ما إن يتردد اسم الحلويات الشرقية حتى تخطر ببالنا البسبوسة أو هريسة السميد التى تعد واحدة من الحلويات الشهيرة فى المطبخ الشرقى ولها أصول شامية. وتقدم البسبوسة وتحضر بعشرات الطرق، فهناك من يحضرها سادة دون حشوها بأى شيء وهناك من يتناولها محشوة بالقشطة وهى الطريقة الأكثر شعبية وشهرة فى مصر، أما فى دول الخليج فالبسبوسة المحشوة بالتمر هى الأكثر شهرة، وكذلك البسبوسة بالمكسرات وهناك البسبوسة بالشوكولاتة والنوتيلا والريد فيلفت وهى الطرق الجديدة التى ظهرت فى السنوات الأخيرة.
رشة من الملح. 150 غرام من الماء. بيضتان. كوبان من قطع الشوكولاتة الصغيرة، نصف محلاة. خلط الدقيق مع الباكينج باودر. وضع الحليب والماء في قدر على النار وتركه حتى يغلي. إضافة خليط الدقيق لخليط الحليب الماء وخلط المكونات جيداً. ترك الخليط حتى يبرد ومن ثم إضافة البيض وخفق المكونات معاً. إضافة قطع الشوكولاتة وتقليب المزيج حتى تختلط المكونات جيداً. تشكيل الخليط لكرات صغيرة وقليه في زيت غزير حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون. لقيمات بالزبادي وقت التحضير عشر دقائق. مستوى الصعوبة سهل. عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص. كوبان من الدقيق. ملعقة من الخميرة. نصف ملعقة من الباكينج باودر. ملعقتين من السكر الناعم. ثلاث ملاعق من النشا. نصف علبة من الزبادي. ثلاث ملاعق من الزيت. كوب من الماء الدافئ. نصف ملعقة من الملح. خلط المقادير الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد. خلط المقادير السائلة مع بعضها البعض. عجن جميع المقادير الجافة والسائلة باليد لمدة عشر دقائق. ترك العجينة لترتاح لمدة ساعتين حتى تختمر. تشكيل العجينة باليد وقليها في زيت حار حتى تتحمر. طريقة لقيمات هشه - صحة وهنا. سكب الشيرة أو القطر على اللقيمات ومن ثم تقديمها. المراجع
إزالة اللقيمات من الشربات وتقديمها دافئة. اللقيمات بالكاسترد وقت التحضير 45 دقيقة. عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص. كوبان من الدقيق. ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف. نصف كوب من اللبن الخاثر. ملعقتان كبيرتان من الكاسترد. رشة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. كوب من الماء الدافئ. الشيرة كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. وضع الدقيق، والحليب، والكاسترد، والسكر، والخميرة، والملح، والهيل، والزعفران في وعاء الخلاط، وتقليب المكونات حتى تختلط جيداً. إضافة الماء وعجن المكونات معاً لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. ترك العجينة حتى تختمر لمدة ثلاثين دقيقة. تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة ومن ثم قليها في الزيت الساخن. إخراجها من الزيت بعد أن تصبح ذهبية اللون ومن ثم وضعها في الشيرة. تصفية اللقيمات من الشيرة وتقديمها. تحضير الشيرة من خلال وضع السكر، والزعفران، والماء، وعصير الليمون في قدر على الغاز، وتركها لتغلي لمدة عشر دقائق. لقيمات خفيفة وقت التحضير 8 دقائق. عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.
