كانت القهوة العربية في فلسطين هي المشروب الشعبي السائد، اما الشاي المحلى بالسكّر فهو مشروب دخيل جاء الى فلسطين في اواخر العهد التركي، ولم يتناوله آنذاك الا الضيوف الكبار من مسؤولي الحكومة، والزعماء وكبار الشخصيات والوجهاء، وبعض الشخصيات الهامة في البلاد مثل القناصل ووجهاء البلاد، والموسرين من التجار واصحاب الاملاك. فالشاي حتى حلول الانتداب البريطاني على فلسطين كان مشروب النخبة، ولم يشربه عامة الناس، حتى احضره الانجليز من خلال شركة الهند الشرقية، التي كانت تسيطر على مزارع الشاي في مستعمرات بريطانيا في الهند وسريلانكا. كما ان السكر كان نادرا في اوائل القرن الماضي، حيث عُرف السكر على شكل قطع كبيرة، ثم عرف بعدها على شكل مكعبات. وخلال الحرب العالمية الثانية عرف الناس السكر الأحمر (وهو السكر غير المكرر، ويكون ارخص من السكر الابيض). كما كانت وكالة الغوث توزع السكر الاحمر على اللاجئين الفلسطينيين بعد حرب عام 1948م. تاريخ القهوة العربية في فلسطين اما القهوة فقد عرفها أهل فلسطين منذ القرن العاشر الهجري، من خلال الحجاج الذين كانوا يحضرونها معهم من بلاد الحجاز. ويقال ان الموطن الأصلي للقهوة هو جنوب غرب الحبشة (إثيوبيا)، وقد انتقل هذا المشروب من الحبشة إلى اليمن عن طريق التجار، وبدأ بعض اليمنيين بزراعة شجرة القهوة، بسبب انتشار شربها بين الطبقة العليا في اليمن ومن اليمن انتقلت القهوة إلى مكة، ومنها الى باقي الدول العربية والاسلامية.
يمتد تاريخ القهوة التركية إلى أكثر من 500 عام حيث أصبح مشروب القهوة جزءًا هامًا من الثقافة التركية والفلكور الشعبي طوال تلك الفترة. عرف العثمانيون القهوة وأدخلوا عليها تعديلاتهم لتتنقل من اسطنبول إلى جميع أنحاء العالم وليحملها التجار إلى أوروبا حيث يمكن القول أن انطلاقة القهوة الحقيقية إلى العالم كانت من اسطنبول. كيف انتشرت القهوة في الدولة العثمانية؟ ظهرت القهوة في الدولة العثمانية في حوالي عام 1540، حيث يعتبر عصر السلطان سليمان القانوني هو الانطلاقة الحقيقية لـ تاريخ القهوة التركية حيث يظهر لنا التاريخ أن القهوة تم تقديمها من قبل أوزدمير باشا، الوالي العثماني لليمن المولود في مصر، والذي لاحظ الخصائص المميزة لمشروب القهوة. قدم أوزدمير باشا القهوة إلى السلطان سليمان القانوني والذي أعجب بهذا المشروب كثيرًا حيث أن العاملين في قصر الباب العالي قرروا استعمال طريقة جديدة لصناعة القهوة. أخذ العاملون في القصر العثماني حبوب القهوة وقاموا بطحنها وغليها في إبريق خاص ليثير المشروب الجديد إعجاب السلطان سليمان القانوني وزوجته السلطانة هرم. في عام 1544، افتتح عربيان سوريان أول مقهى في اسطنبول، وفي ذلك الوقت أفتى الشيخ بستانزاده محمد أفندي فتوى تفيد بأن القهوة ليست ممنوعة بل مفيدة ومرغوبة.
