يعد الحليب من أفضل الأغذية الأساسية للإنسان ، وجميع أنواع الحليب سواء كان حليب الأبقار ، الجاموس ، الأغنام والماعز تحتوي على قيمة غذائية هائلة ، وهي ضرورية للحفاظ على صحة الجسم ، وتوفر العديد من متطلباته. يتم تصنيع العديد من مشتقات الحليب التي وضعها خبراء التغذية ضمن قائمة مستقلة بذاتها داخل الهرم الغذائي ، وأسموها (الحليب ومشتقاته) ، وذلك لأنها تقدم العديد من المنافع الصحية ، ومن أهم منتجات الحليب: اللبن ، الزبدة ، الجبن ، مخيض اللبن ، اللبن المختمر وغيرها من الأنواع الأخرى. الفرق بين الحليب واللبن أولا الحليب يعرف الحليب بأنه الإنتاج الطبيعي للضرع (الغدد اللبنية) ، والذي يأتي عن طريق الحلب الكامل للحيوانات المنتجة ، والتي تكون سليمة صحيا ، وبالتالي يحتوي الحليب على المواصفات الغائية المكتملة ، مما يجعله غذاء متكامل في حد ذاته ، إذن فالحليب هو الإفراز الطبيعي للغدد اللبنية للحيوانات الحلوب الثديية ، مثل البقر ، الماعز ، الأغنام وغيرهم ، فالحليب هو المستخلص الطبيعي الخالي من أي إضافات عليه أو إنتزاع أي من مكوناته ، حتى نتمكن من الحصول على الحليب كامل الدسم الطبيعي. الفرق بين الحليب واللبن - الطير الأبابيل. القيمة الغذائية للحليب يتكون الحليب من ماء ، دهون ، بروتينات ، كربوهيدرات والفيتامينات المتنوعة مثل فيتامين أ ، ك ، د ، ب1 وب2 ، الأحماض الدهنية الأساسية والأحماض الأمينية ، بالإضافة إلى الأملاح المعدنية وهي حوالي 13 نوع: الحديد ، النحاس ، الصوديوم ، الكوبلت ، البوتاسيوم ، الكلور ، الكبريت ، اليود والزنك ، لذلك يعتبر الحليب غذاء متكامل ، يمكن أن تتغذى عليه معظم الحيوانات في مراحل نموها الأولية.
في المقال التالي نوضح لكم الفرق بين الحليب واللبن بالتفصيل، حيث نسمع كلمة الحليب، وكلمة اللبن، في الكثير من الأحيان، كما نجدهم في وصفات الطعام والعناية بالبشرة، ولا نستطيع فهم الفرق بينهما، فيظن الكثيرون أن الحليب واللبن هما نفس الشيء، ولا يوجد اختلاف بينهما، ولكن بالطبع هناك اختلافاً واضحاً وكبيراً في التكوين، والطعم، وطريقة الإنتاج، بالإضافة إلى وجود اختلاف في الاستخدامات والقيمة الغذائية، وسنوضح لكم من خلال الفقرات التالية من موسوعة تعريف كل نوع وفوائده. ما هو الحليب هو سائل له لون أبيض، يتم الحصول عليه عن طريق حلب إناث الثديات، مثل البقر، والأغنام، والإبل، ومن ثم غليه وشربه بعد الحلب مباشرة، أو دخوله في عملية غلي وبسترة في المصانع، وتعبئة في زجاجات، وبيعه في الأسواق، كما أنه يعد المكون الأساسي في صناعة الكثير من مشتقات الألبان بعد تخميره وتزويده بالبكتيريا النافعة، ومن ثم صناعة الألبان من الحليب، وصناعة الأجبان. هناك العديد من أنواع الحليب ومنها: الحليب المبستر: من أنواعه الحليب كامل الدسم، والحليب خالي الدهن والدسم، بالإضافة إلى الأنواع المزودة بالفيتامينات والتي تعد من أبرز المكملات الغذائية للأطفال، أو الحليب الذي يُضاف إليه النكهات المتنوعة مثل الشيروكولاتة، والفراولة، والتمر، والموز.
