طريقة عمل الملوخية المجمدة الفهرس 1 الملوخية 2 طبخ الملوخيّة المجمّدة 2. 1 المكوّنات 2. 2 طريقة التحضير 3 ملوخيّة بالدجاج على الطريقة السوريّة 3. طريقة طبخ الملوخية الخضراء - يمي ليالينا. 1 المكوّنات 3. 2 طريقة التحضير الملوخية تُعتبر الملوخيّة المطبوخة من أشهى المأكولات التي تُحضّر في المطبخ العربيّ، وتحظى بشعبيّة كبيرة بين الناس، لذا نراها باستمرار على مائدة الطعام العربيّة، وخاصّةً في كلٍّ من مصر، وبلاد الشام في الأردن، وسوريا، وفلسطين، ولبنان، وهي عادةً ما تُطهى باللحم أو الدجاج، وتُقدّم إلى جانب طبق من الأرز الأبيض، أو المخلوط بالشعيريّة مع حبات من الليمون الحامض. تحفظ ربّة المنزل عادةً أوراق الملوخيّة للفصول الأخرى؛ وذلك لأنّها من النباتات الموسميّة التي تتوافر طازجة في فصل الصيف فقط، ويتمّ ذلك عن طريق تنشيفها بالهواء لأيّامٍ حتّى تحفظها ناعمة مجفّفة في أكياس بلاستيكيّة، أو من خلال تجميد أوراقها في أكياس داخل الثلّاجة إلى حين استخدامها، وفي كلتا الحالتين يمكن الاحتفاظ بها صالحة للطبخ لمدّة طويلة تصل إلى عدة شهور، وسوف نعرض فيما يلي طريقة طبخ الملوخيّة المجمّدة. طبخ الملوخيّة المجمّدة المكوّنات كيس من الملوخيّة المثلّجة، بوزن نصف كيلوغرام مفرومة ناعماً.
–>–> # #المجمدة, #الملوخية, #عمل, طريقة # أطباق رئيسية
أضيفي الماء واتركيه على النار حتى يغلي، ثم أضيفي البصل المفروم و ورق الغار، و اتركيه حتى ينضج. ضعي الملوخية في وعاء آخر و اسكبي مقدار من مرق الدجاج عليها حتى يغمرها، و اتركيها حتى يذوب الثلج عنها. طريقة تحضير الملوخية المجمدة - سطور. ضعي الوعاء على النار و حركي الملوخية حتى تذوب تماما، ثم أضيفي عصير الطماطم و اتركيها على النار حتى تغلي مع التحريك المستمر. في مقلاة على النار، ضعي الثوم مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت، و اتركيه حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم اسكبيه فوق الملوخية. في وعاء آخر ضعي الشعيرية مع الزيت على النار، وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الأرز و قلبيه حتى يجف الماء عن الأرز تماما، ثم أضيفي الملح و مكعب الماجي و حركي، ثم أضيفي الماء و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج. طريقة تقديم الملوخية المجمدة ضعي الملوخية في زبدية كبيرة، و قدميها ساخنة كطبق رئيسي مع الأرز بالشعيرية.
اسكبي الملوخيّة في وعاء التقديم، ثمّ اسكبي القليل من عصير الليمون عليها، لإضافة مذاقٍ حامضٍ، وقدّميها ساخنةً إلى جانب طبق من الأرز، أو قطع من الخبز ومقبّلات متنوّعة. ملوخيّة بالدجاج على الطريقة السوريّة نصف كيلوغرام من الملوخيّة المجمّدة. كيلوغرام من الدجاج ، مقطع إلى ثماني أو ست قطع حسب الرغبة. ثمانية فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من السمنة. ملعقة صغيرة من الملح. لسلق الدجاج: بصلة صغيرة، مقطعة إلى أرباع. عود من القرفة. حبتان من الهال. أخرجي الملوخيّة قبل ساعتين من البدء بالطهي، حتى يذوب الثلج عنها تماماً. اسلقي الدجاج في قدر على النار، مع مكوّنات السلق والماء، وأزيلي الزفرة كلما ظهرت، واتركيها حتى تنضج. ارفعي القدر عن النار، وأخرجي الدجاج وفي هذه الخطوة يمكنك ترك الدجاج كما هو بقطعه، أو افصلي اللحم عن العظم. ضعي السمنة في قدر آخر، وابدئي بقلي الملوخيّة مع الثوم جيّداً حتى تذبل، ثم أضيفي نصف ملعقة الكزبرة واقليها. أضيفي مرقة الدجاج التي تم سلقها بها، ثمّ غطي القدر واتركيه حتى تنضج الملوخيّة. أضيفي الدجاج عند نضج الملوخيّة مع باقي كميّة الكزبرة، وقلبي لمدة عشر دقائق ثمّ قدميها مع الأرز.