حائل - واس: تختلف وتتعدد المأكولات الشعبية في المملكة من منطقة إلى أخرى بسبب العادات والتقاليد الخاصة بكل منطقة وموروثها الشعبي, الذي يميزها عن غيرها, وتختلف باختلاف المناخ وطبيعة الحياة ونوعية النباتات المزروعة في كل منطقة, مما جعل المطبخ السعودي غنياً بأشهى الأطباق. وتشتهر منطقة حائل بالعديد من المأكولات الشعبية الجميلة التي يُقبل عليها الأهالي, حيث يبرز على المائدة الحائلية خلال أيام الشتاء كثيرٌ من الأكلات الشعبية, ولا تخلو مناسبة حائلي من إحدى هذه الأكلات.. ففي فصل الشتاء تستعيد هذه الأكلات شيئاً من بريقها فتصبح الطبق الرئيس على موائد أهل حائل, وتصبح مطلوبة بكثرة وخصوصاً لدى كبار السن. أكلات فلسطينية شتوية ملوكية مصدر للدفء والطاقة ، ما أكلتك الشتوية المف – لقطات. ومن أشهى الأطباق التي يمكن أن تتناولها على الغداء أو العشاء «التمن» وهو نوع من أنواع الأرز مع اللحم والخضار خصوصاً القرع, بالإضافة إلى الجريشة والهريسة والمطازيز والمرقوق المكون من الخضار واللحم ورقائق عجين الدقيق البر, و»الكبيبا والمكونة من ورق العنب والأرز», كما يمكن تذوق عددٍ من الأصناف التي تشتهر بها المنطقة صباحاً على الفطور مثل الحنيني الذي يتكون من دقيق البر وأفخر أنواع التمور مع السمن البري والثريد والرغفان والمقشوش والعصيدة والقشدة.
ويلجأ الكثير من الناس إلى تناول هذه المأكولات الشعبية في فترة الشتاء لأن الجسم يميل أكثر نحو الأطعمة الساخنة التي تمنحه دفئاً ونشاطاً وطاقة، ويتسم معظمها بفوائده الغذائية الكبيرة وسعراته الغذائية العالية, وتقوم بإعدادها غالباً ربات البيوت وبائعات المأكولات الشعبية بنكهة البهارات الحائلية وبعض المطاعم الشعبية وتعتمد مكوناتها على ما يتوافر في البيئة المحلية من مواد متنوعة. وتجتذب الأكلات الشعبية زوار المنطقة, حيث تنشط حركة البيع على المأكولات الشعبية بمختلف أنواعها في أوقات الإجازات والمناسبات وتوفر العديد من النساء البائعات الكثير من أنواع المأكولات تلبية لرغبة الأهالي والزوار وتتفاوت أسعار المأكولات الشعبية حسب الكمية. وامتهنت بعض النساء في المنطقة الطبخ وإعداد الولائم والمأكولات الشعبية بمختلف أشكالها من منازلهن ثم بيعها للراغبين, وأصبحت مشروعات استثمارية تدر دخلاً ثابتاً لعدد من ربات البيوت, ويأتي انتشار هذا النوع من الاستثمار بعد كثرة الطلبات والإقبال الكبير من الأفراد والأسر على هذه المأكولات وما تلقاه الأسر المنتجة من دعم وتشجيع من الهيئة العليا لتطوير منطقة حائل وفرع الهيئة العامة للسياحة والآثار بالمنطقة ولجان التنمية الاجتماعية.
مرقوق ومطازيز من جانبها قالت مواطنة تشتهر بطبخ المأكولات الشعبية, أنها تقوم بتجهيز الأكلات الشعبية بمساعدة بناتها, مشيرة إلى أن أبرز الأكلات الشعبية التي تلاقي رواجاً كبيراً خلال فصل الشتاء ويفضلونها كبار السن هي المرقوق والمطازيز والهريس والحنيني, فيما يفضل الشباب والنساء الكبيباء (ورق العنب), والتمن والقرصان والمقشوش والرغفان, مضيفه أنها تحضر الجريش من القمح الصلب المكسر المسمى اللقيمي المجروش المضاف لمرق اللحم مع البهارات الحائليه ويترك على نار هادئة ولمدة طويلة حتى يصبح مثل الهريسة ثم يضاف اللبن الرايب وبعد وضعه في الصحن يرش بقليل من السمن البري. ورق العنب وتفيد مواطنة اخرى أن جميع المأكولات الشعبية التي لديها يتم تجهيزها بنكهة البهارات الحائلية, مفيدة أن الكبيباء (ورق العنب) يُحضر بوضع قطع اللحم في القدر مع القليل من الخضار والبهارات ثم يتم وضع الكبيباء فوقها وتوضع على نار هادئة ويسكب عليها الماء بقدر معين حتى تنضج. بدوره أكد محمد الشمري, أهمية المحافظة على التراث والموروث الشعبي وحمايته, وغرس مفهوم الموروث الشعبي السعودي وثرائه وقيمته لدى الشباب, مبيناً أن الأكلات الشعبية في المملكة على درجة عالية من التميز والتفرد, وأصبحت طابعاً غذائياً للمجتمع مهما اختلفت شرائحهم الاجتماعية والاقتصادية.
