على الرغم من أن طريقة القلي في الطهي غير صحية إلا أنها متبعة بكثرة، لكن ماذا عن القلي بزيت الزيتون؟ تعرف معنا على فوائد القلي بزيت الزيتون. هل يعد القلي بزيت الزيتون جيدًا؟ ما هي فوائد القلي بزيت الزيتون؟ وما هي الزيوت البديلة لذلك؟ إليك أهم الإجابات في ما يأتي: فوائد القلي بزيت الزيتون فوائد القلي بزيت الزيتون تنتج عن فوائد زيت الزيتون المتمثلة في ما يأتي: يمتلك نسب جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة يمتاز زيت الزيتون بأنه يحتوي على نسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة والتي تحتاج إلى حرارة مستقرة، في المقابل فإن نوع الدهون المشبعة تعد شديدة المقاومة للحرارة، وهي مثل تلك الموجودة في زيت جوز الهند. زيت الزيتون يحتوي على ما نسبته 73٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة، وتقريبًا 11٪ من الدهون المتعددة غير المشبعة و14٪ من الدهون المشبعة. كما يجدر الذكر أن معظم أنواع الزيوت النباتية تحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة. غني بمضادات الأكسدة وفيتامين هـ (Vitamin E) يحتوي زيت الزيتون على مستويات مرتفعة من مضادات الأكسدة بالإضافة إلى فيتامين هـ ، وهذا يعني أن فوائد القلي بزيت الزيتون جدًا عديدة للجسم.
وعند استخدام زيت الزيتون في القلي يجب عدم خلط زيت الزيتون بالزيوت الأخرى لان ذلك يقلل من درجة تحمله للحرارة مما يقلل من فوائده. وعند استخدام زيت الزيتون في القلي يسخن إلى درجة 180 درجة مئوية ولكن يجب عدم تركه يدخن. يمكن استعماله في جميع استخدامات المطبخ زيت الزيتون البكر الفاخر هو الأحسن رائحة وطعماً
والإشكالية لدى البعض هي في جانب مدى سلامة الطهو والقلي باستخدام زيت الزيتون. وسبب هذه الإشكالية هو عبارات غير دقيقة وغير صحيحة علميًا تقول ما مفاده أن ذلك ضار وأن زيت الزيتون لا يتحمل حرارة القلي وغير ذلك. والحقيقة حول هذا مبنية على إدراك ثلاثة أمور، اثنين منها متعلقة بزيت الزيتون المستخدم لغايات الطهو والقلي والثالث متعلق بطريقة القلي أو الطهو. ولتوضيح الأمر الأول، فإن زيت الزيتون المتوفر في الأسواق هو أنواع متعددة بناء على نوعية ثمار الزيتون المستخدمة لإنتاج الزيت وبناء على طريقة عصر ثمار الزيتون لاستخلاص الزيت منها. وثمة أنواع من ثمار الزيتون تعطي بشكل طبيعي زيتًا صحيًا نقيًا ومفيدًا ولكن فيه مرارة قليلة بالطعم، وهذا يبدو غير مناسب للطهو أو القلي لأسباب منطقية في جانب الطعم. وهذا الطعم المر ناجم عن وجود مركبات كيميائية، مفيدة جدًا، في الأنواع عالية الجودة من زيت الزيتون. وهي مركبات كيميائية ذات مفعول أشبه بالأدوية المسكنة للألم، مثل عقار بروفين، وهناك دراسات علمية من الولايات المتحدة أثبتت ذلك، ولذا يُفضل تناولها طازجة. ولتوضيح الأمر الثاني، فان طريقة عصر الزيتون تعطينا أنواعا مختلفة من الزيت، وتعطي كل طريقة منها نوعية مختلفة من زيت الزيتون.
