المصدر: ترجمة فريق عمل تيد كافيه التنقل بين المواضيع
بعد الانتهاء من معالجة القهوة يصبح البُن الأخضر جاهز للتقييم من قبل مقيم معتمد من جمعية القهوة المختصة (SCA) بحسب بروتوكولات معينة. *الاسرة الافريقية: (أسرة مرتفعة بمقدار متر إلى متر ونصف عن سطح الأرض وبها ثقوب تسمح بمرور الهواء). حرر ونشر بتاريخ 25/08/2020 الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة Specialty_Coffee القهوة_المختصة معالجات_القهوة
مثل النكهة، قوام القهوة، الحموضة، نهاية طعم القهوة، والتوحيد. بعد ذلك، سيعطون القهوة درجة من 100، لتحديد ما إذا كانت القهوة مختصة أو لا. تصوير ماريا جوليايفا هناك مفهوم خاطئ شائع بين الجميع هو أن المعدات وآلات صنع القهوة هي من تصنع القهوة المختصة. هذا ليس صحيح، فبعض المعدات والآلات تعمل بشكل أفضل من غيرها. ما هي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها. لكن القهوة المختصة هي جودة الحبوب (كيف تم إنتاجها وتحميصها). ثم مستوى مهارة الباريستا في تحضيرها، أخيرا المعدات. تخيل أن لديك قهوة من الدرجة التجارية وباريستا موهوب للغاية وآلة إسبريسو راقية. لا يوجد شيء يمكن للباريستا أو الآلة القيام به لجعل طعم القهوة مذهلاً.. تخيل الآن أن لديك قهوة عالية الجودة مع آلة صنع القهوة ممتازة، ولكن الباريستا غير ماهر في هذه الحالة سوف ترى أن الباريستا سوف يصنع قهوة جيدة ولكن ينقص بعض المهارات لجعلها ممتازة المذاق. ولكن إذا كان لديك آلة صنع قهوة غير جيدة وباريستا ذات مهارة عالية، وجودة القهوة ممتازة، الآن سترى أن باريستا لا يزال قادرًا على صنع القهوة الجيدة في كثير من الأحيان. وذلك لأن الباريستا الماهر قادر على معالجة بن القهوة والماكينات المختلفة للحصول على أفضل نتيجة.
طريقة الاعداد تلعب دور مهم في طعم وقوام القهوة مثل: كمية القهوة المستخدمة، درجة الطحن، مدة الاستخلاص، درجة حرارة الماء. بعد هذه الرحلة الشيقة للبن حان الوقت لتستمتع بكوب قهوة غني وفريد من نوعه. حرر ونشر بتاريخ 24/08/2020 Specialty_Coffee القهوة_المختصة
تؤثر نوعية معالجة القهوة Coffee Processing على طعم وقوام الكوب النهائي، كما تتعدد طرق معالجة القهوة المختصة ولعل من أبرز معالجات القهوة وأشهرها: المعالجة المجففة Natural Process، المعالجة المغسولة Washed Process، المعالجة العسلية Honey Process. تبدأ عملية المعالجة فور قطف كرزة البُن من الشجرة، حيث يقطف كرز البُن الناضج يدويًا وبعناية من قبل المزارع. كما تتطلب عملية القطف والمعالجة وجود ايدي عاملة للمحافظة على جودة البُن. الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة يقطف البُن بشكل يدوي في البداية دعونا نرى تشريح أجزاء ثمرة البُن لكي تتضح لنا صورة معالجات القهوة بشكل كامل. 3 طرق تحضير القهوة - القهوة المختصة. أجزاء ثمرة البُن المعالجة المجففة (الطبيعية) Natural Process: تلائم المناخ المشمس الدافئ والجاف، وهي من أقدم معالجات القهوة وتسمى ايضًا بالمعالجة الطبيعية، اشتهرت هذه المعالجة في منطقة اثيوبيا. تبدأ عملية المعالجة فور قطف كرزة البُن من الشجرة، بعد ذلك يجفف الكرز بشكل كامل دون نزع أو إزالة أي جزء منه ويوضع على الأسرة الافريقية*. ثم يقلب باستمرار حتى يصل لمرحلة التجفيف المثالية. تستغرق هذه العملية من 3-4 أسابيع بحسب طبيعة المناخ في تلك المنطقة.
