وتغلق الأسواق في سيراليون منذ المغرب، ليتفرغوا لتناول الفطور، والذهاب لأداء صلاة التراويح، ومن ثم الاستماع إلى الدروس الدينية، ومن فعاليات رمضان في سيراليون، أن يقدم الرجال والنساء رقصة -وات نايت – لتعبر عن الفرح الشعبي الذي يعم الجميع، في حين يستعد المسلمون في أوغندا لرمضان منذ شهر شعبان، إذ يحرص الخطباء على التذكير بفضائله وأجره وفي رمضان تقام أيضا الحلقات العلمية، حيث يفد العلماء المسلمون من خارج أوغندا لإلقاء دروسهم خلال الأيام المباركة مع تعيين إمام خاص لشهر رمضان. وتزدهر موائد إفطار الصائمين، حيث تفضل كل قبيلة طعاما معينا، فإحدى القبائل مثلاً تقدم مانوكي أي- الموز بعد طبخه- أو تناوله مستقلا، كذلك قبيلة أخرى تفضل طبخ الموز مع الفاصوليا بهيئة مرق، أو تناوله مع اللحم، في حين يفضل الصائمون الآخرون تناول الموكو، وهو ـ الجزر ـ المطبوخ مع الفاصوليا أيضاً، أما في البنين فتتوقف الدراسة في المدارس طيلة شهر الصوم الفضيل، وتفتح المدارس أبوابها لتتم فيها إقامة دورات تحفيظ القرآن الكريم، ونرى أهل بنين يجتمعون ليلا عند باب دار إمام المدينة في مكان واسع لقراءة كتاب الله المجيد، ومن ثم أداء صلاة التهجد جماعة.
وتشارك الفنانة وفاء عامر هذا العام فى 4 مسلسلات هي «بيت الشدة» مع أحمد وفيق وإيهاب فهمي من إخراج وسام المدنى ومن تأليف ناجي عبد الله، و«جزيرة غمام» مع طارق لطفي وفتحي عبد الوهاب ومن إخراج حسن المنباوي وتأليف عبد الرحيم كمال، و«راجعين يا هوى» مع خالد النبوى ونور، سيناريو وحوار محمد سليمان عبد المالك، وإخراج محمد سلامة، و«السر» مع حسين فهمي، ونضال الشافعى، إخراج محمد حمدي، تأليف حسام موسى. راجعين يا هوى وتدور فكرة مسلسل "راجعين يا هوى" في إطار درامي كوميدي، حول مجموعة أشقاء تحدث بينهم خلافات بسبب الميراث المتمثل في قصر كبير، في الوقت الذي يعود فيه شقيقهم "بليغ" إلى مصر من الخارج بعد تراكم الديون عليه، في محاولة منه لسداد ديونه، فيتطور الأمر بينهم ليصل إلى خلافات كبيرة. والمسلسل في الأساس كان مسلسلًا إذاعيًّا للكاتب الكبير أسامة أنور عكاشة، وتم الاتفاق مع ورثته على تحويله لمسلسل تليفزيوني من خلال المؤلف محمد سليمان عبد المالك، ليعود اسم الكاتب الراحل للشاشة بعد سنوات كثيرة من وفاته. الثقافة تنعى شاعراً عراقياً. فريق العمل ويقوم ببطولة المسلسل خالد النبوي مع النجمة اللبنانية نور، ويشارك مع الثنائي في بطولة المسلسل كل من: هنا شيحة، وفاء عامر، طارق عبد العزيز، أنوشكا، أحمد بدير، إسلام جمال، جلا هشام، ومجموعة من الفنانين الشباب، من تأليف أسامة أنور عكاشة، وقام بإعداده للدراما محمد سليمان عبد المالك وإخراج محمد سلامة.
يجب عليك تفعيل الجافاسكربت لرؤيته. :E-mail الوصول المباشر مواقع الجامعة
ننخّل الطحين مع الملح ونخلطه جيّداً ثمّ نضيف له الزبدة أو الزيت ونفركه باليد حتى يتوزّع الدهن جيّداً على الطحين. نضيف الخميرة للطحين، ونضيف الماء الدافئ تدريجيّاً مع العجن حتى تتشكّل عجينة ملساء متماسكة. نغطّي عجينة العيش جيّداً ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمّر وترتاح لمدّة نصف ساعة على الأقل، ونبدأ بتحضير الحشوة. نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ونضيف له البصل المفروم، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود والأحمر، والكمّون، ونضيف رشّة القرفة وزيت الزيتون، ونخلط اللحم جيّداً حتى تتوزّع البهارات والخضار. نقسّم العجينة بعد أن ترتاح إلى كرات متساوية الحجم. نرشّ طاولة العمل بالقليل من الطحين، ونأخذ كرةً من العجينة ونفردها بشكل دائري. نأخذ مقداراً من حشوة اللحم المفروم ونفردها على نصف العجينة بحيث تكون طبقة رقيقة كي تنضج جيّداً أثناء الخَبز، ثمّ نغلق العجينة لتصبح على شكل نصف دائرة ونقرّص الأطراف حتى لا تتفتّح عند خبزها. ندهن العجينة بالقليل من الزيت، ونسخّن مقلاة أو صاج غير قابل للالتصاق، ونضع عليه العيش باللحم ونقلّبه حتى يتحمّر من الجانبين. نكرّر العمليّة حتى تنتهي العجينة والحشوة. نضع العيش باللحم في طبق التقديم ونقدّمها مع سلطة اللبن بالخيار والثوم أو مع التبّولة والبطاطا المقلية.