ما هي الطريقة التي تفضلونها؟ اللقيمات تعرف في دول أخرى باسم لقمة القاضي، جلاب جامون، والعوامات كما ذكرنا سابقاً. الاختلاف الأساسي يكون في المكونات، لكن جميعهم يتم تحميرهم ووضعهم في الشيرة. [1]
ومن النسيء ينقل الشهر للعام المقبل، حيث يحلل محرم ويعوض مكانه صفر من العام المقبل، وهذا ما حرمه الإسلام، كما في قوله تعالى: "إِنَّمَا النَّسِيءُ زِيَادَةٌ فِي الْكُفْرِ ۖ يُضَلُّ بِهِ الَّذِينَ كَفَرُوا يُحِلُّونَهُ عَامًا وَيُحَرِّمُونَهُ عَامًا لِّيُوَاطِئُوا عِدَّةَ مَا حَرَّمَ اللَّهُ فَيُحِلُّوا مَا حَرَّمَ اللَّهُ ۚ زُيِّنَ لَهُمْ سُوءُ أَعْمَالِهِمْ ۗ وَاللَّهُ لَا يَهْدِي الْقَوْمَ الْكَافِرِينَ". ويذكر المفسر البغوي في تفسيره أن النسيء استمر فيه العرب 40 عاماً، وربما يحجون في أشهر مختلفة، فحجوا في ذي الحجة عامين وفي محرم عامين، ثم حجوا في صفر عامين، حتى جاء الإسلام وحج الرسول في سنة 9 للهجرة في الشهر الذي شرع في الحج، وخطب خطبته الشهيرة في حجة الوداع وبين المواقيت والنسيء في تلك الحجة.
[1] شاهد أيضًا: هل شهر رجب من الاشهر الحرم ما هي أسماء الأشهر الحرم ما لم يذكره القرآن الكريم في آياته العظيمة علّمته للمسلم السّنّة النّبويّة المباركة، فالآية الكريمة الّتي ذكرت الأشهر الحرم وعددها، لم تذكر أسماءهم، فبيّن رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- للمسلمين أسماء الأشهر الحرم الأربعة وهي في قول رسول الله صلّى الله عليه وسلّم: "الزَّمانُ قَدِ اسْتَدارَ كَهَيْئَتِهِ يَومَ خَلَقَ اللَّهُ السَّمَواتِ والأرْضَ، السَّنَةُ اثْنا عَشَرَ شَهْرًا، مِنْها أرْبَعَةٌ حُرُمٌ، ثَلاثَةٌ مُتَوالِياتٌ: ذُو القَعْدَةِ وذُو الحِجَّةِ والمُحَرَّمُ، ورَجَبُ مُضَرَ، الذي بيْنَ جُمادَى وشَعْبانَ". [4] فأسماء الشهور الأربعة المحرّمة عند الله تعالى هي شهر محرّم وشهر ذي القعدة وشهر ذي الحجة وشهر رجب، والله أعلم. [1] ترتيب الأشهر الحرم إنّ ترتيب الأشهر الحرم هو على النّحو الآتي، حيث أنّ شهور السّنة الهجريّة مرتبةٌ وكلٌّ منها له اسمه وخصائصه وفضله، والأشهر الحرم الأربعة وترتيبها هي: شهر محرّم: وهو الشّهر الأول من السّنة الهجريّة وهو الشّهر الّذي نُسب إلى الله تبارك وتعالى فقيل شهر الله المحرّم، وهذه التسمية تدلّ على حرمته ومكانته الرّفيعة بين الشّهور، فهو في فضله يأتي بعد شهر رمضان المبارك.
ويعد أحد أهم أسباب الأشهر الحرم عند العرب، هو تمكين الحجاج والتجار على حد سواء من الوصول بأمان لمواقع الحج والتجارة، والتي تكون قرب مكة في سوق عكاظ ومجنة وذي المجاز، ليأمن العرب على تجارتهم فيها. الإسلام والأشهر الحرم جاء الإسلام ليؤكد هذه العادة عند العرب، وتستمر الأشهر الحرم كما سماها رسول الإسلام والقرآن الكريم، حيث أصبحت كما هي قبل الإسلام لتمتد بعده. وحرم الإسلام النسيء، وهو نقل شهر إلى شهر آخر، حيث تساهلت العرب في أن يعلن نسيء شهر محرم ليحل محل شهر من الحل. وسُجِّل في الأشهر الحرم قتال في الإسلام، كما في بعض المعارك التي تستمر أشهرا طويلة، وحصار لمواقع ورد للظلم والعدوان ذكرتها كثير من كتب السير. الأشهر الحُرم (ما هي، وما سبب تسميتها، والأحكام المتعلقة بها). قصة النسيء يعد النسيء واحدا من محاولات خرق الأشهر الحرم في الجاهلية، ونقل شهر بدل شهر آخر، كما تذكر ذلك كتب التاريخ، فأول من نسأ الشهور هو جنادة الكناني، وكان يقف عند جمرة العقبة، ويقول: اللهم إني ناسئ الشهور وواضعها مواضع لا أعاب ولا أحاب، ويقول: اللهم إني أحللت أحد الصفرين وحرمت صفر المؤخر. وتعريف النسيء أن العرب تطول عليها المدة، فيقعدون ذي القعدة ويحجون ذي الحجة، وإذا رجعوا في بداية شهر محرم حللوا القتال فيه، وأخروا حرمة الشهر لصفر، كما تذكر بعض المراجع التاريخية.