آخر تحديث: مارس 26, 2022 الحليب أو اللبن، هو مشروب سائل أبيض اللون تقوم بإنتاجه الحيوانات الثدية كما ينتجها أيضاً الإناث من البشر من أجل إرضاع أطفالها. أما بالنسبة للحليب فتقوم الأبقار بإنتاجها والتي تنتشر بشكل كبير حول العالم، فما هو الفرق بين الحليب واللبن هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا بموقعنا مقال. الحليب يحتوي الحليب على عدد كبير من الفيتامينات، كما يحتوي على الكربوهيدرات والبورتينات والكالسيوم. وبالتالي هو ضروري للغاية تجاه الصحة والعظام والأسنان. كما يعمل على بناء العضلات مع الحماية من هشاشة العظام، كما يزيد من نضارة البشرة. وزيادة رونقها مع حماية صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية. اقرأ أيضاً: طريقة عمل الحليب المكثف بالتفصيل خصائص الحليب الحليب الذي يتم تصنيعه يكون بعضه كامل الدسم، والبعض الأخر خالي الدسم أو منزوع الدهون والدسم. كما نجد أنواع من الحليب مناسب للأطفال، هناك أنواع أخرى من الحليب يتم إعداده من خلال نكهات مختلفة. الفرق بين الحليب واللبن - موضوع. مثل الموز والفراولة والشوكولاتة لمن لا يحب طعم الحليب ولا يستسيغه. أنواع الحليب التي قد سبق وذكرناها، هي تدخل في ضمن قائمة الحليب المبستر كما إن هناك نوع أخر من الحليب.
تحتل منتجات الحليب شهرة واسعة حول العالم نظراً لما يحتوي عليه الحليب من فوائد تكمن في المعادن والفيتامينات الموجودة فيه ومن أهم منتجات الحليب التي تحتل مرتبة عالية بين الناس هي الألبان والأجبان وهنا سنوضح لكم الفرق بين اللبن الزبادي واللبن الرائب ، حيث أن معظم الناس يجهلون الفرق بينهما ويعتقدون أنهما منتج واحد. ولكن ذلك غير صحيح حيث أن كلاً من اللبن الزبادي واللبن الرائب يختلفان في طريقة التحضير والفوائد أيضاً. الفرق بين اللبن الزبادي واللبن الرائب: أولاً من حيث طريقة الإعداد: طريقة إعداد اللبن الزبادي تتم عن طريق تحضير اللبن بواسطة تخمير اللبن وتجانسه عن طريق عملية البسترة التي تتم للحليب. بينما أعداد اللبن الرائب تتم عن طريق صنعه من الحليب المجفف أو البودرة كما يقولون وإضافة مادة حمضية صالحة للأكل له مثل الخل أو عصير الليمون. ثانياً: من حيث القيمة الغذائية لكلٍ منهما: بالنسبة للبن الزبادي فإنه يعتبر مصدراً مهما للبروتين الذي يأتي عن طريق التخمير، كما أنه مصدراً مهماً للكالسيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك فهو يعتبر غذاءً ممتازاً لخسارة الوزن حيث يوصي به أخصائي التغذية حول العالم عن طريق شرب كوب من الزبادي قبل النوم.
[٧] [٨] الزبادي اليوناني: (بالإنجليزيّة: Greek yoghurt)، حيث إنّه يتميّز بكونه أثقل قواماً من اللبن العادي، ويتم تصنيعه عبر تصفية مصل اللبن عن اللبن الرائب لمنحه قواماً كريمياً وأكثر سُمكاً، وإضافة نكهةً مميّزةً له. [٩] الكفير: ويُعرَف أيضاً بالفطر الهندي (بالإنجليزيّة: Kefir)؛ وهو لبنٌ ذو قوامٍ سائل يحتوي على البروبيوتيك (بالإنجليزيّة: Probiotics)، ويتميّز بسهولة تصنيعه في المنزل من خلال إضافة حبوب الكفير إلى الحليب، وتركها مدّة 12-24 ساعة. [٧] السكير: (بالإنجليزيّة: Skyr)؛ وهو زبادي من أصلٍ آيسلندي، يمتلك قواماً كثيفاً وكريميّا، ويتميّز بكونه غنيّاً بالبروتين مُقارنةً بالزبادي العادي، ولصنعه يُشترط توفير أربعة أضعاف كمية الحليب المُستخدمة لصنع اللبن، ممّا يجعله يحتوي على ما يُقارب 2-3 أضعاف كمية البروتين مُقارنةً باللبن العادي. [٧] القيمة الغذائية للحليب واللبن القيمة الغذائية للحليب يوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في كوبٍ، أو ما يُعادل 246 مليلتراً من الحليب الذي يحتوي على 2% من الدهون، وبدون إضافة أيٍّ من فيتامين أ أو فيتامين د: [١٠] العنصر الغذائي القيمة الغذائية الماء 219 مليلتراً السعرات الحرارية 123 سعرة حرارية البروتين 8.
