المكوّنات مقادير تحضير العجينة: دقيق - كوبان زيت نباتي - ربع كوب ملح - رشة ماء - كوب مقادير تحضير الحشوة: زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان صنوبر - ملعقة كبيرة بصل مفروم - 2 لحم مفروم - 200 غرام ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة مقادير الصلصة: لبن زبادي - كيلوغرام ونص ماء - كوب ونصف ملح - بحسب الرغبة نشاء - ملعقتان كبيرتان أرز مصري - ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة - حزمة ثوم مفروم - 15 فص زيت نباتي - ملعقة كبيرة طريقة العمل 1- لتحضير العجينة: في وعاء أخلطي الدقيق، الملح والزيت النباتي ثم أضيفي الماء واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 2- غطي العجينة واتركيها جانباً حتى ترتاح. طريقه عجينه الشيش برك. 3- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه الصنوبر حتى يتحمر ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يذبل مع التقليب من حين لآخر. 4- زيدي اللحم المفروم على المقلاة ونكهي بالملح، القرفة والفلفل الأسود ثم قلبي المكونات. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج اللحم. 5- افردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بواسطة الشوبك. 6- قطعيها الى دوائر صغيرة وضعي وسطها مقدار ملعقة صغيرة من اللحم المفروم.
سرايا - المكوّنات مقادير العجينة: دقيق - كوبان زيت نباتي - ملعقة كبيرة ونصف ماء - كوب وربع ملح - بحسب الرغبة مقادير الحشوة: زيت نباتي - ربع كوب صنوبر - ربع كوب لحم مفروم - 500 غرام بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً - 2 فلفل حلو - ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة ملح - بحسب الرغبة مقادير اللبن: لبن زبادي - 1 كيلوغرام ونصف ماء - كوب ونصف نشاء الذرة - ملعقتان كبيرتان أرز مصري - ملعقتان كبيرتان زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس - رأس كزبرة مفرومة - ربع كوب طريقة العمل 1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الملح، الزيت والماء. أخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 2- غطّي العجينة بورق نيلون لاصق واتركيها ترتاح لـ15 دقيقة. 3- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي الصنوبر وقلّبيه حتى يكتسب اللون الذهبي. 4- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. طريقه عمل عجينه الشيش برك. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي المكونات حتى تجفّ السوائل. نكّهي بالفلفل الحلو، القرفة والملح. عندما ينضج اللحم، أطفئي النار وارفعي المقلاة. أتركي الحشوة تبرد. 5- ضعي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفرديها حتى تصبح مسطحة.
error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
بواسطة كوب صغير، قطّعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم. 6- خذي قطعة من العجين، أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط. أغلقي الأطراف جيداً لإغلاق العجينة واجمعيها حتى تأخذ شكل الشيش برك. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. 7- لتحضير اللبن: ضعي اللبن الزبادي في قدر. في وعاء، أخلطي نشاء الذرة والماء ثمّ أضيفي الخليط إلى اللبن الزبادي. حرّكي المزيج حتى يتجانس. 8- ضعي قدر اللبن على نار متوسطة. حرّكي باستمرار حتى الغليان. عند الغليان، أضيفي الأرز واستمري بالتحريك حتى الغليان. خفّفي النار واستمري بالتحريك حتى يكثف اللبن. 9- أضيفي حبات الشيش برك إلى مزيج اللبن الزبادي. طريقة تحضير الشيش برك 100% من المطبخ الشامي. حرّكي قليلاً وخفّفي النار. أتركي المزيج على النار حتى ينضج الشيش برك. 10- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يذبل. زيدي الكزبرة وقلّبي المكونات حتى تتداخل. 11- أضيفي خليط الكزبرة والثوم إلى مزيج الشيش برك. حرّكي المزيج قليلاً واتركي القدر على النار لـ5 دقائق. 12- قدّمي الشيش برك على سفرتك. المصدر: أطيب طبخة
سابعاً: – رشة صغيرة من القرفة. ثامناً:- ما مقداره ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود. بالنسبة للمكونات الخاصة بصلصة الشيش برك:- أولاً:- عدد (8) كوب من الحليب. ثانياً:- عدد (3) ملعقة كبيرة الحجم من نشا الذرة. ثالثاً:- عدد (1) بيضة. رابعاً:- مقدار بسيط من الفلفل الأسود ، و الذي يكون على حسب رغبة المتناول. خامساً:- مقدار من الملح على حسب رغبة المتناول. سادساً:- عدد (2) ملعقة كبيرة من الكزبرة. طريقه عمل الشيش برك. سابعاً:- ما مقداره (50) جراماً من الثوم المهروس. ثامناً:- ما مقداره (200) جراماً من الزبدة. طريقة التحضير الخاصة بالشيش برك على الطريقة السورية:- للقيام بإعداد الشيش برك على الطريقة السورية سنقوم بإتباع عدداً من الخطوات ، و هي:- أولاً:- للقيام بتحضير العجينة الخاصة به سنقوم بخلط كل المكونات الخاصة لدينا بالعجينة في داخل وعاءاً عميقاً ، و ذلك حتى نصل إلى تلك العجينة المتماسكة القوام ، و من ثم يتم تشكيلها إلى كرات صغيرة الحجم في داخل صينية ، و نعمل على تغليفها باستخدام النايلون مع تركها كي تتخمر لمدة زمنية قدرها (6) ساعات تقريباً. ثانياً:- للقيام بتحضير الحشوة: نقوم بإذابة السمن في داخل قدراً صغيراً ، و من ثم نقوم بإضافة البصل إليه مع مراعاة تشويحه بشكلاً جيداً ، ثم تأتي عملية إضافة اللحمة إليه ، و نعمل على تقليبها ، و ذلك حتى وصولها إلى النضوج ، ثم تأتي عملية التدبيل لها باستخدام البهارات علاوة على الملح ، ثم نقوم بتركها بعضاً من الوقت حتى تبرد ، و بعد ذلك تأتي عملية إضافة البقدونس ، و الصنوبر إليها.
