لكن الأهم أن يكون الشخص محباً للطهو ومصراً على تعلّم الطبخ حتى يصل الى مبتغاه". وتضيف: "المطبخ الفرنسي أساس كل الأطباق، فهو يعلّم مبادئ الطهو، ولا ننس أن هناك أسراراً تكتنف كل طبخة قد لا يتوقعها الآخرون". وترى موصلي نفسها مستقبلاً في مكانة الطاهية العالمية مارثا سيتورات، عن هذا الحلم تختتم: "أتمنى أن تكون لدي برامج تلفزيونية، وكُتب للطهو، فالطبخ بالنسبة إليّ حلم لا يتوقف ولا ينتهي، وفي كل مرة أتعلم الكثير الكثير، وما زلت أطهو بنفسي لعائلتي وزوجي، وهم من أبرز الداعمين لي في مسيرتي وفي مجالي الذي اخترته عن قناعة. من هو زوج منى موصلي – المحيط. قريباً سيكون لديّ radio show لتقديم وصفات لكل الناس، كما أتواصل مع الجميع من خلال صفحاتي الخاصة على "فيسبوك" و "انستغرام".
فكرة البرنامج كانت جديدة، هو برنامج عالمي بنسخة عربية، على كل عضو في لجنة التحكيم أن يختار خمسة أشخاص في فريقه لتدريبهم وتعليمهم، وتأهيلهم بالتالي الى النهائيات. كان اختيار المتسابقين يتم من خلال تذوق الطعام بملعقة، من دون معرفة الطاهي، وهو الأصعب، وفي النهاية تأتي المفاجأة لعضو اللجنة وللمتسابق نفسه". وعبّرت موصلي عن سعادتها بالمشاركة في البرنامج العالمي، لتصبح "الطاهية السعودية الوحيدة بين ثلاثة من أشهر الطهاة العالميين، وكان البرنامج يُعرض في أكثر من 20 دولة حول العالم، وهي مشاركة أضافت إليّ الكثير، من حيث التعرف إلى الطهاة العالميين... فتاة سعودية طاهية أمثّل بلدي في برنامج عالمي، أمر جعلني أشعر بالفخر والاعتزاز". وتلفت موصلي إلى أن هناك مبادئ وأسساً معينة على الطاهي أن يتبعها للوصول إلى مستوى الشيف المميز قائلة: "كثر يعتقدون بأن "النفس" الحلو في الطهو يُكتسب بالدراسة، والعكس صحيح، إذ نجد الكثير من ربات المنازل ممن يتميز طعامهن بمذاق لذيذ، رغم أنهن لم يدرسن الطهو يوماً. هذا ما أرغب في ايضاحه فقط... وعلى الطاهي أن يدرك أن الطهو كأي فن آخر، له أسس ومبادئ معينة، يُلمّ بها من طريق الدراسة.
تطلّ الشيف السعودية منى موصلي مجدداً في الموسم الخامس من Top Chef على شاشة MBC إلى جانب الشيف اللبناني مارون شديد والشيف العالمي بوبي شين، لتقديم البرنامج وتقييم 16 مشتركاً من مختلف الدول العربية من خلال تحديات حماسية واختبارات متنوعة تزداد صعوبتها مع الوقت، حيث يخوض المشاركون منافسة صعبة تحتاج إلى مهارات عالية وبراعة في إعداد الأطباق والمأكولات من مختلف المطابخ العربية والعالمية، ليتمكّنوا بعد رحلة طويلة من الوصول إلى النهائيات والفوز بلقب " Top Chef العالم العربي". واستطاعت الشيف السعودية بموهبتها الفريدة في مجال الطهي أن تحجز لنفسها مقعداً ثابتاً ضمن لجنة تحكيم البرنامج بنسخته العربية من الموسم الأول، وتمكّنت بالكاريزما الخاصة التي تتمتع بها من أن تؤدي ليس فقط مهمتها في تقييم الأطباق واختيار أفضل المشتركين في مجال الطهي، وإنما أن تنجح أيضاً في تقديم البرنامج والتفاعل مع المشتركين عن قُرب، وهو ما جعلها الأقرب إلى قلوب المشاهدين. - كيف تصفين انطلاقة الموسم الخامس من برنامج Top chef، وما الفارق بينه وبين المواسم السابقة؟ بالنسبة إليّ، أرى أن لكل موسم مميّزاته وجماله، تحدياته المتنوعة وقصته الخاصة التي تنطلق مع كل مشترك من المشتركين، وتختلف الأمور وتزداد جمالاً كلما تقدّمنا بالحلقات.