جميع هذه الأنواع تصنف ضمن قائمة الحليب المُبستر، وهنالك نوعٍ من الحليب يتم سحب كمية الماء منه وهو ما يُسمّى بالحليب المكثّف، وصنف آخر تتم تحليته وهو الحليب المكثّف المحلّى، ويوجد نوعٍ يتم تجفيفه من الماء بشكلٍ نهائيّ وهو الحليب البودرة، وفي بعض القرى والأرياف يتم شرب الحليب طازجاً بدون غلي بعد التّأكد من من سلامة الحيوانات التي أُخذ منها الحليب وخُلوّه من الشّوائب لكن لا يُنصح بشربه وهو ما يُسمّى بالحليب الخام. يُعد حليب الأبقار المنتج المستخدم بكثرةٍ في جميع أنحاء العالم، حيث يتم تقديم هذا الحليب كشرابٍ على الإفطار وتتم تحليته حسب الرّغبة، ويضاف على حبوب الإفطار ويدخل في إعداد أطباقٍ عدّة كالحلويات وغيرها. اللبن هو حليبٌ يتم تسخينه ليصل درجة حرارة معينة دون الغلي، ثمّ تُضاف له بادئاتٍ بكتيريّة، وتتم تغطيته ضمن وسطٍ دافئ ويُخمّر من أربع ساعاتٍ إلى سبع، وينتج عن تخمُّر اللاكتوز أو ما يعرف بسكر اللّبن حمض اللاكتيك الذي يعمل على تجميع بروتين اللّبن، وتحليله، ويعطيه قواماً متخثّراً وطعماً مائلاً للحموضة قليلاً، وقد تزداد حموضته مع مرور الوقت على إعداده، وتُطلق عدّة مصطلحاتٍ على اللّبن منها الرّوب والرّائب، والزّبادي، واللّبن الخاثر، ويوجرت.
[3] كيف نفرق بين حليب البقر وحليب الجاموس دون غليه يتم الاحتفاظ بالحليب الخام للأبقار (غير المتجانس) في وعاء لفترة من الوقت يكون أصفر اللون بينما يكون لون الجاموس أبيض حيث تحتوي الدهون الموجودة في حليب البقر على بيتا كاروتين وتأتي من العشب والنباتات التي تتغذى عليها الأبقار حيث يعتبر بيتا كاروتين مسحة صفراء لذلك فإن سطح الحليب غير المضطرب سيكون له مسحة صفراء. طريقة أخرى هي تناسق الحليب والدهون الموجودة في كل من الحليب حيث يجعل قوام الحليب يختلف ويحتوي حليب الأبقار على نسبة منخفضة من الدهون فيه ومن ثم فهو ذو قوام رقيق وبالتالي يطلق عليه الشخص العادي ليكون أخف وزناً بينما حليب الجاموس يحتوي على نسبة عالية من الدهون وأسخن من حليب البقر ومن ثم يطلق عليه ثقيلًا. كما نعلم أن الطعام الدهني يستغرق وقتاً للهضم والامتصاص ويبقى في المعدة لفترة أطول مما يمنحنا شعوراً بثقل المعدة أو الامتلاء بالمعدة وبالمثل فإن حليب الجاموس يحتوي على نسبة عالية من الدهون وبالتالي يستغرق وقتاً للهضم. لذلك يوصى بحليب البقر على حليب الجاموس خاصة للرضع وكبار السن لكن حليب الجاموس للأطفال جيد بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون ونوعية أفضل من الكالسيوم ونسبة أعلى من البروتين.
[1] شاهد أيضًا: المهمة التي بعث بها الله تعالى المرسلين هي مما يساعد على معرفة الله تعالى ومن أعظم ما يساعد على ذلك التأمل في آيات الله المتلوة والمرئية في النفس وفي الكون، فمن تدبر كتاب الله، وتفهم ما فيه من أسماء الله الحسنى، وصفاته العلى، وأفعاله المثلى، وتأمل في مخلوقات الله تعالى وما فيها من الآيات الدالة على حكمة الله وقدرته سينال قدرًا كبيرًا من المعرفة بالله تعالى، فالقرآن كلام الله، وقد تجلى الله فيه لعباده بصفاته، فتارة يتجلى في صفات الهيبة والعظمة والجلال، فتخضع الأعناق وتنكسر النفوس وتخشع الأصوات ويذوب الكبر كما يذوب الملح في الماء. [2] شاهد أيضًا: افراد الله تعالى في ربوبيته والوهيته واسمائه وصفاته هو فائدة معرفة الله تعالى إن معرفة الله تعالى هي أساس الإيمان به والتصديق برسله وما أرسلوا به وهي وسيلة التوحيد الذي هو حق الله على العبيد وهي تورث السكينة والطمأنينة إلى الله تعالى والرضا به رباً ومعبوداً، وتجلب محبة الله تعالى والذل له وتعظيمه وخشيته والانقياد بالطاعة والذل في الحاجة وهي توجب طيب العيش وسعادة الأبد فإن من عرف الله تعالى في الرخاء عرفه الله جل وعلا في الشدة فثبته عند البلاء والشكر عند الرخاء ولهج بذكر الله تعالى والضراعة إليه في سائر الأناء فإنها ينبوع المحبة وأصل التقوى وجماع السعادة في الدنيا والآخرة.
