في المطبخ والمنزل 12 فبراير، 2022 13 زيارة هل سألتي نفسك يوما ما ما هي طريقة عمل الطحينة التي يعملونها في المحلات و المطاعم لان طعمها في المحلات بيكون لذيذ جدا في هذا الموضوع سوف نرد علي هذا السؤال و سوف نعلمك اليوم كيف تعملي الطحينة في المنزل مثل المطاعم بالضبط المقادير3 اشخاص 1/3 كوب طحينة 1/4 كوب زيت زيتون ملعقتين كبيرتين من عصير ليمون 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض ملعقتين كبيرتين طحين أبيض 3 فصوص ثوم مهروس طازج كوب ماء متوسط 1/2 حبة فلفل حار مفروم ملعقتين كبيرتين خل أبيض طريقة التحضير ضعي الطحينة والطحين الأبيض مع الخل وعصير الليمون وحركي حتى تتكاثف. أضيفي الفلفل الحار وتبلي ثم أضيفي الماء بالتدريج وحركي برفق حتى تتفكك ويصبح قوامها كثيفًا. طريقة عمل الطحينة الجاهزة للتقطير. صبي الطحينة بالفلفل الحار في طبق التقديم وزيني بالبقدونس المفري. قدميها مع الخبز المحمص بالهنا والشفا. المكوّنات: طحينة – كوب ماء دافئ – ثلاثة أرباع كوب ثوم – 3 فصوص عصير ليمون حامض – ربع كوب ملح – ربع ملعقة صغيرة بقدونس مهروس – ملعقتان صغيرتان طريقة العمل: 1- ضع الطحينة، الماء الدافئ، الثوم، عصير الليمون الحامض في محضّر الطعام. 2- اخلطي المكونات حتى تجانسها وحصولك على صلصة ناعمة.
الطحينة هي عصارة من حبّ السمسم المحمّص ، تُضاف الطحينيّة إلى الحلويّات و السلطات و الأطباق الرئيسة ، كما أنّها تدخل في صناعة الحلويّات التقليديّة مثل الحلاوة ، في هذا المقال نقدّم لكم كيفية عمل الطحينة في المنزل و تعتبر الطحينة من الصلصات الشرقية ذات النكهة القوية و المميزة و لا يمكن الاستغناء عنها في كثير من الأطباق كيفية عمل الطحينة في المنزل 1 كوب من السمسم ربع كوب من الدقيق الأبيض المنخول مسبقاً نصف كوب أو اكثر من زيت السمسم أو زيت الذرة رشة من الملح نقوم بوضع السمسم في مقلاة تيفال بدون زيت و نقوم بتقليبه قليلا مع التحريك على نار خفيفة حتى يصبح ذهبي اللون. عندما يبرد نقوم بوضعه في الخلاط الكهربائي مع الدقيق و الملح و نخلط جيداً. نضيف الزيت تدريجياً مع الخلط حتى نحصل على القوام المطلوب. طريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن | لهلوبة. و بذلك تصبح الطحينة جاهزة و نقوم بحفظها في بطرمان زجاجي و اخراجها لاستعمالها. طريقة عمل الطحينة بالسمسم نقوم بتنقية السمسم من الشوائب ثم نضعه في مقلاة من التيفال دون إضافة أى زيت نقوم بعد ذلك بتحميص السمسم قليلاً على نار متوسطة لمدة دقيقتين و نستمر في التقليب حتى يتم تحميصهو يتغير لونه قليلا و تظهر رائحته.
نقلب السمسم على نار هادئة تماما حتى يتم تحميصه. لابد أن نحصر من عدم احتراق السمسم لان هذا سوف يؤثر على طعم الطحينة. عندما يحصل السمسم على لون ذهبي فاتح نقوم باضافة ملعقة من الدقيق ونقلبه مع السمسم لمدة نصف دقيقة. ثم نقوم برفع السمسم من على النار ونتركه حتى يبرد تماماً. نقوم بعد ذلك بوضع السمسم في الكبة ثم نقوم بضربها جيدا حتى يصبح السمسم ناعم جدًا. نضع القليل من كمية السمسم داخل الخلاط الكهربائي ونضيف بالتدريج الزيت. نقوم بضرب السمسم مع الزيت ونبدأ بإضافة السمسم والزيت في الخلاط بالتدريج حتى يمتزجا كافة المكونات ويصبح قوام الطحينة ناعم. ثم بعد ذلك نضيف نصف ملعقة من الملح ونقوم بضرب السمسم معها جيدا. عندما يصبح قوام الطحينة ناعم و متماسك وقفي ضرب عليها. طريقة عمل الطحينة الجاهزة تفخر كارمود بأن. احضري برطمان محكم الغلق وقومي بتعقيمها ثم قومي بوضع خليط الطحينة بداخله و اغلفي عليه جيدًا. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 15 يوم اذا تم الاحتفاظ بها بشكل الصحيح. تعليمات هامه لنجاح الطحينة الخام هناك بعض التعليمات التي يجب مراعاتها أثناء تحضير الطحينة الخام وهي: لابد من تحميص السمسم أولاً على نار هادئة لكي لا يبقى في السمسم رطوبة. لا نترك السمسم يأخذ لون غامق لكي لا يؤثر على لون الطحينة.