وشوربةُ الخضارِ والفريكةِ؛ فبجانبِ أنها تؤخَذُ ساخنةً لكي تعطي الجسمَ الدفءَ؛ فإنها تحتوي على الأليافِ التي تقي الجسمَ من الإمساكِ, وتتميزُ هذه الشورباتُ أنها تحتوي على كميةٍ جيدةٍ من السوائلِ, والمعروفُ أنّ الإنسانَ في فصلِ الشتاءِ لا يشربُ كميةً مناسبةً من الماءِ؛ وهى تغطّي جزءاً كبيراً من الكميةِ المطلوبةِ من السوائلِ للإنسانِ.
"المقلوبة" أكلةٌ فلسطينيةٌ منتشرةٌ ومشهورةٌ في بلادِ الشام, وهي عبارةٌ عن أرُز مع الخضارِ كالباذنجانِ، والزهرةِ القرنبيط، والبطاطا، والبندورة، ويوضعُ معها اللحمُ كلحمِ الضأنِ أو الدجاجِ أو غيرِه, وتؤكَلُ المقلوبةُ مع اللبنِ الرايبِ الزبادي، أو سلطةِ الخضارِ. وتُعدُّ "المحاشي" بأنواعِها من الأطباقِ التي تُعَدُّ شتويةً؛ لِما تعطيهِ من حرارةٍ للجسمِ. و"الفتةُ الغزاويةُ" بأنواعِها، من الأطباقِ المشهورةِ؛ وغالباً ما تكونُ الطبقَ الرئيسَ في غداءِ يومِ الجمعةِ؛ حيثُ يجتمعُ أفرادُ العائلةِ كلِّها, وتُمِدُّ الجسمَ بالطاقةِ والسعراتِ الحراريةِ العاليةِ. أكلات الشتاء الشعبية - موضوع. "طبقُ الشعيرية" الدافئِ مع القرفةِ والسكرِ، وغالباً يُتناولُ عندَ الإفطارِ ليشعرَ الإنسانُ بالدفءِ، وهو ذو مذاقٍ شهيٍّ ولذيذٍ. "مناقيش الزعتر": لطالَما كانت مناقيشُ الزعترِ من وجباتِنا الشعبيةِ المشهورةِ والغنيةِ بالسعراتِ الحراريةِ والفوائدِ الصحيةِ، حيثُ نحصلُ على وجبةٍ خفيفةٍ تُمِدُّنا بالطاقةِ، وسعراتُها الحراريةُ لا تتجاوزُ الـ( 100) سعر، وغنيةٌ جداً بفيتامين (E) والأوميغا والدهونِ الأُحاديةِ غيرِ المشبّعةِ، ومضاداتِ الأكسدةِ المفيدةِ جداً لمناعةِ الجسمِ ووقايتِه من الأمراضِ المزمنةِ.
المشغوثة والمطازيز والقشد والهريس وفي المناطق الجنوبية، تشتهر "المشغوثة" أو الرغيدة، وتحتوي على دقيق بر باللبن، وتُقدم مع العسل والسمن والتمر. وهناك "الكستناء"، وتسمى "أبو فروة"، وهي فاكهة تلقب بفاكهة الشتاء تؤكل غالباً مشوية أو مسلوقة. ومن بين أنواع الحلي، يفضل أهل المنطقة الوسطى "القشد"، ويتم عمله بخلط دقيق البر مع الزبدة، ثم يضاف التمر المهروس لهما مع البسكويت والسمن. اكلات الشتاء الشعبية مرحلة الأسر. وتعتبر "الهريس" من الأكلات الشهيرة بالمنطقة الشرقية، ويتم طبخها بخلط دقيق البر مع الماء واللحم، وتقدم حارة وفوقها السمن البلدي. وتعتمد أكلة "المطازيز" الدافئة على العجين والمرق والخضراوات وتشتهر بها المنطقة الوسطى.