أول مقهى قهوة في العالم كان في إسطنبول. و عندما إنتقلت القهوة عبر اليمن الى اوروبا و العالم الغربي كانت تعرف هناك ب "نبيذ العرب". ومن بعدها إنتشرت في كافة أنحاء العالم عن طريق ميناء عدن في اليمن. اليمن.. طريق القهوة إلى العالم عندما وصلت القهوة الى العرب أصبحوا يزرعونها ويستخدمونها في حياتهم اليومية وانتشرت بينهم كثيرا. و حيث أن اليمن كانت في التاريخ معبرا هام لجميع البضائع والتجارة في العالم القديم عن طريق موائنها العديدة. وكحال كثير من البضائع إنتقلت القهوة من اليمن إلى مصر و من ثم إلى اسطنبول و بعد ذلك إلى باقي بقاع العالم. وعندما وصلت حبوب القهوة الى اوربا كان يقال عنها "نبيذ العرب". ثم سرعان ما انتشرت شتلات نبتة القهوة في أنحاء العالم و بدأت زراعتها في أماكن عديدة. القهوة اليوم يعد مشروب القهوة اليوم من أكثر المشروبات إنتشارا في العالم إن لم يكن أولها. فلا يفوق تجارة القهوة في العالم الا تجارة النفط حيث حجم التجارة العالمية للقهوة يفوق ال12 مليار دولار في السنة. ومعظم القهوة المنتجة الآن تزرع في أمريكا الجنوبية و الوسطى و آسيا و أفريقيا. الولايات المتحدة الأمريكية هي أكثر الدول إستيرادا للقهوة ولكن هذا لا يعني أنهم أكثر الشعوب إستهلاكا للقهوة.
ومن اليمن انتقلت القهوة إلى مكة، وعارضها رجال الدين معارضة شديدة، وأصدر بعضهم الفتاوى التي تحرمها، وعدوها من جنس المسكرات والمثبطات. وقالوا إنها تسبب العلل في الأبدان والضعف في العقول. وانقسم الناس بسببها إلى قسمين، وكثرت الفتن والمواجهات خصوصاً عندما أيد بعض الفقهاء فريق المحللين للقهوة، واستعان بعض الفقهاء بالسلطة السياسية، وطال النزاع طويلاً، ولا داعي لاستعراض ذلك النزاع في هذا الحديث. لكن المعارضين اخترعوا حديثاً عن رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول: من شرب القهوة يحشر يوم القيامة ووجه أسود من أسافل أوانيها. ولعل شهرة القهوة وانتشارها في بقية الأمصار الإسلامية حدث عندما ظهرت القهوة لأول مرة في مصر في مطلع القرن العاشر الهجري. لقد جلبها اليمانيون إلى رواقهم في الجامع الأزهر، وكان طلاب اليمن وما جاورهم في الرواق اليمني يسهرون للدراسة وترديد الأذكار وينشدون المدائح النبوية، ويستعينون على مغالبة النعاس بشرب القهوة. ولقيت القهوة معارضة علماء مصر، وأصدر بعضهم فتاوى تحرمها، ومع هذا بقيت معارضة مصر اخف وطأة من معارضة الحجاز. وكانت العلاقة المتنوعة بين الحجاز واليمن ومصر قوية ومتشابكة، ونلمح أن مشروب القهوة انتشر في عموم اليمن، لكنه في مكة يصادف عاماً تحرم فيه القهوة، وآخر تحل فيه، والشيء نفسه يقال عن مصر.
معظمنا لا يكتمل صباحه بدون فنجان من القهوة ورائحتها القوية. تختلف بها أذواقنا وتبعًا لها مزاجنا. فمنا من يشربها مع حليب و البعض يفضلها محلاة والآخر يفضلها إسبرسو. فطرق إعداد القهوة لا تنتهي. كما أن صناعة القهوة تعتبر من أكثر الصناعات إنتاجًا و نجاحًا على مستوى العالم إبتداءًا من شركات انتاج القهوة وتعليبها وبيعها. وصولًا إلى المقاهي المنتشرة في جميع أنحاء العالم و التي يتنافس أصحابها على جلب الزبائن. إذا ما سر هذا المشروب الذي لا يخلو يومنا منه و الذي تصنع منه تجارة بملايين الدولارات. القهوة في التاريخ بدأت القهوة كما ترجح أغلب الأبحاث كنوع من الحبوب تؤكل مثل المكسرات في إثيوبيا التي تقع في القرن الإفريقي، حيث إكتشفت القبائل هناك التأثير المنشط لحبوب البن مما دفهم لتناولها، ثم بعد ذلك طوروها لمشروب. إلا أن القهوة لم تصل إلى البلاد العربية وأنجاء مختلفة من العالم حتى ما يقرب القرن الثالث عشر ميلادي. حيث إنتقلت من إثيوبيا الى اليمن التي تحدها من الشمال الشرقي، وكانت إثيوبيا في ذلك الوقت تعرف في العالم العربي ببلاد الحبشة. فشاع إستخدام هذا المشروب في اليمن و أطلق عليه إسم القهوة وكانت هذه الكلمة مستخدمة في اللغة العربية من قبل وكانت تطلق على نوع من أنواع الخمور.
