اتركي الصلصة على النار لبضع دقائق ثمّ استخدميها. صلصة الباستا البيضاء بالكريمة ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. كوب من الماء الفاتر. ملعقتان صغيرتان من الطحين. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو الزبدة. مئتان وخمسون مليلتراً من كريمة الطبخ البيضاء. رشة من الملح. مكعب من مرق الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور. طريقة التحضير: اسكبي الماء في وعاء، وأضيفي الطحين إليه. حركي المكوّنات السابقة حتى يذوب الطحين بشكل كامل، واتركي الخليط جانباً. ضعي الزيت أو الزبدة في قدر، واتركيه على النار حتى يسخن. قلبي الثوم المهروس في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون. اسكبي خليط الطحين، واستمري في التقليب حتى تتداخل المكوّنات. أضيفي الكريمة، ومرق الدجاج، واتركي الخليط على نار هادئة لبضع دقائق. زيدي جبن البارميزان فوق الخليط وقلبي من جديد. صلصة الباستا الحمراء رأس مفرومان من البصل فرماً ناعماً. فصان من الثوم المهروس. أربعمئة وخمسون غراماً من صلصة البندورة. حبتان من البندورة مقطعتان إلى مكعبات صغيرة. ربع ملعقة صغيرة من كّل من الأوريغانو، والريحان المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الريحان الناشف. ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف. تحمية الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل، والثوم، والتقليب حتى يذبل. إضافة الطماطم المهروسة، والملح، والسكر، والريحان، والفلفل، والأوريغانو، ثم ترك المزيج يغلي على النار لمدة خمسة دقائق حتى تتكاثف، وتصبح الصلصة سميكة. إبعاد القدر عن النار، ثم إضافة الكريمة ، والزبدة، والتحريك. تخفيف النار، وإعادة القدر للنار لمدة خمسة دقائق، ثم استخدام هذه الصلصة للمكرونة بأنواعها. صلصة الباستا الحمراء وقت التحضير ساعة و15 دقيقة. عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص. 800 غرام أي علبتان من الطماطم المعلبة والمقطعة. 400 غرام من الباستا البيني. ثلاثة فصوص من الثوم المقطع. ورقة غار. حبة بصل مفروم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من الريحان المفروم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. سلق الباستا في قدرٍ من الماء المملّح بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها. تحمية الزيت في قدرٍ على النار، ثم إضافة البصل، وتشويحه حتى يذبل أي لحوالي عشرة دقائق.
سكب عصير الطماطم عندما يتحول البصل والثوم إلى اللون الذهبي، ثم إضافة ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم، والاستمرار في التقليب حتى تنضج، وتتسبك الصلصة، ويتم الحصول على قوام سميك. وضع المكرونة المسلوقة، والمغسولة بالماء البارد في الصلصة، ثم تخفيض النار إلى نار هادئة، وترك المكرونة في الصلصة لمدة خمسة دقائق مع التقليب حتى تتجانس |المكرونة والصلصة. تقديم طبق المكرونة بالصلصة الحمراء بجانب طبق الفراخ البانية. سباجيتي بصلصة الطماطم وقت التحضير 20 دقيقة. عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص. 500 غرام من المكرونة السباجيتي. نصف كوب من الخل. عبوة من معجون الطماطم. أربعة فصوص من الثوم المهروس. حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة. قرن متوسط من الفلفل الأحمر الحلو المقطع. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الماء. ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. وضع 12 كوب من الماء في قدر واسع، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من الملح، وترك الماء يغلي. إضافة السباجيتي ، وتركها تغلي لمدة ثمانية دقائق، ثم تصفيتها، والاحتفاظ بها ساخنة.
إضافة الثوم، وتقليبه لمدة دقيقة إضافية. إضافة الطماطم، وورقة الغار، ومعجون الطماطم، ثم تعديل النكّهة بالملح، والفلفل الأسود المطحون، وغلي المكونات لحوالي نصف ساعة. مزج الباستا بالصلصة، ثمّ إضافة الريحان المفروم، ومن ثم تقديم الطبق مباشرة. مكرونة بالصلصة الحمراء وقت التحضير 50 دقيقة. عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص. نصف كيلو من الطماطم. ظرف من المكرونة القلم. فصان من الثوم المفروم. حبة من البصل متوسطة. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. أربعة ملاعق صغيرة من الزيت. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. سلق المكرونة وضع إناء كبير مملوء بالماء على نار متوسطة حتى يغلي. وضع ملعقة من الملح، وملعقتان من الزيت بعد غليان الماء، ثم إضافة ظرف المكرونة القلم، وتركها لمدة عشرة دقائق مع التقليب من حين لاخر حتى تنضج المكرونة. تصفية للمكرونة من ماء السلق بمصفاة، ثم غسلها بالماء البارد. صلصة المكرونة تقطيع حبة البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم إحضار الخلاط الكهربائي، ووضع فيه نصف كيلو طماطم، وضربها حتى يتم الحصول على عصير طماطم. وضع ملعقتان صغيرتان من الزيت في وعاء، ثم وضع فصان الثوم المفرومان، والبصل،المقطع إلى مكعبات صغيرة، ومن ثم وضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب حتى يتشوح الثوم والبصل، ويكتسب اللون الذهبي.