الفانيلا التاهيتية: يتم انتاج هذا النوع من الفانيلا في جزر بولونيزيا الفرنسية، وهي هجين من نوعي فانيلا، وهما: بلانيفوليا، وفانيلا ادوراتا. فانيلا بومبونا: يتم زراعة هذا النوع من نباتات الفانيليا في بعض مناطق وسط وجنوب أمريكا الجنوبية، وخاصة في منطقة الكاريبي. ماذا تعرف عن الفانيلا؟ - لمحة عطرية Aromatic Glance. الفانيلا المكسيكية: عرف هذا النوع من انواع نباتات الفانيليا في المكسيك منذ مئات السنين، حيث انه ينتمي الى نوع فانيلا البلانيفوليا، ويمكن إنتاجها واستهلاكها محلياً في المكسيك بشكلٍ جزئي وفي مناطق محصورة، كما يمكن شراء مشتقاتها من الأسواق والمحلات التجارية والسياحية في عدد لا بأس به من مدن المكسيك الكبيرة. وبذلك نكون قد انتهينا من الاجابة عن سؤالكم من اين تاتي الفانيليا، موضحين اكثر الاماكن شهرة في زراعتها، وما هي الظروف التي تساعد نبتة الفانيليا على النمو، فهي نبتة مفيدة، ولا غنى للسيدات في المطابخ عنها في اطبقا الحلويات.
عبير الفانيليا قوى للغاية وفواح. أما المذاق فغنى وقوى، وتتميز مدغشقر والمكسيك بأفضل أنواع الفانيليا، أما تلك الأنواع التي تنتجها إندونيسيا وتايوان أضعف وأقل في القيمة. * شراء حبوب الفانيليا: هناك العديد من المحال المتخصصة التي تتوافر فيها حبوب الفانيليا، وعند شرائها يفضل اختيار تلك القرنة المرنة الزيتية. * إعداد الفانيليا وتخزينها: يتم إعداد مستخلص الفانيليا بطريقة تشبه إلى حد ما إعداد البن، حيث يضاف سائل كحولي مقطر مع الماء على حبوب الفانيليا المعالجة التي يتم تقسيمها إلى أجزاء صغيرة. مستخلص الفانيليا قوى للغاية، وتكفى قطرات قليلة منه لكثير من الاستخدامات. المزيد عن الكافيين والقهوة.. وتستغرق حبوب الفانيليا وقتاً أطول في استخدامها عن المستخلص، لكن مذاقها أفضل وبدون وجود كحول كذلك الذي يحتوى عليه المستخلص. وتستخدم الفانيليا لإعطاء مذاق للسوائل التي يحضر منها الصوص والبودنج والآيس كريم... الخ كيف يمكن استخدام الحبوب في إعداد الوجبات؟ توضع حبة واحدة في الماء الذي يرفع فوق النار حتى الغليان، ثم يرفع الإناء من على النار ويترك ليبرد لمدة ساعة ثم تنتشل حبة الفانيليا ويمكن استخدام الحبة مرة أخرى لكن بعد غسيلها من الاستخدام السابق ثم تجفف وتحفظ في إناء محكم الغلق بعيداً عن الهواء.
وكانت علامة ريمر للعطور أول من استخدم الفانيلا الصناعية المعروفة باسم الفانيلين في عام 1876، وتتعامل علامة سيمريز إحدى أكبر مجموعات صناعة العطور في العالم، مباشرة مع 17 الف مزارع يزرعون الفانيلا في مدغشقر. كوكا كولا أكبر مستهلك للفانيلا تعد كوكا كولا أكبر مستهلك. لا توجد إحصائيات حديثة، لكن قبل سنوات كانت كوكا كولا تشتري حوالي 60 في المئة من الإنتاج العالمي من الفانيلا لصناعة مشروباتها. ومع ظهور كوكاكولا فانيلا في عام 2000، ارتفع الطلب على الفانيلا في العالم بنسبة 10 في المئة.