[٩] وفضل الأشهر الحُرُم عند الله -عز وجل- عظيمٌ وكبيرٌ، وهذه الأشهر لها ميّزات خاصة، فلا يجوز فيها ارتكاب الذنوب والمعاصي؛ لأنّ الذنب فيها أعظم من الذنب في غيرها، بالإضافة إلى وجود عبادةٍ عظيمةٍ ورُكنٍ من أركان الإسلام فيها، ألا وهي فريضة الحج الأكبر، [١٠] وكانت الأشهر الحُرُم في الجاهلية مُحرّمة أيضاً، فلا يُقاتلون فيها، ولا يَعتدون أو يَقومون بحروبٍ فيها، وقد حثَّ الرسول -صلى الله عليه وسلم- على الصيام في الأشهر الحُرُم.
شاهد أيضًا: جمادى الأول شهر كم سبب تسمية الأشهر الحرم بذلك اتفق جمهور العلماء على أنّ سبب تسمية الأشهر الحرم بهذا الاسم لأنّ الله عزّ وجلّ حرّم فيها القتال بين الناس لقوله تعالى: {يَسْأَلُونَكَ عَنِ الشَّهْرِ الْحَرَامِ قِتَالٍ فِيهِ قُلْ قِتَالٌ فِيهِ كَبِيرٌ} [3] وقد ذكر العلامة ابن باز أنّ هذه الشهور جعلها الله سبحانه وتعالى لتكون وقت كافي للتعبُّد والحجّ وزيارة بيت الله الحرام، وقيل أيضًا أنّها سميّت بهذا الاسم لتعظيم انتهاك المحارم فيها أي أنّ الذنب فيها إثمه مضاعف وأشدّ وفي المقابل يكون ثواب الطاعة أعظم وأكبر أجرًا.
شاهد أيضًا: ماذا تفعل في أيام العشر من ذي الحجة حرمة الأشهر الحرم يتضاعف جزاء الأعمال في الأشهر الأربعة الحرم خيرًا كانت أم شرًا مع التنويه أنّ هذه الحرمة عامة في كافة بقاع الأرض ولا تخصّ المحرمين في بيت الله الحرام لأداء الحج أو العمرة أو محيطه، مع التنويه أنّ المعاصي والظلم محرمان في سائر الأيام والأشهر ولكّن هذه الأشهر تختصّ بزيادة التحريم وتأكيده للتشديد عمّا وقع فيه الكفار بانتهاكهم هذه الحرمة. أحكام الأشهر الحرم اختصّت الأشهر الحرم بأحكامٍ خاصة انفردت بها عن غيرها من الأشهر الأخرى، ومن هذه الأحكام ما يلي: حرمة ابتداء قتال الأعداء. مضاعفة الذنوب في حال ارتكاب المعاصي ومخالفة أوامر الله. مضاعفة الثواب والحسنات عند القيام بالأعمال الصالحة. زيادة الدية. الصيد في الأشهر الحرم يختلف حكم الصيد في الأشهر الحرم على العبد إذا كان محرمًا أو غير ذلك؛ فيحرم صيد البرّ على المُحرم دون غيره ودون اشتراط ارتباطه بالأشهر الحرم إذ أنّ القتال هو الذي حرّم في الأشهر الحرم بالإضافة إلى صيد الحرم على المحرم، قال تعالى: {يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُواْ لاَ تَقْتُلُواْ الصَّيْدَ وَأَنتُمْ حُرُمٌ} [5] ومن الجدير بالذكر أنّ صيد البرّ لم يحرّم على غير المحرم في خارج الحرم.
السيرة الذاتية موقع يهتم بعرض السيرة الذاتية للمشاهير الفن والرياضة والسياسة في الوطن العربي والعالم، ونشر اخر الاخبار والتطورات والاحداث التي يهتم بها الجمهور