقت لتحضيرها، وأمّا بالنسبة لمُدّة طبخها فتحتاج الملوخية المجمّدة لمدّة طبخ تتراوح بين ربع إلى ثلث ساعة تقريبًا، حتى تنضج وتُصبح جاهزة للتقديم [١] [٢]. طريقة عمل الملوخية المجمدة تُعد هذه الوصفة من الأطباق الشهيّة واللذيذة، التي لا تحتاج إلى الجهد والوقت لتحضيرها؛ إذ تحتاج لمدّة تُقدّر بحوالي ثلث ساعة، وخمس وثلاثين دقيقة لطبخها، وفيما يأتي مكوناتها، وطريقة تحضيرها [٣]: المكونات 900 غرامًا من الملوخية المجمّدة.
مواضيع ذات صلة بـ. وضع صدر الدجاج فوق الملوخية وتركها تطهى على نار خفيفة مدة خمس دقائق إضافية. تخفف النار وتقلب الملوخية بإستمرار إلى حين نضج الدجاج. مدة الطبخ 45. طريقة عمل ملوخية ناشفة.
حتي لا يتغير لون الملوخية الأخضر بسبب التخزين نخلط كمية مناسبة من الماء ونذيب فيه السكر وعصير ليمونه ونسكب الخليط علي الملوخية ونقلبها فيه جيدا. ثم نقسم الكمية ونضعها في الأكياس الخاصة بالتجميد ونتأكد من خلوها من أي هواء حتي تستمر الملوخية صالحة للاستخدام لأطول مدة ممكنة وتخرج من الفريزر عند الحاجة لها. لتخزين الملوخية نذيب كميه من السكر مع عصير الليمون في الماء الدافئ ثم نغلي الخليط علي النار لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الملوخية إلي الخليط حتي يمتزج به. بعد أن يبرد الخليط نحفظ الملوخية في أكياس مفرغة من الهواء جيدا ونحفظها في الفريزر. ولتخزينها بطريقة مختلفة نقطف أوراق الملوخية وننظفها جيدا عن طريق غسلها بالماء مرات عديدة ثم نتركها في الهواء لكي تجف من الماء وتصفي منه. ونضعها في أكياس الفريزر بورقها كامل دون فرمها وتفرم عند خروجها من الفريزر لعمل الملوخية. ولمنع الهواء من التسرب إلى أكياس الفريزر الذي قد يفسد الملوخية المخزنة سريعا نضعها أكياس الفريزر في أكياس سوداء فتتغلف مرة أخري فتمنع تسرب الهواء نهائيا. يمكن التخلص من الأكياس السوداء بعد مرور عدة أيام ونترك الملوخية داخل أكياس التفريز فقط.