27 – 32. البروتينات تحتوي العديد من الأطعمة على البروتين ، بما في ذلك المصادر الحيوانية والنباتية. معظمها خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ( 3). إقرأ أيضا: 10 إشارات رجل نام مع امرأة أخرى ومع ذلك ، غالبًا ما تستخدم المكونات المحتوية على الغلوتين ، مثل صلصة الصويا والدقيق وخل الشعير كمواد مالئة أو منكهات. يمكن إضافتها إلى الصلصات والتدليك والمخللات التي تقترن عادة بمصادر البروتين.
سيتم تصنيف الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين على هذا النحو. ومع ذلك ، إذا ركزت على تناول أطعمة طازجة وكاملة وخالية من الغلوتين وكمية قليلة من الأطعمة المصنعة ، فلن تواجه مشكلة في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
لا يحتوي العدس على الجلوتين ، ولكن بالرغم من أن العدس لوحده لا يحتوي على الجلوتين، إلا أن عليك الحذر عند شرائه؛ فهناك احتمال أن يكون العدس قد اختلط مع أطعمة أخرى تحتوي على الجلوتين، فمثلاً عندما يوضع العدس في بعض المحلات ببراميل كبيرة، عليك الحذر لأنه من المحتمل أنه قبل وضع العدس في هذا البرميل، كان هناك منتج آخر ممكن أن يحتوي على الجلوتين. فمن باب الأمان حيث أنك تعاني من حساسية شديدة من الجلوتين، أنصحك بشراء العدس المغلف بأكياس مكتوب عليها المكونات ، وقبل شراء أي منتج من عدس أو غيره تأكد من وجود شارة خالي من الجلوتين (Gluten-free)، فوجود هذه الشارة يدل على أن المنتج تم تصنيعه وتغليفه حسب قوانين مؤسسة الغذاء والدواء، وأن هذا المنتج لا يحتوي على الجلوتين ولم يختلط بأي منتج يحتوي على الجلوتين في أي مرحلة من مراحل تصنيعه وتغليفه.