تعرف القهوة المختصة غالباً كما وصفتها الـ(SCAA) بالمعرفات الرئيسية التالية: تستخدم أعلى حبات القهوة الخضراء جودة ( نمت في بيئة مثالية جداً ، تعومل معها بعناية ، لا تشوبها عيوب). حمصت من خبراء وقيمت وعادةً ما يتم ذلك على دفعات و كميات قليلة. تعطي مذاقاً ممتعاً عند تحضيرها ، وتعطى تقييم أكثر من ٨٠٪ ( متوازنة الحوضة ، إحساس بنكهة لطيفة ، تجسد القهوة مناسب). وأيضاً من الممكن أن يضاف للمواصفات السابقة وليست لازاماً بل مما يميزها أكثر وعلى سبيل الذكر هذه الأمور: أن تقيّم القهوة بمصداقية و لايبالغ في تمييزها. علاقة وتواصل مباشر بين المزارعين والمحمصة. أن تحضر القهوة من قبل شخص له خبرة في إعدادها. أن تنتجها مزارع لديها ممارسات زراعية ممتازة (تجفيف ، طحن ، فرز ،.. إلخ). ومن الممكن أن تطول هذه القائمة لكن لنعتبر هذه هي الأساسيات ، وعلى العموم يعتبر هذا تعريف الـSCAA.. والقهوة كبضاعة للناس آراء فيها فهناك ما يختلفون عليه وهناك ما ينال رضا واستحسان الأغلب وهنا منقيّة ™ لتحميص القهوة المختصة.
كانت كوكو غبريال شانيل المتروكة في ملجأ الدير. كانت روحاً فنية حائمة في العلا، كتلك الحالمة العنيدة، روح فرنسا في الموضة وثورتها. جبارة شريهان في السيطرة على المسرح، وفي تعابيرها ورشاقتها. عودة متفوّقة تعوّض 30 عاماً من فراق الخشبة. النجاح هنا أبعد من امتلاك موهبة. هو إحساس عميق بتفاصيل الشخصية، والتقاء الأوجاع. وهو شوق وعطش ورغبة في تقطيب الألم وتجميل الجراح. يهبّ طوال الساعتين سؤال من النوع المحسومة إجابته: هل كانت النتيجة نفسها لو أنّ مفاتيح هذه الدهشة تسلّمتها بطلة غير شريهان، وإن كانت مرتبتها المسرحية عالية ومقعدها الفني لا غبار عليه؟ لا. مسرحية كوكو شانيل شاهد. حتماً لا. «كوكو شانيل» لها وحدها. لإنجازها في هزيمة اليأس. لوقوفها مجدداً بعد مباغتات القدر. وللشفاء وباقات الإلهام العطرة، ونبل تحمُّل أشواك الحياة حتى الارتقاء بورودها. فكرة شريهان، تهديها «لعموم المرأة في العالم». ترفض طفلة من هذا الزمن أن تخبرها جدّتها حكاية «سندريلا» أو «الأمير الصغير». تشعر بالملل وتبحث عن متعة. فتصطحبها الجدة (حنان يوسف) في رحلة صعود واحدة من أهم شخصيات القرن الماضي. يفتتح المسرحية مشهد «بياعة البرانيط»، وبلوحة استعراضية راقصة (مصمم الاستعراض هاني أباظة)، تتراءى النشأة القاسية لفتاة تخلّى عنها الرجل الأول في حياتها: والدها.
هكذا يكون المرء نسخة واحدة عن نفسه فقط، لا تتكرّر ولا تتشابه. فرادة خارج المقارنة. تكمل الجدة الحكاية: يفترق الحبيبان، كوكو وكابيل، «راجل زي كل الرجال»، تقول المتلوّعة من خذلان الأبوّة. شانيل جبروت وهشاشة. كتلة مشاعر مسكونة بأشباح التخلّي؛ ومن الإحباط والغضب، يولد أعظم فساتينها، « «The little black dressتصميم يتجاوز الأقمشة نحو العقل والإنسانية. تتخذ المسرحية مساراً آخر في الفصل الثاني. بديكورات ضخمة وتنفيذ بصري مبهر (منتج فني محمد حلمي، إشراف فني وديكور محمد عطية)، يرفض المجتمع الفرنسي كوكو شانيل لعلاقتها الغرامية بضابط نازي (أيمن قيسوني) والأرض نار وحصار. يعلو نقاش «الوطني والمجرم»، فيما العاشقان، وبدهشة مسرحية، يتجاوزان الجنسية والحدود واللغات والألقاب. في داخل كل لوحة غنائية، آلاف الكلمات السابحة في معانيها المُعبَّر عنها من دون نطق. تُحاكم كوكو، «إوعوا أبداً ترحموها، دمّروها»، وتُسلخ عن حبيب لمست إنسانه الداخلي، لا الانتماء العسكري. ثم تُنفى. مسرحية كوكو شانيل شريهان كاملة. مرة أخرى، إنها جولة مع الإحباط والانكفاء وذكريات الطفولة الملعونة. تلتقط المسرحية الانتباه كاملاً، كمن يجلس على كرسيه في مسرح «الموفبيك» (حيث صوّرت) تحت أضوائه وهيبة الاستعراضات.
