المنسف الأردني المنسف على الطريقة الكركية يعد المنسف الكركي من أهم الأكلات الأردنية التي يتميز بها المطبخ الأردني خاصة في شهر رمضان لإعداد الولائم والعزائم التي يتم بها دعوة الأصدقاء والأقارب. مقادير عمل المنسف الكركي: اللحم: كيلو من لحم الضأن. اللبن: واحد كيلو غرام. الجميد المصنوع من لبن الماعز المجفف: خمسة ملاعق كبيرة. البصل: بصلة كبيرة مقطعة. الزيت: نصف كوب. الهال: خمس حبات. قرنفل: خمس حبات. أكلات أردنية مشهورة: يجب عليك تذوقها! - موضوع مسافر. ورق الغار: أربع ورقات. الأرز قصير الحبة: كوبان مغسولان ومنقوعان لمدة نصف ساعة. الملح: حسب الرغبة. الفلفل: حسب الرغبة. خبز الشراك: حسب الحاجة. المكسرات: لوز وصنوبر حسب الحاجة. طريقة عمل المنسف الكركي: يتم نقع الجميد بأربعة أكواب من الماء لمدة 12 ساعة على الأقل. يوضع اللحم المقطع إلى قطع مناسبة في إناء مناسب فيه ماء مضاف له ورق الغار والقرنفل والفلفل الأسود والهال والبصل المقطع، ويتم وضعه على نار هادئة حتى يتم سلق اللحم. يوضع الجميد في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا، ثم يوضع في قدر مناسب ويُوضع مجددًا على النار حتى يغلي، ثم يترك جانبًا. يُصفى الأرز جيدًا ويوضع في قدر مُضاف إليه الزيت ويُقلب جيدًا معه على النار ثم يُضاف له كوبان من مرق اللحم.
الرشوف: هو حساء أردني تقليدي يُصنع من العدس الأخضر، والبصل المقلي، والجميد، والماء، ومرق الدجاج، وقد يضاف قمح البرغل أو القمح المسحوق أو الجريش، ويقدم برش البصل المقلي على الطبق. الكوسا المحشي: هو طبق شامي يتكون من الكوسا المحفورة والمحشوة بمزيج من الأرز، واللحم المفروم، ثم تضاف إليها التوابل، وعادة ما يتم تناولها كطبق رئيسي أو جانبي. أطباق حلويات أردنية فيما يلي أشهر أطباق الحلويات الأردنية: [٨] الكنافة: وهي من الحلويات القشدية، تتكون من عجينة السميد أو عجينة رقيقة منقوعة في الشراب، وعادة ما يتم حشوها بالجبن، وتكون بعدة أشكال وتضاف إليها المكسرات. أشهر الأطباق الأردنية للعزائم في رمضان - سطور. اللقيمات: وهي عبارة عن دونات طرية ومقلية مشبعة بالقطر، تصنع بمكونات قليلة، ويمكن تغطيتها ببذور السمسم أو يمكن نقع الشراب بنكهات أخرى. البقلاوة: هي حلوى غنية تتوفر في جميع المخابز ومحلات الحلويات في الأردن، تصنع من صفائح رقيقة من عجينة فيلو، مع طبقات من القطر أو العسل الحلو، ووتحشى بحشو إضافي أو طبقة إضافية من المكسرات مثل؛ الفستق المطحون وغيرها. البسبوسة: تصنع البسبوسة من السميد وجوز الهند، إذ يضاف أحياناً زهر البرتقال، أو ماء الورد مما يزيد الطعم سحرّا.
نظرًا لجذورها في الإمبراطورية العثمانية ، يتم استهلاك السرما أيضًا بشكل تقليدي في دول البلقان ودول وسط أوروبا وجنوب القوقاز والشرق الأوسط. على الرغم من أنه عادة ما يتم الاستمتاع به كوجبة غداء أو عشاء ، إلا أنه غالبًا ما يتم إعداد السارما في المناسبات الخاصة والعطلات ، عادة ما يكون الطبق مصحوبًا بالزبادي العادي والبطاطا المهروسة والخبز المقرمش على الجانب إمام بايلدي هذا طبق باذنجان ، يتميز الباذنجان بالكثير في المطبخ التركي وهذه نسخة مشهورة جدً ، يُقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول ، وتُقطع الشقوق إلى اللحم ، ثم يُقلى في زيت الزيتون ، ثم يتم حشو الشقوق بصلصة الطماطم والبصل مع الثوم والأعشاب ويتم خبز كل شيء ، يُقدم مع الخبز المقرمش واللبن الزبادي. الكنافة Künefe هي معجنات جبن عربية تقليدية. الجبن غير المملح بين طبقتين من الكنافة مزيج بسيط من الماء والدقيق ، يتم تقديمها دافئة لأنها مخبوزة طازجة ومنقوعة في شراب ، هذه الحلوى التركية ومغطاة بالفستق المطحون في الأعلى ، يذوب الجبن من الداخل وعندما تأكل قضمة تشعر بقوام مختلف ، مثل الجبن الطري والعجين المقرمش. اكلات تركية بالعجين مانتي يحتوي كل مطبخ عالمي تقريبًا على وجبة تتكون من عجين محشو ومانتي هو طبق تركي شهير يُشار إليه غالبًا باسم "الزلابية التركية" ، عادة ما تكون العجينة على شكل مثلث أو كيس وعادة ما تكون محشوة باللحم المفروم والتوابل المختلفة ، تقدم مع الزبدة المذابة والنعناع ، مما يخلق رائحة شهية بشكل لا يصدق ، في بعض الأماكن ، يُضاف معجون الطماطم أيضًا إلى الزبدة ، ويمكنك إضافة الثوم إلى الزبادي أو لا حسب الرغبة.
