وخلص الباحثون إلى أن الطريقة الجديدة تُنتج شوكولاته ذات رائحة وطعم جيدين، وبالتالي يمكن أن تكون بمثابة معالجة بديلة بعد حصاد ثمار الكاكاو
قد تم مؤخرا اكتشاف ان الشوكولاته الداكنة المصنوعة من بذور شجرة الكاكاو، وهي واحدة من أفضل مصادر مضادات الأكسدة على هذا الكوكب لديها العديد من الفوائد الصحية، حيث أن تناول الشوكولاته الداكنة يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية الموضحه أدناه ، وتذكر أن الشوكولاته هي أيضا عالية في الدهون والسعرات الحرارية لذلك يجب الحذر من الكميات التي يتم تناولها. فوائد الشوكولاته الداكنة الصحية القيمة الغذائية: الشوكولاته الداكنة هي مغذية جدا إذا كنت تشتري الشوكولاته الداكنة ذات جودة عالية مع نسبة عالية الكاكاو، فإنها في الواقع مغذية جدا. أنه يحتوي على كمية عالية من الألياف القابلة للذوبان ويتم تحميلها مع المعادن. يحتوي شريط 100 جرام من الشيكولاتة الداكنة 70-85٪ كاكاو على: 11غراما من الألياف. 67٪من الحديد. 58٪ من المغنيسيوم. 89٪ من النحاس. 98٪ من المنجنيز. افضل انواع الشوكولاته في السعوديه | يلا بوك. كما أنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم. وبطبيعة الحال، 100 غراما (3. 5 أونصة) هي كمية كبيرة إلى حد ما وليس شيئا يجب عليك أن تستهلكه يوميا. تأتي كل هذه المواد الغذائية أيضا مع 600 من السعرات الحرارية وكميات معتدلة من السكر.
انتظار 60 ثانية إغلاق الإعلان
#طبيبك زهرة الخليج 25 July 2021 يتطلع الكثيرون إلى تعزيز مزاجهم وإنتاجيتهم، وذلك بعد تلك الانفراجة من قيود جائحة "كورونا"، ويُظهر بحث جديد أن نظامك الغذائي يمكن أن يكون مفتاحاً لتحقيق ذلك. يقول موقع "إكسبريس" البريطاني، إنه في الوقت الذي تعود فيه الأمور إلى طبيعتها والخروج إلى العمل بعيداً عن المنزل، يؤكد خبراء أن طعامنا يمكن أن يلعب دوراً في ما يتعلق بزيادة الإنتاجية والشعور بالرفاهية، بعدما تسببت القيود الوبائية في اعتلال الأمزجة بشكل واضح. وذكر التقرير أنه نظراً لعمل كثيرين من المنزل، كانت الخطوات إلى الثلاجة والمطبخ لتناول الوجبات الخفيفة تتم بسرعة وزيادة بشكل مغرٍ، وهي فترة اتصفت بالراحة والإفراط في تناول الطعام. ووجد استطلاع أن نسبة 34% من العاملين في المملكة المتحدة قد استهلكوا أطعمة غير صحية ثلاث مرات أو أكثر في اليوم، وأن أكثر من ثلثهم شعروا بعدم الحماس في العمل بسبب استهلاكهم الغذائي غير الصحي. في هذا الإطار، توصي الدكتورة أوما نايدو، وهي طبيبة نفسية في كلية الطب بجامعة هارفارد وأخصائية التغذية، بتناول الأطعمة التي تقلل الالتهاب. 5 ماركات شوكولاتة داكنة صديقة للكيتو - أكل صحي. تقول: "عندما يكون هناك التهاب في الجسم، تتوفر طاقة أقل للدماغ، لذلك من المهم تناول الأطعمة المضادة للالتهابات، لضمان استيقاظ العمال في مزاج جيد والحفاظ على نشاطهم وتركيزهم طوال الصباح".
الجمعة - 28 شهر رمضان 1443 هـ - 29 أبريل 2022 مـ رقم العدد [ 15858] ثمار الكاكاو الخام في غرب ساحل العاج (رويترز) القاهرة: حازم بدر كشفت دراسة نشرتها مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، التابعة للجمعية الكيميائية الأميركية، أول من أمس، أن خطوة معالجة بديلة لثمار الكاكاو تسمى «الحضانة الرطبة»، ينتج عنها شوكولاته داكنة ذات مذاق مميز، يفوق مذاق تلك المصنّعة بعملية التخمير التقليدية للكاكاو. وإنتاج الشوكولاته، إحدى أكثر الحلويات المحبوبة في العالم، هي عملية متعددة الخطوات تبدأ بحصاد حبوب الكاكاو الطازجة، ثم يتم تغطية الحبوب بعد الحصاد بأوراق الموز، وتُترك لبضعة أيام حتى تتخمر، وخلال هذا الوقت، تعمل الميكروبات في البيئة على تدهور اللب المحيط بالحبوب وتسخينها وتحمضها، ويتسبب هذا في تغيرات كيميائية حيوية في الحبوب تقلل من المرارة، مع تطوير النكهات والروائح الممتعة المرتبطة بالشوكولاته. وطوّر العلماء من جامعة زيوريخ للعلوم التطبيقية بسويسرا، في الدراسة الجديدة طريقة بديلة غير جرثومية تسمى «الحضانة الرطبة»، حيث يتم ترطيب حبيبات الكاكاو المجففة غير المخمرة في محلول حمضي، وتسخينها لمدة 72 ساعة ثم إعادة تجفيفها، وهذه الطريقة، التي هي أسرع وأسهل من حيث التحكم في التخمير، أنتجت طعماً ورائحة مميزين في المنتج النهائي «الشوكولاته»، تفوق التخمير التقليدي.