لذلك يفضل اختيار نوع نقي أو صنع زبدة الفول السوداني في البيت. وتناول كميات محدودة منها.
في الأخير لا تنسي ان تستخدمي زبدة الفول السوداني الصحية في وصفات الوجبات الخفيفة المفيدة لك. هل كان المقال مفيد ؟
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري كما ثبت أن حمض الأوليك يقلل من مقاومة الجسم للأنسولين، وهي حالة ترفع نسبة السكر في الدم وتؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. تظهر الأبحاث أن محتوى أوميغا 6 في زبدة الفول السوداني قد يكون له نفس التأثير أيضًا. خصائص مضادة للسرطان الفول السوداني مصدر كبير لمضادات الأكسدة مثل المنغنيز وفيتامين هـ وفيتامين ب. تعمل هذه المركبات على منع وإصلاح تلف الخلايا في جسمك، ويمكن أن يقلل هذا التأثير من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان. ويعد حمض الكوماريك أحد أقوى مضادات الأكسدة في زبدة الفول السوداني – ووجدت الأبحاث أن نشاطه يزداد بنسبة 22٪ إذا قمت بتحميص الفول السوداني قبل خفقه في الزبدة. كما أنه يحتوي على ريسفيراترول، وهو أحد مضادات الأكسدة التي ثبت أن لها تأثيرات مضادة للسرطان وقد تقلل من مخاطر السمنة وأمراض القلب والتدهور المعرفي. تساعد في إدارة الوزن تسمى الدهون الصحية في زبدة الفول السوداني الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. ترتبط هذه الدهون بانخفاض خطر زيادة الوزن والسمنة عند تناولها كجزء من نظام غذائي صحي. الأطعمة الغنية بالدهون الصحية والبروتينات والألياف – مثل زبدة الفول السوداني – تستغرق أيضًا وقتًا أطول لهضمها، مما يجعلنا نشعر بالشبع لفترة أطول ويقلل من خطر الإفراط في تناول الطعام بينما يعتمد فقدان الوزن وإدارته على نظام غذائي صحي ونمط حياة، حيث تشير الأبحاث إلى أن الفول السوداني يمكن أن يساعد في تحقيق هذه الأهداف.
يمكنك رجّ الوعاء برفق كل دقيقتين تقريبًا لتجنّب حرق الفول السودانى. 3 ضعي الفول السودانى في محضّرة الطعام حتى يُطحن. سيستغرق ذلك وقتًا قصيرًا جدًا. للحصول على أفضل النتائج، افعلي ذلك عندما يكون الفول السودانى دافئًا. 4 شغّلي محضّرة الطعام لمدة دقيقة. سيصبح المزيج كريمي القوام ليشبه زبدة الفول السودانى التي ترغبين بتحضيرها. 5 أرجعي الفول السودانى ليكون أسفل وعاء محضّرة الطعام كلما احتجتى لذلك أثناء هرسه. استمرّي بهرس المزيج عن طريق تشغيل محضّرة الطعام لمدة دقيقة ثم التوقف وإزالة الفول السودانى من على جوانب المحضّرة وتشغيلها من جديد حتى تصلين إلى القوام المطلوب. سيتحقّق المطلوب خلال 3 دقائق من استخدام المحضّرة تقريبًا. تذكّري فقط أن زبدة الفول السودانى المحضّرة لن تكون كريمية جدًا كتلك الجاهزة. سبب ذلك أن زبدة الفول السودانى التي تحضّرينها أكثر طبيعية. لا تتوقّعي أن قوام زبدة الفول السودانى سيكون كريميًا كتلك الجاهزة - على الرغم من أنها ألذ! 6 انقلي زبدة الفول السودانى إلى وعاء عند الانتهاء. استخدمي ملعقة كبيرة لتحقيق ذلك. 7 أضيفي الملح والسكر حسب الحاجة. تذوّقي زبدة الفول السودانى لتعرفي ما إن كان بحاجة للمزيد من السكر أو الملح.