متابعة – سماح اسماعيل ذكر عدد من الخبراء. بتجنب الطبخ بزيت الزيتون ويجب إبعاده عن القلي. لأنه في حالة تسخينه ينتج كيماويات سامة. واستخدام زيت اللفت بدلاً منه. هذا وقد ذكرت صحيفة "تليجراف" البريطانية، أن هذا ما يحذر به العلماء مراراً وتكراراً، وهو عدم استخدام زيت الزيتون في الطبخ، وينصح العلماء باستخدام زيت بذور اللفت في حالة القلي وهو أيضاً له فوائد صحية عديدة مثل زيت الزيتون وزيت مثالي للطبخ. حيث يحتوي زيت بذر اللفت على أوميجا ( 3 و6 و9) مثله مثل زيت الزيتون وبه الأحماض الدهنية الأساسية المعروفة بتقليل نسبة الكوليسترول، ويعمل على تعزيز صحة القلب. كما أنه مصدر طبيعي لفيتامين "أي" وغني بالدهون الأحادية غير المشبعة، ويمكن تسخينه إلى درجة القلي العميق دون أن يطلق المواد المضادة للأكسدة وبدون أن يفسد مذاقه وشكله ولونه، كما يتفوق زيت اللفت على زيت الزيتون لأن به حوالي نصف الدهون المشبعة الموجودة في زيت الزيتون.
تقوم فكرة الهبة على خلق توجه شعبي استهلاكي أو سياسي غير موجود وبلا جذور، فيتم التسويق له بطريقة تقوم على العاطفة واللعب على وتر المشاعر لإيجاد بروباغندا معينة تقود الذوق العام باتجاه معين بعيد عما هو متداول، وبحسب قدرات المسوّقين وحاجة المتسوقين، وبهذا الصدد يروى أن تاجراً أحضر كمية من (الخُمر) السوداء لبيعها في المدينة فلم يوفق بسبب لونها غير المرغوب، ولأنه تاجر ويعرف من أين تؤكل كتف المواطن، فقد لجأ إلى شاعر ليقول بها شعراً، فقال الشاعر أبياته الشهيرة التي مطلعها «قل للمليحة في الخمار الأسود»، ليبيع التاجر ما لديه من الخمر السود كاملة. ولأن الهبّة عادة ما تدخل ضمن الكماليات لا الأساسيات، فإن الشعوب تهبّ دائماً بنفس اتجاه الميول والاهتمامات الفردية السائدة، ولذلك فإن بالإمكان تنشيط عدة هبّات في الفترة نفسها باعتبار أن المجتمع الواحد ينقسم إلى عدة فئات تتفاوت في الأذواق والميول، والشاطر الذي يصنع الهبة ليستفيد منها وعبر الفئة التي استهدفها. وفي السياسة تتعدد الهبات وتتنوع، وأذكر أني حضرت ندوة لأحد المرشحين وقد وزع (ربعه) في مختلف أرجاء القاعة ليصفقوا له بسبب وبدون سبب، ثم يلقوا أسئلتهم المعدة سلفاً ليلقي -هو- الإجابات الساخنة المعدة سابقاً أيضاً وكأن الأمر وحي اللحظة، فيصفق (الربع) ويتبعهم الجمهور المخدوع بالتصفيق.
قل للمليحة في الخمار الاسود - ناظم الغزالي - YouTube
فقال إبراهيم: إن الناس إذا رأونا قالوا أعور وأعمش، فقال سليمان: وما عليك أن يأثموا ونؤجر. قال إبراهيم: وما عليك أن نسلم ويسلموا خير من أن نؤجر ويأثمون فتفرقا عن بعض. ذكاء طفل حكى الأصمعي عن ذكاء الأعراب وحضور بديهتهم التي تتجلى حتى في صبيانهم، فقال: قلت لغلام حدث السن من أولاد العرب: أيسرك أن يكون لك مئة ألف درهم وأنك أحمق؟ فقال الغلام: لا والله. قال الأصمعي: ولم؟ قال الغلام: أخاف أن يجني عليّ حمقي جناية تذهب بمالي ويبقى عليَّ حمقي. [email protected]
لكنه يقنعك باقتنائها، كما فعل الدرامي مع النسوة و الخمر السود. لقد كانت هذه الأبيات أول إعلان تجاري في التاريخ.
ولأن الدنيا تتطور فقد تغيرت الهبات وتطورت، فأصبح الذباب الإلكتروني والذباب المضاد رفيقا للنائب، فتراه يغرد (ويرتوت) لنفسه ويدافع بعض ذبابه عنه في مواجهة ذباب المنافسين، ولو لم يكن هناك (دبق) لما احتاج الطرفان إلى ذباب.