طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة والجبنة الموتزاريلا أو الرومي المبشورة معروفة في تركيا بإسم البرك، وصفة لذيذة وسهلة التحضير ومكوناتها بسيطة مختلفة قليلاً عن الطريقة المصرية لكن النتيجة ممتازة، تعرفي على طريقة عمل صينية جلاش سهلة ولذيذة. المقادير 1/2 كيلو جلاش. 1/2 كيلو لحم مفروم. 2 بصل مفروم. ملح، فلفل أسود حسب الرغبة. جبنة مبشورة. مقادير التسقية 1 كوب حليب. بيضة. 2 م ك زيت. ملح وفلفل أسمر. طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة والجبنة يخلط الحليب والبيض جيداً ونضيف الملح والفلفل. في مقلاة على النار نعصج اللحم المفروم مع البصل بالطريقة المعتادة. إقرأي أيضاً: طريقة عمل البرك التركي الأصلي بالصور في صينية فرن تدهن بالزبد نضع 3 أوراق جلاش، وتدهن بخليط الحليب والبيض. نضيف كمية من اللحم المفروم والجبن. نضيف 3 ورقات جلاش، وتكرر الخطوات مرتين حتى تنتهي الكمية. آخر طبقة جلاش نضع عليها كل كمية الحليب وتترك لتتشرب وتقطع مربعات. يرش على الوجه جبن مبشور وبقدونس مفروم. تدخل فرن حار على 180 درجة حتى تنضج ويحمر الوجه. How useful was this post? Click on a star to rate it! Average rating / 5. Vote count: No votes so far!
• استمري في وضع طبقات الجلاش حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش. • وزعي الحشوة بالتساوي على طبقة ورق الجلاش. • افردي باقي الأوراق وادهني كل طبق جيداً بالسمنة. • قطعي الجلاش إلى مربعات قبل الطهي. • ثم اسقيها جيداً بالشوربة وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضح وتصبح لونها ذهبي. السعرات الحرارية في الجلاش باللحمة المفرومة تستعرض السطور التالية العناصر الغذائية الموجودة في الجلاش باللحمة: العناصر الغذائية القيمة الغذائية السعرات الحرارية 131 سعرة حرارية الكوليسترول 15. 4 ميليغرام الصوديوم 128. 9 ميليغرام البوتاسيوم 57. 5 ميليغرام الكالسيوم 1. 7 ميليغرام الحديد 4. 3 ميليغرام الكربوهيدرات 11. 1 غرام ألياف غذائية 0. 5 غرام الدهون 8. 7 غرام الدهون المشبعة 2. 8 غرام السكريات 0. 9 غرام البروتين 1. 8 غرام
على الرغم من شهرة الجلاش كنوع من الحلويات خاصة فى مصر وفلسطين وبلاد الشام، إلا أن الجلاش باللحمة المفرومة هو أيضًا من الأكلات الشهيرة التى تحضر دائمًا على موائد المصريين لا سيما فى المناسبات السعيدة وعلى موائد الولائم. الجلاش باللحمة المفرومة ويأتى اسم "الجلاش" من العجينة التى تصنع منه هذه الأكلة، سواء الحلوة أو المحشوة باللحوم، فالجلاش هو رقائق عجين الفيلو التى توضع فيها عشرات الأنواع من الحشوات بدءًا من القشطة إلى اللحم المفروم والخضروات والأجبان المختلفة.
طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم والخضار المقادير: نصف كيلو من اللحم المفروم. 2 بصلة. لفة من الجلاش. كوب من الفلفل الألوان. كوب من الطماطم المقطعة. كوب من الجزر المقطعة. كوب من البطاطس المقطعة. كوب من البازلاء. الطريقة يحمر البصل على النار في الزيت حتى يذبل، ويضاف إليه اللحم المفروم ويتبل. نضيف الطماطم والجزر والبطاطس والبازلاء، ونقلبهم على النار حتى نضج اللحم المفروم والخضراوات. نحضر صينية، ونقوم برص بها نصف كمية الجلاش مع دهنها بالزيت. نضع خليط اللحم المفروم والخضراوات في المنتصف، ويرص عليها بقية الجلاش مع دهنها بالزيت بين طبقات الجلاش. نخلط بيضة والقليل من اللبن، ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويصب على صينية الجلاش. يوضع في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن الثلث ساعة حتى تمام النضج. تقدم بالهناء والشفاء.
كيلو لحمة مفرومة. ملح وفلفل حسب الرغبة. نصف ملعقة من البهارات. 150 غرام من جبنة البارميزان المبشورة. زبدة سائلة حسب الحاجة. نصف كوب ( 125 مل) من الحليب السائل. بيضة. خطوات تحضير الجلاش باللحمة المفرومة والجبن خطوات تحضير العجينة: خلط الدقيق مع السمن إلى أن يتحول إلى خليط رملي، أي يشبه ذرات الرمل. إضافة الملح، والاستمرار بالخلط. إضافة الماء بالتدريج، وعجن المكونات معاً بشكل جيد. تقطيع العجين إلى كرات صغيرة، وتركها ترتاح ربع ساعة. خطوات تحضير الحشوة: تسخين الزيت في إناء متوسط الحجم. إضافة كل من البصل والثوم، والتقليب جيدًا إلى أن يتحول اللون للذهبي ويذبل البصل. إضافة اللحم، وتركه على النار مدة 10 دقائق مع التحريك. تتبيل اللحم بالبهارات والملح والفلفل، والاستمرار بالتحريك إلى أن ينضج تمامًا. إضافة الجبن على اللحمة بعد إغلاق النار، وتقليبها لتمتزجا معاً. ترك خليط اللحمة إلى أن يبرد. خطوات تحضير جلاش باللحمة المفرومة والجبن: تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. دهن صينية الفرن بالزبدة. فرد عجينة الكلاش على الصينية، ودهنها بقليل من الزبدة، ويمكن في حالة عمل أصابع الجلاش باللحمة المفرومة والجبن قليها بالزيت بدلاً من شوائها بالفرن.
300 غرام من اللحم المفروم. حبة طماطم مقطعةإلى قطعٍ صغيرةٍ. قرن من الفلفل الأحمر المقطع إلى قطع صغيرة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. بصلة كبيرة. ربع كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. فلفل حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة. لتغطية للجلاش: كوب من الحليب. نصف كوب من الزيت. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الباكينج صودا. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بيضة. ملح حسب الرغبة. خلط المقادير السائلة للتغطية، الحليب، والزيت، والبيض، والملح، والباكينج صودا، والزبادي، والفلفل جيداً بمضرب سلكٍ. إحضار صينيةٌ كبيرةٌ بحجم رقائق الجلاش، ووضع ورق زبدة فيها، ودهنها بالزيت. رص الجلاش ورقة تلو الأخرى مع دهن كل ورقةٍ، ويمكن ثني جوانب أوراق الجلاش إذا كانت أكبر من الصينية. وضع كميةٌ وفيرةٌ من خليط الحليب والبيض بين كل طبقةٍ والأخرى، والاستمرار حتى الانتهاء من الرقائق، ووضع كل السائل. وضع الطماطم، والبصل، والفلفل الأحمر، والثوم، والتوابل، والماء على اللحمة، وعجنهم جيدًا. فرد خليط اللحمة على الجلاش، مع مساواة السطح. وضع الصينية فرنٍ ساخنٍ على درجة 180 مئوية، ثم وضعها في رفٍ علويٍ حتى لا تنشف أو تحترق من الأسفل، وعندما تنضج اللحمة تخرج الصينية، إذ أن الطبقات قد نضت أيضاً.