حلويات اردنية حلويات اردنية تحضّرفي المناسبات الخاصة، كما تقدم للضيوف بمختلف أنواعها تقليدياً الى جانب الشاي. وتتضمن الحلويات الأردنية الشائعة معظم الأنواع المنتشرة في سوريا وبلاد الشام كالبقلاوة، الكنافة، الحلاوة والقطايف التي تحضر في شهر رمضان، بالاضافة الى الفاكهة الموسمية كالبطيخ، التين والاجاص. حلوى شرقية شهية لها حيز كبير ومميز في المطبخ الأردني، تصنع من السميد، جوز الهند، القشطة، السكر، الزبادي، واللوز، وتخبز حتى تحمر. ثم تقطّع لمربعات. ــ الكيك الأردني نوع من الكيك يبدو أطيب مما يظهر عليه، يتكون من بسكويت الفانيلا، الزبدة، جوز الهند، الجوز، السكر والبيض. احدى اطيب الحلويات وأكثرها تفضيلاً، وشهرة في بلاد المشرق، تتكون من خليط ممتع من المكونات أهمها الجبنة من الأسفل والتي تقترن مع الشعيرية أو السميد، وتغمس بقطر السكر المنكه بماء الزهر وفوقها رشة من الفستق الحلبي المطحون. الحلوى المشهورة والمتواجدة في أغلب مطابخ الدول العربية، عبارة عن رقائق عجين والحليب وبعض المكسرات كاللوز، الفستق والصنوبر، مع السكر، الزبيب، الفانيلا، القرفة، وجوز الهند. الحلوى الرائعة ذات الأصل التركي، والمشهورة في كل أنحاء المنطقة، تتكون من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو تلتصق معاً بالعسل أو قطر السكر، ومحشوة بالمكسرات المفرومة.
معنى الزواج بنية الطلاق يمكن تعريف الزواج بنية الطلاق بأنه: عقد زواجٍ كغيره من العقود الأخرى توافرت فيه أركانه وشرائط انعقاده، يُضمر فيه (ينوي) العاقد (الزوج) أن يُطلِّق زوجته بعد إجراء العقد بمدة يُضمرها في نفسه، ولا يُصرِّح بتلك النية للطرف الآخر، وتكون الغاية والهدف من زواجه في مثل تلك الحالة أن يُقيم مع تلك الزوجة مدة إقامته في بلدٍ ما أو في مكانٍ ما، ثم يُطلِّقها إذا عاد لبلده، وهذه الحالة تكون لمن يغادر بلده برهةً من الزمن كالسفر لأجل الدراسة أو العمل أو نحو ذلك. [٢] حكم الزواج بنية الطلاق اختلف الفقهاء قديماً وحديثاً في حكم الزواج بنية الطلاق وبيان ما ذهبوا إليه من أقوال على النحو التالي: [٣] رأي جمهور الفقهاء: يرى الفقهاء الأولون أصحاب المذاهب الفقهية الأربعة المعتبرة - الحنفية والمالكية والشافعية والحنابلة - إلى أن الزواج بنية الطلاق جائزٌ شرعاً ولا حُرمة فيه، ودليلهم على ذلك أن عقد الزواج بنية الطلاق عقدٌ شرعي متكامل الشروط والأركان، أما نية العاقد فهي أمرٌ بينه وبين ربه لا اطلاع لأحدٍ عليه، ولا يمكن القول بتحريم عقد النكاح بناءً على أمرٍ لا اطلاع لأحدٍ عليه، أما إن كان التأقيت باللفظ أو مصرحٌ عليه في عقد الزواج فالزواج حينها يكون مُحرماً.
