يحرص العديد من السيدات على التنوع في أشكال الأكلات، ولذلك تهتم بإعداد الأرز البرياني يعد من أهم الوصفات، التي تكون مفضلة لدي الكثير من العائلات لتناولها الإفطار في رمضان. يستعرض لكم موقع وجريدة "الطريق"، من خلال السطور التالية، طريقة عمل أرز برياني باللحم لإفطار رمضان، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي. المقادير: 3 اكواب من الأرز البسمتي - كيلو واحد من لحم الخروف (مقطّع) - 3 حبات من البطاطس (تقطع مكعبات) - 4 فصوص من الثوم المفروم. - 2 من حبات البصل (مفروم ناعم) - كزبرة خضراء: كوب واحد من كزبرة خضراء مفرومة - ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون - الفلفل الاحمر الحار: 2 من قرن الفلفل الأحمر الحار المفروم. - 2 ملعقة صغيرة من الملح - نصف ملعقة صغيرة من الزعفران - 5 حبات من الهيل - 5 حبات من القرنفل - نصف ملعقة صغيرة من كزبرة يابسة - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - هيل: ملعقة صغيرة من الهيل المطحون - الكركم: نصف ملعقة صغيرة من الكركم -1 ورقة من ورق الغار - ملعقة كبيرة من بهارات البرياني - نصف كوب من زيت النباتي - نصف كوب من المسكرات (لوز وكاجو للتزيين). طريقة عمل برياني اللحم بأقل التكلفة والمجهود - اليوم السابع. طريقة تحضير أرز برياني باللحم لإفطار رمضان في البداية قومي بغسل الأرز بشكل جيد، ثم ينقع في ماء لمدة 30 دقيقة ومن ثم صفيه جيداً.
اقرأ أيضاً: في رمضان.. نصائح للعناية بالبشرة خلال الشهر الكريم
تاريخ النشر: 2021-09-09 آخر تحديث: 2021-09-12 الصنف: أطباق رئيسية التقييم: تعرفي على أسهل طريقة لتحضير برياني لحم الضأن الشهي بالخطوات البسيطة، بمكوناته الأصلية ومقاديره السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيره على طريقة "يمي" المميزة اللذيذة، جربيه الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.
أضيفي قطع اللحم، وورق اللورا، وأعواد القرفة، وحب الهال، والزبيب، ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج باللحم جيّداً. أضيفي معجون الطماطم، واللبن الزبادي، ثمّ نكّهي المكوّنات بالملح، والزنجبيل، والفلفل الأحمر، والكاري، وبهارات البرياني، والكزبرة. أضيفي الماء بعد تقليب المكوّنات، ثمّ اتركي المرق يغلي لمدة ساعة على درجة حرارة متوسطة، حتّى ينضج اللحم بالكامل. أخرجي اللحم بعد أن ينضج، واتركي المرق يغلي، ثمّ أضيفي الأرز بعد نقعه وغسله وتصفيته جيّداً. خففي الحرارة تحت الأرز بعد أن يغلي، ثمّ اتركيه لمدة عشرين دقيقة حتّى ينضج. أضيفي الزعفران للأرز، ثمّ قلّبيه بلطف، ثمّ ضعي قطع اللحم على وجه الأرز، وغطّي القدر، واتركيه لمدة عشر دقائق. اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثمّ ضعي قطع اللحم فوقه، وزيّنيه باللوز. برياني الدجاج كيلوغرام من الدجاج. حبتان من البصل المفروم، والطماطم المفرومة. خمسة فصوص من الثوم المهروس. طريقة عمل برياني اللحم العراقي - موضوع. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي. ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحرّيف. نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. كوب ونصف من أرز طويل الحبة المنقوع. نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكمّون، والكزبرة، والزعفران، والقرفة المطحونة، والقرنفل.
