عندما نضع الخليط في المقلاه تظهر فقاقيع في القرص يدل ذلك على نجاح عملية التخمر. يجب أن نحافظ على درجة الحرارة متوسطة حيث أن درجة الحرارة المرتفعة جدًا تجعل القطايف تطهى بسرعة من أسفل وتظل سائلة من أعلى بينما درجة الحرارة المنخفضة تجعل قرص القطايف يتسع ولا يتم طهيه. طريقة عمل شربات القطايف 2 كوب من السكر الخشن. 4 أكواب من الماء. عصير ليمون. ملعقتان من ماء الورد. طريقة التحضير: نقوم بتحضير وعاء ونسخنه جيدً ثم نضع السكر ونضيف إليه الماء، ونقوم بتذويب السكر جيدًا. ثم يضاف ماء الورد وعصير الليمون ونترك الخليط حتى يغلى جيدًا ويأخذ قوام مميز. ثم نتركه يهدأ ونحتفظ به في الثلاجة لوقت الحاجة. طريقة عمل القطايف بالقشطة أقراص القطايف الطازجة والتي تكون درجة حرارتها هي نفس درجة حرارة الغرفة. شربات القطايف. مكونات القشطة نصف لتر حليب سائل منزوع الدسم. ملعقة ماء زهر. طريقة القطايف سهله وجميله. 5 ملاعق من النشا. رشة فانيليا. ملعقتان من السكر. نقوم بتحضير القشطة عن طريق تسخين الحليب على نار هادئة ثم يضاف إليه كلًا من السكر، ماء الزهر، والفانيليا، ونترك المزيج حتى يغلي. يضاف إلى المزيج كوب من النشا المذوب في القليل من الماء تدريجيًا، ونستمر في التحريك جيدًا حتى تتماسك وتتكاثف ثم نطفئ النار.
ـ نضع العجينة في الصينية على النار علي شكل دوائر صغيرة ونتركها حتي يتم تسويتها وتأخذ اللون الذهبي من أسفل ثم إخراجها. ـ نضع القطايف علي قطعة من القماش النظيفة وتكون بذلك جاهزة للحشو. عجينة القطايف بدون سميد: ـ كوب واحد من الدقيق الأبيض. ـ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. طريقة سهلة لعمل القطايف بالعجينة المضبوطة وبطريقة سهلة وسريعة أفضل من الجاهزة.. خطوة خطوة | إثراء نت. ـ كوب ونصف من اللبن دافئ. ـ نضع كوب ونصف من الحليب الدافئ في إناء صغير وتخلط معها ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية ونقلبهم مع بعض ونتركها لمدة عشرة دقائق. ـ نقوم بالإضافة كوب واحد من الدقيق إلى خليط الحليب بشكل تدريجي ونقوم بتغطية الإناء جيدا ونتركها لمدة ثلث ساعه على الأقل. ـ نأتي بمقلاة ونضعها على النار ونبدأ نضع عجينة القطايف على شكل دوائر صغيرة ونتركها حتي يتم نضجها ونلاحظ وجود بعض الفقاعات أعلى القطايف وتأخذ اللون الذهبي.
لقد حاول العلماء مؤخرا محاكاة الانفجار الكبير عن طريق الارتطام الذري. وشوهدت هذه التجربة لأول مرة في تاريخ البشرية. وهذه التجربة المثيرة فتحت عصرا جديدا لدراسة المادة النووية حيث تمت في مرتطم(مصادم) نسبية الأيون الثقيلRelativistic Heavy Ion Collider (RHIC). فانطلقت أول صور الجسيمات من نقطة الارتطام القوي. فكان هذا بمثابة دليلا تحديديا كان يترقبه العلماء بلهفة بالغة حيث رأوا فيه ما لم يره إنسان من قبل. وأعادوا التجربة في المرتطم. وكانت تهدف لإرتطام نواتين من الذهب بسرعة تعادل 99, 95% سرعة الضوء ليولد درجة حرارة تعادل تريليون درجة مئوية. وهي تفوق درجة حرارة قلب الشمس 10 آلاف مرة. وفي هذه الحالة سوف تنصهر البروتونات والنترونات لتتحول لحساء كواركات. وهي وجه تحويلي للمادة من حالة لأخرى أشبه بإنصهار جليد الماء إلي سائل وتحول الماء من سائل إلي غاز عندما يغلي. حل سؤال التبخر هو تحول السائل إلى غاز أما التكثف هو تحول الغاز إلى سائل - منبع الحلول. ويعلق علماء الطبيعة النووية علي هذا بأن البروتونات والنترونات تتكون من كواركات quarks. وهذه الكواركات تتحد معا من خلال تبادلها للجونات gluons مكونة حساء يطلق عليه بلازما (كوارك – جلون) quark-gluon plasma. لهذا المرتطم أطلق عليه بعد هذه التجربة ماكينة الانفجار الكبير Big Bang Machine.
أسباب حدوث عملية التكاثف التكاثف هو عملية تحول المادة من الحالة الغازية إلى الحالة السائلة، إذ تتشكل ذرات ماء صغيرةً للغاية نتيجةً لانخفاض درجة الحرارة، كما تعرف هذه العملية بأنها ترابط الجزيئات المكونة للسائل مع بعضها بعدة أشكال، وتحدث عملية التكاثف في الحالة السائلة للمادة فقط وليس في حالتها الغازية أو الصلبة، ومن الأسباب الرئيسية لحدوث عملية التكاثف [٢]: انخفاض درجة حرارة الهواء بالإشعاع نتيجة انتشار وتمدد الهواء في الجو. انخفاض درجة حرارة سطح الأرض بواسطة الإشعاع كذلك. انتقال الرياح من مناطق دافئة إلى مناطق باردة. انتقال تيار الهواء إلى الأعلى. هبوب هواء ساخن محمل ببخار الماء على سطح الجليد أو على سطح تيار مياه باردة. مظاهر التكاثف عند حدوث التكاثف تترابط جزيئات المادة الغازية وتقترب من بعضها، وبسبب تباين درجات الحرارة قد يكون التكاثف بعدة أشكال، وتسمى مظاهر التكاثف، ومن أبرزها [٣]: المطر: وهو حالة بخار الماء السائلة حين يرتفع إلى الطبقات العليا من الجو العليا، وبسبب درجة الحرارة المنخفضة لأقل من صفر يتحول البخار إلى الحالة السائلة، وبسبب ثقل وزن قطرات الماء بالنسبة للهواء فهي تسقط كأمطار على الأرض.
فما هو تعريف التكاثف؟! التكاثف هو تحول الماء من بخار أي حالة غازية إلى صلبة أو سائلة عندما يتعرض إلى البرودة أما بالنسبة لتعريف التساقط فهو الذي يحدث في الطبيعة عندما لا تكون هناك قدرة للهواء على حمل ما به من بخار ماء ومن ثم يبدأ بالتكاثف ثم التساقط على شكل أمطار أو ثلوج أو برد. وقد يتحول بخار الماء إلى الحالة الصلبة مباشرة دون المرور بحالة السيولة فذلك يطلق عليها عملية الترسيب ما هي أشكال التكاثف: السحب ، الندى ، الصقيع، الضباب.