يدور ذلك المقال حول مسألة "هل البيض يرفع نسبة الكوليسترول في الدم؟" هل هذا الأمر حقيقي، أم أنه مجرد ضرب من الإدعاء، هل البيض هو المسؤول الأول عن زيادة نسبة الكوليسترول الضار في الدم؟ أما أنها حقيقة مزيفة؟ كل إجابات تلك التساؤلات سنجيب عليها تفصيليًا خلال موقع الأمنيات برس ، فلنتابع سويًا هذا الأمر خلال السطور الآتية. هل البيض يرفع الكوليسترول في الدم؟ انتشرت فكرة أن البيض يرفع نسبة الكوليسترول في الدم، ولكن هل المقصود هنا الكوليسترول الضار أم الكوليسترول النافع، حيث يوجد نوعين من الكوليسترول، الأول النافع والثاني هو الضار، وفي حقيقة الأمر ووفقًا للدراسات الطبية الحديثة فإن البيض ولا سيما المسلوق يعمل على إنتاج الكوليسترول النافع لاحتوائه على صفار البيض أحد أنواع الدهون الصحية غير المشبعة، وبناء على ذلك فإن البيض لا يرفع نسبة الكوليسترول الضار في الجسم ولا يؤدي تناوله إلى انسداد الأوعية الدموية. هل هناك مشكله في تناول صفار البيض؟ بالتأكيد تكون الإجابة على ذلك السؤال "لا" ليس هناك أي مشكلة من تناول صفار البيض، ولكن بشكل عام ليس علينا الإفراط في تناول أي نوع من الأطعمة، لإن زيادة أي شيء عن حده ينقلب إلى ضده، يُمكنك تناول البيض يوميًا في وجبة الإفطار أو العشاء مع الخضروات أو السلطة، وخبز الشوفان.
ولذا هناك فرق بين تناول بيض مقلي بالسمن الحيواني أو الزبدة أو مختلط باللحوم ، وبين بيض مسلوق يتناوله المرء في وجبة إفطار أو عشاء خالية من الزبدة أو اللحوم أو مشتقات ألبان كاملة الدسم. ولذا قالت باحثة بريطانية «إن البحوث أثبتت اليوم أن ارتفاع الكولسترول في أجسامنا هو في الحقيقة نتيجة ارتفاع تناولنا للدهون الحيوانية المشبعة وليس نتيجة الإكثار من تناول مادة الكولسترول. ولذا فإن الإكثار من تناول البيض المقلي بالزبدة أو الممزوج بالجبن في (الأومليت) ربما يتسبب في رفع الكولسترول في الدم، بينما البيض المسلوق أو المقلي من دون السمن أو الزبدة الحيوانية هو شيء جيد ولا توجد محاذير صحية منه ضمن وجبات صحية متوازنة » ولاحظ معي أن الكولسترول مادة شمعية تختلف في تركيبها الكيمائي جذريا عن التركيب الكيميائي للدهون عموما. وأن الدهون تنقسم إلى نوع حيواني مشبع، ونوع نباتي غير مشبع. وأن الكولسترول لا يوجد إلا في المنتجات الغذائية الحيوانية، وأن جميع المنتجات الغذائية النباتية هي خالية من الكولسترول، وهو ما يشمل أن الزيوت النباتية الطبيعية خالية بالأصل من الكولسترول. بيض شم النسيم- 4 فئات ممنوعة من تناوله | الكونسلتو. ومع هذا تقول النشرات العلمية الصادرة عن «مايو كلينك» بالولايات المتحدة، صحيح أنه من غير الثابت علميا أن تناول البيض بطريقة صحية لا علاقة له باحتمالات إصابة الأصحاء من الناس بأمراض شرايين القلب، إلا أن على مرضى القلب أن يتنبهوا.
يبدو أن هناك اختلافات بين الأفراد عالية وان ما يحدث لشخص واحد قد لا يحدث للآخر، وان بعض الاشخاص قد يواجهون زيادة في الكوليسترول بتناول البيض والبعض الاخر لايحدث عندهم ارتفاع للكولسترول حيث انها ليست قاعدة. تقول فيكتوريا تيلور ، إختصاصية أولى في التغذية بجمعية القلب البريطانية: «الموضوع ليس حول ما هي كمية الكولسترول في البيض الذي نتناوله ، بل هو حول كيف نطهو البيض قبل تناوله. وهذه عبارة دقيقة ». البيض أحد المنتجات الغذائية الطبيعية الغنية بالمواد المفيدة جدا للجسم، وهو غذاء أقل ما يقال فيه إنه عظيم ومفيد جدا. والبيض مكون من صفار والبياض. والصفار يحتوي على المعادن والفيتامينات والدهون والكولسترول ونحو نصف كمية البروتينات في البيضة الواحدة ، والبياض مكون من بروتينات. ولا شك أن ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم هو شيء ضار بصحة الشرايين القلبية والدماغية. هل البيض يرفع الكوليسترول الطبيعي. إن الكولسترول الذي في الدم يأتي 80% منه من الكبد الذي يصنع الكولسترول و20% يأتي من الغذاء الذي نتناوله. وما يحفز الكبد على إنتاج الكولسترول هو عوامل عدة، من أهمها الجينات الوراثية وكمية الدهون الحيوانية المشبعة التي نتناولها في غذائنا. ومصدر الدهون الحيوانية المشبعة هي اللحوم والشحوم والزبدة والحليب الكامل الدسم.
معلومات كثيرة يتم تداولها أن تناول البيض يشكل خطرا على الصحة، وذلك بسبب محتواه المرتفع على الكولسترول الذي يرفع مستوياته في الدم مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن دراسات معمقة أكدت أن الكولسترول الغذائي أي الموجود في الغذاء الذي تتناوله ليس مرتبطا بالمستويات الخطيرة لكولسترول الدم الذي يسبب المرض. البيض غذاء صحي مهم واساسي! البيض هو أحد المنتجات الغذائية الطبيعية الغنية بالمواد المفيدة جدا للجسم، وهو غذاء أقل ما يقال فيه إنه عظيم ومفيد جدا، والبيض مكون من الصفار والبياض: الصفار يحتوي على المعادن والفيتامينات والدهون والكولسترول ونحو نصف كمية البروتينات في البيضة الواحدة، والبياض مكون من بروتينات. ولا شك أن ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم هو شيء ضار بصحة الشرايين القلبية والدماغية. هل البيض يرفع الكوليسترول عند النساء. وإن الكولسترول الذي في الدم يأتي 80% منه من الكبد الذي يصنع الكولسترول و20% يأتي من الغذاء الذي نتناوله. وما يحفز الكبد على إنتاج الكولسترول هو عوامل عدة، من أهمها الجينات الوراثية وكمية الدهون الحيوانية المشبعة التي نتناولها في غذائنا، ومصدر الدهون الحيوانية المشبعة هي اللحوم والشحوم والزبدة والحليب الكامل الدسم.