تعد الخميرة إحدى العناصر الأساسية المستخدمة في صنع العديد من الأطباق في المطبخ كالمعجنات وصناعة المخبوزات وغيرها، وتعد الخميرة الغذائية إحدى أنواع الخميرة التي شاع استخدامها منذ فترة طويلة والتي تتميز بطعمها الذي يشبه الجبنة، أما عن الخميرة الغذائية وأبرز فوائدها فهي تعد إحدى العناصر الأساسية في النظام الغذائي للنباتيين، وقد يتراوح إلى ذهن البعض القليل من الأسئلة ومن أهمها هل الخميرة الغذائية مسموحة في الكيتو؟ وما هي فوائد الخميرة الغذائية ، وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن الخميرة الغذائية والكيتو. الخميرة الغذائية والكيتو تعرف الخميرة الغذائية على أنها إحدى أنواع الخميرة التي تأتي من نوع يعرف باسم خميرة الخباز، تشبه الخميرة الغذائية الخميرة العادية في العديد من الصفات ولكن على غرار الخميرة العادية تخضع الخميرة الغذائية إلى عملية تسخين وتجفيف تجعلها غير نشطة، ومن الطرق الأخرى التي يمكن الحصول فيها على الخميرة الغذائية هي عن طريق زراعة الخميرة الغذائية من مجموعة متنوعة من المصادر ومن أهمها، دبس السكر الأسود، ومصل اللبن، وبنجر السكر. [1] إضافًة إلى ما سبق فإن الخميرة الغذائية تعد إضافة مثالية للأشخاص الذين يعانون من حساسية اتجاه الطعام كالمصابين بتحسس الغلوتين نظرًا لخلوها من مادة الغلوتين، أو الأشخاص النباتيين أو الذين يقومون باتباع نظام غذائي معين كالكيتو ، إذ وجدت العديد من الأبحاث دور الخميرة الغذائية في خسارة الوزن وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين والذي يعد إحدى العناصر الأساسية المهمة في حرق السعرات الحرارية والحصول على كتلة دهنية أقل.
منتجات الألبان: مسموح بتناول منتجات الألبان كاملة الدسم في نظام الكيتو مثل الجبن الشيدر والجبن الكريمي المطبوخ. يمكن أيضا تناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية جدا من الكاكاو وإضافة التوابل بجميع أنواعها على الوصفات المختلفة. الأطعمة الممنوعة في نظام الكيتو: الحبوب والبقول: القمح والشعير والشوفان والأرز من الحبوب الممنوعة في نظام الكيتو وأيضا البقول مثل العدس والفول والحمص والفاصوليا. هل البليلة مسموحة في الكيتو أم لا؟ وما هي أهم الأطعمة المسموحة والممنوعة في الكيتو؟. الفاكهة: الفاكهة أيضا من الأطعمة الممنوعة في نظام الكيتو لاحتوائها على نسبة عالية من السكريات والألياف ولكن يمكن تناول الفراولة والتوت. بعض الخضروات: الخضروات الممنوعة في نظام الكيتو البطاطا والقلقاس والبطاطس واللفت. المخبوزات والحلويات: من الأطعمة الممنوعة في نظام الكيتو لاحتوائها على نسبة عالية من السكريات والكربوهيدرات. بعض الدهون: زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت الصويا من الزيوت الممنوعة في نظام الكيتو. منتجات الألبان قليلة الدسم: نظام الكيتو من الأنظمة التي تمنع تناول منتجات الألبان قليلة الدسم مثل اللبن والزبادي الخالي الدسم. المشروبات الغازية والعصائر المحلاة: تعتبر أيضا من المشروبات الممنوعة في نظام الكيتو.
يساعد في تحسين العديد من وظائف الجهاز الهضمي ومن أهمها الإمساك، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية. تساعد في علاج مرض السكري من النوع الثاني، إذ وجدت بعض الأبحاث فعالية الخميرة الغذائية في تحسين حساسية الجلوكوز وبالتالي التقليل من مستويات الجلوكوز الصائم في الدم. تساعد في دعم صحة الشعر والجلد، إذ وجدت بعض الأبحاث فعالية الخميرة الغذائية في محاربة تقصف الأظافر وتساقط الشعر، ونظرًا لخصائصها المضادة للالتهاب فيمكن أن تكون مفيدة في التخلص من حب الشباب وبعض المشاكل الجلدية الأخرى. هل كريمة الطبخ مسموحة في الكيتو ؟. تساعد في دعم الحمل الصحي والتقليل من خطر الإصابة بالتشوهات الخلقية، نظرًا لاحتوائها على نسبة جيدة من حمض الفوليك. تساعد في خسارة الوزن ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين والألياف ومنخفضة من الكربوهيدرات، ونظرًا لمحتواها من الألياف فمن المحتمل أن تساعد على تعزيز الشعور بالشبع.