صفى الأرز وضيفيه إلى القدر ثم اتركيه ليغلي لمدة 5 دقائق ثم يصفى ويشطف على الفور. في مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة قومي بطحن عود القرفة والقرنفل وحبوب الفلفل والهيل والكزبرة والكمون. ضيفي البهارات إلى اللحم مع جوزة الطيب والفلفل الحار. غطيها واستمري في الطهي حتى ينضج اللحم حوالي 10 دقائق. إذا كان هناك الكثير من الصلصة قومي بزيادة الحرارة إلى درجة عالية واكشف الغطاء وحركه حتى يتبخر بعض السائل (يجب أن يتبقى حوالي كوب من الصلصة في اللحم). سخني الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة خمس دقائق. في فرن هولندي كبير أو طبق خزفي عميق ضعي نصف كمية الأرز واللحم مع الصلصة وبقية الأرز ثم اعصري عصير الليمون فوق الأرز. باستخدام نهاية ملعقة خشبية اصنعي ثقوبًا على طول الطبقات ثم ضعي القليل من الزعفران والحليب في كل حفرة. وزعي الزبدة على الأرز ورشيها على معظم البصل المقلي واحتفظي ببعضها للتزيين. غطي الطبق بورق القصدير ثم غطي فوقه وادخليه إلى الفرن لمدة ساعة. طريقة عمل برياني اللحم - منال العالم. اخرجي البرياني من الفرن واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة على الأقل. زينيه بالبيض والزبيب و 3 ملاعق كبيرة من اللوز المقلي والبصل المقلي والكزبرة وقدميه ساخناً لعائلتك بالصحة والعافية.
تحضير اللحم: أذيبي الزبدة، وشوّحي فيها البصل لأربع أو خمس دقائق حتى يكسب اللون الذهبي. أضيفي الزنجبيل، والثوم، وقلبي لدقيقتين. أضيفي مكعبات اللحم، وقلّبي المكوّنات مجدداً حتى تنضج. اسكبي لبن الزبادي على الخليط، وكذلك كلّاً من: البندورة، ومكعّبي المرق، ومعجون البندورة، وعصير الليمون، والفلفل الحلو الأخضر. نكّهي الخليط ببهارات الغارام ماسالا، والكركم، ثم دعيه على النار حتى يغلي، واطهيه بعد ذلك على نار هادئة لعشر دقائق. صبّي خليط اللحمة فوق الأرز، ثم البقدونس، والكزبرة، وقلّبي المكوّنات بخفّة. غطّي الإناء بإحكام، ثمّ اطبخي البرياني لمدة نصف ساعة على نار هادئة، أو حتى ينضج الأرز جيّداً. برياني لحم مع ماء الكادي والزعفران بصلة مفرومة. لتر من الماء. فصان مفرومان من الثوم. ربع كوب من ماء الكادي مع الزعفران. بهار مشكّل حسب الرغبة. كوبان من لبن الزبادي. كيلوغرام من لحمة الغنم. كوبان من الأرز. ربع كوب من مفروم الكزبرة. ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع. ملعقتان كبيرتان من السمنة. ملعقتان كبيرتان من مبشور الزنجبيل. اسلقي اللحم حتى يصبح ليّناً. أذيبي القليل من السمنة، ثم أضيفي البصل وشوّحيه حتى يحمر. أضيفي الثوم، والزنجبيل، والكزبرة، والنعناع، واستمرّي في التشويح.
نقوم بأضافة الزعفران فوق الأرز وحرّكي حتى يتخذ لوناً أصفر. لتحضير الروبيان: حمّي الزيت في مقلاة وقلّي البصل، الثوم، الجزر والروبيان وحرّكيه حتى ينضج. أضيفي الكزبرة، الفلفل الأخضر الحار والكرفس وحرّكي لحوالي الدقيقتين. نكّهي بملح، الكركم، الفلفل الأحمر والكمّون واتركي المزيج حتى يتخثّر. أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي المزيج لدقيقة إضافية على نار خفيفة. غطّي قعر قدر بثلث كمية الأرزثم بعد ذلك ّ نقوم بأضافة فوقها نصف كمية الروبيان. أعيدي الكرّة وأنهي بطبقة من الأرز. نقوم بأضافة مكعبات زبدة على وجه الأرز وغطّي القدر بورق قصدير. نقوم بأضافة القدر على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة حتى تذوب زبدة جيداً ويتشرّب الأرز الصلصة وقدّميه ساخناً.