نضع بالخلاط السمسم مع الدقيق ورشة الملح ونقوم بفتح شفشق الخلاط ونضع الزيت بالتدريج حتى تنتهي الكمية. نخفق المكونات لمدة ثلاثين دقيقة للحصول على قوام متجانس خالي من الدقيق. اذا لوحظ فصل الزيت عن المكونات الأخرى، ونستمر في الخلط حتي نتأكد من الوصول إلى نفس شكل الطحينة الجاهز. نحضر علبة نظيفة ومجففة من الماء جيدا، ثم نصب الخليط داخل البيت البرطمان ونغلقه جيدا. نضع البرطمان في الثلاجة ونستخدمه عن الحاجة ونعيده في الثلاجة بعد كل استخدام. يمكن إعداد العديد من أنواع المقبلات باستخدام الطحينة البيضاء بالسمسم، مثل البابا غنوج، وسلطة الطحينة…وغيرها. طريقة عمل الطحينة البيضاء في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وبطعم خيالي - ثقفني. كما ان طبق الفول المدمس بالطحينة من أشهر الأطباق التي لا يستغني عن الطحينة في إعداد خلال شهر رمضان، حيث أن الفول بالطحينة أساس السحور. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
3- إن كانت الصلصة سميكة أضيفي المزيد من الماء واخلطي من جديد. 4- تذوّقي أيضًا الصلصة خلال الخلط وعدّلي كمية عصير الليمون الحامض والملح بحسب ذوقك. 5- أضيفي البقدونس إلى الصلصة إن أحببت عند التقديم أو قدميها كما هي.
1) ﴿ صُمٌّ بُكْمٌ عُمْيٌ فَهُمْ لَا يَرْجِعُونَ ﴾ [البقرة: 18]. 2) ﴿ صُمٌّ بُكْمٌ عُمْيٌ فَهُمْ لَا يَعْقِلُونَ ﴾ [البقرة: 171]. ♦ الضّابط: الرّاء في ( يَ رْ جِعُونَ) قبل العين في ( يَ عْ قِلُونَ) في ترتيب الحروف. 1) ﴿ يَاآدَمُ اسْكُنْ أَنْتَ وَزَوْجُكَ الْجَنَّةَ وَكُلَا مِنْهَا رَغَدًا حَيْثُ شِئْتُمَا ﴾ [البقرة: 35]. 2) ﴿ وَيَاآدَمُ اسْكُنْ أَنْتَ وَزَوْجُكَ الْجَنَّةَ فَكُلَا مِنْ حَيْثُ شِئْتُمَا ﴾ [الأعراف: 19] ♦ الضّابط: عبارة: ( بقرةُ رَغَد). مع ربط الفاء في ( فَ كُلَا) مع الفاء في (الأعرا ف). 1) ﴿ وَقَالُوا لَنْ تَمَسَّنَا النَّارُ إِلَّا أَيَّامًا مَعْدُودَةً ﴾ [البقرة: 80]. 2) ﴿ قَالُوا لَنْ تَمَسَّنَا النَّارُ إِلَّا أَيَّامًا مَعْدُودَاتٍ ﴾ [آل عمران: 24]. تفسير آية صم بكم عمي فهم لا يعقلون - إسألنا. ♦ الضّابط: جملة: ( البقرة معدودة). 1) ﴿ وَلَا يُقْبَلُ مِنْهَا شَفَاعَةٌ وَلَا يُؤْخَذُ مِنْهَا عَدْلٌ وَلَا هُمْ يُنْصَرُونَ ﴾ [البقرة: 48]. 2) ﴿ وَلَا يُقْبَلُ مِنْهَا عَدْلٌ وَلَا تَنْفَعُهَا شَفَاعَةٌ وَلَا هُمْ يُنْصَرُونَ ﴾ [البقرة: 123] ♦ الضّابط: عبارة ( ادخُل بشفاعة، واخرُج بشفاعة). [1] أو بكلمة: (شَع). 1) ﴿ فَلَا يُخَفَّفُ عَنْهُمُ الْعَذَابُ وَلَا هُمْ يُنْصَرُونَ ﴾ [البقرة: 86].