أرسلت الفنانة المصرية شريهان رسالة شكر لفريق عمل مسرحيتها الجديدة "كوكو شانيل"، التي عرضت في أول أيام عيد الأضحى المبارك، حيث حققت المسرحية شهرة ورواجًا واسعًا. وقالت شريهان عبر حسابها على موقع التواصل الاجتماعي "تويتر": "مقولة أضفتها إلى قاموسي.. مسرحية كوكو شانيل: هل ستقدم شريهان سلسلة أعمال تروي معاناتها بشكل مختلف؟ - أراجيك - Arageek. الأبطال الحقيقيون لا يصعدون إلى خشبة المسرح، الأبطال الحقيقيون وراء الكواليس". وعرضت مسرحية "كوكو شانيل" عبر موقع وتطبيق منصة شاهد، وهي من تأليف مدحت العدل وإخراج هادي الباجوري وإنتاج العدل جروب، برعاية هيئة الترفيه السعودية. وانتظرعشاق شريهان المسرحية بفارغ الصبر، لما تمثله من عودة للفنانة شريهان، التي اختفت عن الساحة الفنية لفترة طويلة تصل إلى 30 عاما. بدوره، قال السيناريست والشاعر مدحت العدل إن مسرحية "كوكو شانيل" مختلفة تماما عن كل المسرحيات السابقة، وأؤكّد أن شريهان ستظهر كما تعودنا عليها أيقونة الجمال والأناقة". ويشارك شريهان في بطولة المسرحية أسر ياسين، وهاني عادل، وأيمن القيسوني، وتامر حبيب، وحنان يوسف، وإنجى وجدان، وعماد إسماعيل، وسمر يسري، وسليم سليمان، وهاني إبراهيم، أزياء ريم العدل، إنتاج جمال العدل.
صرامة تربيتها في الدير لم تقصّ جناحيها، فولدت الأحلام من صميم القسوة. شخصية قوية، اندفاعية، أو كما نقول: «طحّيشة»، لفتت نظر المسيو كابيل (هاني عادل) الأرستقراطي في شوارع باريس. تعرّضها للسرقة وهي تبيع القبعات، وماضيها الملطّخ بالغناء في الملاهي الليلية، جعلاها تتمسك به كفرصة العُمر. تعرض عليه مشاركتها، فتبدأ الرحلة. هو الرأسمال، وهي الأفكار والتصميم والروح الثورية. امرأة مختلفة، تقلب تقاليد المجتمع الفرنسي ونظام الدولة في الموضة، وتُدخل اللباس المريح، بدل الفساتين الثقيلة. أمثولة ملهمة في شجاعة التعبير عن النفس وجرأة طرح الأفكار بنبرة عالية. أرادت اللباس مرادفاً لحرية الحركة، ومن عمق هذه القيمة، فكّكت أغلال النساء بإدخالها البنطال الواسع إلى خزائنهن. وبينما تقود «خضّة» اجتماعية، ذاع صيتها، إلى أن أطلقت «شانيل 5»، واحد من أهم العطور في العالم، ساحر الأنثى الباريسية. هذه شريهان، المُحلّقة الحرّة. Coco Chanel - فيلم | Shahid.net. تغريها كوكو شانيل وتخاطب وجدانها. بلمعة كوميدية، بمهارة مشهدية، بانسياب الينابيع بين شقوق الصخر، تقدّم تحية وفاء لعطاءات على مستوى البشرية، وإعجاباً ببصمة خالدة. هي بحجم الجمال والرفعة، تُعزّزهما وتكثّفهما، ترتفع بهما وترفعهما.
[3] المصادر [ تحرير | عدل المصدر] ^ "مدحت العدل: مسرحية شريهان كوكو شانيل عمل مختلف يبرز أيقونة الجمال". الوطن. 2021-07-20. Retrieved 2021-07-30. ^ "كوكو شانيل". شاهد. نت. Retrieved 2021-07-30. ^ "جمال العدل يعرض مسرحية «كوكو شانيل» أول أيام عيد الأضحى لشريهان". المصري اليوم. 2021-07-14. Retrieved 2021-07-30.