السؤال: ما رأيكم فيمن يتزوج زواجًا قد يكون مؤقتًا بالنسبة له، دون أن يعلم المرأة أنه مؤقت، خاصة إذا كان الدافع له هو الحرص على الاستقامة، وهو في ظروفه الراهنة لا يستطيع الزواج بصفة مستمرة؟ الجواب: أما كونه نكاح المتعة هذا باطل بإجماع المسلمين، لا يجوز نكاح المتعة، وهو أن يتزوجها على شرط أن تبقى عنده شهرًا، أو شهرين، أو ثلاثة، ثم يفارقها شرط بينهما في العقد، هذا كان في أول الإسلام جائزًا، ثم نسخ، وأبطله الله، وحرمه إلى يوم القيامة. وهذا مما يبيحه بعض الشيعة، بعض الرافضة، ويستحلونه، وهو منكر من العمل، فإذا شرط عليها، أو شرط عليه أهلها أن يكون الزواج شهرين، أو ثلاثة، أو سنة، أو أقل، أو أكثر، مؤقتًا، وبانتهاء المدة ينتهي النكاح، هذا هو نكاح المتعة، هذا باطل وهو منكر. أما إذا تزوجها، وفي نفسه أنه متى ارتحل من هذه البلاد، أو فرغ من شغله فيها طلقها، هذا ما يسمى نكاح متعة على الراجح، على الصحيح هذه النية التي في نفسه ما تجعله نكاح متعة على الراجح، فإذا نوى أنه يفارقها إذا انتهى من الدراسة، أو إذا انتهى من حاجته هناك، ولكن ليس بينهما شرط؛ فهو نكاح شرعي، وقد تتغير نيته، وقد يريدها بعد ذلك زوجة مستمرة، النيات تتقلب، وتتغير، فإذا كان ما شرط هذا الشرط؛ فلا بأس على الصحيح في خلاف بين أهل العلم، لكن هذا هو الصواب، النية في القلب، لا تؤثر في نكاح المتعة، فلا يكون نكاح المتعة إلا بالشرط.
وعلى المسافر المعروف بالعلم والفضل والإيمان واجب الاستقامة حتى يدعو إلى الله على بصيرة ويتعلم ما بعث من أجله، وقد يستثنى من ذلك ما يضطر إليه من العلوم وليس له من يدرسه ولا يتيسر استقدام من يدرسه، وأن يكون المبتعث ممن عرف بالدين والإيمان والعلم والفضل كما ذكرنا آنفا. أما الزواج بنية الطلاق ففيه خلاف بين العلماء، منهم من كره ذلك كالأوزاعي رحمه الله وجماعة، وقالوا: إنه يشبه المتعة، فليس له أن يتزوج بنية الطلاق عندهم. وذهب الأكثرون من أهل العلم كما قال الموفق ابن قدامة رحمه الله في المغني إلى جواز ذلك إذا كانت النية بينه وبين ربه فقط وليس بشرط، كأن يسافر للدارسة أو أعمال أخرى وخاف على نفسه فله أن يتزوج ولو نوى طلاقها إذا انتهت مهمته، وهذا هو الأرجح إذا كان ذلك بينه وبين ربه فقط من دون مشارطة ولا إعلام للزوجة ولا وليها بل بينه وبين الله. فجمهور أهل العلم يقولون: لا بأس بذلك كما تقدم وليس من المتعة في شيء؛ لأنه بينه وبين الله، ليس في ذلك مشارطة. أما المتعة ففيها المشارطة شهرًا أو شهرين أو سنة أو سنتين بينه وبين أهل الزوجة أو بينه وبين الزوجة. حكم الزواج بنية الطلاق. وهذا النكاح يقال له: نكاح متعة، وهو حرام بالإجماع، ولم يتساهل فيه إلا الرافضة.
فنقول: إذاً لم تقصد بهذا النكاح المقصود الشرعي من النكاح؛ لأن المقصود الشرعي في النكاح أن تكون المرأة سكناً للزوج، كما قال الله تعالى: { وَمِنْ آيَاتِهِ أَنْ خَلَقَ لَكُمْ مِنْ أَنْفُسِكُمْ أَزْوَاجاً لِتَسْكُنُوا إِلَيْهَا} [الروم:21] ثم إن النبي صلى الله عليه وسلم قال: « إنما الأعمال بالنيات، وإنما لكل امرئ ما نوى ». ثم إن هذا القول يستغله ضعفاء الإيمان لأغراضٍ سيئة؛ كما سمعنا أن بعض الناس صاروا يذهبون في العطلة -أي: في الإجازة من الدروس- إلى بلاد أخرى ليتزوجوا فقط بنية الطلاق، وحُكي لي أن بعضهم يتزوج عدة زواجات في هذه الإجازة فقط، فكأنهم ذهبوا ليقضوا وطرهم الذي يشبه أن يكون زنا والعياذ بالله. ومن أجل هذا نرى أنه حتى لو قيل بالجواز فإنه لا ينبغي أن يفتح الباب؛ لأنه صار ذريعة لما ذكرت. أما رأيي في ذلك فإني أقول: عقد النكاح من حيث هو عقد صحيح؛ لأن كل إنسان يتزوج وفي نيته إن رغب بقي مع المرأة وإن لم يرغب تركها، لكن فيه غش وخداع، فهو يحرم من هذه الناحية، والغش والخداع هو أن الزوجة ووليها لو علما بنية هذا الزوج وأن من نيته أن يستمتع بها مدةً ثم يطلقها ما زوجوه، فيكون في هذا غش وخداع لهم، فإن بين لهم أنه يريد أن تبقى معه مدة بقائه في هذا البلد واتفقوا على ذلك صار نكاح متعة، لذلك أرى أنه حرام، لكن لو أن أحداً تجرأ ففعل فإن النكاح صحيح.