كيفية التعامل مع الكتل. سيذوب السكر بشكل غير متساوي، ولكن لا داعي للقلق إن رأيت بعض الكتل في السكر السائل، اخفض شعلة النار فحسب وواصل التقليب، سيضمن لك هذا عدم احتراق الكراميل أثناء انتظار إذابة الكتل. لا يهم إن لم تتمكن من إذابة كل الكتل، يمكنك تصفية الكراميل بعدها لإزالتها. لا تفرط في تقليب الكراميل أيضاً، فإن قمت بذلك، سيبدأ السكر في التكتل قبل أن تترك له فرصة ليذوب. لا تقلق مع كل ذلك. فإن حدث ذلك، اخفض درجة الحرارة فحسب وكف عن التقليب حتى يذوب السكر من جديد. [٣] 4 راقب اللون. راقب بحرص السكر المتكرمل حتى يصل إلى الدرجة المطلوبة، لا أكثر ولا أقل، يجب أن يكون السكر المتكرمل كهرماني اللون وداكناً بحيث يشبه درجة لون العملة النحاسية القديمة. ستعرف أن الصلصة جاهزة بعد تجاوزها درجة التدخين. طريقة كرملة الليمون الاسود. وإن رفعتها من على النار قبل تدخينها، ستصبح غير مكتملة النضج. يمكنك أيضاً معرفة إن كان الكراميل جاهزاً أم لا عبر رائحته، ويجب أن تكون رائحته غنية وعميقة وجوزية قليلاً. 5 ارفع صلصة الكراميل من على النار. وبمجرد أن تصل إلى درجة النضج، لا تضيع أي وقت برفعها عن الحرارة، فقد تتحول صلصة الكراميل بسرعة من ممتازة إلى محترقة والكراميل المحترقة مرة وغير قابلة للاستعمال.
ارفعي المربى من على النار وتوزيعها في الأوعية المخصصة لحفظها. طريقة كرملة الليمون مصر. كانت هذه مجموعة من الطرق المختلفة لعمل مربى الفراولة. ومن المعروف أن عمل المربى في المنزل له العديد من المميزات، حيث أنها تعتبر طريقة موفرة للغاية أفضل من شراء المربى الجاهزة من الخارج. كما أنها تكون خالية من مكسبات الطعم واللون والرائحة وبالتالي تكون المربى المنزلية صحية تماما وليس منها أي أضرار سوى أنها تحتوى على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية لذلك يفضل أن لا يتم الحصول على نسبة كبيرة منها لعدم اكتساب وزن زائد. بواسطة: Asmaa Majeed مقالات ذات صلة
ب- يرب البيض حتى يختلط الصفار بالبياض, ثم تضاف الفانيليا, ويضاف الى اللبن المحلى بالسكر. ت- يقشر سطح العيش الفينو, ثم تنقع اللبابة فى الخليط السابق مجة ساعة ثم يصفى بمنخل سلك ثم يصب فى القوالب السابق اعدادها بحيث يمتلىء القالب الى ثلثيه. ث- توضع القوالب فى صينية بها ماء ساخن بحيث يصل الى نصف ارتفاع القوالب وتخبز بوضعها فى فرن هادئ لمدة ساعة الى ساعة ونصف حتى تجمد, مع مراعاة عدم غليان الماء او الكستردة. ج- يختبر النضج يغرس سكين فى القالب فاذا اخرجت نظيفة دل ذلك على نضجها. تترك القوالب فى مكان بارد, او توضع فى الثلاجة. حصري لأول مرة تخزين الليمون لمدة عام بطريقة بسيطة وسهلة جداً - ثقفني. قبل التقديم مباشرة يوضع القالب فى ماء ساخن لمدة ثانيتين ثم يقلب فى طبق مسطح ويقدم. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
10 دقيقة
طريقة الكراميل السائل فيما يأتي طريقة تحويل السكر لكراميل سائل موضحًا بخطوات بسيطة [٢]: يُخلط كوب من السكر مع ملعقتين من الماء في مقلاة مسطحة القاع وذات جوانب عالية. تُضاف قطرة عصير الليمون إلى الخليط لمنعه من التحول لصلب. توضع المقلاة على نار هادئة، وذلك للتحكم أفضل في عملية الكرملة والتأكد من حرق جزيئات السكر تمامًا. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون إلى أن يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان، إذ يذوب السكر عند حوالي 320 درجة فهرنهايت ويتحول لسائل صافٍ. طريقة كرملة الليمون بالنعناع. يُطهى الخليط لمدة 8 إلى 10 دقائق دون تحريك بعد غليان السكر ونضجه ببطء. يُمسك مقبض المقلاة ويُمالُ برفق بعيدًا عن مصدر الحرارة لتوزيع اللون بالتساوي عندما يتحول السكر إلى كراميل، ويجب الانتباه إلى أنَّ أوقات الغليان قد تختلف وفقًا لأسطح المواقد وعوامل أخرى. تُسجل درجة الحرارة على ميزان حرارة الطهي للدرجة النهائية التي تتراوح ما بين 340 إلى 350 درجة فهرنهايت تقريبًا (هذا في حال وُجِدَ مقياس الحرارة الرقمي) ويجب أن يكون للخليط لون بني ذهبي أو كهرماني فاتح. تُرفع المقلاة فورًا عن مصدر الحرارة ويُسكب الكراميل في طبق.