واللهو: ما يقصد منه تشغيل البال وتقصير طول وقت البطالة دون نفع ، لأنه إذا كانت في ذلك منفعة لم يكن المقصود منه اللهو بل تلك المنفعة ، ولهو الحديث ما كان من الحديث مرادا للهو فإضافة لهو إلى الحديث على معنى ( من) التبعيضية على رأي بعض النحاة ، وبعضهم لا يثبت الإضافة على معنى ( من) التبعيضية فيردها إلى معنى اللام. وتقدم اللهو في قوله وما الحياة الدنيا إلا لعب ولهو في سورة الأنعام. والأصح في المراد بقوله ومن الناس من يشتري لهو الحديث أنه النضر بن الحارث فإنه كان يسافر في تجارة إلى بلاد فارس فيتلقى أكاذيب الأخبار عن أبطالهم في الحروب المملوءة أكذوبات فيقصها على قريش في أسمارهم ويقول: إن كان محمد يحدثكم بأحاديث عاد وثمود فأنا أحدثكم بأحاديث رستم وإسفنديار وبهرام. ومن المفسرين من قال: إن النضر كان يشتري من بلاد فارس كتب أخبار ملوكهم فيحدث بها قريشا ، أي بواسطة من يترجمها لهم. ويشمل لفظ الناس أهل سامره الذين ينصتون لما يقصه عليهم كما يقتضيه قوله تعالى إثره أولئك لهم عذاب مهين. وقيل المراد بـ من يشتري لهو الحديث من يقتني القينات المغنيات ، روى الترمذي ، عن علي بن يزيد ، عن القاسم بن عبد الرحمن ، عن أبي أمامة عن رسول الله صلى الله عليه وسلم ، قال: لا تبيعوا القينات ولا تشتروهن ولا خير في تجارة فيهن وثمنهن حرام في مثل ذلك أنزلت هذه الآية ومن الناس من يشتري لهو الحديث ليضل عن سبيل الله إلى آخر الآية.
قال أبو عيسى: هذا حديث غريب إنما [ ص: 143] يروى من حديث القاسم ، عن أبي أمامة ، وعلي بن يزيد يضعف في الحديث ، سمعت محمدا ( يعني البخاري) يقول: علي بن يزيد يضعف اهــ. وقال ابن العربي في العارضة: في سبب نزولها قولان: أحدهما أنها نزلت في النضر بن الحارث. الثاني أنها نزلت في رجل من قريش ( قيل هو ابن خطل) اشترى جارية مغنية فشغل الناس بها عن استماع النبيء صلى الله عليه وسلم اهــ. وألفاظ الآية أنسب انطباقا على قصة النضر بن الحارث. ومعنى ليضل عن سبيل الله أنه يفعل ذلك ليلهي قريشا عن سماع القرآن فإن القرآن سبيل موصل إلى الله تعالى ، أي إلى الدين الذي أراده ، فلم يكن قصده مجرد اللهو بل تجاوزه إلى الصد عن سبيل الله ، وهذا زيادة في تفظيع عمله. وقرأ الجمهور ( يضل) بضم الياء. وقرأه ابن كثير وأبو عمرو بفتح الياء ، أي ليزداد ضلالا على ضلالة إذ لم يكتف لنفسه بالكفر حتى أخذ يبث ضلاله للناس ، وبذلك يكون مآل القراءتين متحد المعنى. ويتعلق ليضل عن سبيل الله بفعل يشتري ويتعلق به أيضا قوله بغير علم لأن أصل تعلق المجرورات أن يرجع إلى المتعلق المبني عليه الكلام ، فالمعنى: يشتري لهو الحديث بغير علم ، أي عن غير بصيرة في صالح نفسه حيث يستبدل الباطل بالحق.