اضيفي الان الخضار بالتوابل مع اللحم المفروم جيدا, ثم قومي بتغطية البولة واتركيها في الثلاجة لمدة حوالي ثلاثة ساعات قبل الإستخدام. احضري عجينة العشر دقائق وقومي بتقطيعها قطع وقومي بفردها كلها بنفس الحجم قومي بوضع قطعه من اللحم مع فردها فوق العجينة. قومي الان بوضع طبقة عجينة اخري فوق اللحم من الأعلي وقومي بسحب من الجوانب العجينة بالاسفل لتضغط عليها مع العجينة العلوية معا وأضغطي عليها. قومي بإحضار صاج فرن وادهنيه بالزيت وضعي فيه عيش باللحم وقومي برش مياة علي الوش ببخاخة وادخليه الفرن واتركيه لمدة ربع ساعه. اخرجي العيش باللحم من الفرن وقومي بتقطيعه وقدميه وبالهناء والشفاء. طريقة عمل عيش باللحم الرائع طريقة عمل عيش باللحم الرائع المكونات: نصف كيلو دقيق معلقة خميرة فورية معلقة سكر معلقة زعتر معلقة ملح 2 معلقة كبيرة زيت نصف كيلو لحم مفروم 25% دهون بصل مفروم بقدونس مفروم سبع بهارات بابريكا فلفل اسود ملح فلفل اخضر طماطم مقطعة التحضير: أحضري بولة كبيرة وقومي وضع فيها البصل المفروم والملح والفلفل الاسود والبابريكا والسبع بهارات وقومي بدعك البصل بالتوابل جيدا حتي تتبل بها جيدا. قومي بوضع اللحم المفروم فوق البصل والبقدونس المفروم وقومي بدعكم معا مرة أخري معا باليد حتي يمتزج كل المكونات معا.
على الطريقة الحجازية طريقة عمل اللحم بالعجين مع إضافة دبس الرمان والطحينة لحشوة اللحم لإعطائها الطعم المميز، غذاء مميز سهل التحضير بالبيت مع عرض مكونات ابزار عيش باللحم "التوابل والبهارات المستخدمة" لتصلي للطعم الأصلي، تعرفي على طريقة عمل عيش باللحم الحجازي بدبس الرمان خطوة بخطوة. مقادير العيش 2 كوب دقيق. ملعقة خميرة. ملعقة سكر. 1/2 ملعقة صغيرة ملح. 2 ملعقة حليب بودرة. 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر. 1/4 كوب زيت. 3/4 كوب ماء دافئ للعجن. تعجن كل المكونات جيداً باليد، حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد، ثم تغطى بفوطة نظيفة، وتترك في مكان دافئ تختمر لنصف ساعة. مكونات حشوة اللحم 1/4 كيلو لحم مفروم. حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم. إقرأي أيضاً: لحم بعجين حلبي 3 فصوص ثوم مهروس. ملعقة كبيرة بهار مشكل. م ص فلفل أسود. رشة ملح. 1/2 كوب طحينة. 1/3 كوب دبس رمان. للتزيين ودهن العجين صفار بيضة. سمسم. طريقة عمل عيش باللحم الحجازي في وعاء الطهي يشوح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف اللحم. نتبل الخليط بالفلفل والملح والبهارات ويقلب الكل جيداً. إقرأي أيضاً: فطاير الطحينة الأرمينية بعد أن يتشرب الماء الخارج من اللحم، نضيف كوب ماء مغلي، ويترك ينضج بدون أن يجف الماء تماماً.
شكّلي العجين على شكل كرات، وغطّيها، ثمّ اتركيها حتّى تنتفخ. ضعي الزيت في مقلاة، وسخّنيه، ثمّ أضيفي البصل، واقليه، وأضيفي اللحم، وقلّبيه حتّى يصبح بنّي اللون، ثمّ أضيفي مكعّبي مرق الدجاج، والفلفل الأسود، وحرّكي الخليط مدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي الكرّاث المفروم، وحرّكيه ثمّ ضعي الخليط في وعاء جانباً. ضعي السمسم في وعاء، وأضيفي الماء، وعصير الحامض، والملح، وقلّبيهم جيّداً، ثمّ اسكبيهم فوق مزيج الحم، وقلّبيهم. افردي العجينة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت، ثمّ وزعي الحشوة فوقها، واثنيها من الأطراف، وأدخليها إلى الفرن مدّة 35 دقيقة حتّى تنضج، وتتحمّر.
تحضير الحشوة بخلط الطحينية، والفلفل الأسود، والخلّ، والملح معاً في وعاء. إضافة اللحمة، والكراث والتقلّيب جيداً ليتجانس الخليط. فرد العجينة في صينية بعد دهنها بالزيت، وتوزيع الحشوة على الوجه. دهن العجينة بالبيضة المخفوقة، ونثر حبة البركة على وجهها. إدخال الصينية للفرن المسخن على حرارة مئة وثمانين مئوية؛ لتنضج جيّداً وتقدم مباشرةً على السفرة. # #الحجازي, #باللحم, #عمل, #عيش, طريقة # أطباق رئيسية