وبقيت الفوانيس تضيء الشوارع بين الغروب والفجر أيام الشهر الفضيل, حتى ظهور الكهرباء والاعتماد على الإضاءة الكهربائية. المسحراتي.. أقل حظاً من الفانوس مرَّ التسحير خلال التاريخ بمراحل عدة كان لكل منها طابعها المتميز. وقبل أن تظهر شخصية المسحراتي التقليدية, كان لكل بلد إسلامي طريقته الخاصة في إيقاظ الناس لتناول السحور. العادات في العالم الاسلامي 1. بلاد الخليج وفي بلاد الخليج العربي يكون الفطور إلى جانب التمر والماء على أكلات شعبية مثل الشربة والهريس والثريد وغيرها. 2. سلطة البقوليات من كتاب النخبه العالميه. تركيا وفي تركيا يفطرون على الزيتون والجبن والبسطرمة والتمر، بينما نجد في لبنان يبدؤون الطعام بعد التمر بالفتوش وهي سلطة لبنانية رمضانية تتكون من الخضار مثل الخيار والبندورة (طماطم) وغيرها، إضافة إلى صحن الحساء اليومي واسمه في لبنان (شوربة)، ويختتم الإفطار بالحلويات الخاصة برمضان، وأهمها "كلاج" رمضان الذي يتكون من العجين والقشدة، وعاد الكثيرون في ظل مقاطعة المنتجات الأمريكية إلى أنواع العصير الرمضاني "كالجلاب، وا لسوس، والتمر هندي". 3. السودان وفي السودان يفطرون على مشروب الحلو المر المصنوع من الذرة، والبليلة وهي عبارة عن الحِمّص وأنواع من البقوليات المسلوقة أو القمح المسلوق والويكا (البامية).
القليل من صوص الشطّة. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار. طريقة التحضير نخلط البقوليات، والفلفل الحلو بنوعيه، والذرة، والبصل في وعاء كبير. نخفق زيت الزيتون، والخلّ، وعصيري اللَّيمون، والسُكَّر، والتوابل في وعاء صغير، نُبهّر بصوص الشطّة والفلفل الأحمر الحار. نسكب خليط زيت الزيتون على الخضار مع التقليب، ونُدخلها الثلّاجة حتّى تبرد، ونُقدّمها. سلطة الفول الصيفيّة علبة من الفول، ومن الذرة. علبة من الطماطم المُقطَّعة، أو ما يُعادلها من الطماطم الطَّازجة. حبّة من الفلفل الأخضر الحار المُقطَّع. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ومن السُكَّر البُنيّ. ثمن ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. نخلط الخضار في وعاء السلطة. كتب طريقة تحضير سلطة البقوليات - مكتبة نور. نخفق الخلّ، والسُكَّر، ومسحوق البصل، والتوابل في وعاء مُنفصل. نأخذ مقداراً من الماء الناتج عن الخضار في وعاء السلطة، ونُضيفه إلى وعاء التتبيلة مع التحريك حتّى يذوب السُكَّر. نسكب خليط التتبيلة فوق الخُضار مع التحريك، ونترك السلطة في الثلاجة لمُدَّة ساعة. سلطة الذرة والفاصولياء اللَّاتينيّة ربع كوب من خلّ البلسمك. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
حلى بسكوت السمسم من كتاب النخبه أحد أكثر كتب الطهور العربية طلبا، وأشهرهم للمؤلفة أمل بنت يحي الجهيمي، ويتكون من 400 صفحة بها ما يزيد عن 360 وصفة للطبخ العربي، ومنها حلى بسكوت السمسم من كتاب النخبه التي تقدمها مصورة بالشرح الوافي.