تتميز شخصية الفقيه العصري عبدالله فدعق بحضور فاعل؛ لتمكنه العلمي، ولما يتمتع به من خلق ومعشر، ومعالجة القضايا عبر طرح مؤصل ومرن، مؤمناً بأن مكانة الفقهاء تظهر في توفير الرخص والتخفيف على الناس لا في التشدد، وهنا نص حوارنا معه: • يقترب عيد الفطر، فهل سيثبت بالرؤية البصرية، أم بالمجهرية؟ •• لنا مع علم الفلك والفضاء إشكالية واضحة، ورفضنا لعلم الفلك كوسيلة لإثبات دخول الشهر يتنافى مع قبولنا به في تحديد مواعيد الصلاة، والكسوف والخسوف، ونحن نهاجم من ينكر ما هو معلوم من الدين بالضرورة، ولا بد في نظري من مهاجمة من ينكر ما هو معلوم من العلم بالضرورة. • كيف قدمت جلب المصالح على درء المفاسد؟ •• جلب المصالح هو الأصل، ليس القصد إغفال مسألة المفاسد وإخراجها من الحسبان، فالمفاسد مسألةٌ ضمنية وفرعية وتابعة، والتوازن بين تزاحمات المصالح والمفاسد مهم جداً، والأولى إذا اشتملت الأمور عليهما أن نبحث بعمق عن «الاجتلاب لا الاجتناب»، أي نبحث عن المصالح لا غير. والمصالح أولى وأجدى، خلافاً للسائد. اذان العصر في الطائف. كي لا يستمر تقديم العربة على الحصان، وأن نوقد شمعة لا أن نسبَّ الظلام.
• ماذا يجب على الدعاة في عصر الميديا؟ •• ورد في الأثر «خاطبوا الناس على قدر عقولهم» ومن أبجديات الداعية أن يكون صاحب لسان يناسب الآخرين، وصاحب قلب صافٍ يستطيع أن يخرج الكلام من قلبه ليصل إلى قلوب الآخرين، فالتعقيد في الكلام أو العرض سيبهر الأفراد في البداية ثم يتولوا عن الداعية، والناس بحمد الله تستطيع أن تفرق بين عالم الشيطان وعالم الرحمن، كما أني أود أن لا يكرس مفهوم عسكرة الناس لصالح الهوى فهذا لن يخدم مصلحة الأمة. • ما الدور المناط بالدعاة لتغيير نظرة الآخر؟ •• أنا مؤمن بالحوار، ولكي أكون نداً لمن نتحاور معه؛ لا بد، أن أصلح من برامجي السياسية والاجتماعية والاقتصادية والعلمية، وأن نمتلك الشفافية، والقبول بالنقاش؛ فإذا وصلنا لهذه المرحلة يمكن أن نقول إننا ند للغرب، وبالتالي تتغير فكرتهم عن الدين الإسلامي، ودور الدعاة في كل ما تقدم ذكره مهم جداً، ولكي يقوم الداعية بدوره على المجتمع إعانته. • لماذا نتجادل في الاحتفال بالمناسبات الدينية، والوطنية؟ •• الاحتفال بالمناسبات الدينية أمر مطلوب، ومن لا يستطيع أن يستوعب الأمر نقول له عليك أن تنزل المناسبات الدينية منزلة المناسبات الوطنية والاجتماعية، ونحن وسط العالم ومهبط الوحي ومقر الحبيب المصطفى، الذي أقل ما يمكن أن نقدمه له هو التذكير به والاحتفاء به صلى الله عليه وسلم.
صيغة الأذان والإقامة وللأذان صيغة متواترة منذ عهد النبي صلى الله عليه وسلم، فالأذان الذي استمر عليه بلال بين يدي رسول الله ﷺ هو ما ثبت من حديث عبد الله بن زيد بن عبد ربه، وصفته: "الله أكبر، الله أكبر، الله أكبر، الله أكبر، أشهد أن لا إله إلا الله، أشهد أن لا إله إلا الله، أشهد أن محمدًا رسولُ الله، أشهد أن محمدًا رسولُ الله، حيَّ على الصلاة، حيَّ على الصلاة، حيَّ على الفلاح، حيَّ على الفلاح، الله أكبر، الله أكبر، لا إله إلا الله". وصيغة إقامة الصلاة في هذا الحديث:"الله أكبر، الله أكبر، أشهد أن لا إله إلا الله، أشهد أن محمدًا رسولُ الله، حيَّ على الصلاة، حيَّ على الفلاح، قد قامت الصلاةُ، قد قامت الصلاة، الله أكبر الله أكبر، لا إله إلا الله".