علاقة زبدة الفول السوداني بزيادة الوزن زبدة الفول السوداني تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، مثل الفيتامنيات والمعادن والدهون الصحية، ولكنها غنية أيضًا بالسعرات الحرارية بسبب محتواها العالي من الدهون، مما يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل مفرط مع الاستمرار في تناولها، خاصة الكميات الكبيرة منها، وبالرغم من ذلك قد تساهم زبدة الفول السوداني من فقدان الوزن ولكن بشرط هو تناولها باعتدال وبطرق معينة. يحذر المتخصصين في أنظمة الريجيم والتغذية الصحية من تناول زبدة الفول السوداني لأنه كما أسلفنا تحتوي على قدرٍ عال من الدهون والسعرات الحرارية. المحتوى الغذائي لزبدة الفول السوداني تتضمن كل 2 ملعقة كبيرة (32 جرام) من زبدة الفول السوداني على الآتي: القيمة الغذائية الكمية السعرات الحرارية 191 سعرة حرارية إجمالي الدهون 16 جم الدهون المشبعة 3 جم الدهون الأحادية غير المشبعة 8 جم الدهون المتعددة غير المشبعة 4 جم الكربوهيدرات 7 جم الألياف 1. 5 جم السكر الطبيعي البروتين فوائد زبدة الفول السوداني تعتبر زبدة الفول السوداني وجبة مغذية للغاية، خاصة عند تناولها مع الفواكه الطازجة كالموز على سبيل المثال، ورغم احتوائها على نسبة مرتفعة من الدهون والسعرات، إلا أنها تمثل أحد أنواع الدهون الصحية المفيدة على صحة الإنسان، ومن أبرز فوائدها الآتي: الوقاية من أمراض القلب تعتبر نسبة الدهون الغير مشبعة في زبدة الفول السوداني حوالي 75%، ووفقًا للدراسات فإن تناول الدهون الصحية غير المشبعة بدلاً من المشبعة منها يساعد بدوره على تقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL، وبالتالي خطر الإصابة بأمراض القلب.
السعرات الحرارية والبروتين زبدة الفول السوداني غنية بالسعرات الحرارية حيث توفر ملعقة كبيرة منها نحو 95 سعر حراري وقد تتفاوت السعرات الحرارية حسب العلامة التجارية وحجم العبوة وتستطعين مراجعة ملصق مكونات المنتج الموجود على العبوة لتحديد الحصة المناسبة. زبدة الفول السوداني غنية بالبروتين الذي يحتاجه الجسم لبناء الأنسجة ونمو العضلات ويوفر كل جرام من البروتين نحو 4 سعرات حرارية في حين أن نظامك الغذائي لا بد أن يشتمل على (10-35%) من البروتين، وإذا كنت تتبعين نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري فأنت بحاجة إلى (50- 175) جم من البروتين ويمكن لملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني أن توفر (3. 5) جم من البروتين أو حوالي 13 سعر حراري من البروتين.
[٨] تحتوي على الفيتامينات والمعادن المتنوعة تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي قد تساعد على توفير الكميات اليومية المرجعية من الفيتامينات والمعادن، مثل: [٩] فيتامين ب 1 أو الثيامين. فيتامين ب 3 أو النياسين. فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك. فيتامين ب 6 أو البيريدوكسين. حمض الفوليك. النحاس. الحديد. فيتامين هـ. المغنيسيوم. المنغنيز. البوتاسيوم. الزنك. القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية في ملعقة كبيرة أو ما يعادل 16 غرامًا من زبدة الفول السوداني: [١٠] العنصر الغذائي القيمة الغذائية الماء 0. 189 مليلتر السعرات الحرارية 95. 5 سعرة حرارية البروتين 3. 6 غرامات الدهون 8. 18 غرامات الكربوهيدرات 3. 57 غرامات الألياف 0. 768 غرام الكالسيوم 7. 84 مليغرامات الحديد 0. 277 مليغرام المغنيسيوم 27 مليغرامًا الفسفور 54. 2 مليغرامًا البوتاسيوم 90. 2 مليغرامًا الصوديوم 68. 6 مليغرامًا الزنك 0. 406 مليغرام النحاس 0. 067 مليغرام السيلينيوم 0. 656 ميكروغرام فيتامين ب1 0. 022 مليغرام فيتامين ب2 0. 031 مليغرام فيتامين ب3 2. 13 مليغرام فيتامين ب6 0.