نضع الأرز في قِدر الضغط، ونصفّي مرقة بصلية الدجاج ونضيفها للأرز، ويجب أن يكون الماء فوق الأرز بمقدار سنتيمتر واحد، ونضع القِدر على النار، ونتركه مكشوفاً حتى يمتصّ الأرز الماء بشكل كامل، وسيحتاج تقريباً سبع دقائق. نضيف القليل من الزيت (من الممكن تقلية القليل من البصل بالزيت وإضافته إلى الأرز) ونغلق قِدر الضغط ونتركه لمدة عشر دقائق، على نار هادئة جداً ثم نرفع القِدر عن النار. عروض ارز باب الهند مع اي حجم 40كيلو - عروض اليوم. نسكب أرز الكبسة في طبق واسع، ونسكب فوقه البصليّة والدجاج (نتأكّد من تصفيتها من المرق). نقدّم الكبسة ساخنة مع سلطة اللبن بالخيار.
البهارات: نصف ملعقة صغيرة من (بودرة الثوم، بودرة البصل، زنجبيل بودرة، بهارات السمنة، بابريكا حارة، بهارات هندية، هال مطحون، ثلاثة ورق غار، لومي أشقر، جوزة الطيب). طريقة التحضير ينقع الأرز 10 دقائق بماء دافئ ثم يغسل ويصفى. في مقلاة يوضع زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويحرك قليلاً ثم تضاف اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود ويبرش عليها القليل من جوزة الطيب ويحرك ويترك لينضج مع تحريكه بين الحين والآخر، ويرفع عن النار بعد نضوجها جيداً. في قدر عميق يحتوي على ماء مغلي ورشة ملح يوضع الجزر والبازيلاء لتنضج، وتصفى. رز عنبر باب الهند كامل. تسخن مرقة اللحمة في وعاء عميق ويضاف إليها مكعب مرقة الدجاج ويذوب جيداً، وتضاف إليه ملعقة الثوم المهروس واللومي و يغطى لمدة عشرة دقائق. في قدر توضع كمية الزيت النباتي وملعقة البصل المفروم ويقلب لمدة دقيقتين ويضاف الفلفل الأخضر الحار والفلفل الملون ويقلب دقيقتين، يوضع الأرز على المكونات ويحرك برفق لتجنب تكسر الارز لمدة 5 دقائق، تضاف التوابل والملح والفلفل الأسود وورق الغار والجزر والبازيلاء إلى الارز ويحرك قليلاً، ثم يسكب مرق اللحم برفق وعدم الإكثار منه (فقط ليرتفع عن الأرز 1سم) على نار عالية لمدة 10 دقائق (ليمتص الأرز المرق) وبعد ذلك تخفض النار ليصبح الأرز على نار هادئة ويترك لينضج، ويتم تحريكه بفترات متباعدة بواسطة شوكة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حبتان من الفلفل الأخضر الحار. طريقة التحضير يغسل الارز، وينقع بالماء لمدة عشرون دقيقة. يطهى على النار، مع كوب من الماء حتى تصبح حبات الأرز طرية، ثم يصفى الأرز. يسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم يضاف البصل الأخضر ويقلى، ثم يضاف الثوم، وتقلب المكونات حتى يطرى الثوم. يضاف الفلفل، والبهارات، ومعجون الفللف، وتقلب المكونات ، ثم يضاف ملعقة كبيرة من الماء، ثم صلصة الصويا، والفلفل الأخضر، ويتبل بالملح، والفلفل الأسود، والسكر، ويطهى حتى تختفى الصلصة، وتبقى أنواع الخضار المتبلة بها. يضاف البصل الأبيض، والملفلوف، والفلفل الأخضر، ويترك على النار لمدة دقيتين، حتى تنضج الخضار يسكب البيض المخفوق، وتقلى المقادير مع بعضها البعض. ثم يضاف الارز، وتخلط المكونات على النار لمدة دقيتين. يرفع الأرز عن النار، يسكب في طبق التقديم ويقدم ساخن. المندي المدخن وقت التحضير 65 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص كيلوغرام من الدجاج المقطع. ملعقة كبيرة من الكمون. رز عنبر باب الهند تعلن. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الحب الهان. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من البابريكا.
22-11-2011, 06:59 PM خير لك من حمر النعم!!!!
لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي اضغط هنا ملف نصّي خير لك من أن يكون لك حمر النعم قال رسول الله صلى الله عليه وسلم فوالله لأن يهدي الله بك رجلا واحدا ، خير لك من أن يكون لك حمر النعم متفق عليه حمر النعم من ألوان الإبل المحمودة، قيل: المراد أن تكون سببا في هداية رجل واحد خير لك من أن تكون حمر النعم لك فتتصدق بها، وقيل: تقتنيها وتملكها، وكانت مما تتفاخر العرب بها. بالضغط على هذا الزر.. سيتم نسخ النص إلى الحافظة.. 219 - خيرٌ لك من حمر النعم - عثمان الخميس - YouTube. حيث يمكنك مشاركته من خلال استعمال الأمر ـ " لصق " ـ