نيابة عن صاحب السمو الملكي الأمير محمد بن سلمان بن عبدالعزيز ولي العهد نائب رئيس مجلس الوزراء وزير الدفاع - حفظه الله -، يحضر مستشار خادم الحرمين الشريفين أمير منطقة مكة المكرمة، الأمير خالد الفيصل، يوم غد الحفل الختامي لمنافسات النسخة الثالثة لمهرجان ولي العهد للهجن، الذي ينظمه الاتحاد السعودي للهجن على ميدان محافظة الطائف لسباقات الهجن. وبهذه المناسبة قال وزير الرياضة رئيس اللجنة الأولمبية العربية السعودية رئيس الاتحاد الدولي للهجن، الأمير عبدالعزيز بن تركي الفيصل، في تصريح صحفي: "يطيب لي أن أرفع جزيل الشكر والامتنان لقيادة وطننا الغالي على اهتمامهم ودعهم اللامحدود للرياضات كافة، ولسمو ولي العهد لحرصه ومتابعته ودعمه لهذا الموروث الأصيل ومنافساته؛ ما أسهم في انتشار رياضة الهجن والإقبال عليها، وارتفاع المنافسة بها، وبين مُلاك الهجن من الدول المشاركة كافة في هذا المهرجان، الذي يحقق في نسخته الثالثة المزيد من النجاح والتميز على مدى شهر وأكثر". كما قدّم سموه الشكر والتقدير للأمير خالد الفيصل لتشريفه يوم غد الحفل الختامي لمهرجان ولي العهد للهجن في نسخته الثالثة. وشهدت المرحلة النهائية من المهرجان إقامة 204 أشواط، منها 20 شوطًا للرموز.
متى شُرع الأذان وورد عن عبد الله بن عمر رضي الله عنه أنه قال: "كان المُسلِمونَ حين قَدِموا المَدينةَ يَجتَمِعونَ، فيَتحَيَّنونَ الصَّلَواتِ، وليسَ يُنادي بها أحَدٌ، فتَكَلَّموا يَومًا في ذلكَ، فقال بعضُهمُ: اتَّخِذوا ناقوسًا مِثلَ ناقوسِ النَّصارى وقال بعضُهمُ: اتَّخِذوا قَرنًا مِثلَ قَرنِ اليَهودِ". ومع زيادة الحاجة إلى نداء يذكِّر المسلمين بأوقات الصلاة وافق الرسول صلى الله عليه وسلم كرها على أن يتخذ الناقوس وهو له كاره ويروي الحديث التالى قصة الأذان: لمَّا أمر رسولُ اللهِ صلَّى اللهُ عليه وعلى آلِه وسلَّم بالنَّاقوسِ يُعمَلُ ليُضربُ به للنَّاسِ لجمعِ الصَّلاةِ طاف بي وأنا نائمٌ رجلٌ يحمِلُ ناقوسًا في يدِه فقلتُ: يا عبدَ اللهِ أتبيعُ النَّاقوسَ ؟ قال: وما تصنعُ به ؟ فقلتُ: ندعو إلى الصَّلاةِ. قال: أفلا أدُلُّك على ما هو خيرٌ من ذلك ؟ فقلتُ له: بلَى. قال: فقال: تقولُ: اللهُ أكبرُ، اللهُ أكبرُ، اللهُ أكبرُ، اللهُ أكبرُ، أشهدُ أن لا إلهَ إلَّا اللهُ، أشهدُ أن لا إلهَ إلَّا اللهُ، أشهدُ أنَّ محمَّدًا رسولُ اللهِ، أشهدُ أنَّ محمَّدًا رسولُ اللهِ، حيَّ على الصَّلاةِ، حيَّ على الصَّلاةِ، حيَّ على الفلاحِ، حيَّ على الفلاحِ، اللهُ أكبرُ، اللهُ أكبرُ، لا إلهَ إلَّا اللهُ.