اسلقي الأرز البسمتي في ماء مغلي به ملعقة من الزيت ونصف ملعقة من الملح حتى ينضج 3/4 تسوية. صفي الأرز جيداً، ثم ضيفي إليه خليط اللحم والبطاطس، ثم وزعي على سطحه الزعفران وماء الكادي. غطي الوعاء مرة أخرى، واتركيه اللحم والأرز على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى ينضج. ضعي الأرز الكابلي باللحم في طبق التقديم، وزينه بالمكسرات ثم قدميه ساخناً. رز كابلي لحم الخنزير. اقرئي أيضًا: طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن. طريقة عمل زربيان بالدجاج. طريقة عمل كبسة الطيبين على أصولها.
ملاحظة من الممكن اضافة الجزر مع البطاطس او الاستغناء عن البطاطس بالجزر و وضع المكسرات للتزيين و لاعطاء مزيد من المذاق الفريد للطبق لا تزنسي تزيين الطبق بالخضروات الورقية لاعطاءه الشكل المثالي.. طريقة عمل سلطة الزبادي: المقادير والمكونات: 1- كوب لبن زبادي. 2- فصين ثوم. 3- خيار مقشر ومقطع حلقات. 4- ملعقة كبيرة خل. رز كابلي لحم مقدد. 5- ربع ملعقة ملح. 6- ربع ملعقة كمون. الطريقة: يتم فرم الثوم وإضافة الملح والكمون من ثم إضافة اللبن الزبادي والخل والخيار مع التقليب جيدًا بمضرب البيض ويقدم الطبق مزين بأوراق البقدونس والكزبرة أو أوراق النعناع الطازج.
صينية الرقاق باللحمة المفرومة المقادير: ١/٢ كيلو لحم مفروم ١ لفة رقاق ١/٢ كوب سمنة ٣ - ٤ أكواب شوربة دجاج أو لحمة ملح وفلفل ٢ بصلة متوسطة الحجم الطريقة: ابدأي بتعصيج اللحم. شوحي البصل في مقدار من السمن والزيت إلى أن يصير لونه أصفرا ثم ضعي اللحم المفروم وغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تنضج اللحم. قومي بتدفئة الشوربة (وليس غليها) قليلا على النار ثم قومي ببل كل ورقة بالشوربة إلى أن تصبح لينة نوعاً ما. ملحوظة: عند بل أوراق الرقاق بالمرقة راعي تدفئة الشوربة من حين لآخر ـ فالرقاق لن يلين مع الشوربة الباردة. اختاري صينية مقاسها مناسب لحجم ورقة الرقاق ثم ادهنيها بالسمن. رز كابلي لحم الحمار. رصي نصف كمية ورق الرقاق المبلل بالشروبة في الصينية تباعا مع دهن سطح كل ورقة بمقدار قليل من السمن بالفرشاة. افرشي اللحم العصاج في المنتصف ووزعيه جداً ثم اكملي رص النصف المتبقي من الورق بنفس الطريقة التي أشرنا إليها مسبقاً. ادهني سطح الصينية بالسمن وضعيها في فرن متوسط الحرارة. عندما يصير وجه الصينية وردي أو أحمر قليلا، رشي الصينية بقليل من الشوربة لتصبح لينة وسهلة الأكل ثم ضعيها مرة أخرة في الفرن لمدة خمس دقائق.