الحليب الحليب هو السائل الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة والمهمة مثل: الكالسيوم الذي يمنع خطر الإصابة بهشاشة العظام، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص من صعوبة هضم اللاكتوز؛ وهو السكر الموجود في الحليب وذلك بسبب عدم إنتاج ما يكفي من الأنزيم المعروف باسم اللاكتاز، وهو الضروري لهضم الحليب بشكل صحيح؛ لذا فالأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل حليب البقر يمكنهم استبداله بأنواع أُخرى من الحليب مثل حليب اللوز وحليب الصويا [١]. الفرق بين الحليب كامل الدسم وقليل الدسم يكمن الفرق بين الحليب كامل الدسم وقليل الدسم في كمية الدهون الموجود في كل منها؛ إذ يصنع الحليب قليل الدسم والحليب خالي الدسم عن طريق وضع الحليب كامل الدسم في آلة تخرج الكريات الدهنية منه؛ مما ينتج عن ذلك الحليب قليل الدسم والحليب منزوع الدسم الذي يكون أقل في محتواه من الدهون والسعرات الحرارية من الحليب كامل الدسم؛ فكوب واحد من الحليب كامل الدسم يعادل 3. 5٪ دهون، ويحتوي على 8 غرام دهون و150 سعرةً حراريةً، مقارنةً مع احتواء كوب واحد من حليب قليل الدسم على 1-1. حليب قليل الدسم | Baladna. 5٪ من الدهون، وعلى 2. 5 غرام من الدهون و100 سعرة حرارية، وهذا يعني أن منتجات الألبان قليلة الدسم تحوي سعرات حرارية أقل، بالتالي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن ، كما يحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة التي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية [٢].
فوائد الحليب الحليب يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة التي لها فوائد صحية على الجسم ومن أهم هذه الفوائد [٣]: صحة العظم: الحليب مفيد لصحة العظام لاحتوائه على الكالسيوم وفيتامين D المهمين في منع خطر الإصابة بهشاشة العظام. صحة الدماغ: أثبتت الأبحاث أن كبار السن الذين يستهلكون المزيد من منتجات الألبان لديهم كمية عالية من الجلوتاثيون، وهو من مضادات الأكسدة القوية التي تحافظ على صحة الدماغ. ضغط الدم وصحة القلب: تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم وتقليل تناول الصوديوم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لكن يمكن أن تزيد الدهون المشبعة في منتجات الألبان كاملة الدسم من خطر تصلب الشرايين وأمراض القلب؛ لذا يجب على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو أمراض القلب والأوعية الدموية اختيار الحليب الخالي من الدسم أو الحليب قليل الدسم. الاكتئاب: الحليب يحتوي على فيتامين د الكافي لدعم إنتاج السيروتونين، وهو هرمون يرتبط بالمزاج والشهية والنوم؛ إذ أثبتت الدراسات أن فيتامين د يساعد الأشخاص المصابين بالاكتئاب الشديد على التقليل من الأعراض. بناء العضلات وفقدان الوزن: الحليب مصدر ممتاز للبروتين الضروري لبناء العضلات والحفاظ عليها؛ فالنظام الغذائي الذي يحتوي على كمية كافية من البروتين يمكن أن يساعد في إصلاح الأنسجة وقد يؤدي إلى زيادة في كتلة العضلات، ويساعد في فقدان الوزن.
