فطائر التركية والمحمرة بالعجينة القطنية الخفيفة كالقطن رائعة فطائر أقتصادية لذيذة مع رباح محمد - YouTube
غطي العجينة بعد أن تتماسك واتركيها حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة ربع ساعة، وفي تلك الأثناء جهزي فرن على حرارة 180 مئوية. يتم تقطيع العجينة بعد أن ترتاح إلى عدة قطع متساوية الحجم وتشكل على شكل كور وتوضع داخل صينية وتغطى وتترك ترتاح مرة ثانية لمدة نصف ساعة. وبعد ذلك ترش سطح طاولة مستوي بالدقيق وتمد عليها وتفرد كرات العجينة حتى تكون رقيقة ورفيعة تماما. فطائر التركي المجمعه الطلاب. ثم تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وتوضع أول طبقة من العجينة على الصينية، وبعد الانتهاء من كل كمية العجينة وفردها على الصينية. حضري ماء ساخن جدا وضعي طبقة تلو الأخرى من العجين في ماء ساخن لثواني فقط، ثم تزال من ماء ساخن وتغطى في وعاء بالماء البارد وتغطى وتصفى من الماء، انتهى من كل كمية طبقات العجين من ماء ساخن إلى ماء بارد. توضع طبقة مفرودة من العجين وعليها ملعقة زبدة مذابة ثم طبقة ثانية من عجين بشكل عشوائي، من دون فردها مع وجود قليل من الثنيات، وتدهن بطبقة من الزبدة ويستمر في وضع طبقات العجين حتى المنتصف الكمية. ثم توضع طبقة من الجبنة مع ملاعق من الزبدة المذابة وعليها باقي طبقات العجين مع وضع زبدة بينهم، أخر مرة عجين تفرد وتوضع على وجه الصينية من دون عمرها بالماء ويتم الضغط عليها من أطراف الصينية وتقطع الفطيرة إلى مربعات أو بالشكل الذي ترغبين فيه وجرت العادة على تقطيعها إلى مربعات.
هذا الفرع بالذات هو الأساسي و الأفضل. الجودة أقل مما كانت عليه قبل 10 سنوات لكنه لا يزال يعتبر ممتاز مقارنة بغيره من المطاعم الفخمة. جلساته محدودة و مفتوحة مباشرة على المطبخ ولا يوجد مكان للعوائل. Add review