[٢] دراسات علمية حول فوائد الفطر الأبيض بيَّنت دراسة صغيرة نُشرت في مجلة Preventive Medicine عام 2012 أنَّ تناول الفطر الأبيض قد يُساعد على التخفيف من الالتهابات، والإجهاد التأكسديّ (بالإنجليزيّة: Oxidative Stress) وذلك لاحتوائه على مُركّب الأرغوثيونيين (بالإنجليزية: Ergothioneine) الذي يعمل كمضاد للأكسدة. [٣] أشارت دراسة نُشرت في مجلة Food Chemistry عام 2011 إلى أنَّ مُستخلص الفطر الأبيض قد يُساهم في تعزيز صحّة الجهاز المناعي. [٤] أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Cancer research أنَّ مُركب اللكتين الموجود في الفطر الأبيض قد يُساهم في مكافة الخلايا السرطانية في كلّ من سرطان الثدي، وسرطان القولون. [٥] القيمة الغذائية للفطر الأبيض يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الفطر الأبيض المسلوق دون إضافة الملح إليه: [٦] المادة الغذائية الكمية الماء 91. 08 مليلتراً السعرات الحرارية 28 سعرة حرارية البروتين 2. 17 غرام الدهون 0. 47 غرام الكربوهيدرات 5. الفطر المعلّب – laro7ak. 29 غرامات الألياف 2. 2 غرام الكالسيوم 6 مليغرامات الحديد 1. 74 مليغرام المغنيسيوم 12 مليغراماً الفسفور 87 مليغراماً البوتاسيوم 356 مليغراماً الصوديوم 2 مليغرام الزنك 0.
[٢] عناصر أخرى: يحتوي الفطر أيضاً على الألياف الغذائيّة المُهمّة في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالفسفور، والزّنك ، والبوتاسيوم الذي يُساهم في تنظيم ضغط الدم في الجسم، [٣] ومن الجدير بالذّكر أنّ الفطر يحتوي أيضاً على البروتينات. فوائد المشروم الطازج مع طريقة عمل وصفات بالفطر المقلي والمعكرونة – غير شكل. [٤] أنواع الفطر وفوائده هناك العديد من أنواع الفطر والتي تختلف في تركيبها ومكوّناتها الغذائيّة كما ذُكر سابقاً، وفيما يأتي بعض أشهر أنواع الفطر: [٤] فطر شيتاكي: (بالإنجليزيّة: Shiitake mushrooms)، والذي يحمل الاسم العلمي Lentinula edodes، وهو فطرٌ شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، ويحتوي هذا النوع من الفطر على العديد من المعادن مثل الزّنك، والمنغنيز، وهو غنيّ بمعدن النحاس، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب بشكلٍ طبيعي، كما يتمّ تدعيم بعض أنواعه بفيتامين د. [٥] وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد فطر شيتاكي يمكن قراءة مقال فوائد فطر شيتاكي. فطر الكورديسبس: (بالإنجليزية: Cordyceps mushroom)، والذي يُستخدم لفوائده الصحيّة؛ حيثُ يُعتقد أنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة، ومُضادات الالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك حوالي 400 نوعٍ من فطر الكورديسبس حول العالم، والتي يعود أصل مُعظمها إلى مملكة بوتان (بالإنجليزيّة: Bhutan)، والصين، وكوريا، ونيبال، وتايلاند، وفيتنام.
يحتوي على بعض المركبات التي تساعد في عملية خفض مستوى الكوليسترول الذي يضر بصحة الإنسان. يساعد على محاربة تكون الخلايا السرطانية في الجسم.