نهاية الإتقان. أصول الكيمياء. علم الهيئة. الرحمة. الخواص. السموم ودفع مضارها. كتاب الخواص الكبير، والمجردات، والخالص، والسبعين. الملك. وفاة جابر بن حيان توفي جابر بن حيان عن عمر يناهز ال95 عاماً في الكوفة بعد فراره إليها من العباسيين، وذلك بعد نكبة البرامكة، حيث سُجن فيها وبقي في السجن حتى توفي عام 197هـ/813م.
حضارة إسلامية 27, 737 زيارة جابر بن حيان جابر بن حيان بن عبد الله الأزدي الكوفي الطوسي أبو موسى، أو أبو عبد الله، كان معروفا بالصوفي لزهده، وهو المعروف في العالم اللاتيني المثقف خلال القرون الوسطى باسم (geber)، له العديد من الإسهامات في حقل الكيمياء ويعتبر بحق أبو الكيمياء. اختلفت الروايات على تحديد أصله ومكان مولده فمن المؤرخين من يقول بأنه من مواليد الكوفة على الفرات، ومنهم من يقول أن أصله من مدينة حران من أعمال بلاد ما بين النهرين في سوريا، وقد أطلق عليه العديد من الألقاب ومن هذه الألقاب "الأستاذ الكبير" و"شيخ الكيميائيين المسلمين" و"أبو الكيمياء" و"القديس السامي التصوف" و"ملك الهند". ويعد جابر بن حيان من أعظم علماء القرون الوسطى، وقد هاجر والده حيان بن عبد الله الأزدي من اليمن إلى الكوفة في أواخر عصر بني أمية، وعمل في الكوفة صيدلانياً وبقي يمارس هذه المهنة مدة طويلة (ولعل مهنة والده كانت سبباً في بدايات جابر في الكيمياء وذلك لارتباط العلمين) وعندما ظهرت دعوة العباسيين ساندهم حيان، فأرسلوه إلى خراسان لنشر دعوتهم، وهناك ولد النابغة جابر بن حيان المؤسس الحقيقي لعلم الكيمياء، تعود إلى قبيلة الأزد في اليمن، وهناك ترعرع جابر بن حيان الأزدي.
ثانيا: يساعد علم الكيمياء في الصناعات الكيماوية كصناعة المنظفات. ثالثا: يستخدم علم الكيمياء في اكتشاف المواد ذات السمية العالية والتي تحتوي على السموم من خلال معرفة تفاعلاتها مع المركبات الأخرى الكيميائية. رابعا: يستخدم علم الكيمياء في الصناعات العسكرية كصناعة الصواريخ والمعدات الحربية التي تستخدمها الدول في حروبها حيث تشكل مصدر قوة لها. خامسا: يساعد علم الكيمياء في زيادة قوة بعض المعادن والتي نستخدمها في حياتنا، حيث يساعد علم الكيمياء في زيادة خواص هذه المعادن وجعلها ذات فاعلية أكبر وأقوي من السابق. بعدما تعرفنا عن استخدامات علم الكيمياء يا أعزائي تعالوا نتعرف سويا على العالم الشهير والملقب بـ أبو الكيمياء وهو العالم العربي المسلم الشهير جابر بن حيان. من هو جابر بن حيان؟ هو العالم جابر بن حيان بن عبدا لله الازدي حيث لقب بـ أبو الكيمياء، ويعتبر العالم جابر بن حيان أول من استخدم علم الكيمياء حيث ولد العالم الشهير في مدينة طوس في عام 101 هجري 721 ميلادي وتعلم العالم الشهير علم الكيمياء على يد والده حيث كان يعمل في العطارة فتعلم من والده كل ما يلزم من علوم ومن فلسفة ومن طبيعة ومن علوم الكيمياء التي برع فيها.