يحتوي الحليب قليل الدسم على كل العناصر الغذائية الموجودة في الحليب كامل الدسم باستثناء الدسم! عند خفض كمية الدهون أو إزالتها بالكامل من الحليب، اللبن، اللبنة والجبنة، تبقى نسبة العناصر الغذائية(الكالسيوم، الفسفور، البروتين، فيتامين A، ومجموعة فيتامينات B) نفسها وتتغيّر فقط نسبة الدهون. في الواقع، إنّ اختيار منتجات الحليب قليلة الدسم أو خالية منه أمرٌ مفيد لصحة القلب والصحة العامة. لماذا؟ لأن الدهون في منتجات الحليب كاملة الدسم هي من نوع الدهون المشبعة، أي الدهون المضرة، التي تساهم في زيادة مستوى الكولسترول الضار في الدم. ليس هذا فقط، بل إنّ المنتجات قليلة الدسم تحتوي على سعرات حرارية أقل وبالتالي تساعد في الحفاظ على وزنٍ صحي. الأساطير والنصائح
2 رش الخبز بالماء. استعمل البخاخة لرش الخبز برذاذ الماء مع تجنب إغراقه، اجعل سطح الخبز رطبًا وحسب لتحفيز نمو العفن؛ اكتفِ برشة واحدة. إليك بعض الأفكار البديلة لترطيب سطح الخبز: [٢] وضع منشفة ورقية مبللة مع الخبز في الكيس البلاستيكي. سكب بعض الماء على سطح قطعة الخبز. رش الكيس البلاستيكي من الداخل بالماء بدلًا من رش الخبز نفسه. 3 أغلِق الكيس البلاستيكي بإحكام. ضع الخبز الرطب في الكيس البلاستيكي ثم أغلِقه بإحكام، واترك الكيس مُغلقًا لبقية التجربة كي تتجنب تعريض نفسك لبويغات الفطر التي ستنمو على سطح الخبز. تجنب إجراء هذه التجربة إن كنت تعاني من الحساسية. 4 خزّن الخبز في مكان دافئ رطب. ينمو العفن في البيئة الدافئة الرطبة، [٣] لذا خزّن الخبز الموضوع داخل الكيس في مكان مناسب بالمنزل لتوفير الرطوبة اللازمة لنمو العفن على سطحه. عفن الخبز فطر غيري التغذية؛ أي أنه لا يحتاج لضوء الشمس للنمو، بل يستمد غذائه من الخبز نفسه في صورة نشا يتم تكسيره لسكريات أصغر حجمًا، ولهذه الأسباب ينمو العفن في الظلام والرطوبة كما في حالة المرآب. 5 راقب نمو العفن. سجّل ملاحظاتك اليومية عن نمو العفن على سطح الخبز والذي يستغرق عادةً بين ۷ إلى ١٠ أيام قبل ظهوره بوضوح على الخبز، ستتمكن من ملاحظة بداية تكون العفن خلال ٥ أيام على حسب نوع الخبز المُستخدم.
ذات صلة أضرار عفن الخبز عفن الخبز هل عفن الخبز ضار؟ يعدّ عفن الخبز ضارًا بصحّة الإنسان، كما أنّ إزالة جزء من العفن قد لا يفي بالغرض أحيانًا، فجذور العفن تكون متغلغلة بصورة مجهريّة، وبذلك لا يُمكن التنبؤ بإزالته كاملًا بمجرّد النظر، إلّا إذا كان رغيفًا كبيرًا، فيُمكن حينها استصلاح الأجزاء البعيدة بعد التأكّد من استحالة وصول العفن إليها، إذ إنّ الخبز المتعفّن قد يحتوي على بكتيريا ضارّة أيضًا. [١] قد يكون عفن الخبر آمنًا أحيانًا، لكن يُنصح بالابتعاد عن تناوله عمومًا، فالأجزاء الظاهرة على الرغيف المتعفّن هي عبارة عن مستعمرات من الفطريات الصغيرة مجهولة النوع، رغم إمكانية اعتبار لونها مؤشرًا على نوع الفطريات، فإنّ هذا المعيار غير دقيق دائمًا، إذ تطرأ تغيّرات معيّنة تُغيّر اللون أحيانًا، [٢] ومن أبرز أنواع عفن الخبز ما يأتي: عفن الخبز الأسود يبدأ عفن الخبز الأسود بالظهور على هيئة بقع زرقاء أو خضراء، ثمّ ما تلبث هذه البقع أن تتحوّل إلى اللون الأسود ابتداءً من مراكزها، وذلك عند تركها دون أن يلمسها أحد. [٣] أمّا بالنسبة لضرر هذا النوع من العفن، فيُمكن اعتبار أنّه من الأنواع الضارّة التي يُنصح بعدم أكلها أبدًا، وذلك رغم عدم تسبّبها في الكثير من المخاطر بالنسبة للبعض.