على عكس الرز الأرز الأبيض فإنه يحتفظ بقشرة النخالة وبالبذرة المولدة حيث تحتوي كلتاهما على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. سعر الـــ 10 كيلو 83 ريال. يتمتع بطعمه الجوزي المميز كما أن له رائحة جميلة. هذا النوع من أنواع الأرز المشهورة في العالم.
تجربتي من سنين من عرفت نوعية الرز وحبته طويله بجد تعطيك طول 2سنتمتر اغسله وانقعه بمويه حاااااااره يعني مغليه ربع ساعه احسبيها وكبيها على المرق اللي طبختيه من قبل تبين ساده او لحمه او دجاج رغبتك ولاحظي مجرد ماتحطين الرز حركي بملعقه وقفي الملعقه بالوسط اذا ثبتت دليل مقاس المويه مناسب واول مايغلي قصري واتركيه نص ساعه بيكون جاهز وراح تدعين لي وجربي
يجب وضع القليل من الزيت أو السمن مع الماء أثناء نقعه حتى لا تلتصق الحبات ببعضها. لا يفرك أرز العنبر عند الغسل، يكفي غسله بأطراف الاصابع. ارز باب الهند عنبر 6. لا يترك الأرز حتى يتصفّى من الماء لمدّةٍ طويلة، بل نُصفّيه من ماء النقع ونضعه مباشرةً في المرق للطبخ. أرز العنبر لا يحتاج للكثير من الوقت لطهيه؛ فالحد الأقصى لطهيه حوالي خمسٍ وعشرين دقيقة. قبل أن ينضج الأرز تماماً يجب وضع القليل من عصير الليمون، حتى لا تُصبح حباته كالقطن، ووضع القليل من الزيت والسمن. يجب أن يُطهى الأرز في قدر واسع حتّى تتوسّع الحبّات ولا تتعجّن. يجب أن يكون المرق أو الماء على الأرز مرتفعاً عن الأرز بمقدار عشرة سنتيمترات.
ضعي نصف كميّة صلصة البندورة واللّحم في قدر، ثم ضعي طبقة الأرز وضعي فوقها نصف كميّة الزّعفران وماء الورد، ثمّ كميّة صلصة البندورة المتبقيّة والزّعفران، غطّي القدر واتركيه لمدّة عشر دقائق فوق نار خفيفة. زيّني الأرز بالنعنع والكزبرة وقدّميه ساخناً.
نُصفّي اللحم من مرق السلق ونحتفظ به جانباً. نغسل أرز العنبر، وننقعه بكميّة من الماء الفاتر ونتركه لمدة عشرين دقيقة فقط. نُصفّي الأرز من ماء النقع، ثمّ نضعه في قدر به القليل من الزيت، بعد ذلك نُضيف بهارات الأرز عليه. نُضيف مَرقة اللحم؛ حيث نقيسها من خلال مقدار الأرز، فنحتاج لكلّ كوب من الأرز ما مقداره كوباً ونصف من مرق اللحم أو الماء الدافئ. نُضيف مكعّب مرق الدجاج، ورشّة من الملح على الخليط، ونُحرّكها جيداً لكن بحذر وبسرعة خفيفة حتى تختلط مع البهارات بشكلٍ جيّد. باب الهند رز كلاسيكي عنبر 1 كج. نترك الأرز والماء يغلي لفترةٍ قصيرة من الزمن على نار متوسطة. نترك قدر الأرز على نار هادئة جداً لمدّة عشرين دقيقة. نرفع الأرز عن النار، ونُغطّيه بقطعة من القماش حتى يرتاح مدّة خمس دقائق، ثمّ نسكبه في طبق التقديم، ونُرتّب عليه قطع اللحم. نصائح لطهي أرز العنبر أرز العنبر لا يُنقع أكثر من ثلاثين دقيقة، وإلّا سيُصبح كالمعجون؛ لأنّ حبة الأرز رقيقة جداً ولا تشرب الكثير من الماء. أرز العنبر هو نوع أرز خفيف جداً، لا يحتاج للغسل كثيراً؛ لأنّ غسله بكثرة سيؤدّي إلى تكسر حباته. عند غسل الأرز يجب غسله بماء دافئ أقرب للبارد؛ لأنّ الحبّات تتكسّر مع الماء الساخن.