اعتبر عضو برنامج الأمان الأسري الوطني، عبدالرحمن القراش؛ في حديثه، لـ "سبق": أن المهر ليس هو لبّ الموضوع الذي أعاق الكثير من الشباب وجعلهم يعزفون عن الزواج. وقال: مشكلة المهر نسبية لا تقدر بـ 30%، والعوائق الحقيقية تكمن في الطلبات والشروط التي ربما نطلق عليها تعجيزية، سواء من الفتاة أو أهلها أو ما يفرضه المجتمع على الشاب، من أمورٍ يجب أن يقوم بها لكي يطلق عليه عُرسا تسير به الركبان. وأضاف: ليس المهر وحده هو ما جعل العنوسة منتشرة في المجتمع، بل ما يمكن تسميته بكماليات الزواج جعلت الشاب يحسب ألف حساب قبل أن يُقدم على هذه الخطوة التي ستغرقه في بحر من الديون. وأوضح القراش؛ أن توجيه أمير مكة بخصوص وثيقة تحديد المهور جيد بمجمله. وأضاف: يجب أن تلحق بالوثيقة قرارات عدة، وأهمها مراقبة أسعار القاعات والفنادق، وكل ما يتعلق بتمكين تجهيز العُرس من أجله؛ لأنه - مع الأسف - أغلبية التجار يستغلون مواسم الأعراس وإقبال الشباب على الزواج خلال فترة معينة برفعهم إيجارات القاعات، ولذلك فإن العملية تكاملية، لابد أن تتضافر فيها جميع الجهود، كما يجب عدم إلقاء اللوم على المهر فقط في عملية تعقيد مسألة الزواج. وبيّن أن المهر لا يعد هدية يقدمها الشاب للفتاة؛ بل هو حقٌ لازمٌ شرعاً للمرأة، وفريضة فرضها الله تعالى لقوله: "وآتوا النساء صدقاتهن نحلة"، وأما الزائد على المهر؛ فهو من حيث: تعدُّد مسمياته، واختلاف أنواعه، ووجود التعامل به؛ مختلف باختلاف الأعراف في البلدان الإسلامية، فالمعروف عادة أن الشخص يدفع المهر بقدرٍ معلومٍ بالتراضي، ثم يتزوج وانتهى الأمر، ومن المعروف أيضاً في بعض البلدان: مَن يشترط لابنته التي يزوّجها مطالب إضافية، تحت مسميات متعدّدة، وربما صارت هذه المطالب تقاليد متبعة.
وتابع: في عصرنا الحديث يمر الناس بأزمات اقتصادية وارتفاع في الأسعار، لذلك يجب أن يكون المهر فيها متزامناً مع اليسر ضدّ المغالاة، وهذا ليس تحقيراً للمرأة ولكن رحمة بها ورحمة بالشاب؛ حيث ليس من المنطق أن يتوقف حالهما على الكماليات، وتنسى الغاية من الزواج، وهي الستر والعفاف؛ لأن المبالغة في الطلبات تعطيلٌ للهدف السامي من الزواج، وهو تأسيس أسرة تسهم في بناء المجتمع. وأوضح أن القبائل التي تغالي في مهور بناتها أو الأشخاص أصحاب المناصب أبسط ما يمكن أن نطلق عليهم بأنهم "مساكين"؛ لأنهم يدفعون ببناتهم للوقوع في الخطأ؛ فهذا يسمى "عضل" بسبب الجاه الاجتماعي، وهذا الأمر مخالفٌ للدين الإسلامي وتعاليمه في التيسير، ناهيك أن في ذلك تكبراً ومفاخرة كاذبة تؤدي بأصحابها إلى الإقصاء الاجتماعي. لذلك من الممكن أن يطبق ذلك عندما يتم تعميد مأذوني الأنكحة بعدم إجراء أيّ زواج تتم فيه مغالاة في المهر أو شروط تعجيزية. الإعلام الجديد أكّد أن العادات البالية اجتماعياً يحييها الإعلام الجديد عبر مواقع التواصل الاجتماعية؛ لكونها أصبحت مرتعاً لضعاف النفوس من خلال إبراز المفاخرة في الأعراس، فظهر لنا مَن يحب التقليد أو ينظّر لتلك الممارسات، ولكن بتضافر الجهود بين الوزارات والجهات التربوية والاجتماعية، يمكن التصدّي لكثيرٍ منها، وإلغاؤها أو الحد منها.