2) ﴿ لَا يُخَفَّفُ عَنْهُمُ الْعَذَابُ وَلَا هُمْ يُنْظَرُونَ ﴾ [البقرة: 162] [آل عمران: 88] [النحل: 85] ♦ الضابط: (الصاد قبل الظاء) في ترتيب الحروف الهجائية [2]. 1) ﴿ وَقَالُوا اتَّخَذَ اللَّهُ وَلَدًا ﴾ [ البقرة: 116، يونس: 68، الكهف: 4]. 2) ﴿ وَقَالُوا اتَّخَذَ الرَّحْمَنُ وَلَدًا ﴾ [مريم: 88 ، الأنبياء: 26]. ♦ الضّابط: كلّ ماجاء في النّصف الأوّل من القرآن فهو بلفظ الجلالة ( ٱللَّهُ) ، وكلّ ماجاء في النّصف الثّاني فهو بلفظ ( ٱلرَّحمَٰنُ). 1) ﴿ لِلطَّائِفِينَ وَالْعَاكِفِينَ وَالرُّكَّعِ السُّجُودِ ﴾ [البقرة: 125]. 2) ﴿ لِلطَّائِفِينَ وَالْقَائِمِينَ وَالرُّكَّعِ السُّجُودِ ﴾ [الحج: 26]. ♦ الضّابط: جملة: ( لا اعتكاف في الحجّ). 1) ﴿ وَإِذْ قَالَ إِبْرَاهِيمُ رَبِّ اجْعَلْ هَذَا بَلَدًا آمِنًا ﴾ [البقرة: 126]. 2) ﴿ وَإِذْ قَالَ إِبْرَاهِيمُ رَبِّ اجْعَلْ هَذَا الْبَلَدَ آمِنًا ﴾ [إبراهيم: 35]. ♦ الضابط: المنكَّر ( بَلَدًا) قبل المعرَّف ( الْبَلَدَ). 1) ﴿ قُولُوا آمَنَّا بِاللَّهِ وَمَا أُنْزِلَ إِلَيْنَا ﴾ [البقرة: 136]. 2) ﴿ قُلْ آمَنَّا بِاللَّهِ وَمَا أُنْزِلَ عَلَيْنَا ﴾ [آل عمران: 84].
• قال ابن كثير: وزعم ابن جرير أن المضروب لهم المثل هاهنا لم يؤمنوا في وقت من الأوقات، واحتج بقوله تعالى: (وَمِنَ النَّاسِ مَنْ يَقُولُ آمَنَّا بِاللَّهِ وَبِالْيَوْمِ الآخِرِ وَمَا هُمْ بِمُؤْمِنِينَ) والصواب: أن هذا إخبار عنهم في حال نفاقهم وكفرهم، وهذا لا ينفي أنه كان حصل لهم إيمان قبل ذلك، ثم سُلبوه وطبع على قلوبهم، ولم يستحضر ابن جرير، رحمه الله، هذه الآية هاهنا وهي قوله تعالى (ذَلِكَ بِأَنَّهُمْ آمَنُوا ثُمَّ كَفَرُوا فَطُبِعَ عَلَى قُلُوبِهِمْ فَهُمْ لا يَفْقَهُونَ) ؛ فلهذا وجه ابن جرير هذا المثل بأنهم استضاؤوا بما أظهروه من كلمة الإيمان، أي في الدنيا، ثم أعقبهم ظلمات يوم القيامة. • قوله تعالى (وَتَرَكَهُمْ فِي ظُلُمَاتٍ) جمعها لتضمنها ظلمات عديدة: أولها: ظلمة الليل، لأن استيقاد النار للإضاءة لا يكون إلا في الليل، والثانية: ظلمة الجو إذا كان غائماً، والثالثة: الظلمة التي تحدث بعد فقد النور، فإنها تكون أشد من الظلمة الدائمة. • قال ابن الجوزي: وفي ضرب المثل لهم بالنار ثلاث حكم: إحداها: أن المستضيء بالنار مستضيء بنور من جهة غيره، لا من قبل نفسه، فاذا ذهبت تلك النار بقي في ظلمة، فكأنهم لما أقروا بألسنتهم من غير اعتقاد قلوبهم؛ كان نور إيمانهم كالمستعار.