بواسطة: هند الفوزان تاريخ الوصفة: 09/08/2021 طريقة القرصان النجدي بخبز قرصان ناشف هند الفوزان طريقة بادية القرصان بخبز القرصان الناشف اليابس مكونات ومقادير وطريقة عمل القرصان: لعمل المرق أو التشريبة: -نحمس مكعبات من البصل في القليل من الزيت مع البهارات الصحيحة. -نضيف عليها مكعبات اللحم مع العظم أو بدون، وتحمّس حتى يتغيّر لونها. -نبهرها بـ: الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة الناشفة. -نضيف صلصة الطماطم، والطماطم المطحونة ونتركها تتسبك.. ( من الممكن الاكتفاء بالصلصة، أو الطماطم الطازجة). -نضيف القليل من الماء الحار، ونترك اللحم حتى الاستواء. ( استخدمت قدر الضغط الكهربائي) -نضيف عليها الملح، ومكعبات من: الجزر، الكوسا ثمّ نضيف القرع والبازلاء أو الفاصوليا تترك حتى تستوي. الان المرق (جاهز)♥️ -في قدر التقديم.. نضيف القليل من المرق بالخضار واللحم ثمّ القرصان الناشفة (جاهزة) ثم نضغ قليل من كشنة البصل والكشنة عِبارة عن: مكعبات من البصل تحمس مع القليل من الزبدة أو السمن، ورشة من الملح، والمسمّنة ويمكن الاستعاضة عنها بـ(ليمون أسود- ملح- كمون- قرفة- هيل- كركم- تمر هندي). -ونكرر الطبقات بنفس الترتيب حتى نهاية القدر -يترك القرصان على نار هادئة حتى يتشرّب تماماً.. مدة ربع ساعة.. أو بحسب الكميّة.
طريقة عمل القرصان السعودي الشهي طبق من أطباق التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية، ويكثر البحث على طريقة إعدادها، فهي تتكون من خبز قرصان مع مجموعة متنوعة ومختلفة من الخضروات الشهية ويضاف لها اللحم، ويعتبر طبق القرصان من الأطباق وأصناف الطعام المتكاملة الغني بالفوائد والفيتامينات اللازمة للجسم، وسنتعرف معكم على طريقة إعداد القرصان وجبة شهية من داخل المطبخ السعودي على بالطريقة الأصلية. مكونات عمل القرصان النجدي السعودي نحتاج إلى نصف كيلو لحم شقف. كيس كبير خبز قرصان. كوب فاصوليا خضراء. ثمرة جزر كبيرة. ثمرة بصل كبيرة الحجم. ثمرة باذنجان. ثمرة قرع صغيرة. ثمرة طماطم متوسطة الحجم. ملعقة كبيرة صلصة طماطم. ملعقة صغيرة ملح وكركم وفلفل أسود. ملعقة كبيرة سمنة. ملعقة صغيرة قرفة ناعمة وكزبرة ناشفة. حبة لومي مع لتر ماء. طريقة تحضير قرصان بالخضار في وعاء اغسلي كل الخضروات وقطعي الفاصوليا والباذنجان وباقي الخضروات لقطع صغيرة واتركيها على جنب. ثم قطعي البصل لقطع صغيرة في وعاء كبير وضيفي عليه السمنة واتركيه على نار هادئة حتى يذبل. ضيفي اللحمة شقف والبصل وحمريها قليلا حتى يتغير لونها ثم ضعي الماء. ثم قلبي المكونات جيدا واتركيها حتى الغليان لمدة نصف ساعة تقريبا.
القرصان النجدي على أصوله بطريقة ميومة 😍👌🏻 - YouTube
أربع حبات طماطم متوسطة الحجم. ملعقتان كبيرتان من الصلصة. كوبان من الفاصوليا الخضراء. ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض منخول. نصف ملعقة صغيرة ملح. كمية الماء تعتمد على احتياجات العجين. 1000 جرام لحم. كوب زبدة. كيلو خضروات مشكلة. أربع فواكه ليمون مجفف. شريحة من البصل المفروم. طريقة التحضير: نضع وعاء عميق فيه ، ونضع فيه ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المصفى ، ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح والماء حسب الحاجة عند العجن ، ثم نبدأ بالعجن بالكامل حتى نحصل على عجينة طرية وخفيفة. نغطي وعاء العجين بورق نايلون ونتركه لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة. نحضر صاج متوسط الحجم ، نضعه على النار ونخبزه في عجين. عند الانتهاء نأخذ وعاء كبير ، نسكب كوب زبدة وقطعة كبيرة من البصل المفروم ، ننتظر حتى تذبل ، ثم نضيف 1000 جرام ضعي عليها أربع حبات ليمون مجففة فوق اللحم ، ثم قلبي جميع المكونات حتى تمتزج لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. أضف أربع حبات متوسطة الحجم وملعقة صغيرة من خليط البهارات. نضيف الماء إلى الموقد ، ونغطي القدر ونتركه لمدة 60 دقيقة حتى يكتمل اللحم. نغسل الخضار ونسلقها في وعاء آخر ثم نسخنها على نار متوسطة حتى تصبح طرية.